Hammamiz sigaret chekadigan baliq texnologiyasi haqida bilishingiz kerak

Sizning oilangiz va do'stlaringizni go'shtli mazali baliq bilan ovlash uchun u o'rganishga loyiqdir baliq chekish texnologiyasi va o'zingizni sevimli baliq turini ichishga harakat qiling. Chekish jarayoni murakkab jarayonda emas, chunki u birinchi qarashda ko'rinishi mumkin. Ushbu maqolada baliqni uyda qanday tutish va qanday daraxt turlari tanlanishi haqida ma'lumot beriladi.

Chekish uchun yog'ochni tanlash

Turli yog'och turlari tayyor mahsulotga turli xil ta'mlar beradi. Chekishga tayyorlanayotganda buni e'tiborga olish kerak.

Tegishli yog'och turlari

Yalang va archa chekish uchun eng mos yog'och hisoblanadi, hatto bu o'simliklarning bir nechta quruq shoxlari füme baliqni oltin rang va noyob xushbo'y hid beradi.Juniper o'tinlarini uy sharoitida olish oson emas, chunki o'simlik nodir va asosan tog'li hududlarda o'sadi.

Chekish jarayonida bunday turdagi daraxtlar kabi olxa (boy xushbo'y lazzat beradi), jigar (ozgina xas lazzat) va meva: gilos (xushbo'y hidli), pushti (yog'li jigarrang hid beradi), chinor (baliq go'shtli ta'mi keltiradi) olma daraxti (baliqlarga shirin ta'm berur), olxo'ri, armut (tayyor mahsulotga xushbo'y pishiriq berish) va tog 'kuli (maxsus nozik ta'mga keltiradi).

Ba'zi sigaretalar qayinni ishlatishadi, lekin baliqlarga nafaqat tor doiradagi havaslarga yoqadigan aniq tar hidini beradi. Ko'pchilik uyda cho'chqa baliqlarini, uzumzorlar, evkaliptlar, qarag'ay va qushlarning barglari va barglarini qo'shgan holda, lekin bunday tabiiy lazzatlardan foydalanish ozgina o'ziga xos ta'mga ega. Füme tayyor mahsulotlarning xushbo'y sifati to'g'ridan-to'g'ri tanlangan daraxtga bog'liq bo'lib, uning ustiga tutunadi.

Yog'och talablari

Qing'iq yog'och chekish uchun mos emas, chunki u tarkibida tayyor baliqni achchiq his etishga imkon beradigan ko'p miqdordagi yog 'mavjud va qo'shimcha ravishda sigaretani yog' qatlami bilan qoplaydi. Tutunli tutun moddasini tayyorlash uchun bir nechta yog'och turlarini ham ishlatish mumkin.

Turli xil yog'och turlarini aralashtirishda meva mahsulotidan 60% dan kamroq foydalanish maqsadga muvofiq. Quruq yog'ochdan foydalanish tugallangan baliqlarga va oltin shishaga nozik ta'mga ega bo'ladi. Bir oz niqoblangan yog'och baliqni yorqin rang va taroqli lazzat terib beradi. Ishlatilishdan oldin daraxt va shoxlardan qobiq chiqariladi, u qatron bo'lishi mumkin, u yoqilganda, baliq va tutun konteynerining devorlariga joylashadi.

Keyinchalik yog'och 20-30 mm uzunlikdagi talaş va chiplarga eziladi, tutun moddasining bu hajmi mos tutun va optimal haroratni ta'minlaydi.

Tuxumlangan baliq

Uyda baliq tutish uchun siz uni ma'lum vaqtgacha tutunli muhitda joylashtirishingiz kerak. Tutun - mahsulotning raf umrini ko'paytiradigan tabiiy antiseptik va ularga maxsus ta'm va hidni beradi.Oqish paytida turli xil daraxt turlari ezilgan daraxtlar shunday tutun manbasini hosil qiladi. Uyda tutunli baliq, siz o'zingizni xarid qilishingiz yoki o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.

Baliq tanlash

Har qanday baliq chekish uchun javob beradi, lekin ikra, alabalık, orkinos, makkerel, baliq ovqati, tayoq, perch, chinnigullar, gavdani, cod, kumush tayoqchani, chiroyli, otbaqich, beluga, roach, roach va yovdu ​​eng munosib hisoblanadi. Agar siz uyda baliq tutishga qaror qilsangiz, ba'zi baliqlarda suyak skeletlari qayta ishlash jarayonida qiyinchiliklarni keltirib chiqaradi, deb hisoblasangiz, daryo yoki dengizda yashovchilarning tanlovi sizning xohishingizga ko'ra amalga oshirilishi kerak.

Tuxumlangan baliqlarning navlari suvli bo'lib qoladi, ulardan ko'p yog'lar chiqadi. Yangi baliq chekish uchun kerak, yuqori sifatli pishirish uchun bir xil o'lchamdagi kishilarni tanlash tavsiya etiladi.

Baliq tayyorlash

Baliqni aniqlab, u chekish, yuvish va saralash uchun tayyorlanadi. 0,7 kg gacha bo'lgan kichik shaxslar odatda butunlay tamaki chekishadi, oldindan qabul qilmasdan va tarozidan chiqarmasdan; 0.7 dan 3 kg gacha bo'lgan o'rta shaxslar, mahsulotni o'rnashgan soatlardan himoya qilish uchun tarozi tashlab qo'yish yaxshidir; 3 kg gacha bo'lgan yirik shaxslar butunlay tizma, katta suyuqlik, ichakda plastirlanadi va bosh olib tashlanadi.

Birlamchi ishlov berishdan keyin baliq yuviladi, ortiqcha namlikni yo'qotish uchun sochiqlarga o'raladi, so'ngra har bir kishi saxovat bilan ovlanadi va 2-3 soat bosim ostida idishga joylashadi. Uyda muzlatilgan baliqlardan oldin xona haroratida eritiladi va 24 soatgacha matbuot ostida sho'rlanadi. Sarkmalardan keyin tuz kristallari baliqlardan yasalgan va sochiq bilan artib yuborilgan.

Texnologiya va chekish jarayoni

Uyda baliq ovlash texnologiyasi birinchi ilovadan yaxshi natijalarga erishishga imkon beradi. Agar tutun qurilmasi mavjud bo'lsa, bu jarayon ijro etilishda juda qiyin bo'lmaydi va sizda mukammal sifatli go'shtli go'sht bo'lasiz. Tayyorgarlik usuliga qarab, chekishning quyidagi turlari farqlanadi: issiq, sovuq va yarim issiq. Biz ularning har biri bilan tanishamiz.

Yarim issiq shishgan

Yarim issiq ichish usuli mahsulotni + 50 + 60 daraja haroratda tutun bilan ishlov beradi. Oldindan baliqlar odamlarning kattaligiga qarab 12-18 soat davomida tuzlanadi, keyin ortiqcha tuzlar yuviladi. Sigaret uchun pechni «pechka» dan foydalaning, baliq 10-12 soat davomida tutun va havoni aralashtirish nuqtasida to'xtatiladi. Yarim tuxumlangan baliqlarning ta'mi o'ziga xos bo'lib, issiq sigaretni bir oz eslatib turuvchi xususiyatlarga ega.

Ushbu usul haroratni saqlab turish va chekishning maqbul vaqtini tanlash uchun to'plangan tajribani talab qiladi. Bu usul ijro etilishida juda murakkab, ko'pchilik tarafdorlari emas. Birinchi muvaffaqiyatsiz tajribadan so'ng, chekuvchi odatda baliqni qayta ishlashning boshqa usulini tanlaydi.

Sovuq ichimliklar

Sovuq usul bilan, baliq + 16 + 40 daraja haroratda tutun ishloviga uchraydi, odatda 3-4 kungacha davom etadi. Sovuq ichish usuli 7-10 metr uzunlikdagi burchakli oyoqli maxsus katta smokehouseni talab qiladi. Bunday uy qurish katta maydonni egallaydi, shuning uchun u kichik joy egalari uchun ishlamaydi.

Chekish jarayoni, tayyorlangan baliqlarni tutun shkafiga osib qo'yishdiro'choqni talaş va chiplar bilan to'ldirish, shuningdek, belgilangan harorat parametrlarini kuzatish va saqlash. Sovuq füme baliq muzlatgichda uch oy davomida saqlanadi.

Issiq füme

Issiq füme baliq uyda 2-4 soat davomida + 65 + 85 darajagacha bo'lgan haroratda tutunni qayta ishlashni ta'minlaydi. Ushbu vaqt ichida mahsulot sirti quritiladi, jigarrang rang va yorqinlikka erishadi, baliqning aromati va ta'mi o'ziga xos bo'ladi.

Issiqlikda chekish uchun sigaretaning pastki qismi 15-20 mm bo'lgan qatlam bilan yong'oq va chiplar bilan qoplangan, baliqlar havo va tutunning erkin aylanishi uchun panjaraga mahkam o'rnashmaydi. Tutun qopqalari ignadan tutun va kisloroddan saqlanish uchun mahkam yopiladi, chunki sigaret chekadi, alov emas. Tuxum ostida tobut tiqilib qoladi, tutun chiqqanda esa sigareta chekadi.

Baliqchilar odatda qiziqish uyg'otadi daryo baliklarini qanday tutish kerak. Daryolardagi baliqning o'ziga xos xususiyati uning o'ziga xos hididir, shundan uch kun bosim ostida tuzdan qutilish mumkin.Tuzlanishdan so'ng baliq yuviladi, quritiladi va 70-50 darajadan oshmagan haroratda 40-50 daqiqaga chekiladi. Bu baliq pivo qahvasi kabi juda yaxshi.

Qo'llab-quvvatlaydigan chekish texnologiyasi bu jarayonni uyingizda tashkil qilish imkonini beradi. Bir oz kuch bilan, siz sanoat mahsulotlari bilan taqqoslanadigan baliq nozikligidan bahramand bo'lishingiz mumkin.