Oq qo'ziqorin turlari

Ism oq qo'ziqorin qadimgi davrdan beri olingan. Keyinchalik odamlar asosan qo'ziqorinlarni quritdilar. Oq qo'ziqorinning quritilishi yoki issiqlik bilan qayta ishlanganidan keyin xamiri har doim mukammal oq bo'lib qoldi. Bu ismning sababi shu edi. Oq qo'ziqorin Boletus jinsiga tegishli, shuning uchun oq qo'ziqorinning ikkinchi nomi boletus hisoblanadi.

Oq qo'ziqorin turlarini va ularning ta'rifini ko'rib chiqing. Ularning barchasi birinchi toifadagi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarga qarashli va bir xil shakliga ega.

Oq qo'ziqorin (qoraqarag'ay) (Boletus edulis)

Bu eng keng tarqalgan shaklga ishora qiladi va odatda, bir shaklga ega. Qopqog'i jigarrang yoki kashtan shaklida 7-30 sm rangga ega bo'lib, odatda yostiqsimon shaklga ega. Uning yuzasi tekis va mayin bo'lib, pulpa ajratilmaydi.

Pedikul oyog'ining shakli pastki qismida qalinlashadi, o'rtacha 12 sm balandlikka etadi va bu oq qo'ziqorinlarda yuqori hisoblanadi. Oyoqning yuzasi qosh bilan qoplangan va oq-sarg'ish rangga bo'yalgan rangga ega. Lazzat yumshoq, hid hidi juda nozik va odatda ovqat pishirish yoki fen bilan yaxshilanadi. Qopqoq ostida 1-4 sm kenglikdagi quvurli qatlam bo'lib, u osonlik bilan pulpadan ajralib turadi va sarg'ish rangga ega.

Qo'ziqorinning xamiri to'laqonli oq bo'lib, singan holda rangi o'zgarmaydi. Ushbu tur avstraliyadan tashqari, barcha qit'alarda Islandiya tashqari, Evroosiyoning katta hududlarida joylashgan qoraqarag'ay va shrub o'rmonlarida joylashgan. Meva har xil yoki halqalarda. Yaproqli va ignabargli daraxtlar bilan mikorizani hosil qiladi.

Tez-tez yashil russula va chanterelles bilan paydo bo'ladi. Mo'ynali va likenli eski o'rmonlarga ustunlik qiladi. Oq qo'ziqorinlarning ommaviy ko'rinishi uchun ijobiy havo sharoitlari qisqa momaqaldiroq bo'lib, iliq tunlar va tuman bilan hisoblangan. Qumli, qumli va qumli tuproqlarni va ochiq joylarni isitadi. Meva yig'ish iyun-oktyabr oylarida amalga oshiriladi.

Oq qo'ziqorinning ozuqaviy xususiyatlari eng yuqori ko'rsatkichdir. Xom, qaynatilgan, quritilgan shakldan foydalaniladi.Ozuqa moddalari va iz elementlari tarkibida oq qo'ziqorin boshqa qo'ziqorin turlarini ko'paytirmaydi, ammo hazm qilishning kuchli usuli hisoblanadi.

Olimlar chitinning mavjudligi sababli oq qo'ziqorinni tananing hazm qilish qiyinligini isbotladilar, ammo quritilgandan keyin u yanada hazm qilinadi (80%). Terapevtik maqsadlarda an'anaviy tibbiyot pushtlarning shishlarga qarshi, immunostimulyator xususiyatlarini qo'llaydi.

Oq qo'ziqorin qarag'ay (Boletus pinophilus)

Ushbu tur oq qo'ziqorinning umumiy tavsifiga o'xshash, biroq ba'zi xususiyatlarda farqlanadi.. Qopqoq diametri 8-25 sm, binafsha rangga bo'yalgan qizil-jigarrang, ammo biroz engilroq. Qopqoq terisi ostida go'sht pushti bo'ladi. Oyoqning qisqa va qalinligi, bo'yi 7-16 sm. Uning rangi qopqoqdan biroz engilroq, ammo ochiq jigarrang yupqa mash bilan qoplangan. 2 sm kengligidagi sarg'ish rangli qatlamli qatlam. Qarag'ay oq qo'ziqorinning erta shakli mavjud. Uning ostiga shlyapa va pulpni engil bo'yashda farq qiladi. Kechki bahorda paydo bo'ladi.

Ushbu tur mikrorniza tez-tez qarag'ay bilan shakllanadi. U qumli tuproqni afzal ko'radi va alohida-alohida yoki kichik guruhlarda o'sadi. Qarag'ay oq qo'ziqorinlar Evropada, Markaziy Amerikada, Rossiyaning Yevropa qismida keng tarqalgan. O'rim-yig'im iyun-oktyabr oylarida amalga oshiriladi.

Oq qo'ziqorin qayinlari (Boletus betulicola)

Ba'zan Rossiya hududlarida uni kolosivik deb atashadi, chunki eshakda javdar ko'rinishi paydo bo'ladi. Ushbu turning diametri 5-15 sm bo'lgan ochiq sariq qopqoqqa ega. Go'sht tanaffusda rangni o'zgartirmaydi, lekin uning ta'mi yo'q. Oq tanli tusli shakli, oq-qirmizi rangli. 2,5 sm kengligidagi sarg'ish rangli soyali qatlam. Birch boletus qayin bilan mikorizani hosil qiladi. Birma-bir yoki guruhlardagi mevalar. Yon joylarda yoki yo'llarda o'sishni yaxshi ko'radigan. G'arbiy Evropada, Rossiyada - Murmansk viloyatida, Sibirda va Uzoq Sharqda joylashgan. O'rim-yig'im iyun-oktyabr oylarida amalga oshiriladi.

Qora bronza oq qo'ziqorin (Boletus aereus)

Ba'zan ular ham bu turni mis yoki shoxli porcini qo'ziqorini deb atashadi. Qopqoq, 7-17 sm diametrga etgan eti, dvigatel, teri silliq, qora jigarrang, deyarli qora rangda bo'lishi mumkin. Tana oq bo'lib, yoqimli ta'm va hidga ega, singan bo'lsa, biroz qizarib ketadi. Oyoq silindrsimon, massiv, pushti-jigarrang, yong'oq rangli mesh bilan qoplangan.Kub shaklidagi qatlam sariq rangli va 2 sm gacha kengligi bor, lekin bosilganda zaytun rangiga aylanadi. Ushbu turdagi bargli o'rmonlarda iliq iqlim bilan tarqalgan. Ko'pincha G'arbiy va Janubiy Evropa, Shvetsiya, Shimoliy Amerikada joylashgan. Meva mavsumi iyuldan oktyabrgacha bo'lgan, ammo may va iyun oylarida Avstriyada paydo bo'ladi. Ukraina, Chernogoriya, Norvegiya, Daniya, Moldova Qizil kitoblariga kiritilgan.

Tatlarga ko'ra, oq qo'ziqorin qoldiqlaridan ko'ra gurmeler ko'proq qadrlanadi. U xushbo'y moddasi ko'k rangga ega bo'lgan qutbli (Polsha) qo'ziqorin (Xerocomus badius) bilan o'xshash tashqi belgilarga ega va oyog'ida hech qanday aniq chiziq mavjud emas. Yam-yashil va aralashgan o'rmonlarda topilgan, yarim rangli bronza oq qo'ziqorin (Boletus subaereus) bo'lib, unda engilroq rang mavjud.

Oq qo'ziqorin tarmog'i (Boletus reticulatus, Boletus aestivalis)

Oq qo'ziqorin qafasi qopqog'ining engil bo'yog'ida va oyog'ida yana aniqroq teshikdagi arobadan farq qiladi. U oq qo'ziqorinlarning barcha turlari bo'yicha eng qadimgi hisoblanadi. Qopqoq diametri 6-30 sm ga etadi va ochiq-jigarrang rangga ega. Pulpa go'shti oq, tüpler ostida sariq rang bor. Qisqichbaqa qisqa, qalin, klassik, jigar rangli bo'lib, boshqa turlardan farqli o'laroq, kengroq mayin naqsh mavjudligi bilan farqlanadi. Og'ir oq qo'ziqorin yoqimli hid va shirin ta'mli ta'mga ega.

Quvurli qatlam qalinligi 3,5 sm gacha.Uning rangi oqdan yashil-sariq rangga o'zgaradi. Ushbu turning o'ziga xos xususiyati eski qo'ziqorin terisida yoriqlar mavjudligi. Ushbu tur mikroorrizani olxa, eman, kashtan, shoxli ipdan tashkil etadi va quruq, ishqoriy tuproqlarda qirg'oqlarda o'sadi.

Bu hashoratlar tomonidan kamdan-kam zararlangan. Yevropada, Shimoliy Afrikada, Shimoliy Amerikada o'sadi. Meva yig'ish maydan oktyabrgacha olib boriladi. Og'ir oq qo'ziqorin yanada yorqin qopqoq va qisqartirilgan tarmoqqa ega bo'lgan qayinga o'xshaydi.

Oq qo'ziqorin emani (Boletus quercicola)

Oq daraxti qo'ziqorinining o'ziga xos xususiyati - jigarrang shapka, kulrang rangli. Qush turlaridan ko'ra ancha qoramtir. Tana boshqa turlarga qaraganda kamroq zich. Kavkazda, Primorsk o'lkasida o'sadi. Meva yig'ish iyun-oktyabr oylarida amalga oshiriladi. Bu oq mantarlar uchun odatiy bo'lmagan mo'l-ko'l o'sadi.

Yarim oq qo'ziqorin (Boletus impolius)

Yarim oq qo'ziqorin boletus jinsiga tegishli va sariq boletus deb atalishi mumkin. Qopqog'i qalin jigar rangli silliq teri bilan 5-15 sm diametrga etadi. Qo'ziqorin xamiri zich, ochiq sariq. Taste biroz shirin va hidi karbolik kislota eslatadi.

Oyoq qalin, silindr shaklida, 15 sm gacha, somon rangga ega. Oyoq ustidagi mash modellari yo'q, lekin sirt qo'pol. 3 sm qalinlikdagi sarg'ish qatlam. Eman, olxo'ri, shoxzor o'rmonlari o'sadi va nam loy tuproqlarni afzal qiladi. Sariq boletus termofil qo'ziqoriniga kiradi va Politsiyadagi, Karpat, Rossiyaning markaziy va janubiy qismida keng tarqalgan. Meva yig'ish maydan kuzgacha amalga oshiriladi.

Ayrim manbalarda, shartli ravishda iste'mol qilinadigan qo'ziqorin sifatida tasvirlangan o'ziga xos hid tufayli. Taste klassik oq qo'ziqorinlardan kam emas. Quritish va hidlashdan keyin hid to'liq deyarli yo'qoladi. Tashqi belgilarda bolet qizi singari ko'rinadi, lekin undan ma'lum bir hid bilan farqlanadi va xamirning rangini oraliqda o'zgartirmaydi.

Boletus maiden (Boletus appendiculatus)

Bu boletus sariq bilan tavsifga o'xshaydi, lekin u yoqimli hidga ega va oromgohda go'sht ko'k rangga aylanadi. Diametrdagi qopqoq 8-20 sm gacha, oltin yoki qizil-jigarrang mayin rangga ega. Qo'ziqorin xamiri sariq, ko'k rangli.Oyoq qalin, tagida torayib boradi va 7-15 sm balandlikda o'sadi, ochiq rangga ega va sarg'ish bilan qoplangan. Tarmoqli qatlam 2,5 sm gacha qalin, rangli va sariq rangda sarg'aygan. Borovik qishlog'i mayor daraxtlar bilan mikorizani hosil qiladi va janubiy Evropada o'sadi. Meva yig'ish ishlari yoz - kuzda amalga oshiriladi.

Borovik qirol (Boletus regius)

"Royal Borovik" yuqori pushti-qizil qopqoq va yorqin sarg'ish oyoqning yuqori qismida nozik bir o'ringa ega bo'lgan boshqa turlardan farq qiladi. Qopqoq diametri 6-15 sm ga etadi va silliq teriga ega, ammo ba'zida mesh yoriqlar bilan qoplanadi. Qo'ziqorinning xamiri zich, sarg'ish rangli, sinishi ko'k bilan qoplangan. Qo'ziqorin yoqimli hid va ta'mga ega. Oyoq qalinligi 5-15 sm balandlikda, quvurli qatlam esa 2,5 sm qalin sariqdir.

Royal oq qo'ziqorin bargli o'rmonlarda o'sadi. Qumli va kalkerli tuproqlarni afzal ko'radi. Uzoq Sharqdagi Kavkazda joylashgan. Meva davri - iyul - sentyabr. Qo'ziqorin ajoyib ta'mga ega va xom yoki konserva shaklida ishlatiladi.

Oq qo'ziqorin har bir qo'ziqorin tanlovi uchun eng taniqli va sevimli hisoblanadi. Uning ustunligi katta hajmdagi, hamda ajoyib ta'm va ozuqaviy fazilatlarda kuzatilishi mumkin. Qo'ziqorinlarni to'plashda, qo'ziqorin tanlovchining asosiy qoidani hech qachon unutmang: agar tanish qo'ziqorin ham ishonchsiz bo'lsa, uni tashlamang, xavf qilmang!