Foydali xossalari va sariq sabzi bilan zararlanishi

Sabzi - ibtidoiy odam egallagan birinchi ildiz ekinlaridan biri. Uzoq vaqtlardan buyon ming yillar o'tmadi va sabzalar hali ham bizning stollarimizda mavjud edi. Selektsionerlarning ishi tufayli zamonaviy savzi uning yovvoyi onasidan yaxshiroq ta'mi va rangi bilan ajralib turadi. Tayyor insoniyat davrida dunyoning turli mamlakatlarida ushbu o'simlikning yodgorliklari: Kanada, Yangi Zelandiya, Turkiya, Amerika Qo'shma Shtatlari va Filippin. Barcha soyabon navlaridan eng ko'p terilgan iste'molchi - sariq sabzi.

Qisqacha ma'lumot

Sabzi turli ranglarda bo'ladi: to'q sariq, sariq, binafsha, oq va hatto pushti go'sht. Ranglar antosiyanin yoki karotin kabi moddalar o'simlik hujayralarining tarkibiga bog'liq. Agar karotin ustunlik qilsa, ildizlarning rangi sariqdan to'q sariq yoki qizil ranggacha o'zgarib turadi. Antosiyaninning ustunligi pushti, to'q sariq yoki binafsha rangda ildiz otadi.

Qizil va to'q sariq sabzi O'rta erdan kelib chiqadi, sariq va oq rangli ildizlar Osiyodan keladi. Yirtqich sabzi ildizi hali Rossiya, Evropa davlatlari, Shimoliy Afrikada va Osiyodagi o'tloqlarda va dalalarda topilgan.

Turlarning turlari

Ko'pgina mamlakatlar biologlari sabzavotlarning yangi shakllari, turlarini va navlarini ishlab chiqish uchun yo'naltiruvchi tadqiqotlar o'tkazadilar. Uy hayvonlari uchun em-xashak ekinlari sifatida etishtirilgan navli o'simliklar turlari mavjud.Em-xashak ekinlari yuqori miqdorda kraxmal va shakar, alohida namunalar va umuman yuqori hosil olish talab qiladi.

Odamlar tomonidan iste'mol qilinadigan sabzi navlari mutlaqo boshqacha talablardir: meva-sharobi, shirinligi, selektsioner tomonidan berilgan bo'yoq, to'g'ri shakli, pishib etilgan davrlari (erta, o'rta, kech) va ildizning qanday saqlanishi. Ba'zi muvaffaqiyatli navlari 100 yoshdan oshgan va ular hali o'sishda birinchi yillarda bo'lgani kabi mashhur. Bu erda eng muvaffaqiyatli va mashhur navlarning ba'zi tavsifi.

"Mirzo 304"

Turtsiya 1946-yilda O'zbekiston Respublikasida sovet yetishtiruvchilar tomonidan ishlab chiqarilgan va sariq sabzi turiga kiradi. Xususiyat:

• urug'larni pishlog'igacha 97-115 kun ekishdan tezroq uradi;
• 1 kvadrat boshiga 6,5 ​​kg janubda hosil bo'ladi. m, shimoliy kengliklarda hosilning yarmi qisqaradi;
• o'simlikning barglari quyuq yashil, o'rta zichlikdagi rozet barglari;
• Qisqichbaqasimon zaytun daraxtidan olinadigan bo'lsa, odatda tez-tez buziladi;
• ildiz hosilasi sariq yoki ochiq-sariq rangda, ba'zan esa ildizning yuqori qismi yashil rangga aylanishi mumkin;
• Mirzoi 304 formali keng silindrli dumaloq uchi;
• ildizning diametri 3 sm gacha, uzunligi 12-15 sm;
• o'rtacha ildiz vazni 65-130 g.

Turli yangi iste'mol uchun mo'ljallangan, chunki ildizdagi omborxonalarda "saqlash sifati" past, asosan konserva, sharbat tayyorlash va oziq-ovqat uchun ishlatiladi. Markaziy Osiyo mintaqalarida "Mirzoi 304" sariq sabzavot etishtirish tavsiya etiladi.

"Yellouston"

"Yellowstone" sabzi Amerika Qo'shma Shtatlaridan.

Xususiyat:

• kechki gebelik davri, 160-180 kun to'liq pishgangacha;
• o'simlikning barglari katta, katta hajmdagi yig'ib olinadigan, uzun, yam-yashil;
• uzunroq va juda nozik shpindelarli ildiz;
• uzunligi 20-24 sm, diametri 3-3,5 sm;
• o'rtacha ildiz vazni 180-200 g;
• hosil juda yuqori;
• ildiz rangi yorqin sariq, deyarli kanaryadir;
• qishda saqlash paytida juda yaxshi saqlanadi;
• ildiz ekinlari shirin, ammo barcha kech navlarga xos bo'lgan etarli darajada shirin emas.

"Yellowstone" iqlimli iqlim zonalarida o'zini ko'rsatdi: AQSh, Yevropa mamlakatlari, janubiy Kanadada, Turkiyada.

"Quyoshli sariq"

Bu turli savzi ham Amerika qit'asidan mamlakatimizga keldi. Ism "Sariq Sun" deb tarjima qilinadi.

Xususiyat:

• juda erta, ekishdan ildiz ekinlarini yig'ish uchun 87-90 kun davom etadi;
• o'rta po'stlog'ining barglari rozetlari zaiflashadi;
• ildiz uzunligi 15-20 sm, diametri 3,5-4 sm;
• uzun bo'yli, shpilasiz, uzunligi bo'ylab bir xil;
• ildiz rangi juda xira, sariq, xanthophyll va luteinning yuqori miqdori bilan;
• go'sht suvi, qarsillab va juda shirin;
• saqlangan "Quyosh sariq" yomon.

"Quyoshli sariq" navi oziq-ovqat, sharbat ishlab chiqarish, konservatsiya uchun mo'ljallangan. Uzoq muddatli saqlash uchun mos emas.

Tarkibi va kalori

Tadqiqotchilar inson hayotining sifati va davomiyligi oshqozon-ichak traktining to'g'ri ishlashi bilan bevosita bog'liqligini ko'rsatdi.Agar oshqozon-ichak trakti asta-sekin va vaqti-vaqti bilan ishlayotgan bo'lsa, toksinlar vujudga keladi va saqlanadi, bu odamlar uchun sekin-harakat qiluvchi zahar hisoblanadi.

Bu muammoni hal etish meva va sabzavotlarni muntazam yetkazib berishdir. Va bu, odamga savzi yeyish uchun yordam beradi, u erda ko'p miqdorda mevali suv bor.

Sariq sabzi bunday minerallarga va vitaminlarga boy:

• magniy va kaliy;
• flor va kaltsiy;
• fosfor va sink;
• temir, yod va natriy;
• B vitaminlari;
• A, C, E, H va PP vitaminlari, K.

Ushbu sariq ildiz sabzavot juda foydalidir, chunki katta miqdorda minerallar va vitaminlarga qo'shimcha ravishda 70% karotin, 7% shakar, xanthophyll va lutein mavjud.

Sabzi juda qoniqarli mahsulot, uning kaloriyali tarkibi 1 kg uchun 330 kkal. Tanadagi sabzi eyishdan so'ng karotinning retinolga reaktsiyasi kuzatiladi.Shuni esda tutish kerakki, bunday foydali reaktsiya, eng kamida, karotin bilan birga tanada eng kam miqdorda yog 'miqdorida bo'lsa. Shuning uchun qaymoq, sariyog 'yoki o'simlik moyi bilan qovurilgan sabzi odamlar uchun juda foydali.

Foydali xususiyatlar

Umbrella ildizlari luteinni o'z ichiga oladi, u ko'rish uchun juda foydali va ultrabinafsha nurlanishidan retinaning himoyachisi, shuningdek xanthophyll - onkologik kasalliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiluvchi eng kuchli modda. Sabzavotlar "Urolesan" preparatining bir qismidir, uning sharbati va pulpa - safro yo'llarining patologiyasida va urolitiyozada terapevtik effekt uchun ajoyib vosita.

Umbrella urug'lari antispazmodikaning bir qismi, masalan, farmakologiya va kosmetika sanoatida keng qo'llaniladigan efir moylarini chiqaradigan "Daukarin" preparati.

Savzi urug'i va pulpasi an'anaviy tibbiyotda qo'llaniladi:

1. Engillashtiruvchi laksatif sifatida: ertalab, ovqatdan yarim soat oldin, yangi siqilgan sabzi sharbatini ichish. Bolada 50 ml etarli, kattalar dozasi 100 ml sharbat bo'ladi.
2. Ter bezlarini, jigarni, o't pufagini tozalash uchun: aralash, lavlagi sharbati, sabzi va bodringdan tayyorlanadi (teng miqdorda). Kuniga 1 marta (nonushta oldidan) sharbatlar aralashmasi. Sharbatlarni aralashtirib olgach, go'sht va shirin taomlarni, kraxmalli mahsulotlarni tushlik vaqtigacha ovqat emang. Davolash kursi 10 kun.
3. Ammoberi va anemiyani davolash (umumiy charchash): nonushta qilishdan oldin, qorin bo'shlig'ida, qaymoq yoki o'simlik moyining bir yoki ikkita qoshig'i bilan aralashtirilgan, sabzli sabzi (100-150 g) eyaveradi.
4. Yiringli jarohatlar va kuyishlarni davolash: zararlangan hududga no'xatlangan sabzi ishlatiladi. Bir soatning har choragi loson yangi o'zgaradi. Davolash faqatgina olingan kuyikishlarga yordam beradi.
5. Boğaz og'rig'ini davolash: 1 o'rta boshpanadan sharbatni siqib oling va 1 osh qoshiq asal bilan aralashtiring.Olingan aralash qorishma bilan teng miqdorda iliq qaynatilgan suv bilan seyreltilmeli va kuniga 4-6 marta sarflang.
6. Bolalar tanasidagi qurtlarni chiqarib tashlash: ertalab bo'sh qoringa yarim chashka sabzi sharbatini ichish.
7. Yong'oqni davolash: yangi sharbatlar asal bilan teng nisbatda aralashtiriladi va og'zingizni yuvsa yoki osmonga bulg'angan bo'lsa.

Pishirish dasturi

Sariq sabzi sho'rvalar, borscht, sabzavot, baliq va go'shtli idishlarni tayyorlash uchun, hatto shirin kek va pechene pishirish uchun ishlatiladi. Yangi ildiz sabzavotlari qo'pol va nozik qirg'ichdan yasalgan, sharbatini siqib, zanjirlarga aylantiriladi.

Kartoshkani va sousni pyure tayyorlang, qaynatib oling. O'simlik yog'ida qovurilgan mayda maydalangan sabzi birinchi va ikkinchi kurslarga qo'shiladi, bu ularga nafaqat noyob ta'mi va aromati, balki go'zal sariq-oltin rangini ham beradi.

Katta maydalagichga bo'yalgan ildizli sabzavotlar 20-25 daqiqagacha qovurilgan idishda yog 'bilan yopishtiriladi, so'ngra shakar qo'shiladi va pirzola uchun shirin to'ldiruvchi sifatida ishlatiladi.

Qo'ziqorinlar yoki butunlay yosh sabzi bilan to'r pishiriqlar tayyorlashda, pomidor yoki salatalarni sabzavot aralashmasidan saqlash uchun tayyorlashda (saqlanib qolish) ishlatiladi.

Zarar va kontrendikatsiyalar

Sariq sabzi iste'mol qiladigan juda ko'p kontraendikatsiyalar yo'q. Buyuk Avitsenna aytganidek, "qoshiqda dori bor, kosa ichidagi zahar bor", har narsada moderatsiya kerak. Agar kishi hafta davomida 10 kilogramm sabzi yetsa, bu tananing beta-karotin bilan to'lishi va terining sarg'ayishi (karotinemiya kasalligi) ga olib keladi.

Bunda tashqi ko'rinishlardan tashqari - yuzning sariq terisi va sariq xurmolardan boshqa hech qanday dahshatli narsa yo'q. Pishirishning tashqi ta'sirini yo'qotish uchun 2-3 hafta davomida parhezdan sabzani tozalang. Hech qanday holatda bu odamni ta'qib qilmaslik kerak.

Uning ishlatilishi odamlarga cheklangan bo'lishi kerak:

• kunlik chekuvchilar;
• oshqozon yarasi va diabet kasalligi;
• Tiroid muammolari mavjud;
• allergiyaga chalingan.

Barcha ma'lum bo'lgan dalillarni tushunganimizdan so'ng, odamning parhezi bilan savzi qo'shib olishning foydalari bir necha barobar kamroq sababga ko'ra ortiqcha zarar etkazganidan qat'iy ishonch hosil qilamiz. Sariq sabzi nafaqat foydali moddalar, minerallar va vitaminlar bilan ta'minlaydi, balki kundalik menyuga kiritilgan idishlarning mazasini ham boyitadi.