Fasol: turlari va navlari

Fasol har doim past kaloriyali va oson hazm bo'ladigan mahsulot deb qaraldi, bu energiyaning zo'r manbaidir va bu ko'p navlar uchun to'g'ri keladi (bu ularning ta'riflarida ko'rsatilgan). Biroq, bu har doim ham shunday emas edi va madaniyatning dastlabki bosqichlarida o'simlik dekorativ naqsh sifatida ishlatilgan.

Ushbu maqolada biz faqat fasol o'zlarini emas, balki butun podani iste'mol qilish imkonini beradigan yashil loviya navlari haqida gapiramiz. Shuni ta'kidlash kerakki, navlarni guruhlarga bo'linishning asosiy va eng sezilarli mezonlari podalarning rangidir.

Qizil fasolning eng yaxshi navlari

Qizil loviya deyarli oq loviya kabi mashhur. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki ularda katta miqdorda protein (100 g gacha 8 g) va antioksidantlar mavjud. Bunday ko'rsatkichlar tufayli qizil pichoqlar juda foydali xususiyatlarga ega Qrimlarni ham yaxshi bilishadi, chunki antioksidantlar inson tanasini zararli radionuklidlardan himoya qiladi va qarish jarayonini sekinlashtiradi. Bundan tashqari, qizil ko'rinishda ko'p miqdorda vitamin va tolalar mavjud bo'lib, ulardan foydalanish teri holatini yaxshilaydi va immun va asab tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Albatta, fasol shahar atrofidagi qishloqlarda etishtiriladigan eng foydali ekinlardan biri deb hisoblanmaydi. Biroq, qizil loviya holatida juda ehtiyot bo'lish kerak, chunki ularning xom shaklida ular toksikdir. Issiqni tozalash toksinlarni yo'q qilishda yordam beradi, faqat pishirish kamida 10 daqiqa davom etishi kerak. Agar zarur bo'lsa, loviya suvga oldindan namlanadi.

Turli xil qizil loviya turlari mavjud. Shunday qilib, xuddi shunga o'xshash soyaning ham umumiy, ham Osiyo fasulyesi, shuningdek, qizil urug'lar bilan o'rish yoki buta o'simliklari bo'lishi mumkin. Bu rang fasollarning dekorativ shakli urug'lari uchun odatiy hisoblanadi.

Mamlakatimizda qizil otishning eng yaxshi vakili - Skorospelka, pomidor, Toshkent, O'rta Qizil, Efiopiya va Adzuki. Fasollarning turli navlari singari, ularning barchasi o'ziga xos xususiyatlar majmuasiga ega bo'lib, tashqi ko'rinish va o'sish xususiyatlariga ko'ra farq qilishi mumkin. Misol uchun, ekishdan so'ng 55-60 kun ichida tuplangan fasol to'la pishadi va ularning xarakteristik xususiyatlari uzoq va porloq shakli va yoqimli pushti-qizil rangdir. Pomidor - an'anaviy gurji ovqatlarni saqlash va tayyorlash uchun ideal. Ushbu turdagi mevalar uzun bo'yli, jigarrang va biroz yassilangan. Toshkent mamlakatning janubiy hududlarida o'sib borishga ko'proq mos keladi, chunki u issiq iqlimni afzal ko'radi. Biroq, naslchilik usulini qo'llash orqali siz mamlakatning o'rta mintaqasida juda yaxshi hosil olishingiz mumkin.

Biz qizil fasol navlarining barcha xususiyatlarini batafsil tavsiflamoqchi emasmiz, lekin urug'larni sotib olayotganda doimo bunga e'tibor beramiz, chunki ba'zi sharoitlarda o'sadigan ideal fasol boshqalar uchun mutlaqo yaroqsiz.

Sariq loviya

Odatda bog'da taqdim etiladigan yosh fasolning eng xil navlari orasida, ayniqsa, sariq iplar ayniqsa e'tiborlidir.Porloq rangli katta podalar odatdagi mumga juda o'xshash, ammo ularning nomidan qat'i nazar, sariq pichanlarning vakillari hali ham binafsharang podalardir.

Sariq fasol turli idishlar (sho'rvalar, go'shtlar, salatlar) tayyorlash uchun ishlatiladi va blanjlash, qaynatish, qovurish, moylash, pishirish yoki bug'lash uchun juda mos keladi. Biroq, ko'pincha oziq-ovqat va xom ashyoni ishlatiladi, chunki bu foydali xususiyatlarning maksimal miqdorini saqlab qoladi. Sariq fasolning eng yaxshi navi - chimildagandan keyin 41-56 kun ichida mo'l-ko'l hosil beradi Sweet mardlik. Ushbu qirq santimetr kattalikdagi o'simlikning o'ziga xos xususiyati shundaki, silindrsimon, porloq sariq rangli suyuq fasol. Podaning uzunligi 12-16 sm.

Oq loviya: navlari

Oq fasol, eng avvalo, juda ko'p protein (100 g - 7 g) bilan ifodalanadi, shuning uchun bu loviya ortiqcha vazndan azob chekayotgan odamlar uchun idealdir. Foydali oq fasol ham qariyalar uchun foydalidir,boshqa narsalar bilan bir qatorda, ko'p miqdorda temir moddasi mavjud bo'lib, u yurak-qon tomir tizimini mustahkamlashga va umumiy farovonlikni yaxshilashga yordam beradi.

Pishirganda, oq paxta terishning eng maqbul birikmasi, ko'p miqdorda S vitamini o'z ichiga olgan sabzavotli. Boshqa "rang" navlari singari, oq fasol guruhi ham bir necha xil fasol turlarini o'z ichiga oladi, ular orasida izolyatsiya qilingan buta, toqqa chiqishga yoki to'quv o'simliklari mavjud. Ularning deyarli barchasi bir xil texnologiyaga ko'ra o'stiriladi va hosil ko'pincha yozgi mavsumda tanlangan turfa va e'tiborga bog'liq. Oq fasolning eng mashhur navlari orasida, Qora ko'z tanlab olingan - bu kichik mevalar va ingichka teridan farqlanadi, buning natijasida siz bu fasol tayyorlash uchun ko'p vaqt kerak emas (siz no'yonlamasdan qila olasiz).

Chali - oldingi holatdan farqli o'laroq, bu xilma asosiy ovqatlar tayyorlashda eng ko'p ishlatiladigan nisbatan katta urug'larga ega.Buning sababi fasolning juda qalin strukturasi bo'lib, bu birinchi navbatda qovunni qaynatib, so'ngra loviya qovurish imkonini beradi.

Nevusi inson organizmiga foydali ta'sir ko'rsatadigan tolali va temirning yuqori miqdori uchun bog'bonlar tomonidan baholanadigan no'xat turidir.

Oq fasolning boshqa vakillari orasida, shuningdek, oq kvartslar, Belozerka va oq mares ham bor. Ularning ko'pchiligi yozgi uylarda etishtirilsa-da, yuqorida aytib o'tilganidek keng tarqalmagan.

Yashil fasol navlarining ta'rifi

Yashil loviya haqida gapirganda, eng yaxshi navlarning bir qismini ifodalovchi yashil loviya haqida gapirish mumkin emas. Dukkaklilar oilasining bu vakili 6-20 sm uzunlikdagi podalarga ega bo'lib, ularning har birida 3 dan 8 gacha urug'lar pishib ketadi. Shuni ta'kidlash kerakki, yashil fasollarning birinchi eslatmasi, olimlar mil. Av. II ming yilga oid xitoycha harflarda topilgan. Barcha keyingi materiallar Janubiy Amerikada joylashgan bo'lib, unda yashil loviyalar Inca va Aztek qabilalari tomonidan etishtirildi.

Evropa mamlakatlarining oshxona an'analariga kelsak, bu erda suvli loviya pichoqlarini ishlatish an'anasi XVIII asrdan ilgari paydo bo'lmagan.Nozik va xushbo'yli haftalik podalar faqat hosil bo'lgan urug'larni olib tashlamay, butunlay tanovul qilinadi. Ular standart shaklda (qushqo'nmas, "frantsuz" yoki Keniya loviya) tekis va qisqacha (7-13 sm) turli shakllarga ega bo'lishi mumkin.

Bu turning eng yaxshi navlari qushqo'nmas va rangli fasolni o'z ichiga oladi. Birinchi holda, bu ular qo'pol tolalari bo'lmagan Tendergreen (Tendergreen eng yaxshisi), ikkinchisi esa pishirish vaqtida ranglarini saqlaydigan sariq va krem ​​tohumlari (bu xushbo'y hidli Kinghorn Mum harakat qilish kerak), yuvarlatılmış elka pichoqlar. Bundan tashqari, yashil fasol ko'pincha to'g'ri fasolni o'z ichiga oladi, ular hosil bo'lgan vaqtni sog'indingiz, agar siz tezda qiyinlashsa. Bu o'simliklarning eng yaxshi navlari Shahzoda va Hunter hisoblanadi.

Binafsharang fasol

Ko'k rangli fasollar 12 sm uzunlikdagi sariq-binafshalar bilan ifodalanadi, ko'pincha bu tur «Gurjiston» yoki «ajdarning tili» deb nomlanadi, ammo uchta ism ham binafsharoq podada zaytun urug'lari bo'lgan dukkakli o'simliklarga taalluqlidir.

Fasol ham qaynatilgan, ham xom uchun foydalidir, ammo oxirgi holatda yosh namunalarni ishlatish yaxshidir. Agar meva tugagan bo'lsa, ularning nukleoli podadan chiqariladi va alohida-alohida pishiriladi.

Binafsha paxta muhim bir xususiyati issiqlik bilan davolash paytida rang o'zgarishi. Boshqacha qilib aytganda, siz podalarni pishirishga qaror qilsangiz, ular juda go'zal binafsha rangni yo'qotadi va standart yashil rangga ega bo'ladi. Bu ajoyib turdagi fasol bizga Hindiston va Xitoydan kelgan, u erda qanotsiz ikkala yosh pod va pishgan urug'lardan foydalaniladi.

Qora fasol: mashhur navlar

Ko'pincha yozgi uylarda topilgan fasollarning navlari orasida qora fasollarning vakillari ham bor, ular oq va qizildan kamroq bo'lsa-da, yaxshi navlari deb hisoblanadilar, ular kamroq foydali. Ular xuddi shu o'simlikning mevalarini osongina go'sht bilan almashtirishlari mumkin, demakki, qora fasol oqsillarining xarakteristikalari hayvonlarning oqsiliga juda yaqin ekanligi hisobga olingan holda, ular bir xil qizil va oq loviyalarga (9 g gacha) nisbatan ko'proq oqsilni o'z ichiga oladi .

Yuqorida keltirilgan afzalliklar bilan bir qatorda, oshqozonda kimyoviy muvozanatning normallashishi, bu fasollarning muntazam ishlatilishi bilan ham xarakterlanadi, shuningdek qora urug'larning afzalliklari bilan bog'liq bo'lishi kerak.

Mahalliy bog'bonlar juda qora fasol etishtirishni o'z zimmalariga oladigan bo'lsalar, unda bu o'simlikning juda ko'p navlari yo'q. Ulardan eng yaxshisi:

• Böbrek fasulyesi buyrak shaklida va qizil rangli, qora rangli. Binafsha loviya holatida bo'lgani kabi, pishganida qora loviya ranglari ham o'zgarib, keyin pushti rangga ega bo'ladi. Pishirgandan keyin, qora fasol urug'i terisi juda nozik bo'ladi.
• Preto o'ziga xos oq jantli, ichidagi krem ​​fasollari bilan boy qora rangli fasulyalar qatoriga kiradi. Ushbu turning asosiy xarakteristik xususiyati - bu engil berry aromasidir, bu ayniqsa loviya pishirganda seziladi. Issiqlik bilan ishlov berishga kelsak, Preto fasulyalari juda uzoq vaqt davomida (kamida 90 daqiqa) pishirilib, oldindan suvda pishiriladi. Bu qora fasolning ta'mi ham juda o'ziga xos va shirinlik belgisi bor, bu juda zaif achchiqdir.

Barcha tur va navlari bilan qora fasol, toqqa chiqishga, to'quv va buta o'simliklari sifatida ifodalanishi mumkin. Odatda, fasollar yonma-yon ovqatlanadigan shaklda iste'mol qilinadi, lekin ular tez-tez issiq dastlabki kurslarga qo'shiladi. Qora fasol, shubhasiz, sho'rva yoki borschtni yanada yoqimli va boy qila oladi.

Yozgi kulbada ekish uchun tanlagan har qanday turdagi har qanday holatda siz turli vitaminlar va foydali moddalarni o'z ichiga olgan turli idishlar uchun noyob qo'shimcha olasiz.

Videoni tomosha qiling: FASOL - Pa-Pres (rasmiy video) (Aprel 2024).