Qishdagi baharatlı o'tlarni yig'ish va saqlash

Yeşillerimiz idish-tovoqlarga lazzat va aromalar beradi. Shunday qilib, baharatlı o'tlar sizning stolingda faqat yozda emas, qishga tayyorgarlik qilish uchun dangasa bo'lmang! Bundan tashqari, yangi organik o'simliklarning qish uchun yig'ib olish sizni nitratlardan foydalangan o'simliklarni tark etishga va sizga pulni tejash imkonini beradi. Har qanday hosilni yig'ish usuli ham ko'kalamzorlarning bir turini, balki o'tlarni yig'ib olishni o'z ichiga oladi. Bunday saqlash usuli yo'q, shuning uchun siz yangi yashil ranglarning aromati va to'qimasini to'liq saqlay olasiz, ammo boshqalardan ko'ra yaxshiroq ishlaydigan ba'zi usullar mavjud. Siz uchun qulay bo'lgan har qanday usuldan foydalaning!

Xushbo'y o'tlarni saqlash uchun qachon yig'ish kerak

Achchiq o'simliklar gullashdan oldin tezda yig'ib olinishi kerak. Bu davrda ular juda yumshoq, pishiq va eng katta efir moyi mavjud.Buning sababi shundaki, o'simlikni burish paytida uning barcha kuchlari gul va urug 'hosil bo'lishiga yo'naltirilgan. Gullashdan so'ng, ko'pchilik o'simliklarning hidini yo'qotadi yoki achchiq bo'ladi. O'simliklarni yig'ish uchun kunning eng yaxshi vaqti ertalab ertalab shudring bug'langanda yoki kechqurungacha. Faqat quruq ob-havo sharoitida o'simliklar yig'ish kerak. Yashillarni yuvishga urinmang, aks holda efir moylari yo'qoladi. Ko'pchilik o'simliklar, ayniqsa maydanoz, yashil piyoz, yalpiz va oregano, vaqti-vaqti bilan yangi ishlatish uchun yig'iladi.

Quyidagilar eng tez-tez o'sib chiqqan o'simliklar va ularni to'plash uchun maqbul vaqt:

• maydanoz - pishgan barglar paydo bo'lgandan so'ng (yilning har qanday vaqtida);
• junlari - 8 sm dan 12 sm gacha ko'tarilganidan keyin hosil bo'lishi mumkin;
• oregano (reyhan): eng yaxshi yig'im vaqti yoz oyidir;
• bibariya yilning istalgan vaqtida to'planishi mumkin;
• adacık - o'sishning birinchi yilida faqat bir oz hosil yig'ilib, ikkinchi o'sish mavsumida va kelajakda - har yili va har qanday vaqtda yig'ib olinadi;
• yalpiz, limon balzam, kekik - yilning har qanday vaqtda, tercihen gullashdan oldin;
• dereotu, arpabodiyon, koriandir va kimyon - podalar rangini o'zgartira boshlaganda;
• lavanta, romashka, tarragon - bu gullarni o'simliklardan iborat, ular gulning to'liq ochilgunicha, tercihen iyul oyi boshida to'planishi kerak;
• ginseng va hindiston kabi ekinlarning ildizlari yozda yoki erta kuzda qazib olinishi kerak.

Yashillarni quritish xususiyatlari

Havoni quritish - qishda yashil rangni saqlashning eng mashhur va eng qulay usullaridan biri. Biroq, bu usul ham eng uzun. Achchiq o'tlar o'z yog'larini, ta'mi va sifatini nisbatan yaxshi saqlaydi. Bu usul quyi namlikli o'simliklarda yaxshi ishlaydi: dill, marjoram, oregano, rozmarin, go'shtli, adaçayı va kekik. Ushbu o'simliklarning eng yaxshi lazzatlarini saqlab qolish uchun ularni tabiiy ravishda quritishga ruxsat berishingiz kerak.

Qish uchun ko'katlarni quritishBirinchi variant:

1. Magistral yaqinidagi pastki barglarni, shuningdek, barcha quruq, sarg'ish yoki mayin kasalliklar barglarini olib tashlang.
2. Agar siz bog'da o'simliklarni o'z bog'iga yig'ib, ularning pokligiga ishonch hosil qilsangiz, ortiqcha tuproqdan muloyimlik bilan silkitib, hasharotlarni olib tashlashingiz mumkin.
3. Agar kerak bo'lsa, har bir parhezni sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang va yumshoq sochiq bilan yaxshilab quriting. Cho'chqalarning yaxshi aylanishiga ishonch hosil qiling, shunda ular tez quriydi. Yashil ko'katlar chiraydi.
4. Keyin ko'katlarni 3-4 ta filialning kichik bo'shliqlari bilan bog'lash, kauchuk tarmoqli yoki ipni bog'lash va yorug'likdan, changdan va begona hidlardan himoyalangan quyuq, yaxshi havoni gazlangan xonaga joylashtirishingiz kerak. To'plar quriganida qisqaradi, va saksofiy bo'shashishi mumkin. Shuning uchun, vaqti-vaqti bilan ko'katlar siltanmaganligini tekshirib turing.
5. Har kuni, mog'or yoki hasharotlar zararkunandalari (o'rgimchak) belgilari uchun o'tlarni tekshiring.Agar kerak bo'lsa, yaroqsiz barglarni olib tashlang. Eng kichik belgilarini ko'rsatadigan barcha quritilgan o'tlarni olib tashlang. Quritish jarayonini vaqti-vaqti bilan kuzatib borishni unutmaslik uchun oshxonangizda qurilishni moslashtirish yaxshidir.
6. Quritish 2-3 hafta davom etadi, siz yashayotgan joyingizga bog'liq holda, nam muhit yanada ko'proq vaqt talab etadi.

Ikkinchi variant. Agar ko'katlarga osilgan joyingiz bo'lmasa yoki boshqa sabablarga ko'ra quritishning birinchi usuli Sizga mos kelmasa, quyida keltirilganidan kam emas ko'katlarni quritishning samarali texnologiyasi:

1. Barglarni somondan ajratib oling. Faqat yaxshi sog'lom barglarni tanlang.
2. Barglarni oq qog'ozga yoki qog'oz sochiqlarga bir qatlamda yoyib chiqing. Va oldindan yaxshi quritish uchun maxsus sirtni tayyorlash: gazli latta bilan qoplangan yog'och kafel; matoni yoki to'rni ramkaga torting; süzgeçten foydalaning.
3. Kelgusi hafta davomida barglari havoda quruq bo'lsin.

Qish uchun quritilgan ko'katlarni qanday saqlash va ishlatish mumkin? To'liq quritib bo'lgandan so'ng, o'tlarni yopiq idishlarga, shisha idishga yoki havo o'tkazmaydigan paypoqlarga joylashtiring.Yashillarni quruq, salqin joyda saqlang, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan himoyalangan (masalan, qorong'u oshxona kabinasida). Barglari saqlashdan oldin butun yoki saqlanib qolishi mumkin. Barglarning bargini butunlay tark etsangiz, o'tlar ko'proq lazzat saqlaydi. Shuning uchun, foydalanishdan oldin daraxtlarni (hovuchlarda yoki qaytib pin bilan) chopish yaxshidir.

Eng tez va eng foydali usul - muzlatuvchi o'tlar

Ko'katlarni quritish yaxshi usuldir, lekin u har doim ham samarali emas va yuqori namlikli o'simliklarga mos kelmaydi. Yashil quruq qolmasidan oldin qolib qoladi. Fesleğen, chives, limon balzamı, yong'oq va tarragon kabi o'simliklarni saqlab qolish uchun eng yangi dondurucudur. Muzlatilgan o'simliklar efir moylarini saqlaydi. Xushbo'y hidi ham ko'proq joyga jamlangan joylarda, quruq o'tlardan farqli o'laroq, maksimal darajada saqlanadi.

Oddiy muzlatish

Dereotu, yashil piyoz, yalpiz, reyhan, oregano, adaçayı, yoqimli, tarrani va kekik - bu madaniyatlarning barchasi nozik bir tuzilishga ega va yaxshi muzlatiladi. Bu oddiy va tez jarayon:

1. Agar kerak bo'lsa, ko'katlarni yuvib, jarohatlangan yaproqlarni ajratib oling (yashil piyozni chopib) va ularni qog'oz sochiq bilan quritib yoki quritib tursin. Mutlaq quruqlikka erishish uchun zarur emas.
2. Barglarni pishirish varag'idagi bir qatlamda yoyib, muzlatgichga qo'ying. O'simliklar bir kecha davomida muzlatilgan.
3. Keyin muzlatilgan barglarni har qanday havo o'tkazmaydigan plastik idish yoki havo o'tkazmaydigan qoplarga joylashtiring.
4. Go'shtni muzlatgichga qaytaring va undan keyin foydalanish uchun saqlang.Bunday muzlatishdan keyin barglar bir-biriga yopishmaydi.
5. Uning ko'rinishi yomonlasha boshlagach, ko'katlardan bir necha oy foydalaning.

Kublar

Muzqaymoq bilan yangi o'tlarni ko'proq saqlash uchun muz kublarida muzlash juda yaxshi. Oddiy muz kublarida qish uchun ko'katlarni qanday saqlash mumkin? Muzlatish jarayoni:

1. Agar zarur bo'lsa ko'katlarni yuving. Quritish kerak emas.
2. Yeşiller birinchi navbatda blanşlı bo'lishi kerak: taxminan bir daqiqa qaynab turgan suvda saqlang. Keyin salqin va tilim.
3. Muz kubikli idishni suv bilan to'ldiring. Suv o'rniga har qanday bulondan foydalanishingiz mumkin.
4. Tayyorlangan ko'katlarni suvga qo'yishga harakat qiling. Yashillar paydo bo'ladi, lekin keyinchalik uni tuzatamiz. Yarim to'ldirilgan idishni dondurucuda joylashtiring.
5. Ertasi kuni, suvning barcha ko'katlarga yopishishi uchun suvni to'ldirish kerak.
6. Tarkibni qattiq holatda muzlatish uchun muzni yana qaytarib bering.
7. Tayyor kublarni havo o'tkazmaydigan idishga yoki sumkaga uzating va muzlatgichda ikki hafta saqlang.
8. Cubes foydalanishga tayyor. Sevimli issiq ovqatlarni ularni tashlang.

Yog'da muzlatilgan o'simliklar

O'simliklarni saqlashning yana bir ajoyib usuli, o'simliklarni moy bilan aralashtirish orqali pasta hosil qilishdir. Bu usul urchitishni kamaytiradi va baharatlı o'tlarning aromatlarini ancha yaxshi saqlaydi. Fesleğen, kekik, maydanoz va adaçayı odatda shu tarzda yig'iladi. Muzlatish uchun sabzavot (zaytun) yoki sariyog'dan foydalaning. Shunday qilib, maydalangan ko'klarni muz kubikli idishga solib, ozgina yog' bilan yoping. Barcha konteynerlar quruq bo'lishi kerak.

Agar juda ko'p ko'katlar bo'lsa, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida yoki blenderda barglarni qo'ying, bir necha osh qoshiq yog 'qo'shing va mayin chop eting. Ushbu aralashmani muz kubogiga solib, muzlatib qo'ying. Frost bir kecha oladi.Uzoq muddatli saqlash uchun kuplarni havo o'tkazmaydigan konteynere yoki sumkaga uzatish. Zarur kerakli kublarni ishlatib, avval yangi ko'katlarni ishlatgan barcha ovqatlarni qo'shing. Muzlatilgan sariyog 'kubiklari mos muzli kubiklarga qaraganda tezroq eriydi. Qish uchun o'tlarni o'stirish usuli juda ajoyib retseptlar tayyorlashingiz mumkin. Mana ulardan biri: sariyog 'bilan maydalangan maydanoz va tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiring - qora non bilan birga hayratlanarli darajada mazali va aromatik atirni olasiz.

Tuzli ko'katlarni yig'ish

Cho'chqalarni saqlashning qadimiy usuli tuz bilan qish uchun o'tlarni yig'ishdir. Bu usul, faslag'an, bibariya, tarragon, marjoram va kekik kabi o'simliklar saqlanib qolishi uchun javob beradi, lekin shirin o'tlar bilan ham yaxshi bo'ladi. Tuz uzoq muddatli foydalanish uchun o'tlarni yaxshi saqlaydi. Bundan tashqari, tuz va o'tlarning aralashmasi pishirishda ziravor sifatida ishlatilishi mumkin.Tuzlar qo'pol dengiz yoki odatiy pishiriq bo'lishi mumkin. Tuz va o'tlarning asosiy nisbati quyidagicha: 1 kg yashil massaga 200 g tuz. Loydan yoki shisha idishlardan foydalaning. Qish uchun sho'rlangan ko'katlarni yig'ish jarayoni:

1. Tankning pastki qismida bir barobar tuz (2 osh qoshiq L) tushiring.
2. Yangi o'tlaringizning nozik bir qatlami va keyin yana 2 osh qoshiq qo'shing. l tuz. Shunday qilib, tomga to'la bo'lgunga qadar konteynerni tuz va yangi ko'katlar qatlamlari bilan to'ldiring. Qatlamlarni mahkamlash kerak.
3. Yuqori qavat butunlay tuz bilan qoplangan bo'lishi kerak.
4. Qo'ziqorinni mahkam yopish va aromalar 4 hafta davomida berilishini ta'minlang.

Yana bir variant: taxminan 6 osh qoshiq o'simliklarni bir stakan qo'pol tuzga qo'shing va aralashtiramiz. Tuzli o'tlarni havo o'tkazmaydigan idishlarda saqlang.

Meva hosilini yig'ish uchun qanday ishlatish kerak

O'simlik yog'i - mehmonlaringizni hayratga solishning eng yaxshi yo'li. Bu yog'ni tayyorlash oson. Bundan tashqari, tajribali bog'bon sifatida o'z muvaffaqiyatlarini namoyish qilish imkoniga ega bo'lasiz.

O'simlik yog'i

Odatda bir-birining o'rniga ishlatiladigan "o'simliklar" va "ziravorlar" o'rtasida sezilarli farqlar mavjud.O'simliklar o'tlar yoki o't-o'lansiz o'simliklar barglaridan olinadi va ziravorlardan kichikroq miqdorda ishlatiladi. Ziravorlar ildizlardan, gullardan, mevalardan, urug'lardan yoki qobig'idan olinadi va odatda kichikroq hajmlarda ishlatiladi. O'simlik yog'lari, boshqacha aytganda, yangi o'tlar bilan ishlangan yog'lardir. O'simlik yog'lari turli shakllarda qo'llaniladi; Ularning qo'llanilishi juda keng. O'simlik yog'lari nafaqat idishlarga lazzat va to'qimalarni qo'shibgina qolmay, antioksidantlar, vitaminlar, minerallar manbalari va noyob shifo xususiyatlariga ega. Esansiy yog'lar aromaterapiya va terini massaj qilish uchun ishlatiladi.

Esansiyel yog'lar ko'p miqdorda o'simlik materiallarini talab qiladi. Ular juda boy tarkibga va lazzatga ega bo'lgani uchun foydalanishdan oldin suyultirishlari kerak. O'simlik yog'i har kim o'z uyida qilishi mumkin. Ularni oldindan bajarish yaxshiroq, shundan so'ng o'tning lazzati yaxshiroq yog 'ichiga singib ketadi. Bu yog'ni muzlatgichda bir oyga, muzlatgichda - uch oygacha saqlashingiz mumkin.

O'simlik yog'i infuziyasi

Tuxumlangan yog'lar o'simlik yog'li tinctures hisoblanadi. Infuziya jarayonida aromatik moddalar bo'lgan hujayralar vayron bo'ladi va o'simlikning efir moyi eritma ichiga kiradi.O'simliklardagi o'simlik yog'lari (zaytun, kungaboqar va boshqalar) turli o'simliklarning xossalarini boyitishdan iborat. Yangi, ham quruq o'simlik o'tlar va ularning to'plamlaridan yog 'infüzyonlarını qilish mumkin. Quyidagi o'tlar yog 'infuziyalari uchun yaxshi mos keladi: faslag'an, semantro, dereotu, yalpiz, marjoram, oregano, rozmarin, gavali, tarragon, kekik. Xushbo'y moylar tayyorlash oson; Kerakli pishirish vaqti taxminan 2 soat.

Tayyorlash jarayoni:

1. Yangi o'tlaringizni yuving va butunlay quriting.
2. Go'zal shisha idishlar yoki boshqa idishlar tayyorlang.
3. O'simliklarni idishga joylashtiring. Ko'p sonli o'simliklar kerak emas. Bir yoki ikki bo'lak kifoya qiladi.
4. Bundan tashqari, issiqni isitmaguncha yog 'past haroratda isitiladi.
5. Yog'ni idishga soling.
6. Tarkibi yaxshilab sovib turishiga ruxsat bering.
7. Idishlarni qopqalarni mahkam yopishtiring.
8. To'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan uzoqroq joyda salqin joyda foydalanishdan oldin taxminan bir hafta davomida infuzion idishni chetga surib qo'ying.

Yashil ko'katlar

Konserva - bu qish uchun ko'kalamzorlarni quritib yoki dondurmayanlar uchun bir joy. Konservalangan ko'kat har qanday qulay joyda va har qanday haroratda saqlanishi mumkin. Biroq, bu usul bilan yashil vitaminlar kamroq saqlanadi. Maxsus retseptlar misolida qish uchun o'tlarni yig'ish jarayonini ko'rib chiqing. Dereotu, maydanoz, arpabodiyon, yashil marul kabi o'tlar konserva uchun juda mos keladi. Yashil ko'katlar uchun mahsulot: 1 kg ko'kat, 1 litr suv, 100 g tuz. Yengil sho'rlangan ko'katlarni tayyorlash: sizning tanlovingiz bo'yicha o'simliklarni to'plash, idishga joylashtirish. Yashil suvni qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldirib, 2-3 kun davomida 20-25 ° S haroratda namlang. Qo'ziqorinlar salqin joyda qovoqlari va do'konlari bilan yashil kavanoz.

Shuningdek, qushqo'nmas parchalari misolida ko'katlarning yashirish jarayoni ham ko'rib chiqiladi. Asparagus - ko'p yillik yovvoyi o'simlik; Faqat yosh asirlar to'planadi. Qushqo'nmas darhol saralangan: juda qisqa, kavisli va singan asirlar ajralgan, zarar ko'rgan, qorong'i qismlar kesiladi. Keyin qushqo'nmas sovuq suvda yaxshilab yuviladi. Keyinchalik, har bir olovning tepalarini ushlab, uzunligi 10 sm gacha bo'lgan qismlarni kesib oling va standart shisha idishlar ichida vertikal ravishda yig'ing.Soqolning konservasi juda nozik to'qimalarga va yuqori ta'mga ega.

Ko'rib turganingizdek, o'rim-yig'imning ko'plab ishonchli usullari mavjud, ular uzoq vaqt davomida yashil rangning yuqori sifatini va ta'mini saqlab qoladi. Qish uchun ko'katlar va o'tlarni yig'ib olishingiz quvonch bilan - va butun yil davomida ko'katlarning xushbo'y hididan bahramand bo'lishingiz mumkin!