Malinali likyor qilish: eng yaxshi retseptlar

G'arbiy Yevropa aholisi barcha boshqa shirin spirtli ichimliklar uchun likyorlarni afzal ko'radi. Biz Sharqiy Evropada ham ishtirok etmoqdamiz, ular likyorlardan voz kechishmaydi, balki ularni o'z meva va meva xomashyosidan tayyorlashni afzal ko'radilar. shu jumladan, spirtli ichimliklarni qo'shmasdan, shirin mayitlari. Bu ma'noda Raspberries mashhurlik bo'yicha birinchi o'rinni egalladi. Uyda pishgan malina, har bir dehqon malina etishtirish mumkin. Bu oraliqdagi boshqa ichimliklar uchun keng tarqalgan morf anakartini ishlab chiqarishning muhim texnologik tomoni, zarur bo'lgan idishlar sifatida uyda kuloldan foydalanishdir. Bu jarayonda siz shisha idishlarga ehtiyoj sezasiz, va keramikalar, o'ta og'ir hollarda, emal bilan almashtirilishi mumkin.

Uyda ahududu likyorani qanday qilish kerak

Malinali likyor ishlab chiqaruvchisi asosiy xavotiridir - xom ashyo sifati. Berries, jam, spirtli ichimliklar, suv - har bir narsa standartlarga javob berishi va toza idishlarda ishlatilishi kerak.

Berry tayyorlash

Klassik versiyada, malinalar zudlik bilan ishlatilishi kerak bo'lganida, uni diqqat bilan ajratib tashlash, har qanday axlatni tozalash. Shundan keyin mevalar yumshoq yoğurup shisha idishga tushiring. Ammo boshqa sabablar ham bor: ular malinali murabbo yoki muzlatilgan reza mevalar tayyorlashadi, bu ham uyda juda oddiy.

Uyda ahududida likyorni qanday qilish kerak (spirtli ichimliklarni qo'shmasdan)

Aroq, spirtli ichimlik yoki boshqa ruhlarni qo'shmasdan tayyorlangan quyma ko'pincha an'anaviy ravishda hid deyish mumkin. Qush rangli sharob haqida gapirish ko'proq to'g'ri bo'ladi, chunki texnologiya an'anaviy fermantasyon usulida uy qurilishi sharobini ishlab chiqarishga juda mos keladi. "Sharob" retsepti bo'yicha ishlab chiqarilgan morfuncha likyorning afzalligi (yoki salbiy tomoni - sizniki kabi) uning past spirtli tarkibida. Kerakli materiallar:

• 2 kg malina;
• 0,8 kg shakar;
• 0,2 litr suv.

Birinchidan, malina va shakar suv qo'shgandan so'ng, qatlamlarda shisha kavanozga (3 l) joylashtiriladi, bularning barchasi yog'och qoshiq bilan o'ralgan bo'ladi (siz qaynatish pinidan foydalanishingiz mumkin). Issiq joyda (masalan, quyosh ko'p bo'lsa), konteyner suv blokirovkasi bo'lgan qopqoq bilan yopilishi kerak. Agar bunday bo'lmasa, oddiygina kauchuk qo'lqopni uni burish orqali olishingiz mumkin. Aralash fermentlar bo'lganda, natijada paydo bo'lgan quyma suv bilan yaxshilab filtri qilinadi va toza idishlarga to'lib toshgan, qabrlarga yoki qorong'i va salqin joyda boshqa joylarda yopiq qoladi. Ikki yoki uch kundan so'ng, siz keyingi saqlash uchun past haroratda yakuniy shishani yoki darhol uni ishlatishingiz mumkin.

Malinali likyorlarni tayyorlash uchun retsept

Shisha idishlardagi ahududu aroq bilan to'ldiriladi (yoki 40-45 darajaga qadar iste'mol qilinadigan spirtli ichimliklar), ular suyuqlik darajasidan 3 sm pastroq bo'ladi, shundan keyin qalin mato bilan qoplangan shisha bir hafta davomida iliq bo'lishi kerak.

Keyinchalik olingan suyuqlik drenajlanadi va cho'kindi jinsi siqiladi, isitish uchun mos bo'lgan boshqa idishga tushadi va suv va shakar bilan aralashtiriladi.Natijada olingan modda qaynatiladi va vaqti-vaqti bilan paydo bo'lgan ko'pikdan ozod qilingan past haroratda 5 daqiqaga pishadi. Qalin sirop xona harorat darajasiga yetganidan keyin, avvalgi drenajlangan malina tolasi bilan aralashtiriladi.

Oxirgi bosqich pushti orqali filtrlash, tayyorlangan shishadan tayyorlangan shisha idishlarga va oylik ta'tildan iborat bo'lib, yakuniy etuklikka erishish uchun, salqin va zulmatda bo'ladi. Tayyorlash jarayonini filtrlash, shishani (yoki boshqa afzal qilingan idishni). Aralashtirilgan aroqning morfologik likyorligi uchun optimal saqlash shartlari, 6-10 darajadan yuqori haroratni tashkil qiladi. Amaldagi tarkibiy qismlarning soni nisbati quyidagicha: malina / shakar = 5 kg / 1 kg, aroq / suv = 1,5 l / l l.

Malinaning quyulishi muntazam rasmiy aroq bilan bajarilmaydi. Tabiiy mahsulotni afzal ko'rgan egalar, ishlab chiqarish uchun uy qurilishi aroqidan foydalanishi mumkin, ya'ni moonshine. Buning uchun muzlatilgan morfadan tayyorlangan likyorlar uchun ajoyib retsept mavjud. U chorak kilogramm shakar va yarim litr 45-50 daraja moonshine uchun 2,5 kg kerak bo'ladi. Bu retsepti uchun zaytun moyi quyidagi tarzda tayyorlanadi:

• bir piyola ichiga qo'yilgan eritilgan malina po'sti shakar bilan qoplangan va uy qurilishi aroq bilan to'ldirilgan;
• Bir soatdan keyin aralashmalar bir-biriga o'xshash massa hosil bo'lgunga qadar aralashtiriladi (mevalar mo'rtlashgan);
• so'ng qorong'uda qorayib ketgan banklardagi hosil bo'lgan qorishma saqlanib qoladi (siz uni mahkam yopishingiz mumkin);
• Bir oydan so'ng tugagan likyor suziladi va undan keyin foydalanish uchun tegishli idishlarga quyiladi.

Qadimgi ekzotiklarni sevuvchilar uchun 1,5-3 asr muqaddam muqaddas qishloq xo'jaligi erlarida amal qiladigan aroqqa morfona likyor retsepti taklif qilishimiz mumkin. Yozgi aholi va qishloq aholisi uchun pechdan foydalanish mumkin, agar bo'lsa, boshqalar o'choqqa qanoat qilishlari kerak.

Unda bir kilogramm malinaning to'rtdan bir qismi aroq bilan to'ldirilgan sopol idish mavjud. Idishning bo'yniga teshilgan nozik teshiklari bilan bog'langan bo'lishi kerak (buning uchun vilka etarli). Sekin-asta qizdirilganda qizartiriladi.Natijada hosil bo'lgan aralash, yana bir aroq va shakarning (100 dan 300 g) yana bir choragi bilan aralashtiriladi. Preparatga tayyor bo'lmagan odamlar uchun bunday likyorlik qiyin bo'lishi mumkin (siz uni darhol sinab ko'rishingiz kerak), bu siltabadagi qolgan reza mevalaridan siqilgan sharbatni qo'shib olib tashlanadi.

Nihoyat, bir kunda tayyor bo'ladigan likyorni tayyorlash uchun tezkor retsept:

• Yuqori haroratlarga chidamli, mevali yopiq idishlar sovuq suv havzasida olovga qo'yiladi;
• qaynatilganidan so'ng, iksir kamida olovda 1,5 soat davomida pishiriladi;
• yaxshi tozalangan sharbatlar bu jarayondan so'ng aroq va shakar bilan aralashtiriladi (barcha tarkibiy qismlar mumtoz versiyada ko'z bilan haqiqiy vaziyatlarga mutanosib ravishda ishlatiladi);
• boshqa shisha idishga yana 24 soat davomida kerakli yetuklikka erishiladi.

Malina murabbo dan qanday likyor qilish

Barcha kuz-qish mavsumida faqat o'rim-yig'im-terimchilardan malinaning quyilishi etarli bo'lmasligi mumkin. Bu erda yangi texnologiya, morfuncha likyorini qanday tayyorlash mumkin, yangi mevalar yo'q. Va Preparatning ikkala versiyasida yangi qo'shilgan go'sht - alkogolli va alkogolsiz bo'ladi.

Alkogolsiz ichimliklar tayyorlash retsepti

Kuchli ichimliklarni ishlatmasdan malinani qanday iste'mol qilishni istasangiz ham, tabiiy fermantatsiya jarayonini ham qila olmaysiz. A qiziqarli retsepti juda yaxshi, chunki u tarkibida (yovvoyi xamirturush) yangi uzumni (0,1 kg) ishlatishni nazarda tutadi. Buning o'rniga, yuvilmagan uzum, qulupnay, yoki faqat sharobni ishlatishingiz mumkin. Boshqa ikki komponent esa an'anaviy: bir litr murabbo va bir litr suv.

Pishirish texnologiyasi quyidagicha:

• idishlarni fermentatsiyalash uchun mo'ljallangan ¾dan ko'p bo'lmagan miqdorda mo'ljallangan tarkibiy qismlarning bir hil aralashmasini tayyorlaydi;
• go'shtni yopiq go'ng bilan qoplaydigan idish quyoshda qizdirilganda (bu harorat xona haroratidan oshmasligi kerak);
• kubikning qopqog'ini fermentatsiya kompozitsiyasi bilan uning yuzasida ko'pik aniqlanganidan keyin o'rnatilgan suv muhr bilan jihozlanishi yoki teshilgan kauchuk qo'lqop kiyish;

• suyuqlikni 18-25 daraja haroratda qorong'ilik joyda saqlash uchun bir yarim oy;
• gazli gazli suyuqliklarni boshqa joyga to'kib tashlang, hermetik muhrlangan idish va sovuq joyda 3-4 oy davomida namlang;
• Shishalarga yoki boshqa idishlarga quyib, germetik tarzda yoping.

Qal'asi 12 darajaga etadigan bunday likyorlar ko'p bo'lsa, siz uni 3 yilgacha ta'mini olishingiz mumkin, idishlarning chidamliligi va harorat rejimini saqlab qolish - 6 dan 16 darajagacha.

Uyda tayyorlangan murabbo spirtli yoki aroqqa to'kib tashlang

Murabbo murabbo tayyorlashni tavsiya etish usuli, aslida universal belgiga ega, ya'ni boshqa murabbolardan pishirilganda ishlatilishi mumkin. Odatdagicha shakar siropini (100 g har bir suv va shakarni) tayyorlashdan so'ng u qaynatilgandan so'ng yarim soatdan keyin 0,4 l murabbo uchun qo'shiladi va qaynatiladi. Bir litr aroq (suyultirilgan spirtli ichimlik) qo'shiladi, kelgusi likyor harorati +20 darajaga tushganda. Infuzion kamida bir hafta davom etadi, uning davomida ichimliklar bilan ishlash vaqti-vaqti bilan chayqatiladi. Cho'kindilarning umuman qolmasligini ta'minlash uchun cho'kindi miqdorini bir necha marta sarflash tavsiya etiladi va oxirgi yarim oy davomida davom etadigan isitgich zim-ziyo va sovuqda yopiq yopiq idishda sodir bo'ladi.

Yo'nalish bor va osonroq. Bir litr aroq (spirtli ichimliklar) bilan aralashtiriladigan shakar aralashmasi (0,5 l) bo'lgan shisha idish zulmatda 7-8 kun davomida ushlab turish uchun etarli. Shundan so'ng deyarli tayyor ichimlik qalin doka bilan bir necha marta suziladi va texnologiya tugallangan hisoblanadi.

Malinali, albatta, ichkiliksiz va o'zida yaxshi. Ammo yangi mamlakat havosida yoki issiq kvartirada madaniyat bayrami sovuq mavsumni mukammal darajada to'ldiradi. ahududu chiroyli uy qurilishi uchun nozik ta'mi.

Videoni tomosha qiling: Sinnabon Bulochkasi eng yaxshi Ritsep (May 2024).