Barrelda yashil pomidorni qanday ferment qilish kerak

Pomidor dunyodagi eng sevimli sabzavotlardan biridir. Ham yangi, ham konservalangan taomlarni tanovul qilish afzaldir. So'nggi paytlarda, yashil pomidorni ko'paytirmoqdamiz. Ishlov berilgandan so'ng, ular chiroyli ko'rinishni saqlab turadilar, elastik bo'lib qoladilar va juda mazali bo'ladi. Ular stolda mustaqil snack bo'lib xizmat qiladi va turli xil salatlarda tarkibiy qism sifatida ishlatiladi. Tuzni tuzlash uchun banklar, emal idishlari, chelaklar xizmat qilishi mumkin. Bundan oldin, ular faqat yog'och barrel ishlatilgan. Bugungi kunda ba'zi gurmeler bu turdagi idishlarni tuzishni afzal ko'radi. Bochkalar ishlab chiqarilgan yog'och, mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun antibakterial xususiyatlarga ega. Bundan tashqari, barreldan olingan pomidor maxsus yog'ochli ta'mi va aromasiga ega.

Barrelda qish uchun pishgan yashil pomidorni yig'ib oladigan ko'radiganlar internet orqali o'z ta'riflari bilan sizning barmoqlaringizni yaltiradigan fotosuratlar bilan almashadilar. Eng mashhurlarni ko'rib chiqing.

Mahsulotni tanlash xususiyatlari

Yashil pomidorni tuzlash uchun sous va salat tashqari barcha navlar uchun javob beradi. Bir xil o'lchamdagi kichik mevalarni, qattiq va mukammal tanlash kerak. Spots va nosimmetrikliklar tupni davolashda ishlatiladigan kasallik yoki kimyoviy moddalarni ko'rsatadi. Chirigan va qo'ziqorinli reza mevalar fermentatsiyalash mumkin emas.

Tuxum pomidorining ta'mi ziravorlar bilan kuchli ta'sir ko'rsatadi: gilos, qora smorodina, ba'zan eman, arpabodiyon, maydanoz, sarimsoq, chilli va no'xat, horseradish, selderey va tarragon.

Yashillarni yangi va yaxshi yuvilgan bo'lishi kerak. Bundan tashqari uni oldindan tayyorlashingiz mumkin, quritilgan yoki muzlatgichda muzlatiladi. Agar buning imkoni bo'lmasa, unda bu ziravorlar bilan qoplarni saqlang.

Eng yaxshi retseptlar

Yashil pomidorlarni fermentatsiyalashdan oldin,ularni yaxshilab chayish kerak: uyda, suvni oqizib ketishdan yaxshiroq qilish kerak. Peduncle, mevaga zarar bermaslik uchun ehtiyotkorlik bilan olib tashlanishi kerak. Ilgari, bir xil proksilga yordam beradigan ildiz maydonida teshik qilishingiz mumkin. Ba'zi mistresslar qaynoq suvda 1-2 daqiqa davomida yashil pomidorni ochishadi, shunda ular qo'pol emas.

Yong'oqlarning barreliga qadoqlangan holda iloji boricha kamroq bo'sh joy bo'lishi kerak, aks holda ular zarur bo'lganidan ko'ra ko'proq tuzni o'zlashtirishi kerak. Sabzavotlar baharatlar va o'tlarni silkitib, sho'rlarni to'kib tashlang. Ularning boshlari mato bilan qoplangan, qopqoq va yukni qo'ydi. Ushbu texnologiya ham o'tkir, ham o'tkir pomidor uchun ishlatiladi.

Barrel maxsus tayyorlanishga muhtoj. Daraxt bir necha vaqt suv bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak, shunda daraxt yorilib, barcha yoriqlarni yopib qo'ygan.

Agar konteyner yangi bo'lsa, uni bir necha marta qaynoq suv bilan to'ldirish kifoya qiladi va "tajribali" barrel dezinfektsiya qilinadi: sirka yoki kostik soda eritmasi bilan (30 litr suv bilan 100 g sodali suv bilan) ishlov beriladi va qaynoq suv bilan yuviladi.

O'tkir

1 usul:

• yashil pomidor (10 kg);
• arpabodiyon (300 g);
• tarragon va maydanoz (har birida 50 g);
• sarimsoq (30 g);
• issiq qalampir (15 g);
• qora smorodina va olcha barglari (100 g);
• sho'r (1 litr suvda 70 g tuz).

Qushlarning barglari va gilos va ziravorlar uchdan bir qismi barrel pastki qismini qoplaydi. Keyin pomidor pomidor reza yarmini yoyib, ziravorlar ikkinchi uchini tushiring. Siz bir oz horseradish, selderey va qalampir qo'shishingiz mumkin. Qolgan sabzavotlarni to'kib tashlang, ziravorlarni to'kib tashlang. Yuqori gilos va qushlarni barglari bilan qoplangan va sho'r soling. Barrel sovuq joyda 45 kun turishi kerak.

2 usul:

• yashil pomidor (10 kg);
• shakar (500-700 g);
• dereotu (200 g);
• lazzatlanish uchun issiq qizil qalampir;
• gilos yoki qora smorodina barglari (100 g);
• sovutilgan sho'r suv: 8 litr suvda 500 g tuz, qaynatiladi va salqin qo'shing.

Pishirish texnologiyasi bir xil.

Uchinchi yo'l:

• pomidor (11 kg);
• dereotu (200 g);
• qora smorodina barglari (100 g);
• Gilos barglari va maydanoz (har birida 50 g);
• selderey va gilos (har birida 5 g);
• sarimsoq (30 g);
• qizil tuproq yoki qalampir (15 g);
• tuz (700 g);
• shakar (7 qoshiq).

Sarimsoq, katta kesilgan yashil va qalampir. Ushbu aralashmaning yarmi namlunun pastki qismiga joylashtirilgan. Yuqorida pomidorni yoyib, ziravorlarning ikkinchi yarmiga seping. Tuz va shakar bilan suv qaynatiladi va bir barrel ichiga quyiladi.45 kun bosim o'tkazing.

Boshqa retsept - yashil pomidorlarni o'zlarining sharbatlarida:

• yashil pomidor (10 kg);
• dereotu (200 g);
• yovvoyi go'shti ildizi (100 g);
• qora smorodina va yovvoyi gullari (har biri 10 g);
• sarimsoq (30 ta chinnigullar);
• qizil qalampir (15 g).

Sos uchun:

• qizil pomidor (6 kg);
• tuz (350 g) qo'shiladi.

Sos, pishgan meva va go'sht maydalagichga solingan tuzdan tayyorlanadi. Barrelning pastki qismida ziravorlar yarmi qoplanadi, yashil mevalar ularning ustiga qo'yiladi va qolgan ziravorlar quyiladi. Bularning barchasi qaynoq sousga quyiladi. Barrel qopqog'i bilan qoplangan va yuk yukning ustiga qo'yiladi. 45 kundan keyin mushuk tayyor.

O'tkir emas

Bu tuzilishga ehtiyojning bu usuli uchun:

• yashil pomidor (10 kg);
• dereotu (200 g);
• qora smorodina barglari (100 g);
• shakar (200 g).

Tuzli:

• suv (5 l);
• tuz (250 g) qo'shiladi.

Bodring bilan tuzlangan pomidor:

• yashil pomidor va bodring (har birida 5 kg);
• arpabodiyonni tatib ko'rishga;
• sarimsoq (30 ta chinnigullar);
• horseradish, olcha va qora smorodina barglari (10 ta);
• qalampir.

Brin:

• suv (8 l);
• tuz (500 g) qo'shiladi.

Sho'rni tayyorlash uchun tuz qaynoq suvga quyiladi va sovutiladi. Ziravorlarning bir qismi barrel tagiga tarqaldi. Bodring va pomidorlar qalin qatlamlarga yotqiziladi, ziravorlar sepiladi, sovuq tuzlangan to'ldiring. 8 hafta davomida bosim o'tkazing.Tayyor sabzavotlarni neylon qopqoqli shisha idishga aylantirib, muzlatgichga qo'yish mumkin.

Barreldagi kabi - pomidorni tandirda pishirish

Ko'p qavatli binolar aholisi uchun sabzavotlarni barrelda yig'ish muammoli bo'lishi mumkin. Buning uchun kvartirada boshqa idishlardan foydalanishingiz mumkin.

Yog'och paxmoqda bo'lgani kabi, yashil pomidor emaye idishida yoki paqirda fermentlanadi. Ular kamroq mazali bo'ladi.

Baharatlar (ta'mga):

• horseradish barglari;
• dereotu ilmoqlari;
• qo'ng'iroq qalampir;
• chilli qalampir (ixtiyoriy);
• sarimsoq (peeled va yarmida kesilgan).

Brin: 10 litr suv va 1 stakan tuz, shakar va xantal kukuni yaxshi aralashtiriladi.

Sabzavotlar va ziravorlar soni boshlang'ich konteynerining hajmiga bog'liq. Toza idishlarni qaynoq suv bilan to'ldirish kerak. Pastki qismi horseradish, arpabodiyon va qalampir bilan qoplangan. Qatlamlar mevani mahkamroq yoyadi. Sarimsoq va chilli qalampir bilan seping. Salamura quyib, horseradish barglari bilan yoping.Zulmni potga solib, uni 4 hafta davomida sovuq joyga yuboring.

Tandirda siz barrel uchun yuqoridagi retseptlar bo'yicha pomidorni nordon qilishingiz mumkin.

Qovurg'a ichish uchun retsept

Idishdagi sabzavotni tuzlash juda qulay, ayniqsa, oz miqdorda sabzavot tayyorlash kerak. Qanday qilib barrelda yashil pomidorni fruktoza qila olasiz, ammo kavanozda, lekin barrel ta'mi bilan? Yo'nalish mavjud:

Baharatlar (ta'mga):

• gilos yoki qushlarning barglari;
• allspice;
• issiq qalampir (ixtiyoriy).

Tuzli: 1 litr suv uchun 2 osh qoshiq tuz, yaxshilab aralashtiriladi.

Barglari bilan qoplangan va qalampir sepilgan banklarning pastki qismida. Yaxshi yuvilgan pomidorlar ichkariga mahkam joylashtiriladi va ularni sho'rva bilan quyiladi. Kavanoz kapri qopqog'i bilan yopiladi va 4-5 kun davomida issiqda qoldiriladi, keyin muzlatgichda 3 xafta chiqariladi. Pomidor kavanozdan chiqarilgandan keyin va ularning ta'mi bir barrel kabi.

Bir marta barrelga sho'rlangan pomidorni yashirgan har bir kishi, albatta, qishda ularni tayyorlashni xohlaydi va turli retseptlardan eng mos bo'lgan birini tanlash mumkin bo'ladi.