Uyda olma sharbati qanday tayyorlanadi

Biz murabbolardan olma tayyorlash, kartoshka va jelaklarni pyure etish, kompotlarni yopish yoki ularni to'ldirish uchun ularni qo'shish uchun ishlatiladi, ammo bu mevaning barcha imkoniyatlaridan foydalanmaydi, shuning uchun siz alternativ sifatida mazali va sog'lom sharbat tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin. Qanday ichimlik va uni qanday qilib uyda qilish kerak - o'qing.

Ichimlik bilan tanishing

Olma sharbati, qudrati taxminan 8 daraja bo'lgan xushbo'y va mazali ichimliklar deb ataladi. Yaxshi tetiklantiruvchi, tonlamoqda va ayni paytda u juda oson mast.

Agar sizda ko'proq armut yoki bog 'reza mavjud bo'lsa, unda olma o'rniga ularni ishlatishingiz mumkin, garchi haqiqiy olma sharob (tez-tez uchrab turadigan sharbat) faqat ushbu mevaning asosida tayyorlanadi.

Ko'pchilik biladigan mutaxassislar, olma sharbati birinchi marta Frantsiyada paydo bo'lishganiga qaramay, ular ham qadimgi Misr tarixida bu haqda aytib o'tgan muxoliflarga ega.Nima bo'lishidan qat'iy nazar, bu sharob tarixi yuz yildan oshdi.

Tabiiy fermentatsiya jarayoni ichimlikka xamirturush qo'shilgan istalgan natijaga erishishga yordam beradi. Taste xarakteristikalariga qarab, barcha shoxchalar yarim shirin, shirin, achchiq-shirin yoki achchiq bo'linishi mumkin.

Shu bilan birga, ular an'anaviy, shirin va quruq deb tasniflanadi. Olma sharbati tayyorlash sizni ko'p vaqt talab qilmaydi, lekin juda ko'p retseptlar hisobga olinsa, har bir styuardessa o'zi uchun eng yaxshi variantni tanlashi mumkin.

Foydali xususiyatlar va olma sharbati zarar

Har qanday ichimlikning kuchli va zaif tomonlari bor, lekin, avvalambor, uning inson tanasiga ta'sirini hisobga olish muhimdir.

Xushbo'y is achitqisi, uyda tayyorlangan mashhur ta'riflardan biriga ko'ra, u juda ko'p miqdordagi vitaminlar, foydali so'l va mikroelementlarni o'z ichiga oladi, ya'ni ichimlikning tarkibida mevaning barcha tarkibiy qismlari yo'qoladi.

Qadim zamonlarda, sardorlikni folklor shifokorlari bluesni davolashda ishlatgan (zamonaviy terminologiya - "depressiv davlatlar"), shuningdek diabet va oshqozon-ichak kasalliklari.

To'g'ri, mahsulotning shifobaxsh xususiyatlari spirtli tarkibiga qarab so'ralgan bir paytda edi, lekin olimlar kichik miqdorda olma sharobini iste'mol qilishning foydaliligini isbotlagan shubhachilarni ishontirishga muvaffaq bo'lishdi.

Shunday qilib, oshqozon-ichak traktini faollashtiradi, tuyadi oshiradi, bosimni normallashtiradi va qon tomirlarini kengaytiradi, organizmdan toksinlarni yo'q qilishni tezlashtiradi, shuningdek, erkin radikallarni blokirovka qiladi, qarish jarayonini susaytiradi.

Biroq, bunday ichimlikdan foydalanishning ijobiy jihatlaridan tashqari, mumkin bo'lgan holatlar haqida unutmang. Haqiqatan shirnlikni butunlay tabiiy mahsulot va ba'zi odamlar allergiyaga olib kelishi mumkinishlatiladigan olma yoki boshqa mevalar tarkibiy komponentlariga individual intolerans bilan bog'liq reaktsiyalar.

Olma sharobining kuchini eslab qolish kerak (retseptga qarab, u 1 dan 9% gacha o'zgarishi mumkin), uni mo''tadil dozalarda qo'llash kerak. Bundan tashqari, sizning tanangizda hech qanday zararli ta'siri bo'lmaydi.

Uyda pishirish

Yuqorida aytib o'tganimizdek, mazali va sog'lom olma sharobini tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ammo bu maqolada biz ulardan faqatgina bir nechtasini ko'rib chiqamiz, ular eng oddiy va eng qulay rejimga alohida e'tibor beradi.

Ovqat tayyorlash uchun nima kerak

Klassik sharbatlar retsepti "Melba", "Antonovka", "Styr", "Amber Altay" va "Foxville" kabi taniqli elmalarning 50 turidan har qanday foydalanishni ta'minlaydi.

Ularning barchasi odatda yuqori darajali tanen moddalari bilan ajralib turadi, bu esa tayyor ichimlikning o'ziga xos ta'mini beradi. Qisqacha aytganda, siz mintaqangizda keng tarqalgan turli xil olma turlarini to'plashingiz mumkin, eng muhimi, ularni mazali qilishdir.

Ko'p miqdorda tanin va shakar o'z ichiga olgan alkogol, qish va kechqurun navlarini tayyorlash uchun juda yaxshi. Bu holda, sharbati juda xushbo'y, mazali va sog'lom. Boshqa kerakli ingredientlar orasida suv va shakar va 10 kilogramm olma uchun birinchi qismdan 1 litr va ikkinchi 1,5 kg ni olishingiz kerak.

Oshxona buyumlariga kelsak, asosiy narsa - katta kostryulkani tayyorlash va boshqa narsalarni oshxonada topish mumkin.

Olma sharbati uchun eng qulay retsept

FOlma sharbati uchun o'sish retsepti mazali ichimlik olishni xohlaydiganlar uchun ideal, ammo uni tayyorlash uchun ko'p vaqt yo'q. Bu erda maxfiylik sharbatlar ("jonli" xamirturush) ishlatiladi, buning natijasida sharbatlar tayyorlash jarayonini jadallashtirish mumkin.

Uch litrli idishni to'liq uchdan bir qismini to'ldiradigan olma siqib chiqishi, kelajakda ichishga asos bo'la oladi. Keyin ozgina oq mayiz, bir stakan shakar va yarim choy qoshiq xamirturush qo'shing, so'ngra bularning hammasini sovuq suv bilan to'ldiring, idishni maydaqa to'ldiring.

Ushbu qadamlarni bajarganingizdan so'ng konteynerni qorong'i joyda qoldirib, uni 5-6 kunga qoldiring. Fermentatsiya oxirida tayyor suyuqlik suziladi va u foydalanishga tayyor hisoblanadi.

Olma sharbati yaratish uchun ushbu yoki boshqa retseptlardan foydalanganda siz bir necha oddiy qoidani yodda tutishingiz kerak:

• Bir suvori uchun to'plangan olma yuvilishi mumkin emas. Ular quruq mato bilan o'ralgan va iliq xonada 2-3 kun dam olish uchun qoldirilgan (aslida meva yuzasida yovvoyi "jonli" xamirturush mavjudligi va fermentatsiyaning muvaffaqiyati uchun, ayniqsa, tayyor xamirturush aralashmalaridan foydalanmasangiz, ular juda muhim).
• Kuyruk va barglarni mevadan olib tashlang va olma (kesilgan suyaklar va qobig'i bilan birgalikda, bir hil kompozitsiyagacha aralashtiramiz).

• Fermantatsiya idishi (bu holda, uch litrli kavanoz) issiq suvda yaxshi yuviladi va qurib ketadi. Bunday hajmdagi konteyner uchun sizga 2,5 kg olma kosasi kerak bo'ladi. Bu 2/3 qismini oladi, qolgan qismi esa ko'pik bilan to'ldiriladi.

• Kavanozning bo'yni hech qanday qopqoq bilan yopilmaydi, uni faqat bir necha qatlamlarga bog'langan doka bilan bog'lab qo'yish etarli.
• Xumning tarkibini har kuni aralashtirish, sharbatdagi yuqori qatlamni qamish va cho'ktirish kerak.

• Uyda tayyorlangan olma sharbati 18-18 ° C haroratda fermentlar bo'lishi kerak. Ammo, agar fermentatsiya uchun joylashtirilgan paytdan boshlab 50 kundan keyin to'xtamasa, achchiq ta'mni oldini olish uchun, bir vaqtning o'zida bir xil sharoitda fermentatsiyaga solib, somon yordamida suvni boshqa idishga solib qo'yish kerak.

Boshqa mashhur retseptlar

Qisqichbaqasimon olma sharbati retsepti bilan bir qatorda ta'riflangan ichimlikni yaratish uchun boshqa mashhur variantlar mavjud: masalan, shakarsiz yoki gazsiz.

Shakaronsiz sharbatlar ko'pincha Angliya va Frantsiyada ishlatiladigan klassik pishirish usuli hisoblanadi. Oddiy texnologiya bilan ajralib turadi va, albatta, barcha tabiiy ijodkorlarni xush ko'radi Bunday foydali mahsulotni olish uchun sizga kerak:

• Sharbatni siqib oling va normal xona haroratida qorong'ilikda turishga ruxsat bering.

• Keyin toza sharbati (cho'kma holda) toza fermentatsiya tankiga quying va ustiga oddiy suvli tibbiy qo'lqop shaklida suv muhrini qo'ying.

• Bundan tashqari, odatdagidek, kran 3-5 hafta davomida qorong'i xonada + 20 ... +27 ° C haroratda saqlanadi va fermentatsiya jarayoni tugagandan so'ng, suvorilar chig'anagidan boshqa kavanoza ichiga quyiladi va cho'kindi suvni sharbat bilan aralashtirmaydi.

Belgilangan davrdan keyin yana bir bor suvorik va shishani mo'risini yaxshilab filtriga kiritish kerak.

Keling, karbonatli olma sharbatini tayyorlash opsiyasini ko'rib chiqing. Ishlab chiqarishning barcha asosiy bosqichlari oldingi "jim" ta'riflari bilan bir xil bo'lib qolmoqda, biroq ayni paytda ba'zi farqlar mavjud.

Shunday qilib, to'kilgan suvdan tortib olingan va idishlarni (shisha yoki plastmassani) sterilizatsiya qilingandan so'ng, u to'kilganidan keyin saqlanadigan shakarni 1 litr hajmiga 10 g nisbatda har birining tagiga quyiladi. U bir xil karbon dioksidni chiqarib tashlash bilan zaif fermentatsiyani keltirib chiqaradigan shakar.

Shundan so'ng, idishlarni suvori bilan to'ldiring, faqat bo'yin ostida emas, balki 5-6 sm bo'sh joy qoldiring. Barcha idishlar qopqoq yoki tiqinlar bilan yopilishi kerak.

Xamirbo'ron qilingan idishlarni har kuni har kuni gaz bosimini tekshirib turadigan, 10-14 kun davomida qorong'i xonada (xona haroratida) qoldiriladi. Yuqori bosim tanklar portlashiga olib kelishi mumkin, shuning uchun ortiqcha gazni o'z vaqtida chiqarish kerak.

To'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilishdan oldin, tayyor ichimlik sovuq xonada kamida 3-4 kun saqlanishi kerak.

Saqlash tavsiyalari

Olma sharbati ma'lum sharoitlarda fermentlar sharbatidan hosil bo'lganligi sababli, uning ta'mini tozaligini iloji boricha uzoqroq saqlab turishi kerak. Tayyorgarlik texnologiyasiga asoslangan holda uyda yaratilgan ichimlik kvass yoki "jonli" pivo bilan taqqoslanishi mumkin, demak, raf umri biz xohlagancha bo'lmaydi.

Yangi tayyorlangan ichimliklar uchun qabrlarga yoki salqin zirzamon eng qulay joy bo'lishi mumkin. Fermantasyon tugamagach, xona haroratini + 3 ... +5 ° C darajasida ushlab turish kerak. Ular ichimliklarni qorong'i shisha idishlarga quyib, ularni qo'zg'atib, 1 hafta davomida vertikal ravishda joylashtiradilar.

Bodrum bo'lmasa, muzlatgichda saqlash uchun ichimlik yuborishingiz mumkin. Faqat bu holatda yangi tayyorlangan mahsulot uchun harorat +5 ° C dan oshmasligi kerak, shisha idishlar esa bunday idishlarni saqlash uchun mo'ljallangan yuqori rafga qo'yilishi kerak.

Agar sizning sharbati faqat tabiiy fermantasyonla tayyorlangan bo'lsa, ichimlikdan 3-5 kun yoki maksimal bir hafta davomida foydalanish yaxshidir. Aks holda, shunchaki perekisnut va sirkalik ta'mga ega bo'lishi mumkin.