Dondurucuda limonni muzlatish mumkinmi?

Limonlar - daraxtlar issiqlik bilan ishlaydi va bizning hududimizda deyarli o'smaydi. Ushbu tsitrus mevalarning mevalari janubiy mamlakatlardagi do'konlarga tushadi, ular mavsumiy mevalarga tegishli emas va siz ularni har qanday vaqtda sotib olishingiz mumkin. Bu nuqtai nazardan limondan bo'shliqlarni yaratish mantiqiy emas. Ammo sizning ixtiyoringizda shunday miqdordagi meva mavjud bo'lsa, kelgusi kunlarda siz hamma narsani ishonchli ishlata olmaysiz, mahsulotni tejashning yaxshi yo'li - muzlatish uchun.

Muzlatilgan vaqtlarda foydali xususiyatlar saqlanib qolganmi?

Erix - sabzavot va mevalarni saqlab qolishning eng yaxshi usulidir. Birinchidan, u boshqa bo'shliqlarga qaraganda tezroq va osonroqdir. Ikkinchidan, muzlatilgan mahsulot texnologiyasiga rioya qilish bilan, yangi mavjud bo'lgan foydali narsalarning asosiy qismi saqlanadi.

Albatta, muzlatilgan va yangi ovqatlar ozuqaviy qiymat jihatidan bir xil emas. Meva va sabzavotlarning to'qima va aromalari bunday ishlovdan katta ta'sir ko'rsatishi bilan birga vitaminlarning ma'lum bir qismi ham yo'q qilinadi. Ayniqsa, limonni qadrlayotgan askorbin kislotasi odatda past haroratda yo'qoladi. Ammo, aslida, taniqli C vitamini, umuman olganda, bu juda foydali narsaga deyarli barham beradigan issiqlik bilan ishlov berish haqida gapirmaslik uchun, kesilgan limonning yorilgan joyda saqlanib qolishiga qaramay, uning miqdori sezilarli darajada kamayadi. Biroq, limon nafaqat askorbin kislotasi tufayli ham foydali. O'ziga va boshqa vitaminlarga qo'shimcha ravishda, nordon mevalarda ham bizning tanamiz uchun kerak bo'lgan juda ko'p iz elementlari mavjud: kaliy, fosfor, kaltsiy, magniy, natriy, oltingugurt. Shunday qilib, ular sovuqdan azob chekishmaydi. Xuddi shu narsa bioflavonoidlarga (limon, ayniqsa, sitronin, eridiktol,hesperidin, diosmin, ramnozid) va B9 vitamini (fol kislotasi): bu moddalar issiqlik bilan ishlov berish vaqtida yo'qoladi va past haroratlarda deyarli zarar ko'rmaydi.

Muzlatilgan mahsulotlarning afzalliklari haqida gapirganda, biz qanday texnologiyani yodda tutayotganimizni aniq tushunib olishingiz kerak. Sanoat, darhol chuqurlikdan foydalanadi (u ham "zarba" deb ataladi), muzlatgichdan olingan mahsulot (ideal holda) juda sovuq joyga joylashtirilganligini ko'rsatadi. Shokning muzlash harorati -40 ° C gacha. Bu sovutish bilan, albatta, ko'p miqdorda ozuqa moddalarini uzoq vaqt saqlashingiz mumkin. Afsuski, bu uy sovutgichida bu ta'sirga erishilmaydi, shuning uchun sabzavot va mevalarni an'anaviy muzlatgichda nisbatan qisqa muddatga saqlash mumkin - bir necha oy.

Albatta, muzlatilganlardan ko'ra yangi limonni iste'mol qilish yaxshidir. Shunga qaramay, preparatning ushbu usuli, mahsulotdagi maksimal salomatlik imtiyozlarini boshqasiga nisbatan tejash imkonini beradi.Bunday mevalardan hech qanday zarar yo'q edi, agar ular aslida yuqori sifatli bo'lsa, ruxsat etilgan vaqtdan ko'proq saqlanib qolgan va muzdan tushgandan so'ng yana muzlatilmadi.

Narenciye tayyorlash

Shunday qilib, birinchi navbatda muzlatish uchun to'g'ri limonni tanlashingiz kerak.

Albatta, faqatgina to'liq pishgan mevalar bu maqsadlar uchun javob beradi (siz sotish uchun tez-tez pishmagan limonlarni topishingiz mumkin, ular yaxshiroq ko'chirish uchun oldindan daraxtdan olib tashlanganligini va an'anaviy muzlatgich kamerasida uzoq muddatli saqlash uchun mahsulot sotib olsangiz, ozroq pishmasdan berish yaxshiroq, ular yana uzoq yotadi).

Ammo boshqa ekstremallardan qochish kerak, chunki uncha katta bo'lmagan meva bizni qoniqtirmaydi, chunki u muzlatgandan keyin ozgina chapga aylanadi. Bu erda hamma narsa oddiy: tsitrusni ozgina bosib turing, yumshoq bo'lsa, o'rnating va yaxshiroq mahsulotni qidiring. Yaxshi limon moslashuvchan bo'lishi va hatto biroz yoyilishi kerak.

Tsitrus terisini diqqat bilan tekshiring. Hech qanday shikast yetmasligi kerak, qurtlarni va ayniqsa, jigarrang dog'lar (meva sovuqqina ekanligini ko'rsatadi, bu har qanday holatda yomon signal va bizning maqsadlarimiz uchun hech qanday falokat). Aytgancha, siz limonni tilimga kesganingizda va uning tana a'zolari membranalardan chiqib ketayotganini ko'rsangiz, mevaning past haroratda saqlanganiga amin bo'lishingiz mumkin. Ularni tezda yeyish yaxshi, ular muzlash uchun mos emas.

Muzqaymoq uchun tanlab olingan limonlarni qattiq cho'tka bilan iliq suv ostida yuvish kerak, chunki biz ularni tozalash bilan birga yig'ib olamiz, u eng ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi.

Meva mevali ko'rinishga ega bo'lishi va yaxshi saqlanishini ta'minlash uchun, paxtakor va sotuvchilar tez-tez shamni shimdirishadi. Ushbu mahsulot umuman zaharli emas, lekin unda hech qanday foyda yo'q, shuning uchun o'rim-yig'imgacha bunday filmdan qutulish kerak. Shu maqsadda siz mevasini bir do'lga solib, qaynab turgan suv bilan yuvib tashlang, keyin diqqat bilan cho'g'diring. Ko'proq mehnat talab qiladigan, lekin siz ko'proq oziq moddalarini tejashga imkon beradigan usul, buzadigan tabancani ishlatishni o'z ichiga oladi. Biz sirka, limon kislotasi yoki limon sharbati zaif yechimini tuzamiz, limonlarni buzadigan amallar shishasi bilan ehtiyotkorlik bilan davolashimiz, mumni eritish uchun bir oz vaqt qoldiring va keyin cho'tka bilan yaxshilab yuving. Biroq, asal mumi ba'zi himoya qiladi, shuning uchun uni mevadan foydalangandan oldin uni darhol olib tashlash kerak. Agar siz bugun yig'im-terimda qatnashmoqchi emassiz - ular limonlarni sotilgan shaklda qoldiring.

Limonlarni tozalashdan so'ng ular to'liq quritilishi va faqatgina muzlatish kerak.

Muzlatish usullari: bosqichma-bosqich ko'rsatma

Past haroratlarda limonni yig'ish va saqlashning bir necha yo'li mavjud. Hech kimga qarash kerak emas. Kelajakda mahsulotni qanday ishlatishingizdan qat'iy nazar - choy uchun, pechene, pudralar, souslar yoki go'sht idishlari uchun qo'shimchalar sifatida - siz tilimni, mayizni, to'liq limonli limonni yoki siqilgan sharbatni dondurabilirsiniz.

Tillari

Yuvilgan va quritilgan limonlar, agar kerak bo'lsa, har ikki qismga bo'linadi. Terini tozalash kerak emas! Bir-biriga tegmasliklari uchun tekis plastinkalarga bo'laklarni joylashtiring. Plitani muzlatgichga qo'yamiz (muzlatgichingizda chuqur muzlatish rejimi mavjud bo'lsa, kamerani maksimal darajada sovutib turishi uchun bir necha soat davomida uni oldindan yoqing). Bir kundan keyin biz plastinka chiqaramiz, muzlatilgan bo'laklarni muzlatgich sumkalari, plastik yoki shisha idishlarga o'tkazamiz, uzoq muddat saqlash uchun muzlatgichga mahkam yopamiz.Bu "ikki bosqichli" texnologiyani bajarish juda muhimdir, chunki siz darhol muzlatilgan sumkaga dastlabki bo'lakni qo'yasiz, ular bir xonada bir-biriga yopishadi va ularni to'g'ri miqdorda ishlatish deyarli imkonsiz bo'ladi. Tavsiya etilgan usul, aksincha, har bir segmentni muzlatishdan ajratish imkonini beradi, masalan, bir stakan choyga o'tirish uchun.

Zest

Limon "qismlari", yog 'va sharbatni alohida-alohida muzlatishingiz mumkin.

Yaxshilanishni muzlatish uchun biz quyidagi algoritmga muvofiq harakat qilamiz:

• Bir tomondan yuvilgan va quritilgan limonni, boshqa tomondan esa - peeling uchun oddiy shablonni yoki maxsus "gadjet" ni (bu maqsad uchun juda qulay pichoqlarni sotish uchun) olib, terining oq qismiga tegmaslik uchun harakatlanadigan yuqori porloq terini ehtiyotkorlik bilan olib qo'yamiz.
• Grated loviya stakan yoki plastmassa idishga joylashtiriladi (tercihen bir vaqtning o'zida ishlatilishi mumkin) va muzlatgichga yuboriladi.

Limon suvi

Limon suvi sovutish texnologiyasi ibtidoiy:

1. Sharbatni qisqartiring.
2. Biz sharbatni maxsus muz qoldiqlariga tushiramiz, ular zamonaviy muzlatgichda mavjud (siz, albatta, pichoq bilan limon muzini kesib olishingiz mumkin, chunki u oddiy o'tkir burchaklarga yoqqan, ammo bu erda lazzat masalasidir).
3. Qolib qolmaslik uchun muzning tayyor bo'laklarini shisha yoki plastmassa idishga solib ularni muzlatgichga qo'ying.

Va sharbatni yaxshiroq siqish uchun birinchi navbatda limonni muzlatish kerak. Ilgari, biz bu holatda, ichki filmlarning xamiri o'z-o'zidan orqada qolayotganini oldindan aytib o'tgan edik. Ba'zilar limonni isitish uchun qaynoq suv bilan to'kib tashlashni yoki mikroto'lqinli pechda ushlab turishni maslahat beradi, ammo bu holda biz ko'p miqdorda ozuqaviy moddalarni yo'q qilamiz, shuning uchun uni bajarishga to'g'ri kelmaydi. Sovutgandan keyin limonning xona haroratiga etishishi etarli. Biroq, butun hiyla - bu sharbatni limondan qanday siqib olish. Odatda, oddiy sharbat chiqargichlari sitrus mevalari uchun mos emas, va aksincha - apelsin uchun mo'ljallangan qurilma bilan olma sharbatini siqish mumkin emas. Lekin bu muammo nafaqat bu.

Internetda siz meva-sabzavotsiz limon sharbatini siqib chiqarishda ko'plab master-klasslarni topishingiz mumkin; Masalan, odatiy vilka yordamida. Biroq, muammo shundaki, limonda mavjud bo'lgan oz miqdorda ozuqa moddalari juda o'zgaruvchan. Havoga tegsalar, ular tezda yomonlashadi va metall bilan aloqa faqat yuqorida aytib o'tilgan askorbin kislotasi uchun emas, balki oksidlanishni boshlaydigan va o'z xususiyatlarini yo'qotib, yangi kimyoviy birikmalarga aylantiradigan minerallar uchun ham, eng muhimi, tanamiz uchun mutlaqo foydasizdir.

Bunga tayanib, limon suvi siqsangiz kerak:

• iloji boricha tezroq;
• metall buyumlardan foydalanishsiz.

Metalldan foydalanmasdan tayyorlangan turli turdagi narenciye sharbati mavjud. Eng oddiy variant qo'lda ishlatish uchun plastik yoki shisha konstruktsiyadir (maxsus limonga yarim limon joylashadi va aylanish harakati natijasida sharbat siqiladi).Afsuski, buni tezda amalga oshirish mumkin bo'lmaydi va suyaklar bilan xamir tugatilgan mahsulotga kiradi, shuning uchun siz uni yanada filtrlashingiz kerak. Bugungi kunda bozordagi yanada murakkab qurilmalar paydo bo'ldi, ammo eng samarali vositalar qimmat. Umuman olganda, sharbatni siqib olish usuli har kim o'zi uchun o'zi tanlashi mumkin, lekin yuqoridagi ikki qoidaga - metallning tezligi va minimal darajasiga bog'liq bo'lishi mumkin bo'lgan eng yuqori darajada bajarilishi kerak.

Qovurilgan va suvi alohida muzlatishdan tashqari, siz boshqa usuldan foydalanishingiz mumkin:

• Yuvilgan va quritilgan limonni butunlay muzlatgichga qo'yish kerak bo'ladi (mevaga toshga aylantirilishi kerak emas, buning o'zi bir oz "ushlaydi").
• Muzlatilgan limonni maydalang, tayyorlangan massa qismlarini yoki idishlarni qo'ying, mahkam yoping va muzlatgichga qaytaring.

Muzlatilgan limonlarni qo'llash

Muzlatilgan limonlarni qanday qilib tayyorlanganligiga qarab turli xil usullarda qo'llashingiz mumkin.

Tillari

Muzlatilgan limon tilimlari yangi mahsulotlarga qaraganda biroz jozibali bo'lib ko'rinadi, shuning uchun siz ular bilan bayram kokteyllarini bezata olasiz. Lekin xirmonlar choyi sifatida ko'p miqdorda foydali moddalar bilan boyitib, uni juda yaxshi ta'minlaydi.

Baliq limonlari janrning klassikasi. Ko'p retseptlarda baliqni pishirganda limon bor (masalan, losos va alabalıklar ustiga qo'yilgan va hokazo. Muzdan tushganidan so'ng, bunday bo'laklar baliq ovqatlariga qo'shilishi mumkin - bu ularni mazali, chiroyli va sog'lom qiladi.

Lazzat bilan to'ldirilgan limon, har xil turtki uchun juda yaxshi to'ldiruvchidir. Bundan tashqari, uni tayyor pirojnoga qo'shib qo'yishingiz mumkin, uni kek qatlamlari orasidagi haqiqiy kostyumlar orasiga qo'yib, haqiqiy limonni yaratishingiz mumkin. Bunday bulochka asosida original vitaminli salatlar ishlab chiqarilmoqda; Bundan tashqari, nordonlik og'ir go'shtli taomlar, makaron, sho'rva va shirinliklarga to'sqinlik qilmaydi.

Zest

Muzlatilgan lazzat, shuningdek, limon sharbatlarini ham qo'shib tayyorlangan shakarlamalarning yaxshi alternatividir. Bundan tashqari, turli xil kakao va boshqa xamir ovqatlariga qo'shilishi mumkin.

Birinchidan, unda shakar qo'shilmaydi, ya'ni bu mahsulot tabiiydir; ikkinchidan, u issiqlik bilan ishlov berilmadi va shuning uchun barcha foydali moddalarni saqlab qoldi.Albatta, pishirish jarayonida oxirgi afzalliklarga erishish mumkin, ammo muzlatilgan qobiq sovuq shaklda ishlatilishi mumkin. Ayniqsa, bir xil keklar va kulchichiy lazzat bezak berish va tayyorgarlikga tayyorgarlik bosqichida oddiygina sepilishi mumkin, bu holatda bularning barchasi foydali bo'ladi. Bu kabi kukun jelly, pishloq, marul, pyura yoki sabzavotli garnituraning ta'mini, shuningdek, go'sht va baliqni mukammal ravishda to'ldiradi, ayniqsa, uni plastinkaga qo'shsangiz.

Muzlatilgan buyumlar, shuningdek, ichimliklar, xususan, alkogol va alkogolsiz ichimliklar uchun ishlatiladi. Hidi uchun u murabbo va konfessiyaga qo'shilishi mumkin - aslida engil sitrus yozuvi deyarli har qanday ovqatni boyitishi mumkin. Qizig'i shundaki, limon yostig'i iste'mol qilish bilan cheklanib qolmaydi. Shuningdek, u to'liq oziq-ovqat bo'lmagan maqsadlarda ishlatilishi mumkin, masalan:

• zerikarli hasharotlarni qo'rqitish;
• Mikroto'lqinli pechda yoki idishdagi yoqimsiz hiddan (masalan, baliqlardan) qutulish.

Pedikür (manikür) qilishdan oldin, oyoq yoki qo'l hammaga ham ilova qilinadi, bu holatda teri yumshoqroq bo'ladi va bundan tashqari, tirnoqlar juda kuchli bo'ladi. Og'izni yuvish limon qobig'ining qo'shilishi bilan periodontal kasallik belgilaridan xalos bo'lishga imkon beradi. Bir so'z bilan aytadigan bo'lsak, limon po'stlog'i, muzlatilgan qobig'i ham, uyda hal qiluvchi ahamiyatga ega.

Limon suvi

Muzlatilgan limon sharbatlarining klassik ishlatilishi muntazam muz kuplari o'rniga kokteyllarga yoki boshqa ichimliklarga qo'shiladi. Bu holda, isitish, ichimlik faqat yaxshi bo'ladi, qo'shimcha ta'mga ega bo'ladi, oddiy muz esa suvga aylanadi, ichimlik sifatiga jiddiy zarar beradi.

Limon yoki ohak muzini tekis muz o'rniga mojito'da joylashtiring - tanish ichimlik o'ziga xos boylik va qo'shimcha tuyg'uga ega bo'ladi. Agar mehmonlaringizni joyida o'ldirishni istasangiz, muzli limonni maydalab, blenderda oldindan pishirilgan kublarni o'ldiring! Siz, albatta, sharbatni muzdan tushirishingiz va uni ushbu tarkibiy qism mavjud bo'lgan retseptlarda qo'llashingiz mumkin, lekin limon kublari yoki limon tolasi juda ham qiziqroq.

Xulosa qilib aytganda, muzlatilgan limon, albatta, yangi kabi foydali emas, ammo igna bu versiyasi, issiqlik bilan muomala bilan bog'liq boshqa har qanday kishiga qaraganda yaxshiroqdir. Bu holatda vitaminlar bilan bog'liq ba'zi zararlar ro'y beradi, ammo past haroratlarda deyarli barcha minerallar va tabiiy antioksidantlar (bioflavonoidlar) to'liq saqlanadi. Va yana bir narsa: lazzatni muzqaymoq bilan birga muzlatib qo'ying, chunki u tabiatan bizga taqdim etilgan ushbu ajoyib mahsulotning asosiy qiymatini o'z ichiga oladi!