Ko'p ukrainalik oilalar uchun kartoshka ikkinchi non hisoblanadi.
Bu holda oddiy va bayramona stolni tasavvur qilish qiyin. Bundan tashqari, zamonaviy oshpazlik mutaxassislari bu oziq-ovqat sabzavotidan har qanday narsani pishirishi mumkin. Ammo zavod ana shunday odamlarning sevgisini oqlaydimi?
Keyinchalik biz maqolada kartoshka ildiz mevalaridan foydali va zararli xususiyatlarini muhokama qilamiz, shuningdek ularning navlarining xususiyatlariga e'tibor qaratamiz.
- Kaloriya va kimyoviy tarkib
- Tana uchun nima yaxshi?
- Turli mamlakatlardan tayyorlangan kartoshka
- Qaysi turlar uchun mos keladi
- An'anaviy tibbiyotda ishlatiladigan retseptlar
- Uy kosmetologiyasini ta'riflaydi
- Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va zarar
Kaloriya va kimyoviy tarkib
Kartoshkaning tarkibiy qismlari asosan iqlim, ob-havo va tuproq sharoitlariga bog'liq. Shuningdek, turlarning genetik xususiyatlari va ularning etuklik darajasi ham belgilanadi.
Olimlarning fikriga ko'ra, har bir mushtda ma'lum darajada:
- Suv - 76% gacha.
- Kraxmal - o'rtacha kompozitsiyaning o'rtacha 80 foizini tashkil qiladi.Bodrum sharoitida uning miqdori tez kamayib boradi, bu kraxmalli donalarning shakarga aylanishi bilan bog'liq.
- Saharalar - maltoz, sukroz, glyukoza va fosfat Esterlar bilan ifodalangan. Lekin bu tarkibiy qismlardan ko'proq meva tarkibida, ularning sifati yomon. Ko'p shakarli namunalar shirinlikda va pishganida qorong'ilikda.
- Tsellyuloza - faqat 1% ni tashkil qiladi. Bu qobiq yaqinida, uning yadrosidan kamroq joyga jamlangan.
- Hemiselluloza - tarkib 1 foizni tashkil qiladi, tolalar bilan birgalikda hujayraning asosi hisoblanadi.
- Nitrogen moddalar - xom protein bilan ifodalangan, taxminan 3% ni tashkil qiladi. Ularning o'ziga xosligi shundaki, ularning biologik qiymati bo'yicha ular deyarli go'sht, tuxum va donli proteinlardan kam emaslar. Bu fakt o'zaro ta'sir qiluvchi muhim aminokislotalar bilan izohlanadi.
- Vitaminlar PP, K, E C, B1, B2, B6, pantotenik kislota, yetim, inositol, biotin.
- Minerallar - natriy, bor, magniy, temir, yod, marganets, kobalt, magniy, oltingugurt, sink, silikon, brom, mis, xlor. Lekin ular yumshoq qilib taqsimlanadi. Eng katta miqdori terini to'playdi va eng kichik - homila yadrosidir.
- Mineral tuzlari - Bu asosan kaliy va fosforsimon birikmalar bo'lib, ular qon hujayralari gidroksidi muvozanatini ta'minlaydi.
- Aminokislotalar - Lisin, valin, izolüsin, triptofan, metionin, leucine, fenilalanin, treonin.
- Organik kislotalar - limon, olma, izolimon, oksalik, sharob, sut, xin, piruvik, xlorogen.
- Titrlangan kislotalar - 12 foizdan oshmasligi kerak.
- Karotenoidlar - rang berish agentlari. Sariq meva kartoshkasida 0,15%, oq mevalarda esa 0,02%.
- Flavonlar, antosiyaninlar, flavonoidlar - kartoshka qobig'ining asosiy qismlari.
- Coumarins.
- Amida - glutamin va asparagin bilan ifodalangan.
- Azotli glikozidlar - chakonin va solanin. Ushbu tarkibiy qismlarning ta'siri, terining chaynash paytida og'zida paydo bo'lgan muayyan xiralik bilan seziladi. Kartoshkani nur ostida saqlasangiz, uning tarkibidagi glyukoalkaloidlarning miqdori ortadi, natijada xomilaning zaharli bo'lishi mumkin.
- Pektinlar - 0,7% ga teng.
Tana uchun nima yaxshi?
Kartoshkaning ishonchli tarzda odamlarning hayotiga kirishi ajablanarli emas. Minglab yillar davomida mavjud bo'lgan boshqa foydali va foydali mahsulot yo'q edi. Olimlarning fikriga ko'ra, bir kilogramm xom ipak ildizi kunlik askorbin kislotasi va boshqa vitaminlar, minerallar bilan ta'minlaydi. Bundan tashqari, sabzavot metabolik jarayonlarni normallashtirish, tanadan ortiqcha suyuqlikning chiqishi uchun yordam beradi.
Kartoshkaning sog'likka foydasi, uning yuqori energiya qiymati uzoq vaqt shifokorlar tomonidan qayd etilgan. Tibbiy amaliyotda davolash uchun ildiz mevalarni ekmoqchi bo'lgan yangi meva suvi keng qo'llaniladi gastrit, oshqozon traktining oshqozon yarasi. Boy tarkibga ega bo'lganligi sababli mahsulot mavjud yallig'lanishga qarshi, tonik va zararli ta'sir ko'rsatadi. O'simlik guruhida eng mukammal bo'lgan tarkibiy oqsillarning mevalariga alohida ahamiyat beriladi. Terilari uchun pishirilgan va qaynatilgan kartoshkadan foydalanish shubhasizdir: u buyraklar va oshqozon-ichak traktining funktsiyasini normallashtirishga yordam beradi, shuningdek, barcha foydali moddalarni saqlaydi.
Xalq shifokorlari yo'tal, ekzema va boshqa teri kasalliklarini davolash uchun kompressor sifatida issiq pechene pyuresi foydalanishni maslahat beradi. Grated xom kartoshka qo'ziqorin va eritaklar kasalliklari bilan yordam beradi.
Turli mamlakatlardan tayyorlangan kartoshka
Ehtimol, barcha o'simliklarning xilma-xilligi, kartoshka bilan mashhurligi bilan taqqoslanadigan mahsulot yo'q. U qaynatiladi, pishiriladi, qovuriladi, qovuriladi, pishiriladi. Sho'rvalar, salatlar, pishiriqlar va ovqatlanishning asosiy qismlaridan biridir. Bundan tashqari, bugungi kunda kartoshka pancakes, zraz, köfte va köfte uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Va bularning hammasida dunyoning har bir burchagida "tug'ma" deb hisoblanadi.
Evropa Jamiyati XVII asrning boshlarida kartoshka iste'mol qila boshladi.
Ushbu qimmatbaho mahsulotga tegishli birinchi retseptlar bir kitobda to'plangan. "Ouverture ham cuisine" frantsuz muallifi Lancelot de casto.
Janubiy Amerikaning qirg'oqlaridan mahsulotni Ispaniyaga olib chiqqanidan yarim asr keyin nashr etilgan. Avval noma'lum ildiz mevalarni tanovul qilishdan qo'rqardi, biroq vaqt o'tishi bilan ular tanib, sevib qolishdi.
Frantsuzeng qadimgi ta'mli usta hisoblangan ushbu qaynatilgan kartoshkalarda sariyog' bilan iste'mol qilingan, shuningdek, ularni mussel bilan sharob bilan o'chirib, kulda pishirilgan.
Kartoshka rus stoliga kelganida, G'arbiy Yevropa yangi navlarni ishlab chiqarish bilan shug'ullanar va uning mevalaridagi nozik oshpazlik bezaklariga maslahat bergan. Ruslar Uzoq vaqt davomida sabzavot "iblis olma" hisoblanib, uning inson salomatligiga foydasi haqida fikrni qabul qila olmadi. O'simlik uchun maxsus sevgisi bilan taqqoslangan Belarusliklar. Bugungi kunga kelib, bu madaniyat mamlakatdagi sabzavot ishlab chiqarishda yetakchilik qiladi va har qanday stolning asosiy taomidir.
Hind qabilalariming yillar ilgari konservalangan "chuno" dan tayyorlangan ajoyib mevalarni kashf etgan. Shu maqsadda sabzavotlar birinchi marta muzlatilib, tabiiy ravishda quritilgan. Bunday idish 4 yildan keyin ham buzilmadi. Zamonaviy Peru xalqi hali "Juancayna Pappas" retseptini saqlaydi. Ovqat odatdagi kartoshka bo'lib, unib chiqarmoqdalar va dilimlarga bo'linib, eritilgan pishloq, sut, o'simlik moyi, limon sharbati, krem va qora qalampir sosiga quyiladi.
Lekin jahonga mashhur frantsuz kartoshka Yog 'ildizlarini folga solib, keyin pishirish yo'li bilan tayyorlanadi. Keyin ular tozalanadi, gil qozonlarda yoyiladi, qaymoq quyiladi, yong'oq, sariyog ', tuz qo'shib, yana pishiradi. Barcha xorijiy mehmonlar Shotlandiya mahalliy oshpazlar bodring kartoshkani sinashni taklif qilmoqdalar - bu milliy taom. U keyinchalik tozalanadi va bo'laklarga kesiladi, unda qovurilgan pishirilgan ildiz mevalaridan tayyorlanadi. Ular nozik tug'ralgan jambon, tuz, un va nonning oldindan tayyorlangan aralashmasi bilan o'ralgan. Tayyor bo'laklarni chigitga quyiladi va yog'da qovuriladi.
Qaysi turlar uchun mos keladi
Ovqat pishirish, qovurish, qovurish va pishirish uchun mukammal kartoshka turlarini topish uchun siz kraxmalli navlar darajasida yaxshi bilimga ega bo'lishingiz kerak. Axir, bu tarkibiy qismning mevalaridan ko'proq, ular lazzatli hisoblanadi. Bunday kartoshka pushti rangsiz to'qimalarga ega.
Misol uchun, «Russets» navi pancakes qilish, ovqat tayyorlash uchun juda yaxshi kartoshka va kartoshka pyurei. Yaxshi krem va sutni emiradi, havodagi ko'rinish tufayli juda ko'p kislorodni saqlab turadi. Shu bilan birga juda kraxmalli navlar suvni osongina so'rishadi va shuning uchun pishirish vaqtida tushib ketadi. Bu shuni anglatadiki, bu turdagi salatlar uchun mos emas. Bu erda "Sintez" va "Temp" navlari bor. Tubers bilan o'rtacha kraxmal oldingi narsalarga qaraganda bir oz namroq ko'rinadi va ularning shakllarini yaxshi saqlab turadi. Ularning tajribali oshpazlariga folga yoki qavrilgan qovurilgan qovurish uchun foydalanish tavsiya etiladi. Biz sariq Finlar, binafsha va oq ildiz haqida gapiramiz.Ular to'ldirish va kartoshka salatiga ham mos keladi, chunki ular yumshoq qaynatiladi, yumshoq pulp bilan xarakterlanadi. "Vektor", "Adretta", "Zhuravinka" mashhur navlari orasida.
Tublar kraxmal donalarida pastUlar juda zich "asal qoliplarini tayyorlash uchun yaroqli" struktura bilan ajralib turadi. Bunday namunalar salatlar uchun ko'proq mos keladi. Ko'pincha ular qizil, ruby qobig'i va sariq yadro tomonidan belgilanadi. Bu navlar "Rose Finn Apple", "Butterfinger", Sifra, Aladdin, Rumba, Annushka, Carrera.
An'anaviy tibbiyotda ishlatiladigan retseptlar
Xom kartoshkaning afzalliklari qaynatilgan yoki pishirilgan bilan taqqoslanmaydi. Yangi tug'ilgan ildiz, yurak-qon tomir kasalliklari, shuningdek yaralar, turli xil kelib chiqishining shishishi, ko'ngil aynishi uchun tavsiya etiladi.
Xalq shifokorlariga ovqatdan 30 daqiqa oldin olingan 150 grammdan ortiq atala olishi tavsiya etiladi. Dastlab bunday preparatni juda ko'p miqdorda yutib yuborish qiyin bo'ladi, shuning uchun uni 30 gramlik dozadan boshlang va uni bosqichma-bosqich aniqlangan qismga oshiring.
Grated kartoshka pastasi tashqi foydalanish uchun juda samarali. Uning yordami bilan siz og'riqli, uzoq vaqt davolash jarohatlaridan, kuyishingiz va hatto siğillardan xalos bo'lishingiz mumkin. Biroq, bu holda, gruel doka ichida sariq bir oz siqish kerak.
Hemoroid xom ildizdan juda samarali shamchalar bo'lsa. Davolanishni 3 hafta davomida davom ettirish kerak, keyin uni bir oy ichida takrorlash kerak. Kartoshkani qaynatgandan keyin qolgan suvni to'kib tashlamang. Bu yemirman sizni urolitiyoz bilan qiynaydigan kolikadan qutqarishi mumkin. Kartoshkadan keyin qolgan suyuqlik "uniformada" ayniqsa qimmatlidir. Ular 1 oylik tanaffus bilan 20 kun davomida chorak kubokda ichishadi.
Yuqori havo yo'llarida yo'tal va yallig'lanish jarayoni juda foydali. kartoshka inhalatsiyasi. Buning uchun, qaynatilgan ildiz mevalar pishirish soda miqdoriga sepiladi va 15 daqiqa davomida issiq bug 'soladi.
Ko'mirda pishirilgan kartoshka shaklida juda noziklikni bilish diareya, allergik reaktsiyalardan xalos bo'lishga yordam beradi. Davolash uchun, ko'mirni va zirakni tozalash uchun etarli bo'ladi, undan keyin pishirilgan idishdan bahramand bo'lishingiz mumkin. Saraton kasalligiga chalingan ba'zi o'simliklardan 1 litr qaynoq suv bilan bir go'sht go'shtini pishirish tavsiya etiladi. Suyuq bug 'banyosuna yoki 3 soat davomida termosga tushirilgandan so'ng, uni suv bilan to'ldirish kerak. Ovqatdan 30 daqiqa oldin osh qoshiq infüzyon qiling. 4 litr suyuqlikdan foydalangandan so'ng, siz to'rt haftalik tanaffus qilishingiz kerak. Ammo bunday hollarda terapiya juda jismoniy. Shuning uchun tanangiz bilan tajriba o'tkazishga hojat yo'q - shifokoringiz bilan maslahatlashishni unutmang.
Uy kosmetologiyasini ta'riflaydi
Agar siz istasangiz muloyim va muloyim teri, yangi kartoshka niqobini tayyorlash. Yigirma daqiqadan so'ng kerakli natijaga erishish uchun kichik yuzli ajinlar silliq bo'ladi. Bundan tashqari, kartoshka epidermisni vitamin bilan oqlaydi va oziqlantiradi. Effektni kuchaytirish uchun ko'plab ayollar xonadonlarini himoya qilish uchun issiq sut qo'shadilar. Kosmetik maqsadlar uchun xom-ashyoni, pishirilgan ildiz, shuningdek, yangi siqilgan sharbat tez-tez ishlatiladi. Bunday niqoblar hujayraning yangilanishini ta'minlaydi, terini nemlendirtiradi, yumshatadi va ohanglaydi. Shu bilan birga, agent epidermisni bezovta qilmaydi va allergiyaga olib kelmaydi, balki kattalashtirilgan ko'zalarni qisqartiradi.
Qarish va charchagan teriga sut bilan yopishishga yordam beradi. Tayyorlanishi uchun sutda 1 tuberni pishirib, uni kartoshka pyuresi bilan mash qilish kerak. Keyin 1 bodring sharbati qo'shing va 15 daqiqa davomida amal qiling.
Tonlama maskasi 1 ta qaynatilgan kartoshka, bir choy qoshiq smetana va bir xil miqdordagi zaytun yog'idan tayyorlanadi. Asbobni massaj chiziqlarida er-xotin qavatni qo'llash tavsiya etiladi.
Uchun yog'li teri 2 xom ildiz, 1 kaltaklangan sarig'i, bir osh qoshiq sut va 1 choy qoshiq limon sharbati va engil pivo vositasi foydali bo'ladi. Bundan tashqari, ozgina tuz shikastlanmaydi. Barcha tarkibiy qismlar maydalangan kartoshkaga qo'shiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Yuzga murojaat qiling, ko'z atrofidagi joylardan qoching va 25 daqiqa davomida inkübe qiling, so'ngra iliq suv bilan yuviladi. Uchun yumshatuvchi sigirlar va terini yoshartirish Sabzavot ekilishi uchun tavsiya etilgan tovoqlar. Sochlar uchun ham qo'llanilishi mumkin, bu soch follikulalarini oziqlantirishga va sochni yaxshilashga yordam beradi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va zarar
Kartoshkaning go'shti va randalari o'zlari tarkibidagi solanin tufayli zararli emas, balki zarar etkazishi mumkin. To'kinxonada u kichik miqdordagi konsentratsiyali xususiyatga ega.Va yaxshi yorug'lik ostida mevalar uzoq vaqt qolish bilan, ularning ranglarini yashilga o'zgaradi. Bu ildizlarning tarkibida toksinning ko'payishini ko'rsatadi. Agar siz bunday namunalarga duch kelsangiz, yashil qismini engil tanga olib tashlash kerak.
Kartoshkadan to'g'ri foydalanish zarar bermaydi. Lekin agar siz faqat bu sabzavotni uzoq vaqt davomida iste'mol qilsangiz, sizda kafolat beriladi kilogramm ortishi. Buning oldini olish uchun kamida 200 g pishirilgan yoki qaynatilgan mahsulotni iste'mol qiling. Lekin qizarib pishgan va chuqur fritöz ovqatlarni pishirilgan yaxshi narsa olib kelmaydi. Ovqat hazm qilish tizimi, jigar va oshqozon osti bezi bilan bunday oziqlanish muammolari. Agar 100 g xomashyodan tayyorlangan kartoshkada faqat 80 kilokalor bo'lsa, unda ularning miqdori 500 ta kartoshka miqdorida. Meva tarkibida suvda eruvchan oziq moddalar ekanligini unutmang. Shuning uchun kartoshka idishlarini tayyorlash paytida ko'p miqdorda suv qo'shsangiz, barcha vitaminlar, oqsillar va sog'lom tuzlar ketadi.
Kartoshka Tavsiya etilmaydi jinsiy yo'l bilan o'tadigan kasalliklar va jinsiy ekspluatatsiya kuchaygan insonlar. Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar urolitiyoz, enterokolit, enterit, ichak kasalligi, obstruktsiya, semizlik bilan og'rigan kishilarga ham qo'llaniladi. Bunday terapiya va oshxona idishlariga ehtiyotkorlik bilan oshqozon suvi va diabetning kislotaliligi yuqori bo'lgan shaxslar davolash kerak. Qanday bo'lmasin, mutaxassisga murojaat qilish va o'z-o'zini davolash uchun muhim ahamiyatga ega.
Endilikda siz foydali va zararli kartoshka, ya'ni xom ashyoni, dori-darmon va terini parvarish qilish mahsulotlarini qanday tayyorlash mumkinligini bilib oldingiz, chunki ular odatiy mahsulotdan qochish yaxshiroqdir. Umid qilamizki, bu ma'lumot sizning noqulay vaqt yoki boshqa idish uchun to'g'ri turni tanlashga yordam beradi. O'zingizga g'amxo'rlik qiling va har narsani hamma narsa yaxshi ekanini unutmang.