Foydali va zararli Bryussel gullari

Hammayoqni turlari xilma-xilligi bilan ajralib turadi. Ularning 100 dan ortig'i bor, ba'zida ular umumiy nom ostida birlashtirilgan butunlay boshqa o'simliklar ko'rinadi. Ular xomilaning ta'mi, o'lchami, shakli, zichligi, pishishi davri, ishlatish tabiati bilan farqlanadi. Shuning uchun, sabzavotchilikning mashhurligi. Bryussel gullari eng kichik meva.

Bryussel gullari

Belgiyalik selektsionerlar qal'adan ishlab chiqarilgan sabzavotlar, keyinchalik Frantsiya, Germaniya va Gollandiyaga kelgan mashhur shved natsisti va shifokori Karl von Linnaning nomi bilan nomlandi.

U birinchi bo'lib bu o'simlikni ta'riflagan. G'arbiy Evropa, AQSh va Kanadada g'ayrioddiy sabzavotlar tarqaldi. Rossiyada qattiq iqlim sharoitlari tufayli u ildiz otmagan.

Tashqi belgilarga ko'ra, Bryussel gullari buta boshqa turlarga o'xshamaydi. 20-60 sm gurish yashil barglari qalin qalpoqda nozik petiole ustida o'sadi. Barglar oqsoqollarida yong'oqning kichkina boshlig'i bor.Ularning bir bo'lagi 20 dan 40 tagacha bo'lishi mumkin. Bu o'simlikning o'ziga xos xususiyati nafaqat ekzotik tur, balki past haroratlarda o'sish barqarorligi.

Vegetatsiya davri 5-8 ° S dan boshlanadi. Zavod sovuqqa chidamli va sovuq harorat -5 ° C darajasiga tushishi mumkin. Bryussel gullari engil va namlikda bo'lgan o'simliklardir, lekin ular ildiz tizimiga bog'liq bo'lgan boshqa navlarga qaraganda namlik etishmasligiga nisbatan chidamlidirlar.

Zavod tuproqni talab qilmoqda va o'simlik davrida majburiy o'g'itga ehtiyoj bor. Xantal moylari tarkibiga qarab ta'mga biroz og'ir, shirin tuyg'uga o'xshashdir.

Kalori va tarkibi

Bryussel gullari, barcha navlari singari, 100 g barg uchun 35 kkaldan kam kaloriyali tarkibga ega. Shu sababli, u dietada bo'lganlar tomonidan xavfsiz yemanishi mumkin.

Bryussel gullari ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Katta miqdorda tarkibida (15-17%) yuqori bo'ladi.Ularda protein 3-5% ni tashkil qiladi, bu boshqa turlarga qaraganda 2 barobar ko'pdir. Yog 'miqdori 0,3% gulkaramdagi kabi.

O'simliklardagi uglevodlar miqdori 3,1% ni tashkil etadi, bu oq qardoshga qaraganda 2 baravar kam. Mahsulotning istisno qiymati vitamin va minerallarning miqdori va xilma-xilligi hisoblanadi.

Oq rangli turli sabzavotlarning foydali xossalarida hech kim shubha qilmaydi, ammo uni Bryussel bilan taqqoslasangiz, bu raqamlar barcha umidlardan oshadi. O'zingizga qarang.

Vitaminlar (oq / Bryussel):

• A vitamini - 3 g / 50 gg;
• beta karotin - 0,06 mg / 0,3 mg;
• Vitamin B1 - 0,03 mg / 0,1 mg;
• Vitamin B2 - 0,07 mg / 0,2 mg;
• Vitamin B6 - 0,1 mg / 0,28 mg;
• Vitamin B9 - 22 mg / 31 mikrogramdan;
• S vitamini - 60 mg / 120 mg;
• Vitamin E - 0.1 mg / 1 mg;
• Vitamin PP, SH - 0,9 mg / 1,5 mg.

Kompozisiyadagi mikroelementlarga quyidagilar kiradi:

• kaliy - 500 mg;
• kaltsiy - 40 mg;
• magnezium - 40 mg;
• natriy - 7 mg;
• fosfor - 110 mg;
• temir - 1,3 mg va boshqalar.

Zavodning kichik boshliqlaridan tayyorlangan taomlar yuqori kaloriya tarkibiga ega - 100 g barg qismi uchun 156 kkal, oz miqdorda vitamin, ammo oshqozon-ichak trakti orqali ovqatni osonroq qilish mumkin.

Foydalanish nima?

Oziq moddalar miqdori asosida, Bryussel gullari foydalari haqida shubha yo'q. Bu qariyalar va bolalar uchun ajralmas oziq-ovqat mahsulotlari.

U yurak-qon tomir tizimi, diabet, saraton, ateroskleroz, gipertoniya va aritmiya kasalliklari bo'lgan odamlarning ratsioniga kiritilishi kerak. Kasal organizmiga kuchli ta'sir ko'rsatish uchun yangi murabbiylardan sharbat oling. Bu me'da osti bezlarini rag'batlantiradi, organizmda tonik va yara-shifobaxsh ta'sirga ega bo'lib, hematopoetik jarayonlarni qo'llab-quvvatlaydi, engil ichak ta'siriga ega va immunitetni kuchaytiradi.

Ushbu turdagi bienal homilador ayollar uchun fol kislotasining yuqori miqdori tufayli juda foydali.

Mahsulot dasturi

Hammayoqni kartoshka paydo bo'lishidan avval Evropada asosiy sabzavot deb hisoblashdi. Shu bois, turli xil sohalarda turli xil navlarini qo'llash keng tarqalgan.

Qadim zamonlardan boshlab, u qaynab ketgan va kuch va salomatlik kokteyli hisoblangan. Keling, Bryussel bienali ovqatlanish, an'anaviy tibbiyot va dietologiyada qanday foydalanilganiga diqqat qaraylik.

Xalq tabobatida

An'anaviy tibbiyot keng tarqalgan bo'lib, pulmoner kasalliklarni davolash uchun Bryussel gullari sharbatidan keng foydalaniladi. Boshqa foydali sabzavotlarning sharbatlari bilan birgalikda ishlatiladi. Bu vitamin bomba astma, bronxit va boshqa kasalliklarga yordam beradi.

Siz 100 ml Bryussel lahzasi sharbati, 50 ml sabzi sharbati, 50 ml turp sharbati va 50 ml selderey sharbati bilan bu nisbatda dorivor o'simlik yangi sharbati tayyorlashingiz mumkin. Aralash ushbu tovushda kuniga bir marta och qoringa to'liq tiklanishigacha yoki kasallikning kuchayishi davrida olinadi.

Bryussel gullari bilan tovuq suvi tanasining zaiflashgan qismiga tonik ta'sir ko'rsatadi.

Ko'pincha suyuqlik yurak va qon tomirlarining kasalliklarida qo'llaniladi. Tayyorlanishi uchun 200 g karam chop etiladi, qaynatgichga olib kelingan 600 ml suv quyiladi.Qovurg'a suzadi va salqin. Kuniga bir marta qiling.

Oziqlantirishda

Bu sabzavot ovqatlanishning ajralmas qismidir. Mahsulot past kalorili bo'lgani uchun uni tana vaznini tuzatish vaqtida ishlatish tavsiya etiladi. Va, ayniqsa, bu jarayonda qatnashadigan odamlar uchun muhim bo'lgan mahsulot ishlatiladigan mahsulot miqdori tartibga solinishi mumkin emas.

Shu bilan birga, tolalar qonda xolesterinni kamaytirishga yordam beradi. Hatto karam xamiri ham bor. Ammo uni shifokorlar tomonidan ishlatish tavsiya etilmaydi. Ko'p miqdorda tolaning oshqozon yarasi, shishishi va diareya sabab bo'lishi mumkin.

Ayni paytda foliy kislotasi tarkibida yuqori darajada bo'lganligi sababli Bryusselda ayollar uchun fosforning foydasi kuzatiladi. Ushbu modda homiladorlikning dastlabki bosqichlarida juda foydalidir.

Sabzavotda mavjud phytonutrient diindolilmetan tufayli ayolning gormonal muvozanati saqlanib qoladi va gormon ostrogenining gormonini ishlab chiqaradi. Shuningdek, Bryussel rahbarlarining iste'moli sperma sonining ko'payishini va ularning hayotiyligini oshiradi. Shu sababli bolani rejalashtirishda kelajakdagi ota-onalarning ratsionida sabzavotlar bilan ovqatlanishni qo'shish juda muhimdir.

Bunday idishlarni muntazam iste'mol qilish ham ayollar, ham erkaklar jinsiy faollikning o'sishiga yordam beradi.

Pishirishda

Kichik kochanchiki dan foydalanib, siz ko'pgina oshxona sirlarini yaratasiz. Odatda, ular sho'rvalar, go'sht idishlarini tayyorlash uchun ovqat pishiradilar yoki ularni asosiy tarkibiy qism sifatida ishlatadilar.

Ular qaynatiladi, pishirilgan, qovurilgan, tuzlangan, tuzlangan, muzlatilgan va hatto quritilgan. Ba'zi retseptlarni ko'rib chiqaylik. Bryussel gullari Curry

Tarkibi: 1 kg Bryussel boshlari, 100 ml qaymoq, 1/3 osh qoshiq. l kori tozu, qora qalampir va tuzni ta'mga soling.

Tananing tolasini yaxshi singishi uchun sabzavot qaynatiladi. Buning uchun, uni oldindan parchalash, uni suv bilan to'ldiring va qaynagandan oldin uni olovga qo'ying.

Shundan so'ng biz boshqa sousada qaynab turgan sho'r suvga o'tamiz va 10 daqiqa davomida qopqoqni ochiq holda o'rta issiganda pishiramiz. Suvni to'kib tashlang, qolgan qismini qo'shib qaynatib oling, sos karamga so'riladi.Issiq xizmat qiling.

Bryussel sho'rvalari marinada

Tarkibi: 1 kg Bryussel boshlari, 50 g piyoz, 100 g piyoz, 80 g o'simlik moyi, o'simliklar, limon sharbati, ta'mli tuz.

Qo'ziqorin bir oz suvda qaynatiladi va qaynatiladi. Sovutgandan so'ng, qolgan ingredientlarning tuzlamasini to'ldiring.

Krem sho'rva

Tarkibi: 400 g Bryussel boshlari, 1 ta piyoz, 1,4 litr go'sht yoki tovuq go'shti, 100 g non cho'chqa, o'simlik moyi, ko'katlar, tuz. Hammayoqni yarimida kesib, piyozni choping. O'simlik yog'ida qovurilgan piyoz, karam va tana go'shti qo'shib, taxminan 2 daqiqa mobaynida davom ettiriladi. Bu aralashmani bulon bilan panga qo'shing va taxminan 10 daqiqa tayyor bo'lguncha pishiring.

Blender yordamida silliq bo'lguncha sabzavotlarni maydalab, cho'chqaga aylantirilgan cho'chqa va ko'katlarni qo'shing.

Zarar nima?

Bryussel gullari katta foyda keltiradi, lekin ba'zi hollarda tanaga zarar etkazishi mumkin. Siz uni oshqozon shirasining yuqori kislotaligi bilan iste'mol qilmasligingiz kerak.

Agar oshqozon-ichak trakti kasalliklari kuchayayotgan bo'lsa, unda bu mahsulotni ishlatishni cheklash kerak.Organik purinli asoslarning yuqori miqdori tufayli poutli bemorlarda ehtiyotkorlik bilan foydalanilishi lozim. Bu, bu dietadan butunlay chiqarilishi kerak degani emas. Turli xil ovqatlarga ozgina qo'shib, ularni issiqlik bilan ishlashga ishonch hosil qiling. Keyin tolalar ovqat hazm qilish traktida osongina so'riladi va organizmga foyda keltiradi.