Qish, mashhur retseptlar uchun Bektoshi uzumni yig'ish yo'llari

Yoz va kuzda tabiat bizga meva, meva va sabzavotlar mo'l-ko'l beradi, va qishda ularning lazzatlaridan bahramand bo'lish uchun odamlar ularni saqlash uchun har xil yo'llar bilan chiqishadi.

Avgust oyi boshida vitaminlar va oziqa moddalarining ko'pchiligi iyul oyi oxirida boshlanadi. Qadim zamonlardan beri Bektoshi uzumlari uning foydalari va yaxshi ta'mi uchun baholanadi. Shuning uchun, qish uchun Cırt gıdakı ta'riflari - bu juda mashhur ma'lumotlar. Uzoq muddatli saqlash uchun berryani turli yo'llar bilan tayyorlash mumkin: murabbo qilish, kompotni yopish yoki mevani tuzlash. Turli usullar haqida batafsilroq.

Saqlash uchun mevalarni tanlash

Krijovnik navlari navbati bilan turli xil, uning ta'mi har xil bo'lishi mumkin.Xususan, bu uning etukligi darajasiga bog'liq. Tashqi tashqari, Bektoshi uzumni qizil, oq va yashil bo'lishi mumkin, va pishgan paytda, ba'zi navlari reza ustida bo'lishi mumkin, ko'zlar paydo bo'ladi.

Eng yoqimli mevalar qizil, eng foydali - yashil.

Qish uchun yig'ishtirish uchun qrag'achani tanlash uchun, reza sifatini aniqlash kerak. Ular etuk bo'lishi kerak va buzilmasligi kerak. Krijovnikning kamolotini aniqlash uchun uni teginish kerak. Agar u juda qiyin bo'lsa, demak u hali pishmagan. Haddan tashqari yumshoqlik, haddan tashqari pishganlikni yoki hatto mayinligini ko'rsatishi mumkin. Qulupnaylarning optimal holati juda mustahkam emas, lekin elastik va uning shaklini saqlab qoladi.

Sifatli shamolbog'i quruq bo'lishi kerak, aks holda parchalanish jarayoni boshlanishi mumkin. Quruq Bektoshi uzumni, ular yaxshi havalandırılan salqin, qorong'u joyga qo'yiladi, ayniqsa, uzoq vaqt saqlanadi.

Sovutgichda ishlov berilmagan Bektoshi uzumni ikki oygacha saqlab turish mumkin.Krijovnikning etishgunligi darajasi qanchalik baland bo'lsa, uni tezroq ishlatish kerak.

Qish uchun uzumni qaynatish uchun qanday qilib berilishi kerak

Meva hosilini yig'ib olgandan so'ng, ta'mini iloji boricha yaqinroq bo'lishiga qaramay, ehtimol, "qashqirotalarni qish uchun muzlatish mumkinmi?" Dondurulmuş qashqirofani faqat o'z ta'mini saqlab qolmasdan ham, eng muhimi, vitaminlarning ko'pini yo'qotmaslik ham mumkin va hatto kerak.

Odatda, muzlashish qish uchun Bektoshi uzumlarini yig'ishning eng tezkor usulidir. Bu murabbo tayyorlash bilan chalkashliklarni sevmaydiganlar tomonidan ayniqsa afzallik beriladi.

Yana tez-tez so'raladigan savol quyidagicha: "Qish go'shtini qish uchun muzlatish mumkinmi?", Ba'zi xonadonchilar faqat mevali daraxtlarni muzlatib qo'yishi mumkin. Ushbu uslub mavjud va bir necha oddiy manipulyatsiyani amalga oshirishni o'z ichiga oladi.

Muzlatgandan so'ng do'lalarni muzlatish uchun ular yaxshilab yuvilib, yaxshilab quritilishi kerak. Suvsiz mevalarni muzlatgichga joylashtirilgan tovoqlar ustiga bitta qatlam qo'yiladi.Bir soatdan yoki undan ko'p vaqt o'tgach (dondurucunun hajmiga qarab), kaktus qutulmoqchi va qutiga yoki saqlash idishga quyilishi kerak.

Agar yuvinishdan keyin mevani quritadigan bo'lsa, ular muzlatilgan holatda muzlatiladi. Barcha mevalarni tanlash juda muhimdir.

Shakarni shakar bilan muzlatish uchun bir usul bor. Berilgan mevalarni tozalash va yuvish kerak. 1 kg krijovnik uchun 300 gramm shakar olinadi, ingredientlar aralashtiriladi va muzlatish va saqlash uchun idishlarga bo'linadi.

Bektoshi uzumlarini muzlatishning uchinchi usuli shakar siropida muzlashdir. Buning uchun quruq va toza mevalarga quyiladi, qalin shakar siropi qaynatiladi. Bu bo'shliqlar ham muzlatgichga joylashtiriladi.

Bektoshi uzumlarini quritish

Yalpiz mevalari 85% suv, berry ko'p vitaminlar va iz elementlari mavjud. Quritish paytida bu xususiyatlar to'liq saqlanadi.

Ko'p uy bekalari uchun Bektoshi uzumlarini quritib qo'yish odatiy usul hisoblanadi, chunki u juda keng tarqalgan emas. Berry juda ko'p namlikni o'z ichiga oladi va uni quritish uchun maxsus asboblarsiz juda qiyin.

Bugungi kunda kurtka uzumlarini quritish uchun elektr qurituvchilar qo'llaniladi. Ularning yordami bilan sotib olish jarayoni juda tez va juda ko'p vaqt va jismoniy xarajatlarni talab qilmaydi. Quritish jarayonini va pechni ishlatishni tezlashtiradi. Quyosh ostida ochiq havoda Bektoshi uzumlarini quritish mumkin, lekin u ancha uzoq bo'ladi.

Quritilgan o'tqini yormasining mevalari:

• vitaminlar va foydali elementlarni saqlab qolish;
• mahsulot uzoq vaqt davomida saqlanadi va buzilmaydi;
• quritilgan mevalarga qo'shimcha kaloriyalar;
• kamroq joy egallaydi, chunki ular hajmi va massasi sezilarli darajada yo'qotiladi.

Quritilgan kurka uzumlari mayiz o'rniga ishlatiladi. Xamir ovqatlarga, turli idishlarga yoki alohida mahsulot sifatida ishlatilishi mumkin.

Bektoshi uzumini qanday quritish bo'yicha ko'rsatmalar:

1. Pishganni tanlang, lekin ortiqcha hosil bo'lmagan mevalarni (quruq ob-havoda butalar ularni to'plash maqsadga muvofiq). Quritish uchun yigirilgan ekinlar butunlay mos keladi, hech qanday izsiz iz qoldirmaydi. Pedikulyar va sepallar ulardan ajralib chiqadi.
2. Bir yirtqichlardan oling, ichiga bir oz suv quying, uni qaynatib oling. Guruchlarni metall cho'tkaga soling va ularni 3-4 daqiqa davomida qaynaydigan suvda kichik bo'laklarga yopishtiring. Ushbu amaliyot natijasida meva yumshoq bo'ladi.
3. Yumshoq mevalar quritgichga joylashtirilgan. Kam quvvatli qurilmani yoqing. Agar quritish o'rniga o'choq ishlatilsa, u haroratni kuzatib turishi va vaqti-vaqti bilan suv bug'ining bug'langanda ochilishi kerak.
4. Yong'oqlarni bir xil quritish uchun ular kichik qismlarda quritilishi kerak, shunda ular quritgich yoki pechda sirtdagi qatlamlar minimal bo'ladi. Bir necha soatdan keyin fen yoki pechning harorati oshirilishi kerak.

5Elektr kurutucuda quritish jarayoni taxminan 12 soat davom etadi. 6. Quritilgan krijovnik mevalari sirt ustida qo'yilib, salqinlash imkonini beradi. Shundan so'ng, ular mato sumkalarida to'planib, saqlashga yuboriladi.

Krijovnik: murabbo tayyorlash uchun retseptlar

Nima bo'lishidan qat'iy nazar Qish uchun eng mashhur krijovnik retsepti - jam retseptlari. Ularning ko'pchiligi bor va ular turli xil tarkibiy qismlardan foydalanishni, mevalarni qayta ishlash usullarini va boshqalarni o'z ichiga oladi. Krijovnik murabbo uchun eng mashhur retseptlar quyida keltirilgan.

Tsarning muridi

Qirol krujenk murabbo uchun quyidagi ingredientlar kerak:

• krijovnik - 1 kg;
• shakar - 1 kg;
• limon kislotasi - 1 choy qoshig'i;
• aroq - 50 ml;
• vanilya - 0,5 tsp;
• Gilos barglari - 100 g

Bektoshi uzumlarini mevalarni yuvish va kesish kerak. Keyin, har bir berryada, kesib oling va urug'larni olib tashlang va keyin bir piyola meva qo'ying va salqin joyda 5-6 soat davomida olib, juda sovuq suv bilan quying. Bu vaqtdan keyin suvni suv bilan to'ldirish kerak.

Keyingi bosqichda yuvilgan gilos barglari bir kostryulka ichiga o'ralib, 5 stakan suv quyib, limon kislotasi qo'shilishi kerak. O'rtacha issiqlik bilan qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring va 5 daqiqa davomida pishirib oling. Qovurilgan idishni bir idishga soling.

Gilos barglarining paydo bo'lishida shakarni qo'shib, olovda reza mevalarini joylashtiring va shakar eriguncha aralashtiramiz. Tirnoq qaynatilgandan keyin aroq, vanil va aralashtiriladi.

Yalpiz dukkaklari siropi tushiradi va 15 daqiqa turib olishadi. Sirobli yong'oqlar kostryulkalarga joylashtiriladi, qaynatiladi va 10 daqiqa davomida pishiriladi. Qaynayotgan meshni to'kib tashlash va sterilizatsiya idishlar va mahkam yopiq.

Kurabiyalik murabbo o'z sharbatida

Juda oddiy retsepti, hosilni yig'ish paytida, shuning uchun, krijovnik yuqori ta'mga ega bo'ladi. Yangi meva bo'lmasa, u mavsumda bolalar ovqatlari uchun ishlatilishi mumkin.

Bu murabbo uchun siz yetilgan Bektoshi uzumzori va shakarli shakarga muhtoj bo'ladi. Qulupnaylarning tayyorlanishi standart usulda amalga oshiriladi, undan keyin bankalarda joylashtiriladi. Mevalar bilan banklar suv hammomiga solinishi kerak va meva sharbatini ishlab chiqarishni boshlaganda ular siqiladi. Sharbatlarni "hanger" hajmiga ko'tarilgunga qadar mevalar kavanozga qo'shilishi kerak.

Shirinliklarni sevadiganlar uchun siz yarim litr kavanozga 1-2 osh qoshiq shakar qo'sha olasiz. Keyin idishlarni qopqoq bilan yoping va sterilizatsiya qiling.Shundan so'ng qopqoqlar o'rab olinadi va qutilar ularni teskari tomonga burib, ularni to'liq bug'languncha qoldirib turadi.

Qisqichbaqa jelly murabbo qilish uchun

Bugungi kunga qadar qozon go'shti aralashmasi tayyorlash juda oson. Juda qulay ovqatlar yordamida buni qilish uchun qulay va tez.

Mevalar va shakar 1: 1 nisbatida olinadi. Guruchlar standart usulda tayyorlanadi, undan so'ng ular ko'p pishiriqli idishga quyiladi, shakar qo'shiladi va bir necha soat turishga qoldiriladi. Söndürme tartibiga sekin pishirishni ochish va bir soat davomida murabbo tayyorlash uchun qoladi.

Issiq murabbo blenderda maydalanib, banklarga yoyilishi kerak. Banklar sovuqlashib ketishadi. Jelly murabbo murabbo tayyor.

Qizil gulzor, zumraddan tayyorlangan murabbo tayyorlash

Turunçiçeği murabbo bilan to'q sariq rangga etish uchun, 1-2 dona apelsin, shakar 1-1,3 kg kerak bo'ladi.

Bektoshi uzumni odatiy usulda tayyorlangan. Portakallar soyulmuş va tozalanadi. Keyin ularni blenderda yoki go'sht maydalagich yordamida ularni maydalash kerak. Shakar qo'shing va shakarni eritmaguncha aralashtiring.

Sterilizatsiya qilingan idishlar ichida murabbo yoyib, idishlarni o'rang.Turunçgil bilan qoplangan murabbo tayyor.

Shakar bilan krujeva makonini tayyorlash

Bektoshi uzumlarini juda foydali va vitamin tayyorlash - shakar bilan rezavorlar. Bu konservatsiya qilishning oddiy usulidir, bu juda ko'p vaqtni oladi. Bu tayyorgarlikni qaynatish va qaynatishning hojati yo'q, bu vaqtni tejaydi va pechda turishga bo'lgan ehtiyojni bartaraf qiladi.

Mevalar odatiy usulda tayyorlanadi - ularni yuvish va sopi va sepallardan tozalash kifoya. Shundan so'ng, siz go'sht maydalagich orqali mevani atlayabilir va shakar bilan 1: 1 nisbatda birlashtirasiz. Kepakli juda nordon bo'lsa, bir oz ko'proq shakar olishingiz mumkin.

Olingan siqilish pechda sterillashtirilgandan yoki bug'langanidan keyin toza, quruq idishga aylantirilishi kerak. Siqilishning ustiga, idishga bir necha qoshiq qoshiq tushiring va ularni aralashtirmang. Imkoniyatlar plastik qopqoqlar bilan qoplangan va muzlatgichda tozalangan. Yuqorida quyilgan shakar bakteriya va fermantasyon jarayonlarining kirib kelishidan siqishni saqlab qoladigan qattiq shakar qobig'ini hosil qiladi.

Qishda qushqo'nmas kompotini qanday tayyorlash mumkin?

Meva hosil qilishning yana bir yo'li qish uchun qozon kompotini tayyorlashdan iborat. Ushbu vazifani bajarish uchun ko'plab usullar mavjud: shakarsiz shakar bilan kompot, boshqa mevalar va rezavorlar bilan, sterilizatsiya va sterilizatsiya qilinmasdan.

Shirin qush go'shti kompotining retsepti shakar bilan:

• Krijovnik mevalari tayyorlang: yuvish, qobiq, sepal, reza mevalari. Bir necha joylarda meva pyuresi, terining parchalanmasligi uchun;
• Xamirlarni uchdan biriga to'ldirib, idishlarga joylashtiring;
• Qulupnaykalarni 35-40% shakar siropi tushiring, shisha qirralarning uchun 1,5-2 santimetrni to'ldiring;
• Idishlarni qopqoq bilan yoping va 10-25 daqiqa davomida sterillanglang.

Agar sterilizatsiya qilmasdan kompotni tayyorlasangiz, sirop to'ldirilgan qartovgilar siropi (yoki shakarsiz reseptda) to'kib tashlang, 5 daqiqada turib turibdi. Bu protsedura 2 marta takrorlanadi, uchinchi marotaba esa biz shar'yni siropi (suv) bilan to'kib tashlaymiz va kompot bilan qutichalarni yopamiz.

Berry sharbati retsepti bo'yicha jo'xori kompoti:

• 0,5 litrda quyidagi hisob-kitoblarni bajarish mumkin: krujeva 300-325 gramm, sirop - 175-200 gramm;
• Malina, qulupnay, qizil uzumni yoki qulupnaydan berry sharbatini tayyorlang;
• Shakar siropini tayyorlang Natural berry sharbatiga 35-40% moslik;
• Sivrisinak mevalari idishlarga solib, ularni issiq suv bilan to'kib tashlang, tuproqqa quying;
• Kompot bilan sterilizatsiya qilingan qutilar: 0,5 l - 10 daqiqa, 1 l - 15 daqiqa;
• Kompot bilan qutichalarni joylashtiring, tikuv sifatini tekshiring va sovutish uchun invertli idishlarni joylashtiring.

Bektoshi Bektoshi uzumini qanday yig'ish mumkin

Krijovnik nafaqat kompotlar, murabbo va xamir ovqatlar uchun yaxshi, u salat retseptlarida ham ishlatiladi va go'sht, o'yin, baliq uchun bir piyola taomdir. Dengiz uchun siz katta, biroz pishmagan mevalarni tanlashingiz kerak. To'ldirish quyidagi qismlardan tayyorlanadi:

• Suv - 1 l;
• Shakar - 500 g;
• Karnay - 4 yulduz;
• Asatik mohiyati - 3-4 osh qoshiq;
• Bay dagi barg - 1 dona;
• Darçınam, ko'zga kichik bir miqdor.

Tuzli suvni tayyorlash uchun suv shakar, chinnigullar, bar tabakalari va dolchin bilan aralashtiriladi. Ushbu bosqichda siz 3-4 no'xat qo'shasiz va qalampir qo'sha olasiz. Aralash bir qaynatiladi va sirka qo'shiladi.

Tuzlangan qozon ta'rifi:

• Bektoshi uzumlari sopol idishlarni va stakanlarni tozalash, yuvish va tozalash kerak, keyin esa qolgan suvni drenajorga to'kish kerak;
• Terini parchalab tashlamaslik uchun har bir yirtqichni igna yoki tish pichmoq bilan pirsing. Punktlarni uchta joyga qo'yish mumkin;
• Tayyor kepakli kavanozlarga joylashtiring va oldindan tayyorlangan tuzni to'kib tashlang;
• Yong'oqli banklar 15 daqiqa davomida sterillanishi kerak;
• Sterilizatsiya qilingan kavanozlar zudlik bilan siljib, salqin joyda joylashtiriladi.

Tuxumli o'tqini o'ttiz oy davomida hosil bo'lishi mumkin.

Grippdan olingan hosil retsepti juda farqli va ularning har biri o'z yo'lida oddiy. Ba'zi variantlar iste'mol qilinganda lazzatlanish ta'mini o'z ichiga oladi, ammo blanksning aksariyati inson salomatligi uchun katta ahamiyatga ega bo'lgan mahsulotning foydasini saqlab qolish imkonini beradi.