Qanday foydali qizil karam

Qizil karam yoki lilac karam - bu oddiy karamning bir turi. Ba'zi odamlar bu turdagi karamning ta'midan oq karamga nisbatan past ekanligiga ishonishadi. Biroq, bu maqolada biz muhokama qiladigan juda foydali narsalarga ega.

Ta'rif

Bu kabi karam 17-asrning oxirida mamlakatimiz hududiga yetib keldi. Vatani O'rta Yer dengizi davlatlari (Jazoir, Tunis, Yunoniston, Turkiya) deb ataladi. Lilac karam xochga chiqqan oilaga tegishli va botanika tavsifiga ko'ra oddiy oq karamga juda o'xshash. Ammo Binafsha uchqun o'simlik zararkunandalar va kasalliklarga nisbatan kam sezgir bo'lib, qishki sovuqlarni yaxshiroq qabul qiladi. Biroq, bu omillar, bu turli xil oq karamdan kam mazali deb hisoblaydigan yozgi aholi uchun asosiy bo'la olmaydi. Lilac o'simliklari juda qizg'ish karam, bodom-qizil barglari, ba'zan esa ko'k-ko'k yoki binafsha ranglar bilan qoplangan. Zavodga maxsus rang - antosiyanin maxsus pigment bilan beriladi.Qizil Hammayoqning rangi tuproq va turli turiga bog'liq. Agar siz o'simlikni kislotali tuproqlarga eksangiz, u qizil rangga ega bo'ladi. Va agar gidroksidi - moyli ko'kda bo'lsa.

Antosiyanin pigmenti rangga qo'shimcha ravishda o'simlikka aniq o'tkir ta'mni beradi. Qizil karam o'sishi mavsumida o'rtacha 160 kun. Erta, o'rta va kech navlari bor. Bu sabzavot barcha qishlarni salqin joyda saqlab turishi mumkin, ammo u foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi.

Tarkibi va kalori

Ushbu sabzavot tarkibiga ko'plab foydali vitaminlar, minerallar, makro va mikroelementlar kiradi. Olimlar tadqiqotlar olib borishdi va mahsulotning 100 grammiga qancha turli moddalar kiritilganligini aniqladilar, ularda 90 g suv, 1,4 g oqsil, 5,2 g karbonhidrat, 2 g paxta va 0,15 g yog' miqdori mavjudligi aniqlandi. 100 g gacha bo'lgan vitaminlar va makro-mikroelementlar miqdori: B guruhining vitaminlari (tiamin, piridoksin va riboflavin) 0,35%, askorbin kislotasi (vitamin S) 5,7%, tokoferol yoki vitamin E-0, 11%, vitamin A (beta-karotin) - 0,05%, vitamin K (phylloquinone) - 3,8%temir - 0,8%, natriy va fosfor - taxminan bir xil miqdorda - 2,8%, kaliy - 24,3%, sink - 0,22%, magniy - 1,6%, boshqa foydali moddalar qolgan. .

Ushbu o'simlikning katta miqdordagi ozuqa moddalari yalang'och ko'z bilan ko'rish mumkin. Va agar siz hali ham qizil karamning nomi nima ekanligini bilmasangiz ham, hozir katta foyda tufayli, bu o'simlik haqidagi barcha yo'qolgan ma'lumotlarni esingizda saqlaysiz.

Ayni paytda, qizil karam dietali mahsulot hisoblanadi. Ushbu mahsulotlar 1 kg vaznda jami 310 kkal mavjud.

Foydali xususiyatlar

Binafsha karamning afzalliklari ham bolalar, ham kattalar uchun juda mos keladi. Va barglari va sabzavot sharbatini olishning afzalliklari.

Barglari

Qizil karam barglari oq shaklida ikki marta ko'p miqdordagi S vitamini o'z ichiga oladi. Va bilasizki, C vitamini inson immunitetiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, qon tomirlari devorlarini mustahkamlaydi, bakteriyalar va viruslarni uradi va normal ruhiy jarayonlarni qo'llab-quvvatlaydi.Immunitet kattalarda bo'lgani kabi kuchli bo'lmagan bolalar uchun ushbu vitamin juda foydali.

Qizil karamning afzalliklari asosan fitontsidlar va antosiyaninlar kabi biologik faol moddalar tarkibiga kiradi. Fritonidlar turli patologik mikroorganizmlarning (mikroskopik zamburug'lar, bakteriyalar, viruslar, hatto saraton o'smalari) o'sishi va rivojlanishiga to'sqinlik qila oladi.

Antosiyaninlar qon tomirlari devorlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, ularni mustahkamlaydi, shu bilan birga qon tomirlari va yurak xuruji xavfini kamaytiradi. Ular shuningdek, leykemiya bilan yaxshi ish qilishadi va antioksidant xususiyatlarga ega.

Lilak Hammayoqni tarkibida tabiiy kanserogen moddalar - glyukosinolatlar mavjudligi sababli o'ziga xos achchiq ta'mi bor. Ular inson organizmida g'ayritabiiy va nazoratsiz hujayralar bo'linishini bostirishga qodir, bu esa saraton rivojlanish xavfini kamaytiradi.

Bu foydali o'simlikda u bilan solishtirganda juda ko'p oqsil mavjud, ular na ko'k, na sabzi, na sholg'om yoki boshqa o'simlik bilan ta'minlanishi mumkin emas. oqsil qalqonsimon bez ijobiy ta'sir ko'rsatadi, shuning uchun endemik bo'qoq foydali, safsar karam englar. Bundan tashqari, protein buyrak krovetvoritelnoy va tana tizimlari uchun juda foydalidir.

qizil turdagi krestgulli o'simlik vitamin K va Vitamin K tuzlar juda nodir U. kichik tarkibi idish devorlariga cho'kma kamaytirish va to'g'ri faoliyat tog'ay to'qimalari saqlab qodir ega. Ammo bolalarda uning etishmasligi rivojlanayotgan suyaklarning deformatsiyasiga olib kelishi mumkin.

Binafsha karam saxaroza va kraxmal o'z ichiga olmaydi, lekin u tolaga boy, shuning uchun u muvaffaqiyatli diabet va og'ir odamlarni eb. Tolalar, o'z navbatida, ichak mikroflorasini xolesterin qon tomirlari tozalash va normallashtirish ega.

Shuningdek, bu o'simlik mavjud sut kislota, metabolik, asab tizimi, mushak va miya uchun juda muhim ahamiyatga ega.Miyokardda sut kislotasi mavjud bo'lib, unda normal ishlamasligi mumkin. Inson tanasining hujayralarida metabolik jarayonlar uchun binafsha karamdan foydalanish nima? Bu foyda, selenyum borligida namoyon bo'ladi, bu hujayralarni kislorod bilan boyitish uchun zarurdir. Bundan tashqari selen organizmning himoya funktsiyalarini qo'llab-quvvatlaydi, patogen mikroorganizmlarni yo'q qiladi, toksinlarni va og'ir metallarni yo'q qiladi, timus va qalqonsimon bezlarning to'g'ri ishlashini ta'minlaydi.

Qizil karamda kichik miqdorda topilgan vitamin PP, hujayrali energiyani o'zgartirishi va bo'shatishi, shuningdek metabolizmni yaxshilashi mumkin. Vitamin B9 ichakning harakatlanishini yaxshilaydi, qonning yaxshilanishiga yordam beradi va ich qotishni bartaraf etadi. Miyaning faol va to'g'ri ishlashi sinkdan yaxshi ta'sir ko'rsatadi. Va ham bu o'simlikning ayollarda sut bezlarini kattalashtirishi mumkinligi haqidagi keng tarqalgan fikr.

Sharbat

Meva va o'n ikki barmoqli oshqozon yarasi davolashda o'zining noyob yara-shifobaxsh xususiyatlari tufayli ko'k sabzavot sharbati ishlatiladi.Bundan tashqari, bu sharbatlar antiviral va antibakterial xususiyatlarga ega, shuning uchun u uzoq vaqt davomida turli xil virusli kasalliklar va silni davolash uchun ishlatilgan. A va C vitaminlari ichimligining mavjudligi tufayli u chaqaloqlarda ishlatiladi. Oziq-ovqatlarda sharbat iste'mol qilganda, yuzning terisi yaxshilanadi, u yanada chiroyli bo'lib, yoshlarning yangi tuslarini oladi. Ushbu mahsulot tish emalini va tirnoqlarini mustahkamlashi mumkin. Sochni shirinlik bilan yuvganda, ular mo'rtroq va yumshoqroq bo'ladi.

Karam sharbatida bioflavonoidlar qon ketishni to'xtatishi va mayda mushaklar kuchayishi mumkin. Xalq tabobatida uzoq vaqt davomida sharbatlarga qo'shilgan meva sharbati sharbatlardan qutqarib qolishiga ishonishdi. Hammayoqni karam sharbatiga qo'shsangiz, yo'tal uchun yaxshi vosita bo'ladi.

Bundan tashqari, bu mahsulot diuretikdir, shuning uchun ateroskleroz va gipertoniya bilan og'rigan odamlarni qabul qilish tavsiya etiladi. Agar og'zini binafsha o'simtaning sharbatini yuvib tashlasangiz, unda siz qonxo'r go'shtdan qutulasiz. Va karam urug'ini bu ichimlik suvi qo'shsangiz, siz uyqusizlikdan qutulishingiz mumkin.

Hatto qadimgi Rossiyada karam sharbati siğilni olib tashlash uchun mast edi. Bundan tashqari, karam ichimligi har xil qurtlarga qarshi vosita sifatida foydalanish tavsiya etiladi.

Qizil karamdan nima pishiriladi

Bu sabzavotlarni tayyorlashning o'ndan ortiq usullari mavjud. Ko'pchilik turli idishlar bilan tajriba qilishni yaxshi ko'radi. Sizga binafsha karamdan tayyorlangan bir nechta asosiy taomlar haqida aytib beramiz:

Qizil karam salatasi. Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga zarur bo'ladi: o'rta boshoqli lilac karam, bir oz yashil, bir piyoz, sirka, o'simlik yog'i, tuz va turli xil ziravorlar. Piyoz avval sirka bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak. Buning uchun, yarim rishtalar, tuz tushiring va ziravorlar sepib, keyin sirka ichiga botirdi. Hammayoqni chop etish va ozgina tuz kerak. Keyin piyoz bilan aralashtiriladi, yog'li kiyingan va stolda xizmat qiladi. Hammayoqni sho'rva. Go'shtda (tovuq, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti) pishiriladi. 5-6 porsiya uchun siz 300-500 g tovuqga muhtoj bo'lib, undan taxminan ikki litr suvli bulyon kerak. Binafsha rangli boshoqning yarmiga qo'shimcha ravishda piyoz, kartoshka, sarimsoq, ko'katlar va turli xil ziravorlar qo'shiladi.Birinchidan, 15 daqiqa davomida lalak sabzavotni qaynatib oling, so'ngra tayyorlangan kartoshkani tashlang va uni 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin piyoz bilan qovurilgan sabzi qo'shishingiz va boshqa 15-20 daqiqa pishirishingiz mumkin. Natija mazali va vitaminli sho'rva. Olma bilan qovurilgan qizil karam. Bu taomni tayyorlash uchun bizga kerak: o'rta yoki katta libos karam, bitta katta olma, bir necha sarimsoq sarimsoq, o'rta boshliqlari piyoz, 30-35 ml olma sirkasi, 100 ml suv, murch, tuz va ko'katlar. Birinchidan, qalin devorli pan olib, uni moy bilan bo'yash. Keyin mayda tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'ying va oltin jigarrang qadar hamma narsalarni qovuring. Keyin maydalangan olma qo'shing, lekin uni bir daqiqadan ko'proq qizdiring. Endi shredded karam, suv va sirka qo'shishingiz mumkin. Stew bu taxminan 30-40 daqiqa, keyin qalampir va tuz bo'lishi kerak va ko'katlar qo'shing. Marinadlangan binafsha karam. Tuxumdonni tayyorlash uchun biz muhtojmiz: o'rtacha sartarosh sabzavot, 400 ml suv, 200 ml olma sirkasi, 50 g shakar, 30 g tuz. Tuzlanishdan oldin, karamni maydalangan, tuz va qalampir chiqarib, darchin va chinnigullar qo'shing. Keyin, tuzlamoq tushiring va 2-3 soat davomida demlemek.Ammo massa qanchalik uzunroq bo'lsa, unib-o'sadigan bo'ladi. Yuqoridagi retseptlar eng mashhurlar qatoriga kiradi. Ammo tajriba qilishdan qo'rqmang, ehtimol siz o'zingiz uchun muhim bo'lgan retsepti topasiz.

Mahsulotning zararlanishi va kontrendikatsiyasi

Qizil karam, uning katta foydalari bilan bir qatorda, tanaga zarar etkazishi mumkin. Misol uchun, magniy, kaliy, temir va kaltsiyning yuqori darajasi shamollatishga va shishishga olib kelishi mumkin. Ushbu sabzavotlar pankreatit bilan og'rigan kishilar uchun kontrendikedir. Bundan tashqari, oshqozon-ichak trakti tarkibida tolaning yuqori miqdorini hazm qilish juda qiyin.

Bu, ehtimol, va mavjud bo'lgan barcha kontrendikatsiyalar. Ko'rib turganingizdek, ular ushbu mahsulotning foydalariga nisbatan kam. Shuning uchun sizda yuqorida ko'rsatilgan kontrendikasyonlar bo'lmasa, bu go'zal binafsha sabzavotlardan ishonchli vitaminlar olishingiz mumkin.

Videoni tomosha qiling: Tez va foydali SALAT / Tez va foydali SALAT (May 2024).