"Cabernet Sauvignon" uzum: xususiyatlari va qishloq xo'jaligi texnologiyasi

Cabernet vinolari quruq qizil sharobning barcha tanqidchilari tomonidan yaxshi tanilgan va sevilgan. Sovuq Kanadadan Livanni qovurish uchun o'z vinochilikka ega deyarli barcha mamlakatlar bir xil nomdagi uzum turini dumaloq shakldagi juda katta ko'k-ko'k mevalar bilan o'sadi. Cabernet markali vinolar Italiya, Ispaniya, Ukraina va Moldaviya, Chili va Argentina, shuningdek Janubiy Afrika, Avstraliya va Amerika Qo'shma Shtatlari ishlab chiqaradi.

O'tkazish tarixi

"Cabernet Sauvignon" - u "Petite Vidure" - bu Bordeaux vinolari ishlab chiqarish uchun taniqli mashhur frantsuz akvitaminida uch yuz yillik tarixga ega bo'lgan uzum navlari (ammo ba'zi manbalarga ko'ra, bu uzum qadimgi Rim davridan beri zamonaviy Fransiya hududida mavjud).

Bugungi kunda turli xil ikki turdagi Bordo navlarining kesishuvi natijasi - ishonchli ravishda ma'lum ekanligi ma'lum. Bu - yangi Sauliyonga qarshi sovuqqa chidamli oq suyuqlik, gibridaga yorqin aroma va noyob tuzilishni bergan qizil kabernet frankidir.

XVII asrning ikkinchi yarmi Fransiyada sharobchilik sohasida juda faol edi. Ayni paytda, vino ishlab chiqarish faollik kasb etdi, unda nafaqat bir necha avlod mutaxassislari, balki ekskursional burjua va o'rta er egalari ham ishtirok etdilar.

Qishloq xo'jaligi va monastirlarning bunday turini chetlab o'tmadi, unda monaxlar ham har xil jinsiy eksperimentlar va eksperimentlarni faol olib borganlar. Boshqa tarafdan, bu davrda boshlangan buyuk Fransuz inqilobi amatör shamolchilarning xavotirli yozuvlarini yaxshi qabul qilishi mumkin, bu esa uzum tayyorlash kabineti haqidagi ma'lumotlarning etishmasligini tushuntiradi.

Baribir, Cabernet Sauvignon juda tez daromadli Bordeaux uzum navlari Merlot va Malbecga to'g'ridan-to'g'ri va muvaffaqiyatli raqobatni amalga oshirdi. Va Cabernet uzumlari o'n to'qqizinchi asrning o'rtalarida butun dunyoda o'zlarining zafarli yurishlaridan boshlangan va o'sha paytdan beri deyarli barcha qit'alarda ko'p sonli davlatlarni egallab olgan.

Biologik xususiyatlari tavsifi

Cabernet Sauvignon kech uzum navlariga tegishli bo'lib, mamlakatimizdagi ekinlar odatda oktyabrdan emas, balki yig'ib olinadi. Uzumni ildiz juda oson olib keladi va hech qanday muammosiz pishadi, hosil yuqori. Barglari qizil tishli iplar bilan yumaloq bo'ladi. To'plarning tarqalishi yuqori, bo'rilar qalin maysazor bilan qoplangan, yoshlikda ular juda engil, deyarli oq rangga ega.

Cabernet Sauvignon 15 smgacha, konus shaklida bo'shashmasdan klasterlarni, ba'zan esa yonbosh sohani tashkil qiladi. Yumshoq mevalar - diametri 1,5 sm va vazni 3 gacha. Qushlarning ranglari quyuq ko'k, terisi qo'pol, moyli qoplama bilan qoplangan. Guruchdagi suyaklar mavjud, ammo ularning soni kichik. Uzum suvi, ta'mga yoqimli.

Turlarning afzalliklari va kamchiliklari

Cabernet Sauvignon uzumlari o'sishi juda oson va ularni ba'zan dangasa uzumlar deb atashadi. Bu qurg'oqchilikka chidamli va sug'orish vaqtida deyarli noto'g'riligicha, qattiq qish yoki bahorgi sovuqlardan qo'rqmaydi, uzumlarga (xususan, phylloxera va chiriyotgan) va zararkunandalarga (uzum barglari) nisbatan eng xavfli kasalliklarga juda oz ta'sir qiladi, qat'iy pishib va ​​mukammal tarzda moslashadi. o'zgaruvchan shartlar.

Turli xil kamchiliklar orasida, ehtimol yuqori sifatli ovqatlardan ajratib olish va boshqa noble Bordeaux navlaridan ko'ra pastroq hosilni ajratish mumkin. Bu turning boshqa muammosi uzumlarda kichik va juda kislotali yashil rangsiz pishiriq ko'rinishida o'zini namoyon qiladigan no'xat deb ataladi.

Turli xil kamchiliklar, agar ular deyish mumkin bo'lsa, vino xom ashyo sifatida ta'm sifatiga bog'liq - juda og'ir, boy va shirinlik ta'mi, yetishmasligi kam, lekin bu nuqson sharobga, xususan, Merlot va "ota-ona" ga boshqa uzum qo'shilishi bilan mohirlik bilan qoplanadi. "Cabernet frank.

Sotib olayotganda uzumni qanday tanlash kerak

Yuqori sifatli ko'chatlarni sotib olishning asosiy sharti - bu maqsadga tasdiqlangan joyda murojaat qilish. Nopok dillerlar tajribasiz xaridorlarni aldash qobiliyatini mukammal egallashgan, shuning uchun past sifatli xom ashyolarga yangi ko'rinish berish ular uchun hech qanday qiyinchiliklarga duch kelmaydi.

Shunga qaramay, uzum ko'chatlarini tanlashning ayrim qoidalari, hech bo'lmasa aniq va aniq nikohdan himoya qilish uchun bilish kerak.

• Uzumlarning ildizlari tezda quriydi, shundan keyin o'simliklarni joylashtirish juda qiyin bo'lishi mumkin.
• Ular saqlashga toqat qilmagani uchun daraxt ekishdan oldin daraxt ko'chatlarini sotib olish yaxshiroqdir. Agar siz bahorda uzum ekmoqchi bo'lsangiz, kuzda fidan sotib olmang.
• Kuz fidanlarida ko'p sonli barglar sotib olishni rad etishga sabab bo'ladi: barglar ichidan katta miqdordagi namlik o'tganligi va ko'chatlar suvsiz qolganligi ehtimoli katta.
• Har doim meva va katta tanlov bilan ko'chatlarini sotib oling.

Sotuvchiga fide bilan muayyan manipulyatsiyani amalga oshirish uchun uzumning tirik ekanligiga ishonch hosil qilish uchun:

• Agar siz ko'chatning yuqori qismini kesib tashlasangiz yoki terining kichik qismini olib tashlasangiz, suvli va nam yashil go'shtni ko'rasiz;
• yangi bo'lakda ildiz engil va xirli, kesilgan xom kartoshka tuberasi kabi bo'lishi kerak;
• egiluvchan bo'lsa, tok novdasi biroz yorilishi mumkin, lekin sindirmang;
• sog'lom fide ichida kurtaklari eng kichik teginishdan tushmaydi;
• emlash maydonchasi yaxshi o'sib borishi kerak - ho'l cho'milish chakalakzoridagi ko'chatni ho'l kiyimlarni siqib qo'yish printsipiga mos ravishda aylantiring va keyin ehtiyotkorlik bilan ko'rib chiqing: hech qanday yoriqlar yoki bo'shliqlarni ko'rmasligingiz kerak;
• Boshqa tomondan, agar emlashni umuman ko'rmasangiz, demak, barcha sotuvchining hamma narsaning birgalikda o'sib borayotganligiga ishonch hosil qilishiga qaramasdan, u mavjud emas, demak, siz sezilarli darajada sezilmayapti: siz faqat payvand o'rniga emlanmagan fayzni sotishga harakat qilyapsiz.

Yuqori narx, shuningdek, sifat kafolati emas, shuningdek, muhrlar bilan ko'plab sertifikatlar. Ko'zlaringiz va sotuvchining obro'siga tayanmang: agar siz go'zal fide sotib olgan bo'lsangiz, lekin u yangi xom ashyo uchun bir xil xom ashyoni so'rashga arziydi.

Saytda qachon va qaerda ekish yaxshiroq

Bahor va kuz - uzum ekishning ikki yo'li bor. Ularning har biri o'z xususiyatlariga, o'z afzalliklariga va kamchiliklariga ega. Shunday qilib, bahor ekish yaxshi, chunki tok, albatta, dondan oldin yaxshi ildiz otadi, lekin bu usul bahorgacha ko'chatlarni saqlashning muayyan xatarlari bilan bog'liq.

Shuning uchun ko'plab mutaxassislar deyarli qishda uzum ekishni afzal ko'rishadi, shuning uchun bir necha oy davomida fide saqlash uchun emas, shuning uchun, ayniqsa, iliq kun tanlash.

Agar tanlov mavjud bo'lsa, uzum birinchi sovuqdan (oktyabrning o'rtalarida) ancha oldin kuzda ekilgan, shuning uchun haroratning keskin pasayishi natijasida keskin ildizlar yo'q qilinadi.

Uzumlarni ekish va etishtirish joyni tanlash bilan boshlanadi. Cabernet Sauvignon uchun eng yaxshi joy saytning janubiy yoki janubiy g'arbiy yon bag'irlari bo'lib, yaxshi yoritish va shamollatish bilan ta'minlangan. Uzumzor shimoldan janubgacha joylashgan.

Cabernet Sauvignon uzumining tuproq tarkibi yuqori talablarni qo'ymaydi, ammo yaxshi drenaj va tuproqning umumiy ovqatlanish qiymati qabul qilinadi.

O'simlik ekish: saytga ekish sxemasi ko'chatlari

Mamlakatdagi kabernet uzumini qanday etishtirish kerak - bu savolning javobi siz uchun qaysi hududga va qancha sharobga ega bo'lishni xohlaganingizga bog'liq. Yana aytilganidek, eng kamida bir yarim metrlik masofada bir qatorda butalar soni kamroq bo'lishi mumkin.

Agar haqiqiy uzumzorni qurishni rejalashtirsangiz, ko'chatlar ketma-ket joylashtirilsin, ularning orasidagi masofa kamida uch metr bo'lishi kerak, shunda barcha klasterlar etarli yorug'likga ega bo'ladilar. Cabernet Sauvignon uzumlari orasidagi masofa bir qatorda taxminan bir yarim metr bo'lishi kerak.

Fidanni ekish paytida keng diametrli trubka yoki kesilgan plyonka bilan almashtirilgan plastik shisha bu kabi asbob orqali uzumni sug'orish uchun teshikka ko'miladi.

Shunga qaramay, Cabernet Sauvignonning oddiyligi sababli, tok novdasi ildiz otganidan uch yil o'tgach, bunday quvurni ishonchli tarzda olib tashlash mumkin - uzum mustaqil tuproqning chuqur qatlamidan kerak bo'lgan namlikni olish va sug'orishda maxsus imtiyozlarga muhtoj emas.

"Cabernet Sauvignon" uzum uchun mavsumiy parvarishlash qoidalari

Yuqorida aytib o'tganimizdek, Cabernet uzumlari o'sishni osonlashtiradi, chunki havo o'zgaruvchanligi odatiy hisoblanadi va zararkunandalardan juda qo'rqmaydi. Biroq, bu bunday uzumni tark etishning mutlaqo shart emas degani emas.

Sug'orish rejimi

To'g'ri sug'orish vino rezavorlar etishtirish texnologiyasida juda muhimdir. Haddan tashqari namlik, uning etishmasligi kabi, o'rim-yig'imga yomon ta'sir qiladi. Aytilganidek, uzumning hayotining dastlabki uch yilida uni teshikka yoki plastik shishaga qozongan quvur orqali suv bilan to'ldirish yaxshiroq, shunda bu qurilmalar xavfsiz tarzda olib tashlanishi mumkin.

Qishda boshpana olib tashlangandan so'ng uzumni panjara bilan bog'lab, birinchi sug'orish hosil qiladi. O'simlik mavsumining boshida uzumlarga juda ko'p narsa kerak bo'ladi: bir buta 40 litr suvga etadi.

Keyinchalik, meva pishib oldin, yana ikki sug'orish amalga oshiriladi: birinchi - gullash boshlanishidan bir necha kun oldin, va ikkinchi - gullash tugagandan so'ng. Uzum mevalarni shakllantirishni boshlaganda, sug'orish tuproq namligidan qat'iy nazar to'xtab turishi kerak, bu qoida har qanday uzum navlariga qo'llaniladi.

Nihoyat, qishning o'zidan oldingi bir necha kun oldin, uzum qayta sug'oriladi (bu uzum toza qurigan tuproq bilan qishga kirmaydi, shuning uchun bunday joy qurib bitadi va uzum juda qattiq sovuqdan o'lishi mumkin).

To'liq o'sib-ulg'aygan uzumzorlarni ham kamroq sug'orish mumkin. Aslida, mavsum davomida tok, namlikning rivojlanishi uchun etarli miqdorni tuproqdan chiqarishi mumkin, ammo sug'orish qish oldidan majburiy hisoblanadi.

Urug'lantirish

Shuningdek, uzumni ehtiyotlik bilan boqish kerak, chunki go'ngning ko'pligi uzumning o'sishini sekinlashtiradi va hosilni pasaytiradi. Agar siz uzumni ekishdan oldin, siz tuproqni organik va mineral o'g'itlar bilan to'yintirish haqida g'amxo'rlik qilsangiz, bu zaxira dastlabki uch-to'rt yil davomida erga hech narsa qo'shmaslik uchun etarli.

Organik uzumdan go'ngni, shuningdek, hijob va kompostni juda yaxshi qabul qiladi. Mineral qo'shimchalar - karbamid, ammiakli selitra, superfosfat va kaliyli o'g'itlar (kaliy sulfati, kaliy tuzi, yog'ochli). Murakkab mineral qo'shimchalar Florovit, Kemira va boshqalar kabi ishlatilishi mumkin.

Bahorda, birinchi sug'orish bilan bir vaqtda, uzumni azot, fosfor va kaliyli mineral qo'shimchalar bilan boqish kerak. Har bir buta uchun 50 g fosfat va 20 g kaliyli o'g'it kerak. Butaning atrofida sayoz bir xandaq qazib olinadi, u erda go'ng joylashadi va tepada tuproqqa sepiladi.

Keyingi urug'lantirish, organik moddalar va bir necha potash va fosfat go'ngi (taxminan 15 g va 25 g, bir chelak suvga asoslangan holda) yordamida gullashdan oldin amalga oshirilishi mumkin.

Grapevini iste'mol qilish ham püskürtülebilir va o'g'itning bu shakli zararkunandalardan profilaktik davolash bilan yaxshi kombinatsiyalangan bo'ladi. Buning uchun maxsus tayyorlangan do'konda ("Akvarin", "Plantafol", "Novofert" va boshqalar) tayyor mahsulotni sotib olish juda qulaydir.

Literatür Azizillo

Cabernet Sauvignon, ayniqsa, haddan tashqari yuklangan uzum yomon ekin ishlab chiqaradi, chunki to'g'ri Azizillo ehtiyoj bor. Azizillo yilning har qanday vaqtda amalga oshirilishi mumkin, lekin har bir badanni o'ziga xos xususiyatlari bor.

Agar kuzda poxolni kesish mumkin bo'lmasa yoki kuzda ekilgan buta juda ko'p kurtaklar chiqarsa, siz hali ham to'liq iliq bo'lmasa, ularni erta bahorda olib tashlashingiz mumkin, ammo haqiqiy sovuqlik tugaydi. Ayni paytda uzumning quruq va kasallikdagi novdalari ham olib tashlanadi.

Uzumning yozida chimchilab, ortiqcha shoxlari va barglarini olib tashlang. To'g'ri shakllangan buta yaxshi tomonga cho'zilmasligi uchun har tomondan quyosh tomonidan yaxshi yoqib qo'yilgan bo'lishi kerak. Kuzda, uzum yig'im paytida o'stiriladi (zaif kurtaklar o'chiriladi va uzumsiz deb ataladi). Keyinchalik, barglar tushganidan so'ng, yanada chuqurroq Azizillo amalga oshiriladi.

Yosh fidelerda, Azizillo natijasida, 3-7 yonli kurtaklar qolmasligi kerak. Sentyabr oyida kattalardagi tokda erdan yarim metrdan kam ishlaydigan barcha bo'rilarni olib tashlash kerak. Keyin, yerdan 0,8 m dan balandroq balandlikda o'sayotgan surgunlardan ustunlar o'ndan biriga kesiladi va barcha yon filiallari ham chiqariladi.

Keyin, ikkinchi kuzda erdan taxminan bir metr balandlikda Azizillo davomida, eng kuchli kurtaklar juftligini tanlashingiz kerak: 3-4 kurtaklari qoldirib, pastki qismini kesib oling va taxminan 10 kurtaklari qarama-qarshi tomonida ustki qismini kesib oling - bu erda klasterlar paydo bo'ladi.

Kasallik va zararkunanda qarshilik: davolash va himoya qilish

Yuqorida aytib o'tganimizdek, Cabernet Sauvignon hatto eng dahshatli uzum dushmanlariga nisbatan chidamli. Shunga qaramay, tashxis va davolash bilan bog'liq muammoga duch kelmaslik uchun tokni uzum va o'rgimchak oqadilar, qichitqi, gul kabi turli baxtsizliklardan himoya qilish uchun, shuningdek, turli qo'ziqorin kasalliklari va chiriyotganlarni himoya qilish uchun muayyan profilaktika choralarini ko'rish kerak.

Ixtisoslashtirilgan do'konlarda siz fungitsid va insektisidal xususiyatlarga ega bo'lgan uzumni profilaktika qilish bo'yicha universal tayyorgarliklarni sotib olishingiz va qo'shimcha ravishda uzum o'sishni rag'batlantirishingiz mumkin. Ushbu dorilar odatda toksik bo'lgani uchun, erta bahorda davolanish kerak. Va agar uzum hali ham ta'sir qilinsa va davolanish keyinroq amalga oshirilsa - har qanday holatda ham u hosildan kamida bir oy oldin tugatilishi kerak.

Ammo, kimdir Cabernet uchun juda xavfli. Saytdagi ari uyalar borligi uchun ehtiyotkorlik bilan va muntazam ravishda tekshirib ko'ring.Agar bu hasharotlar sizning mahsulingizga hujum qilsa, maxsus tuzoqlarni o'rnating yoki agar barchasi muvaffaqiyatsizlikka uchrasa, klasterlarni gazak bilan yoping.

Sovuq qarshilik: qish uchun boshpana

Cabernet Sauvignon sovuqqa chidamli navlarga (uzum -30 ° C darajaga qadar haroratni saqlab turishi mumkin) kiradi, lekin qish uchun o'rta chiziqdagi uzum yetishtirishda u qoplanishi kerak. Ayoz oqibatida uzumzorlar shikastlanishi juda murakkab bir ilmdir, bu erda qish oylarida qancha harorat pastga tushgani muhim emas, shuningdek, sovuq mavsum davomida shamollar hukm suradigan kuz va bahor frostlarining qanday kutilmagan va jiddiy ekanligi ham muhimdir n.

Shuning uchun xavf-xatarni yo'q qilish uchun uzumzorni butun qish uchun panjara ustiga tashlamang.

Uzumni boshpana qilishning eng oson usuli - bu erga tushishdir. Uzum uchun tayyorgarlik ko'rishingiz va qishlash uchun ko'proq vaqt sarflaydigan joyni - taxta, kontrplak, kino va boshqa maqsadli materiallar bilan yoping, quruq o'tlardan yostiqni yasang.

Uzumni kino bilan yopish ham juda yaxshi emasligini ko'rsatdi: agar tok novdasini muntazam parvoz qilish imkoniyati bo'lmasa, u chirishi va chirishi mumkin.

Sharob qilish uchun Cabernet Sauvignon uzumidan foydalanish

Va nihoyat, eng yoqimli narsa sharob tayyorlash va tayyorlashdir.

Cabernet Sauvignon uzum mevasi qaysi yilda ko'plab omillarga bog'liq bo'lsa-da, o'rtacha ekish mavsumidan boshlab 3-5 yil davom etadi.

Cabernet vinolari ko'pchilik tomonidan yoqadi: u qush gullab-yashnashi bilan achchiq va taroqli ta'mga ega. Haqiqatan ham, yosh kadrlar siyohga o'xshash rangga o'xshaydi va uning ta'mi juda og'ir. Uzoq vaqt davomida ichimlikni qayta ishlaydi, ammo vaqt o'tishi bilan u anor rangidagi soyani va murakkab bukletni oladi.

Qattiq jild va suyaklari va qora smorodina aromati Cabernet Sauvignonning tashrif qog'ozidir.

Yuqorida aytib o'tilganidek, Cabernet Sauvignon'dan sharob tayyorlash paytida, ta'mni muvofiqlashtirish uchun, odatda, sharobning boshqa navlari odatda ichimlikka qo'shiladi, lekin bu uzumdan navli ichimlik ham ishlab chiqariladi.

Yangi boshlang'ich sharob ishlab chiqaruvchilari uchun ushbu turning shubhasiz afzalligi uning taxminiyligi hisoblanadi: har qanday sharoitda uzum o'sishi, tayyorlanish paytida ichimlikka nima bo'lishidan qat'iy nazar, Cabernetning asosiy eskizlari tanib bo'laveradi.

Uyda yuqori sifatli sharob tayyorlashning retsepti va texnologiyasi alohida maqola uchun mavzu sanaladi. Men yangi boshlanuvchilarga beradigan yagona maslahatim: qizil sharob ishlab chiqarish uchun mos bo'lgan haqiqiy sharobni sotib olish haqida oldindan g'amxo'rlik qiling, chunki tabiiy xamirturushdagi sharobni o'z qo'llaringiz bilan tayyorlab, texnologiyani diqqat bilan kuzatishingiz mumkin bo'lgan sharobsiz ichimlik bilan hech qanday aloqasi yo'q.

Shunday qilib, o'z hududida Cabernet Sauvignon uzumini etishtirishga qaror qilib,katta qiyinchiliklar bilan o'zingizni bezovta qilmaysiz, ammo oktyabr oyida yuqori sifatli sharob xom ashyosining ajoyib hosilini olib, o'zingizni quvontirasiz va sizning mehmonlaringizni ajoyib va ​​sharafli ichimliklar bilan zavqlantirasiz.