Oziq-ovqatimizning madaniyati asta-sekin o'zgarib bormoqda. Internet-resurslar va televizorda bir nechta ovqat shoulari yangi, odatiy yoki hatto ekzotik narsalarni pishirishni taklif qiladi va do'konlar doirasi ham tezkor ravishda kengayib bormoqda. Va retseptlar va do'konlarning javonlarida biz ba'zan bizning qirralarimiz uchun g'ayrioddiy bo'lgan juda ko'p navlarni ko'radik. Bu haqida Turli xil marul va shunga o'xshash ekinlar va ular bilan birga ovqatlanadigan narsalar - keyinroq maqolada.
- Salat
- Ojiz salat (Oaklif)
- Lollo rosso
- Sarlavha
- Iceberg (muz salat)
- Batavia
- Romano (rimlik salad)
- Boshqa salat madaniyati
- Misr (dala salatasi)
- Suv tomchisi
- Radiccio
- Friez
Salat
Ekish ekish - Lotuk oilasi Astrovye jinsi o'simlik, odatda marul yoki marul deb ataladi. Bodring dunyoda yetishtiriladi va oziq-ovqatda ishlatiladi. Ba'zan "marul" so'zi faqat odatiy yaproqli yashil marul degan ma'noni anglatadi, ammo bu to'g'ri emas. Salatlarning ko'p tasnifi mavjud. Ularning biri, zamonaviy biznes iste'molchi, marulli karam, shirin karam, romain marul, o't salatasi, barg va bargni quyidagi marosim guruhlarini ajratib turadi.
Ojiz salat (Oaklif)
Ichki yaproqli marul, eman bargi yaprağı yoki oaklif - yaproq marul, barglari shakli eman barglariga o'xshaydi. O'simliklar o'rta yoki kattagina kattalikdagi yarim sig'adigan tuproqni hosil qiladi, bosh shakllanmaydi. Yaproqlar yashil, qizil, maroon-jigarrang rang, bu maslahatlarga ko'payadi. Ular juda pinnate, to'lqinli chekka va fan-shaklidagi venation, juda bezaklidir. Oakleaf - o'rta erta turdagi, miltiq va kasallikka chidamli. Eman barglari navlari: Altero, Amorix, Asterix, Betanto, Dubagold, Dubared, Maseratti, Torrero, Starix. Bu salat uchun ekish sxemasi 30 x 30 sm.Solad haroratning o'zgarishiga toqat qilmaydi va qisqa vaqt davomida saqlanadi.
Otalikning marulida pishiq lazzat bor va u eng yaxshi ta'riflanmagan hissa moddalar bilan birlashtiriladi. Emanet barglari bilan salat tayyorlash og'ir va juda achchiq bo'lmasligi kerak. Okul avakado, qo'ziqorin, qizil ikra, kraxmal, bodom, sarimsoq bilan yaxshi aralashadi. Bu qizarib pishgan baliq uchun piyola idish bo'lib xizmat qilishi mumkin. Ovqatni sirka va tuz bilan o'simlik yog'i bilan yaxshilab to'ldiring. Yaxshi "eman" barglari idishlarni bezash uchun ham ishlatilishi mumkin.
Lollo rosso
Turli Lollo Rosso haqli ravishda eng chiroyli bargli marullaridan biri deb atash mumkin. Ularning ishlab chiqarishida Batavia'dan keyin ikkinchi o'rinda turadi. O'rtacha o'lchamdagi fan-shaklidagi barglari bo'lgan yarim-qirqilgan rozetka hosil qiladi. Barglarning iplari juda kichik va to'lqinli, "jingalak", qizil ranglarning yorqin antosiyanin rangiga ega, yashil barglari esa markazga yaqinroq. Marul mercan bilan marul o'xshashligi uchun Lollo Rosso "marjon salat" deb ataladi.
Bu ommaviy surgun so'ng 40-50 kun ichida yig'ib olinishi mumkin bo'lgan erta pishgan salat. Ochiq va himoyalangan joyda o'sishi mumkin, sovuqqa chidamli, engil va doimiy namlikni yaxshi ko'radi. Salat ekish sxemasi - 20x25 sm Lollo Rosso dekorativ salat,gullar yonidagi gul yotoqlarida etishtirish uchun mos.
Salatada achchiq ovqatlanish mavjud. Odatda plastinka bezaklarini dekoratsiya qilish funktsiyasini bajaradi. Salat aralashmasi bilan birga boshqa salat turlarini ham topish mumkin. pishloq, tovuq jigar, panjara go'sht (cho'chqa, g'oz, Turkiya), issiq yaxna pishirilgan sabzavot, salat bilan birgalikda yaxshi. Italiya taomlari oshxonasida, unda dengiz mahsulotlari bilan birlashtirilgan. (qisqichbaqalar va taroqlar) va baharatlı o'tlar (reyhan, kekik).
shu nomdagi sinf tashqari ham Tall navlarini Carmésia, Konstans, aziz, Nick, Nation, Selva, inqilob, Pentared Baton o'z ichiga oladi.
Sarlavha
Bu nozik butter to'qimasi va engil lazzati bilan juda keng tarqalgan marul. achchiq ta'mi bilan - Kichik bosh Batterheda bir aniq, tashqi unda shakllarini cho'zilgan nozik xira yashil barglari iborat. Bir boshida taxminan 250 g barg mavjud.
Batterhed (Boston), boshqa o'tlar va salatlar bilan yaxshi birlashtiradi salat, uning barglari taomlar bezak, gamburger qilish uchun ishlatiladi. Barglari rulonlarni tayyorlashda nori bilan almashtirilishi mumkin.Germaniyada bu salat go'shtli go'shtli idishlarni garnish qiladi. A'lo salat liboslari kremsi sos, asal, balsamik, zaytun moyi bo'ladi.
Iceberg (muz salat)
Aysberg salat (sharbat, muz, muzqaymoq) karamga o'xshaydi. O'sish mavsumining davomiyligi taxminan 100 kun. Yassi bo'shlig'ining boshi o'rtacha og'irligi 400-500 g gacha bo'lsa-da, u 1 kg ga etishi mumkin. O'rta yoki katta o'lchamli yarim yarim tik turuvchi gofrirlangan chetidan mustahkam va qalin barglardan iborat. Oq yoki kul rang bilan yashil, yashil va qizil rangli, yashil rangli. Hammayoqni boshiga qo'shimcha ravishda hosilni o'rab turgan barglar ham kesib tashlanadi. Ekish shakli 30 x 35 sm bo'lib, bu past haroratga juda chidamli. Muzlatgichda 20 kungacha saqlanishi mumkin. Aytsberg marullari: Argentina, Barselona, Galera, Diamantinas, Helenas, Cartagenas, Kuala, Lagunas, Nanet, Santarinas, Platinas, Fioret.
A'zolar go'sht, baliq va dengiz maxsulotlari, tuxumlar bilan muvaffaqiyatli bog'langan salat va gamburgerlarda yaxshi.
Batavia
Batavia xilma-xilligi katta o'rta boshoqli karam boshi va katta yarmigacha cho'zilgan rozetka bilan ajralib turadi. Bu turdagi navlarda sovuq sharoitda harakat qilish har doim aniq belgilanmagan. Batavia marul barglari o'rta, qalin, butun kesimli, qirg'oqqa to'lqinli, eyiladiganlarni. Barglarning ustun rangi och yashil, yashil, sarg'ish, qizil-jigarrang. Salatada shirinlik, bir oz o'tli pastasi bor.
Sinflar: Afsuski, Bogemi, Grand Rapid Pearl Jam, Grini, Imagine, Lancelot, Lifel, Caipira, Kismi, Malis, Redbat, Risotto, Perel, Starfighter, Triat-lon, Fanley, Fantim. Ekish shakli 30 x 35 sm bo'lib, bugungi kunda gidroponika (tuproq o'rniga suvli eritmada) bilan ishlab chiqarilgan salatlarning 90 foizi Batavia turiga kiradi.
Batavia salatasi yog 'go'shti va yong'oq bilan yaxshi kombinatsiyalangan. Barglar ustida go'sht, baliq, sabzavot, shuningdek, sandviç va salatlar uchun javob beradi.
Romano (rimlik salad)
Romain marulining eng eski turlari (romano, roman, kos salat) Taxminan 300 gramm vaznli yarim bo'shli boshli bo'shlig'i bilan ajralib turadi. Soket juda zich, o'rta va katta hajmli. Barglar uzunroq, mustahkam, to'liq kesilgan, yuqoriga cho'zilgan. Ko'p navlarda, bargning yuqori qismi ichki tomon bir oz egilib turadi. Rim marulining tashqi varaqlari yashil, o'rta yashil yashil rangda. Romano maruli ham ochiq, ham qo'riqlanadigan erlarda va hatto derazada ishlov berish uchun mos keladi.
Rim marulining navlari: Wendel, Garnet Rose, Klau-Dius, Xanadu, Kosberg, afsonalar, Manavert, Remus, Parij Oq, Pinocchio, Zimmaron.
Rim salatining ta'mi shirnlikni pishiq, tishli, bir oz achchiq. Romain salat, sandviç va gamburgerlarda tez-tez ishtirok etuvchi tarkibiy qism bo'lib, u qatiq choyshablari bilan yaxshi ketadi, siz uni pishirasiz va kartoshka pyuresini chiqarasiz. Qaynatilgan romain salatasi qushqo'noq kabi ta'mi. Muzlatgichda bir necha hafta saqlanishi mumkin.
Boshqa salat madaniyati
Ko'pincha boshqa madaniyatlar Latuk jinsiga mansub marul deb ataladi, ammo o'xshash xususiyatlarga yoki ko'rinishga ega bo'lgan va shuningdek pishirishda ishlatiladi.
Misr (dala salatasi)
Valerianella (Misr, dala salatasi, rapunzel, mung fasollari salatasi) Xonadonga tegishli. O'simlik uzun bo'yli, butun, quyuq yashil yoki sariq-yashil barglarning rozetini hosil qiladi. Fermer salatasi boshqa sabzavotlar bilan birga maydonchada etishtirilishi mumkin. O'simlik konveyer usuli bilan o'stiriladi: urug'larni tuproqqa bahordan kuzgacha 1 sm chuqurlikda, har kuni 2 xafta, ekish sxemasi 10 x 35 sm ga ekish kerak.
Ildizni yig'ish 4 juft barg hosil bo'lganidan bir necha hafta o'tgach bo'lishi mumkin. Mash-salad muzlatgichda ikki haftagacha plastik bir sumkada saqlanishi mumkin.
Sabzavotli salatlar va sho'rvalar uchun nordon shirin ko'katlar qo'shiladi. Mush-salat marul yoki ismaloqni almashtirish uchun ishlatiladi. Bu yerfıstığı, Susan va qovoq yadrosi yog'i bilan yaxshi ketadi. Qovurilgan bo'lsa, ildiz kremlik to'qimalarga ega bo'lib, chigitni saqlab turadi. Makkajo'xori sandviç va atirni bezashadi. Ildizli salatlar salatlar, tovuq, sitrus, ko'k va olma bilan birgalikda olinadi. Fermer salatasi go'sht va baliq ovqatlariga, qo'ziqorinlarga yon tomondagi idish sifatida xizmat qilishi mumkin.
Suv tomchisi
Suv tomchisi yoki klopovnik karam oilasiga tegishli. Yupqa shoxli va kichik ajratilgan barglari bo'lgan yillik yoki ikki yillik o'simliklar.
Barglarning eng navlari yashil, ba'zi - binafsha. Madaniyat maydonchada etishtirish uchun mos keladi va derazasi uchun: urug'lar gul xaltasiga zich qilib ekilishi kerak. Maxsus e'tiborga muhtoj emas, namlikni yaxshi ko'radi, soyani nisbatan yaxshi muhosaba qiladi. Sug'orish navlari: Yangiliklar, Chill, Merejivo.
Ikki haftadan so'ng, u 8-10 sm balandlikga yetganda, u juda tez o'sadi, uni egan bo'lishi mumkin. Qaychi bilan yig'ilgan o'simlik, siz oziq-ovqat sifatida foydalanishni rejalashtirgan miqdorni kesib olishingiz kerak. Suv og'zida xantal yog'i borligi sababli, bir oz baharatlı, xantal tatib ko'ring. Toza suvli salatlar salatlar, ovqatlar, omletlar, go'sht, baliq, sho'rvalar, dipslar, soslar uchun ziravor sifatida ishlatilishi mumkin. Delicious va chiroyli sandviçlar chanqagan holda chiqib ketadi.
Radiccio
Radiccio (radicchio, italyan hindiba) - Bu odatiy hindibo turi. O'simliklar oq tomirlari bilan qizil barglarning boshini hosil qiladi.
Ikki turdagi radikkion bor: yoz (bahorda ekilgan, kuzda hosil yig'ilgan) va qish (yozda sepiladi, hosil bahorda yig'iladi). Barglari achchiq achchiq ta'mga ega. Qishki radiccio yanada yoqimli ta'mga ega. Sinflar: Di Treviso, di Chioggia, di Castelfranco, di Verona, Trevisiono, Rosa di Gorica. O'simlik tez-tez sayoz sug'orishni sevadi, namlik etishmovchiligi bilan mahsulot juda achchiqdir.
Italyan oshxonasida qizil radikkion odatda qovurilgan zaytun yog'ida tayyorlanadi, risotto, makaron qo'shiladi. Radicchio aralashmalarining engil navlarini aralashtirish uchun kichik qismlarga qo'shib, uning xarakterli achchiq ta'mini yumshata oladi. Bu salatlar mayonez, asal va sharbatlar asosida soslar bilan ishlangan. O'simlikning qovurilgan va maydalangan ildizlaridan qahva ichish tayyorlanadi.
Friez
"Friz" so'zining orqasida, jingalak (mayda-bargli) endive, salat savzi turi saqlanadi. O'simlik manzarali, jingalak barglari, markazga yaqin deyarli oq va qirg'oqlarda yashil yoki sarg'ish rangga ega. Boshqa no'xat turlari farqli o'laroq, friz barglari qalin va shaggy bo'lib, uning ta'mi juda mo''tadil.
Madaniyat ananaviy xafagarchilik bilan ajralib turadi, bu taomga etkaziladi. Salatlar, mezeler, sabzavotlar, go'sht, baliqlardan tayyorlangan idishlar - bularning hammasini friz yordamida tayyorlash mumkin. Bu o'simliklar va o'simliklar (arugula, ismaloq, kekik), pishloq, pastırma, dengiz mahsulotlari, sitrus bilan yaxshi ketadi. Yashil ko'katlar keramik pichoq yoki qo'llarga muhtoj. Zaytun moyi eng yaxshi mos bo'lganligi sababli, xizmat qilishdan oldin, salatni ko'katlar friz bilan mavsum qilish kerak.
