Oq qo'ziqorinlarning sehrli xususiyatlari

Ceps, ehtimol ko'p qo'ziqorin yig'uvchilar uchun eng arzigulik o'lja hisoblanadi. Buni faqat qo'ziqorin podshohi deb atash mumkin, chunki u nafaqat o'zining jozibali qiyofasi bilan, balki uning juda ko'p ta'm sifatlari bilan ham tavsiflanadi, bu esa uni ko'plab idishlar uchun ideal qismga aylantiradi. Bundan tashqari, oq qo'ziqorin quyidagi foydali xususiyatlar bilan tavsiflanadi.

Boletus yoki porcini qo'ziqorinlari, ta'rifi

Oq qo'ziqorin Borovik jinsiga mansub qo'ziqorinlarning eyiladigan navlariga mansub. Uning tashqi parametrlari o'sib boradigan sharoitlardan sezilarli darajada ta'sir ko'rsatmoqda, lekin eng yomon holatda ham, u doimo boshqa qarindoshlarining fonida, juda yoqimli devi bo'lib qoladi. Bu quvurli qo'ziqorinning diametri 10 sm ga etishi mumkin bo'lgan va odatda bo'yi 12-25 sm gacha o'sadigan go'shtli oq oyoqqa ega.

Baza yuzasi (oyoqlari) butunlay yorug'lik soyasi bilan qoplangan,dvigatel qoplami (uning diametri odatda 30 sm) birinchi bo'lib ochiq-oydin sariq rang bilan xarakterlanadi va birozdan keyin kashtan-jigarrang bo'ladi. Kepning yuqori qismi silliq, pastki qismi esa kichik ko'zalaklar bilan shimgich kabi ko'rinadi.

Oq qo'ziqorinning go'shti etarlicha qalin bo'ladi, agar u kesilsa yoki singan bo'lsa, sinishi ichki qismi oq bo'lib qoladi. Buzilgan qo'ziqorin yoqimli qo'ziqorin hidiga ega bo'ladi.

Oq qo'ziqorinlarni to'plashda, eski nusxalardan yoshni ajratib olish muhimdir. Avvalo, siz topilgan qo'ziqorinlarning kepkalari va oyoqlariga diqqat qilishingiz kerak. Yosh bolalikda oyoq taglikda shishiradi, qadimgi esa baland va yarim dyuymli bo'lib, yuqori qismining yashil yoki qizg'ish rangida.

Qopqoqqa kelsak, yosh qo'ziqorinlarda uning pastki qismi oq rangda va eski sarg'ish-yashil rangda bo'lishi kerak.Shunga qaramay, unutmasligimiz kerakki, oyoqlarning soyasi, masalan, boletus qo'ziqorinlarining qopqog'ining rangi, ko'pincha ularning o'sish joyiga bog'liq.

Masalan, qoraqarag'ali o'rmonlarda, oq qo'ziqorinning qopqog'i dastlab pushti bo'ladi, lekin yoshi bilan qizil rangga aylanadi, bu ta'rifda aytib o'tilmaydi. Shu bilan birga, qayin ekinlari shlyapa ochiq jigarrang qiladi, va eman daraxtlari unga tez-tez teginish bilan quyuq qizil rang beradi. Ayni paytda, emanlar orasida o'sgan boletus, eng xushbo'y va mazali deb hisoblanadi.

Oq qo'ziqorin qaerda o'sadi va qachon ularni tanlash uchun

Tajribali qo'ziqorinni yig'uvchilar, ehtimol, oq qo'ziqorinni qaerdan qidirishni bilishadi, lekin agar bu ish uchun yangi bo'lsangiz, birinchi navbatda, boletus qo'ziqorinlari o'rmondagi oilalarda yashashi kerak. Ya'ni, turning bir vakilini topishingiz bilanoq, uning yaqin qarindoshlarini qidirib toping.

Oq qo'ziqorinning boshqa xususiyatlari bilan bir qatorda qalin qoralar uchun uning yoqtirmasligini ham e'tiborga olmaydi. Shuning uchun, ko'pincha, borovikov o'rmon chetida, chekka yoki daraxtlar yosh kurtaklar orasida o'tlarda yashiringan.

Shu bilan birga, qaysi o'rmon oq qo'ziqorinlar o'sib chiqishi mumkinligini bilib olsangiz, kattalar yoki hatto eski maysa va likenli eski o'rmonlarga e'tibor berishingiz kerak, garchi bu qo'ziqorinlar hech bo'lmaganda qumli,qumli tuproqlar va qumloq tuproqlar.

Belgilangan qo'ziqorinlarning taxminiy joyini aniqlashdan tashqari, oq qo'ziqorin qachon o'sganini bilish kerak, chunki ba'zi oylarda uni izlash uchun foydasiz bo'ladi. Shunday qilib, deyarli barcha boroviki iyul oyi boshida o'rmonlarda paydo bo'ladi va kuzning o'rtalariga qadar sodir bo'lishi mumkin.

Kuz davrida, birinchi kechqurun sovuq paydo bo'lganda, ertalabki quyosh nurlari ostida ko'plab muzli shkaflar bilan qoplangan "billur" oq qo'ziqorilarni topish mumkin. Qo'ziqorin bu holatda qisqa vaqt ichida bo'lsa, unda chirigan namunalar tez-tez uchraydi (suvning yuqori miqdori va tez-tez muzlashi tufayli, ular tezda yomonlashadi).

Yosh vakillarning ta'm sifatiga ega bo'lgani sababli, bilish kerak va oq qo'ziqorin qanchalik ko'payishi. Shunday qilib, yozgi davrda boletus kattalarga 5-9 kun ichida etib keladi va oktyabr oyida bu davr 9-15 ga ko'tariladi.

Oq qo'ziqorinlarning tarkibi: kaloriya, ozuqaviy qiymat, vitaminlar va minerallar

Ehtimol, oq qo'ziqorin qaerda o'sganini bilasiz, ammo barcha qo'ziqorinni yig'uvchilar foydali moddalar haqida ma'lumotga ega emaslar. Aslida, boletus - foydali vitaminlar va minerallardan iborat bo'lgan ombor.

Quruq xamda 45% protein, 50% karbongidrat va 3,4% yog'i mavjud. Bundan tashqari, bu qo'ziqorinlarning 100 grammiga 89,4 g suv, 2,3 g dietali tola, 0,9% kul.

Foydali vitaminlar (100 g boshiga) B1 (0,04 mg), B2 (0,3 mg), B3 (yoki PQ - 5 mg), C (30 mg), E (0,63 mg) ajratish kerak. Bu holda kaltsiy (470 mg), magniy (15 mg), fosfor (90 mg), natriy (6 mg) va kaltsiy (25 mg) o'z ichiga oladi.

Iz elementlari (5.2 mg), marganets (0.23 mg), sink (0.33 mg), florin (60 mikrogram) va kobalt (6 μg) bilan ifodalangan. Bundan tashqari, bu o'rmonda yashovchilardan polisaxaridlar, oltingugurt, lesitinlar va ko'p miqdorda b-glyukon bor.

Jami 100 g oq qo'ziqorinlar, o'rtacha 30 kaloriya va ularning ko'plab foydali xususiyatlari bor.

Oq qo'ziqorinlarning foydali xususiyatlari

Vitaminlar va foydali makrolantiruvchi moddalarning bunday ko'pligi, oq qo'ziqorinni har qanday qo'ziqorin tanlovchining savatiga mehmonni, ayniqsa, qarindoshlarining ba'zilarining kamdan-kam holatlarda (ular oq yoki boshqa rangga o'xshamasligidan qat'i nazar) o'xshash xususiyatlarga ega ekanligi hisobga olinsa, hayratga soladi.

Agar oq qo'ziqorinni foydali xususiyatlari nuqtai nazaridan ko'rib chiqsak, unda birinchi navbatda tananing hazm qilish jarayonlarini va uni to'yingan tuyg'usini stimulyatsiya qilishni eslatib o'tish lozim. Ko'p miqdorda protein tufayli bu mahsulot ko'pincha go'sht bilan tenglashadi, bu qo'ziqorin kabi, uzoq vaqt davomida hazm qilinadi.

Bundan tashqari, borovikovlarning tarkibiga kiradigan oltingugurt va polisakkaridlar saraton kasalligiga qarshi kurashishda yordamchilarning roliga yaxshi mos keladi. Shuningdek, pushtlarning jarohatlanish, infektsiyaga qarshi va tonik ta'siri ham sir emas.

Har bir boronikda mavjud bo'lgan lezitin efir tomirlarda xolesterinni to'kishiga xalaqit beradi, bu esa anemiya va ateroskleroz uchun juda foydali bo'ladi. Ergotsionin organizm hujayralarining yangilanishiga yordam beradi, buning natijasida ko'p qo'ziqorinlar (ayniqsa, oq pepton) buyraklar, jigar, ko'zlar va inson suyak iligi uchun juda foydali.

Immun tizimiga kuchli ta'sir ko'rsatadigan kuchli antioksidant bo'lib ishlaydigan b-glyukonning foydali xossalarini unutmang. U inson tanasini viruslardan, kanserogenlardan, bakteriyalardan va zamburug'lardan yaxshi himoya qiladi.

Borovik tarkibini to'ldiruvchi vitaminlarga kelsak, masalan, B2 redoks reaktsiyalarida bevosita ishtirok etadigan va vizual analizator bilan yanada yaxshi rangga chidamli bo'lishga yordam beradi. Tananing kam miqdori terining holatini, shilliq pardalarni, shuningdek, engil va qorong'i ko'rinishni buzishga olib keladi.

S vitamini immunitet tizimining bevosita ishtirok etishi va temirning emishini ta'minlaydi. Ushbu komponentning etishmasligi tish go'shtining yaroqsizligi va qon ketishini keltirib chiqaradi va shuningdek, burun qonishini keltirib chiqarishi mumkin (qonni kapillyarlarning o'tkazuvchanligi va xiralashishi natijasida).

Oq qo'ziqorinlarni tibbiyotda qo'llash

Oq qo'ziqorinlarni eslatish va qisqacha ta'rifni o'tgan yillardagi nashrlarda topish mumkin. Shunday qilib, Rossiyada 17 asrda boletus go'shti sovuqqa qarshi tashqi vosita sifatida ishlatilgan va Germaniyada bu teri saratonini davolashda samarali bo'lgan.

Bugungi kunda nafaqat shifokorlar, balki "qo'ziqorin ovchiligi" ning odatdoshlari ham oq qo'ziqorinning dorivor xususiyatlariga ega, shu jumladan, yallig'lanishga qarshi va sklerotik ta'sir, antibiotiklar ta'siri, antitumor xususiyatlari va angina pektorida og'riqni yo'qotish haqida g'oyalar mavjud.

Boroviki iskemik yurak kasalligi, qon tomir kasalliklari (tromboz va tromboflebit) uchun, shuningdek, o'tgan yuqumli kasalliklar, zaharlanish yoki shikastlanishlar natijasida immunitet kuchini va umumiy tana tovushini oshirish uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, oq qo'ziqorinlarni saratonni oldini olish va radikal davolashdan so'ng yuzaga kelishi mumkin bo'lgan nükslarni bartaraf etish uchun ko'rsatiladi.

Bugungi kunda oddiy dori retseptlarining massasi mavjud bo'lib, uning asosiy tarkibiy qismi oq rang sifatida ma'lum bo'lgan qo'ziqorin hisoblanadi. Baletdan tentürler tayyorlagan ma'qul bo'lsa-da, mazali ovqatlarni tayyorlashga keyin, bulyonlar, losyonlar yoki faqat yedirilmek uchun ishlatiladi.

Boletusdan foydalanib, eng mashhur retseptlar haqida ba'zi misollar.

Birinchidan, oq qo'ziqorin yurak uchun yaxshi yordamchi sifatida qaralishi kerak, chunki u angina pektorida, yurak etishmovchiligi va atriy fibrilatsiyasida ishlatiladigan gidroksidi Herksinini o'z ichiga oladi.

Shifolash vositasini olish uchun quyidagilarni tayyorlashingiz mumkin infuziya: 2 osh qoshiq. quritilgan qo'ziqorin qoshiqlari bir stakan aroq bilan quyiladi va qorong'i joyda bir hafta turishi kerak. Olingan birikma tiklanishigacha kuniga 2-3 marta bir choy qoshiqni oladi.

Foydalanish qulayligi uchun siz dorivor infüzyonni suv bilan, lekin ishlatishdan oldin sintez qilishingiz mumkin. Xuddi shu vosita qo'shma og'riqni davolash uchun juda yaxshi. Siz faqat siqishni qilishingiz kerak va uni iliq mato bilan qo'shimcha ravishda o'rashingiz kerak.

Shu bilan bir qatorda tentürler tug'ralgan qo'ziqorin pulpasi shisha kavanozga joylashtiriladi, aroq bilan quyiladi va ikki hafta davomida qorong'i joyda saqlanadi.

Shundan so'ng infuziya suziladi va siqiladi, kuniga ikki marta ovqatdan yarim soat oldin tonik sifatida qabul qilinadi (qaynatilgan suv qozonida bir choy qoshiq damlamani suyultirish yaxshidir).Bu holda davolanish jarayoni 10 kunni tashkil qiladi, ammo kerak bo'lganda, uni bir hafta ichidagi tanaffusdan so'ng takrorlashingiz mumkin.

Onkologik kasalliklarni davolashda ushbu infuzion tushlikdan 15 daqiqa oldin va kechki ovqatdan chorak soat oldin osh qoshiqda choy qoshiqda olinadi. Davolash kursining davomiyligi 1 oyni tashkil etadi va avvalgi holatda bo'lgani kabi, u bir haftalik tanaffusdan so'ng takrorlanishi mumkin.

Stenokardiyani davolashda, kuniga uch marta ovqatlanishdan oldin 30 daqiqa oldin oq qushchaga bir osh qoshiq xom pulpni eyish tavsiya etiladi, 2 hafta davomida davom ettiriladi.

Boletus bilan boshqa noyob shifobaxsh retseptlar mavjud. Masalan, Sochni mustahkamlash va tiklash quritilgan qo'ziqorinlar (1 choy qoshiq) go'sht maydalovchi orqali o'tadi va ba'zi o'simlik yog '(zaytun yoki do'l quyqasidan yaxshiroq) qo'shiladi, natijada sochlar sochlarga qo'llaniladi va diqqat bilan ildizlarga surtiladi.

15 daqiqadan keyin siz kompozitsiyani iliq suv bilan yuvishingiz mumkin. Ushbu operatsiyani bajarish haftada 2 marta chastota bilan takrorlanadi.

Oq qo'ziqorinlarning zararli xususiyatlari va kontrendikatsiyalar

Oq qo'ziqorin nima ekanligini va qanday foydali xususiyatlarga ega ekanligini aniqlash uchun uni ishlatish mumkin bo'lgan kontrendikatsiyalar haqida gapirish mumkin emas. Sirli narsa deyarli barcha qo'ziqorinlar, shu jumladan oq, katta miqdordagi toksik moddalarni (masalan, radioaktiv sezyum, kadmiy, qo'rg'oshin, simob va stronsiyum) o'zlashtiradigan kuchli tabiiy sorbentdir.

Shu sababli, qo'ziqorinlarni mash'ali yo'llar va sanoat hududlari yaqinida to'plash tavsiya etilmaydi, chunki yaxshi bo'lish o'rniga ular sog'lig'ingizga zarar etkazadi.

Bundan tashqari, siz bolalarga qo'ziqorinlarni bermaslik kerak, chunki 12-14 yilgacha kichik bir odamning ovqat hazm qilish tizimi qo'ziqorinning chuqur membrana bilan bardosh bera olmaydi, chunki zarur miqdordagi fermentlar yo'q.

Ba'zi hollarda, ushbu mahsulotga individual intolerans yuz berishi mumkin, lekin bu haqda faqat o'z tajribangiz yoki ko'pchilik e'tiborsiz bo'lgani uchun tegishli testlarni o'tkazish orqali bilib olasiz.

Hammasi o'lchovga mos kelishi kerak. Shuning uchun ham, "yuzida" oq qo'ziqorinni bilish, qanday o'sib borayotganligi va yuqori hosil olish joylarini topish uchun siz darhol ularga sakrab chiqmasligingiz kerak.Esingizda bo'lsin, tabiatda ko'plab nosog'lom odamlar bor, shuning uchun qo'ziqorinlarni tanlab olish judayam qabul qilinishi kerak.