Qish uchun qizil karamni saqlash va tayyorlash

Qizil karam ko'pincha yangi salatlar tayyorlashda ishlatiladi, chunki u porloq rangga va o'ziga xos ta'm sifatlariga ega. Kasbiy oshxonada bunday sabzavot pishirilgan guruch uchun o'ziga xos bir ko'l beradi. Qizil karam qishiga tayyorgarlik ko'rishga kelsak, u oddiy saqlash usulida o'zini yaxshi tanitadi. Ushbu maqolada biz qish uchun qizil karam yamaq tashlash, asosiy retseptlar tahlil qilish qanday qarash.

Saqlash uchun karamni tanlash xususiyatlari
Yangi saqlab qolish
- Bodrumda
- Sovutgichda
Marinadlar
Salatlar
Sauerkraut
Tuzli

Saqlash uchun karamni tanlash xususiyatlari

Saqlash uchun sabzavotni tanlash juda ehtiyot bo'lishi kerak. O'zini bosh bo'lishi kerak 1 kg yoki undan ortiq og'irlikdagi, yuqori zichlikda. Agar siz uni bosib qo'ysangiz, u deformatsiyaga uchramasligi kerak. Mahsulotning bargi yorqin binafsha rangga aylanishi kerak.

Uyda etishtirilgan va sotib olinmagan qizil karamni yig'ish rejalashtirilganda, o'rim-yig'im usuli va usuli bo'yicha tavsiyalarni bajarish juda muhimdir. Saqlanadigan mahsulotlarni tozalash kerak oktyabr oyi boshidaLekin, albatta, sovuqni kelishidan oldin. Vaqtni yig'ish paytida karamning boshiga mahsulotni mexanik shikastlanish va kasalliklardan himoya qiladigan 2-3 ta yopiq choyshabni tashlab qo'yish kerak.

Sabzavotlarni kesish uchun o'tkir pichoq kerak, shuning uchun dastani 2 sm uzunlikda qoldiring. Tozalash faqat quruq havo sharoitida amalga oshirilishi kerak. Agar bu mumkin bo'lmasa, siz karamlarni yaxshilab quritib qo'yishingiz kerak.

Bu juda muhim! Yopiq va yaroqsiz yorliqli sabzavotlar eng yaxshi saqlanadi.

Agar siz ko'k karamni vaqtdan oldin tozalaysangiz, u susayadi. Keyinchalik uni yig'ib qo'ysangiz yoki dondurulursa, boshlar patlayacak. Nima bo'lganda ham hosili hali muzlatib yuborilsa, u butunlay eritiladi va keyin quritilishi kerak.

Yangi saqlab qolish

Bunday sabzavotlarni yangi saqlab qolish mumkin, ammo shuni tushunish kerakki, bunday saqlash muddati 2-3 oydan oshmaydi.

Bodrumda

Qal'aning qizil karamni saqlash uchun eng keng tarqalgan joy. Bir o'zgarish sifatida, salqin kiler yoki qabrlarga boradi. Xonaga kerak oldindan tayyorlab qo'yinghali yozda.

Qal'aning yaxshi havalandırılması va u erda dezenfekte qilinishi kerak.Buning uchun xonada kuyikish bilan oqlangan va oltingugurt bilan o'ralgan.

Sabzavotlar o'zlarini javonlarda, qutilarda yoki to'xtatib qo'yilgan holda saqlanishi kerak. Sabzavotlarni omborda saqlash uchun ideal sharoitlar -1 ° C dan + 1 ° C gacha bo'lgan harorat rejimiga, namlik - 90-98%

Bu juda muhim! + 4 ° C dan yuqori haroratlarda karam, o'sib chiqadi va yoriladi.

Mahsulotning chuqurligini uzaytira olish uchun uni tebranib toza qilib, yuqori himoyalangan barglarni oldindan quriting. Eng qiziqarli variant gil murakkab hisoblanadi.

Usulning mohiyati shundaki, ilgari yashil barglarning tepadan tozalagan boshi loy eritmasi bilan bulg'angan. Bu shunday qilinsinki, boshning o'zi loy ostidan o'tkir emas.

Shundan so'ng, mahsulot ko'chada to'xtaydi va gil maskasi to'liq quriguncha qoldiriladi. Keyin sabzavotlarni qabrlarga yuborishingiz mumkin, ular yaxshi saqlanadi.

Ravent, yashil va muntazam sarimsoq, qalampir, qovoq, qushqo'nmas loviya, fizalis, qovoq, qovoq, parsnip, oq qo'ziqorin, sariyog ', yalpiz, ko'katlar (silantro, arpabodiyon, maydanoz) qishining tayyorgarliklari uchun eng yaxshi retseptlarni o'rganing.

Sovutgichda

Mahsulotni muzlatgichda saqlashingiz mumkin.Ushbu usul oson. Har bir o'simlik boshini qo'yish kerak plastik to'rva va saqlash uchun yuboring.

Paketning ulanmaganligi muhim ahamiyatga ega. Bundan tashqari, dastlab qog'ozlarni pechka bilan o'rashingiz va keyin ularni sumkaga solib qo'yishingiz mumkin. Bu usul ham yaxshi. Lekin hatto bu erda ham paketni bog'lash mumkin emas, shuning uchun sabzavot chirishga boshlamaydi.

Marinadlar

Qizil karam uchun qish uchun marinadlaydigan ko'plab retseptlar mavjud. Bu hayratlanarli emas, chunki bu saqlash usuli bilan bu sabzavot mahsulotining deyarli barcha foydali xususiyatlarini, ayniqsa, S vitamini saqlab qoladi, bu mahsulotda katta miqdor bo'ladi. Tuzlangan karam suvli, gevritiv va deyarli barcha sabzavot sevuvchilarga murojaat qiladi.

Misol tariqasida, biz tuzlangan qizil karam uchun eng sodda va tez beramiz qish ta'rifi.

Dastlab, sabzavot nozik tug'ralgan bo'lishi kerak va juda qattiq 3 litr bir jar ichida qadoqlangan bo'lishi kerak. So'ngra suv (3 stakan), sirka (500 ml) qaynatiladi, 3 osh qoshiq shakar, 1,5 osh qoshiq tuz va boshqa ziravorlar qo'shiladi (qora qalampir va qalampir - 15-18 dona, Laurel - 3 dona, Cloves - 3 dona darxinkon tayoqchasi.) Bu issiq yogurt faqat karamda karamni to'ldiradi va bir necha kundan keyin mahsulot ishlatishga tayyor bo'ladi.

Bilasizmi? Brunettalar sochlari uchun oziqlantiruvchi niqob sifatida qizil karam sharbatidan foydalanishlari mumkin. To'liq 15-20 daqiqa davomida qo'llaniladi, so'ngra tekis suv bilan yuviladi. Bunday tajribalarni o'tkazish uchun sariq sochli qizlarga tavsiya etilmaydi, chunki bu sabzavot sharbati sochlarga mavimsi rang berishga imkon beradi.

Salatlar

Ko'plab uy bekalari qish uchun qizil karam salatini tayyorlashni yaxshi ko'radilar. Bu usul sabzavotlarni uzoq vaqt saqlashni rejalashtirayotganlarga javob beradi. Yaxshi bonus shundan iboratki, bunday konservatsiyani ochib, darhol amaliy ish tutasiz tayyor ovqat, stolda xizmat qilish mumkin.

Bu erda eng mashhur ko'k sabzavotli salat ta'riflari biri hisoblanadi. U 1 kg qizil karam, 0,3 kg bolgar qalampir, piyoz (o'lchamiga qarab taxminan 2-3 dona), o'simlik yog'i, sirka, chinnigullar, qalampir, qalampir, shakar va tuzni oladi.

Avvalo, ko'k boshi tug'raladi va qalampir chiziqlar bilan kesiladi. Keyin semirintlarni piyoz bilan kesish kerak. Bu sabzavotlarga tuz kerak bo'ladi (1 osh qoshiq, tuz etarli bo'ladi), ularga 2 osh qoshiq qo'shing. l sirka va 10 daqiqa turing.
Sabzavotlarni chizish bilan birga, siz tuzsizlantirishingiz mumkin.Tayyorlanishi uchun 200-250 ml suv qaynatiladi, unda qalampir (5-6 no'xat), dumaloq pirogi, 2 tup qoshiq g'unajin, 1 choy qoshiq tayyorlanadi. shakar Bularning barchasi yaxshilab aralashtiriladi va 5 daqiqa davomida qaynatiladi, keyin 2 osh qoshiqni to'kib tashlang. l sirka.
Bundan tashqari, siz 8 osh qoshiq o'simlik moyini taxminan 70 ° C haroratgacha qizdirishingiz kerak.
Hammayoqni, Bolgar qalampirini va tug'ralgan piyozni idishlarga solib qo'ying, so'ngra ularni tayyorlab qo'ying. Oxir-oqibat, har bir jarga qizdirilgan o'simlik yog'i qo'shiladi.
Banklar butunlay yopish, sterilizatsiya qilish, o'rash va salqinlash uchun ketishdi.

Bilasizmi? Tabiiy asal va qizil-sabzavot sharbati aralashmasi o'pkada to'plangan balg'amni suyultirishiga olib kelishi mumkin. Ushbu xususiyatga bog'liq ravishda qadimgi rumliklar shamollashni davolash uchun karamdan, shuningdek, silga qarshi profilaktik choralardan foydalanganlar.

Sauerkraut

Noyob mahsulotlar juda tez va tez pishiriladi. Qizil sabzavotlarning boshlari yuqori barglardan tozalanishi kerak, karamlarni o'zlari yaxshilab yuvish, qulay bo'laklarga kesib olish va mayda tug'ralgan bo'lishi kerak.Shundan so'ng, karam tuz bilan maydalangan va pan yoki jarga tashlangan. Idishning ichiga imkon qadar mahkam tortish juda muhim, garchi shirasining hosil bo'lishi uchun uni qo'llaringiz bilan bosishingiz kerak.

Idishning pastki qismida yuvilgan uzum bargi qo'yiladi. Bundan tashqari, mahsulotni yuqoridan qoplash kerak. Bundan tashqari, qatlamlar pishmagan mevalar, shirin qalampir (urug'siz va pedunluksiz) bilan almashtirilishi mumkin, olma tilimga bo'linadi. Ushbu qo'shimchani taomga maxsus lazzat beradi.

Yuqorida yukni qo'yish kerak. Yog'ochli plastinka, plastinka yoki tosh bo'lishi mumkin. Sharbaning butun karamni qoplashi juda muhimdir. Agar u juda oz hosil bo'lsa, unda oz miqdorda sovuq, sabzavot suviga qo'shiladi. Tayyor karam avval kerak issiq turingkeyin sovuq joyga o'tadi. Haqiqatdan ham bir hafta ichida uni iste'mol qilish mumkin.

Olma, nok, o'rik, dengiz shimoli, gilos, chinnigullar, oq smorodina, Bektoshi uzumlari, yoshta, chokeberries, do'lana, quyosh, burun, olma: meva va mevalarni o'rish-yig'im uchun retseptlar xilma bilan tanishib chiqishingizni tavsiya qilamiz.

Tuzli

Qizil sabzalarni tuzlash uchun kerak bo'ladi: 10 kg qizil karam, 10 barg dafna, bir stakan tuz, murch (har biri 10 dona no'xat), tuxum kurtaklari (10 dona), chang shakldagi don (shakarga).

Tuxumdon uchun sirka (3 osh qoshiq), tuz (1 ta osh qoshiq slayd), shakar (2-3 osh qoshiq) tayyorlang.

Avvalo, banklar yaxshilab tozalanishi, sterilizatsiya qilinishi va quritilishi kerak. Hammayoqni parchalash, katta idishga quyiladi. Bunga tuz qo'shing va qo'l bilan yaxshilab mixlang. Bularning hammasi bir necha soatga qoldirilishi kerak, shunda mahsulot sharbatni beradi.

Ayni paytda, siz tuzsizlashingiz mumkin. Tarkibni to'liq aralashmaguncha tuz, shakar va sirkani aralashtiring.

Tayyor sho'rlanish sho'rni bir xil taqsimlashni monitoring qilishda banklarga shamol qo'yish kerak. Bundan tashqari, tuzlangan idish har bir idishga teng miqdorda quyiladi. Keyin qopqoqlar kalay qopqalari bilan yopiladi va sovuqqa yuboriladi. Taxminan ikki hafta o'tgach, karam xizmat qilish uchun tayyor. Ko'rib turganingizdek, qizil karamni saqlashning ko'plab usullari mavjud. O'zingiz va yaqinlaringizni qishda qishda foydali va mazali taomlar bilan kutib olish uchun yaxshi variantni tanlashingiz yoki sabzavotlarni bir necha variantlarda tayyorlashingiz etarli bo'ladi.