Qishda muzlagan Bryussel gullari: suratlar bilan asta-sekin retsept

Qish mavsumida Bryussel dukkaklilarini muzlatish bu mahsulotni saqlashning eng afzal yo'llaridan biridir. Texnika oddiy va arzon. Bundan tashqari, ushbu formada murabbiylar o'zlarining ozuqaviy qiymatini va hushomadlarini lazzatdan mahrum qilmaydilar va ularning o'lchamlari ekinni muzlatgichda tarqatishni osonlashtiradi. Qish mavsumida bunday tarkibiy qism sabzavotli sho'rvalar, oshpazlar, salatlar yoki alohida idish sifatida juda mos keladi. Bizning rejalarimizni to'g'ri tarzda qanday amalga oshirishimiz mumkin, biz keyingi maqolada tasvirlab beramiz.

Muzlatilgan oziq moddalar saqlanib qoladimi?

Bryussel gullarining yangi boshlari past kaloriya va yuqori ovqatlanish qiymatining uyg'un nisbati uchun pishirishda qadrlanadi. Mahsulot tarkibida folik va askorbin kislotalar, tokoferol, niasin, riboflavin, tiamin, retinol, beta-karotin mavjud. Asosiy vitaminlardan tashqari sabzavot kaliy, kaltsiy, magniy, natriy, fosfor, yod, temir, molibden, sink, ftor, mis, marganets, kobalt mavjud.

Mutaxassislar, bu mahsulot to'g'ri muzlatilganda aytiladi barcha ozuqaviy tarkibiy qismlarning katta qismini saqlab qoladi yangi mavsum oldidan. Va uning ta'mi xususiyatlari saqlanib qoladi. Qayta ishlash jarayonida ozuqa moddalarining faqat oz qismi yo'qoladi.

Mutaxassislarning fikricha, Bryussel gullari yangi yoki muzlatilgan, dietada bo'lishi kerak homilador ayollar, bolalar, qariyalar, yurak-qon tomir kasalliklari va yomon xurujlari bilan og'rigan insonlar.

• Birinchidan, bu gipertenziya, taxikardiya, aritmiya, bradikardiya kabi yaxshi oldini olish.
• Ikkinchidan, sabzavotlar indol-3-karbinol mavjudligi tufayli ko'krak bezi saratoni shakllanishiga to'sqinlik qiladi.
• Uchinchidan, miyani rag'batlantiradi va xotirani yaxshilaydi.
• To'rtinchidan, u tananing immunitetini rag'batlantiradi, bu kuz-qish davrida ayniqsa muhimdir.
• Beshinchidan, kichik kochanchiki tanadan xolesterinni yo'q qilishga yordam beradi va ko'rish organlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Karamni muzlatish uchun tanlash

Oziqlanish qiymatining va mahsulotning xavfsizligini muzlatish texnologiyasiga bevosita bog'liqligini hisobga olsak, keling, Bryusselda bug'doyni qanday qilib muzlatish kerakligini batafsil ko'rib chiqaylik. Birinchidan, buning uchun biz yuqori sifatli sabzavotga muhtojmiz. Tanlov jarayonida barcha murabbiylarni diqqat bilan tekshiring va diametri 2 sm dan oshmasligi kerak bo'lgan elastik, zich namunalarga ustunlik bering, ular sarg'ishlik, yiringlash va parchalanish belgilariga, shuningdek mexanik shikastlanishga ega bo'lmasligi kerak.

Agar hosildorlik uning kattaligida hayratlanarli bo'lsa, qo'rqmang. Katta boshlar yarim yoki to'rt qismga bo'linadi. Bu nuance sabzavot mahsulotlarining ta'mi va sifatiga ta'sir qilmaydi. Eng muhimi, ish zarrachalari mikroorganizmlar yashirishi mumkin bo'lgan yoriqlar va kesmalar yo'q.Bunday sabzavotlar tezda pishirishni boshlash uchun yaxshiroqdir. Tajribali bog'bonlarning aytishicha, sovuqni to'g'ri bajarish mumkin emas, chunki karam hidlari markaziy ildizdan to'g'ri chiqarilmagan. Bu boshlarning butunligini saqlab qolish uchun juda ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak.

Oshxona asboblari

Hammayoqni qo'shimcha qilish uchun sizga kerak bo'ladi:

• sabzavotlarni pishirish uchun katta pan;
• süzgeç yoki süzücü;
• sabzavot mahsulotlarini sovutish uchun katta imkoniyatlar;
• boshlarini quritish uchun mato yoki qog'oz sochiq;
• muzlatish kamerasi;
• kochanchikovni saqlash uchun fermuarlarli plastik to'rva.

Hammayoqni tayyorlash

Bryussel gullari qish uchun muzlatishdan oldin, bu juda muhim oldindan tayyorlang.

Avvalo, boshni kesish joyiga e'tibor bering. Agar siz juda katta somoni qoldirgan bo'lsangiz, ularni olib tashlang - ular hech qanday oziqa qiymatini tashkil qilmaydi, ular faqat dondurucuda joy oladi. Kuchli quyruqlarda ham barcha qisqartmalar hali ham yangilanishi kerak, chunki vaqt o'tishi bilan kislorod va nur ta'sirida tolalar oksidlanib, ularni qorong'ilashga olib keladi.

Shundan so'ng, ishlov beriladigan qismni namlash kerak zaif sho'r suv. 5 choy qoshiqda tayyorlanadi. 3 litr ichimlik suvining tuzi. Hammayoqni barglari orasida farq qilinmaydigan zararkunandalarning larvalarini yo'q qilish uchun bu amalga oshiriladi. Agar kerak bo'lsa, pop-up kochanchiki-ni qopqoq yoki plastinka bilan bosing. Barcha bajarilgan operatsiyalardan keyin karam suv sovuq suv ostida ishdan chiqarilishi kerak.

Asta-sekin muzlatilgan brifing

Sabzavot ishlab chiqarish tayyorgarlik bosqichidan keyin biroz pishadigan bo'lsa, uni muzlatish jarayonini boshlashingiz mumkin.

Bu quyidagicha amalga oshiriladi:

1. Tayyorlangan idishga sovuq suv tushiring. Tajribali uy bekalari unga nisba bilan hisoblashni tavsiya qiladilar: 1 kg mahsulot - 3 litr suyuqlik.
2. Idishni olovga qo'ying va suv qaynaguncha kuting.
3. Tayyorlangan karam boshlarini qaynoq suvga botirib, olovda 2-3 daqiqa ushlab turing. Sabzavotlarni olovga tashlamang, chunki bu holda uning ta'mi va ozuqaviy qiymati yo'qoladi. Blanjdan so'ng, Bryussel gullari porloq yashil rang qolishi kerak.

4. Sabzavotlar blanjlanganda, muzli suvni boshqa idishga soling (hatto muz kublarini ham qo'shishingiz mumkin).
5. Belgilangan blanj vaqtidan keyin tez qaynoq suvni to'kib tashlang va karamni yangi pishirilgan idishlarga quying.

6. Ichakni salqinlashini kuting va ayni paytda sabzavotlarni quritish uchun qog'oz yoki mato sochiqni yoyib chiqing.

7. Soğutilgan karamni suvdan olib tashlang va shishadan ortiqcha suvga ega bo'lishi uchun sochiq ustiga joylashtiring.

8. Boshlari to'liq quruq bo'lganda, ularni dondurucuda bir qatlamga qo'ying va ularni muzlatgichga yuboring.
9. Yaxshi mahsulot olish uchun ekspertlar deyarli barcha zamonaviy muzlatgichlar bilan jihozlangan "Tez muzlatish" opsiyasidan foydalanishni tavsiya etadilar. Uning vazifasi harorati -22 ... -24 ° C ga keskin kamaytirishdir.
10. Muzqaymoqdan so'ng, karam toza plastik to'rva ichiga quyiladi, ortiqcha havo chiqaradi va fermuar. Keyin muzlatgichda saqlash uchun yuborilgan.Harorat -18 ° C dan oshmasligi kerakligini unutmang.

Nima uchun blanjlar qilish kerak

Ba'zi uy bekalari blanjning har doim ham vaqti emasligiga shikoyat qiladilar va karamni muzlatish jarayonida ushbu nuqtani boy bermanglar. Natijada qisqa muddatli sifatli sabzavot hisoblanadi.

Mutaxassislarning fikricha, muzlatish oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash jarayonini osonlashtiradi. Axir, uning to'liq tayyorligi uchun 10 daqiqa issiqlik bilan ishlov berish etarli. Ha, shu bilan muzlatilgan karamdan ovqat pishirishni boshlang, zudlik bilan, muzdan tushirish yoki kochanchikovning boshqa preparatlarisiz darhol bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, blanched sabzavotlar ikki baravar uzunroqdir.

Agar yangi sabzavotlar o'z ta'mida bir oz xiralikni saqlasalar, u holda po'stagi va keyingi muzlashdan keyin u yo'qoladi.Aks holda mahsulot pishirishdan oldin qaynatiladi. Shu bilan birga suvda tuz va limon sharbati qo'shing. Lekin muzlash to'g'ri bajarilgani uchun boshning har bir qismi qaynatilgan va sovuq suvni almashtirish muhimdir.

Qancha saqlashingiz mumkin

Bryussel lahzalarini muzlatilgan mahsulotlari 12 oy davomida ishlatiladi. Oldindan blangan sabzavotlarning 1 yilgacha saqlanishi kerak bo'lgan narsalar va boshqa barcha mahsulotlarning olti oydan ko'p bo'lmagan muddatga mos kelishi haqida o'ylab ko'ring.

Mahsulotni ishlab chiqarilgan sanasi plastik muzlatgichlarda muzlatilgan polietilen paketlarga yopishtirish mantiqiy. Bunday holda, qaysi murabbiylardan qaysi biri birinchi foydalanish kerakligini bilib olasiz.

Foydali maslahatlar

Har bir styuardessa uning harakatlari behuda emasligini istaydi. Yuqori sifatli qish ovqatlarini etishtirish uchun siz uchun muhim va eng muhimi tasdiqlangan tanlovni tuzdik. maslahatlar va maslahatlar:

1. Bryussel gulzorlarini muzlatish uchun qismlarga yig'ib oling. Birinchidan, pastki boshlarni (taxminan dastlabki o'rtasiga) kesib tashlang va bir hafta o'tgach, o'rta va yuqori vilkalar tomonga o'ting. Bu usul apikal meva yetishtirishga imkon beradi.
2. Hech qachon sovuq chuqurga namlarni yuborish. Muzqaymoq jarayonida ular qattiq paxta bilan birga muzlatiladi, bu esa pishirish uchun alohida ajratish juda qiyin bo'ladi.
3. Bryussel gulzorlarini qayta muzlatish qat'iyan man etiladi. Paketning to'liq tarkibini ochib yubormoqchi bo'lsangiz, uni to'liq ishlatishingiz shart.
4. Ovqatlanishdan oldin karamni muzdan tushirishga hojat yo'q. Dondurucudan zudlik bilan muzlatilgan kochanchiki osh yoki sho'rvaga qo'shiladi.
5. Ba'zi uy bekalari sabzavot aralashmasi uchun muzlatilgan Bryussel gulzorlarini ishlatishadi. Ko'pincha qalampir, sabzi, qushqo'nmas fasulyesi, yashil no'xat, jo'xori bor.Brokkoli va gulkaram yaxshi qo'shnilardir.

Ushbu tavsiyalarni kuzatib boring, ishonch hosil qiling: mazali va sog'lom sabzavot qish oylarida stolingizni tark etmaydi.