Pinot noir sharob va uzum

Bugun biz fantastik lazzat bilan sharob tayyorlash uchun ishlatiladigan "Pinot Noir" sifatli uzum navlari haqida suhbatlashamiz. Siz uzumzorlar qaerda o'stirilayotganini, sharobni qadrlashini bilib olasiz, saytingizda turli xil o'sishi qanchalik qiyin. Uzumzorlarni ekish va parvarish qilishning asosiy masalalarini muhokama qiling.

Yaxshi sharob va uzum

Keling, uzumning qaerdan kelganini bilib olamiz, bu dunyodagi ko'plab sommelierslarning qalbini yutgan sharob.

Vatan "Pinot Noir" Frantsiyaning sharqidagi tarixiy mintaqadir - Burgundy. X asrdan buyon monaxlar tomonidan ishlab chiqarilgan 3 gektar ekish uzumlari joylashgan.

Qizig'i shundaki, bu navning eng katta uzumlari Fransiyada emas, balki dunyoning boshqa burchagida - Kaliforniyada.

Iqlimiy xususiyatlar uzum yetishtirishga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va tayyor mahsulot mukammal sifatga aylanadi. Pinot Noir ishlab chiqaradigan har bir firma o'z navlarini tayyorlash va fermentatsiyalash sirlarini o'zlashtiradi, shuning uchun amerikalik Pinot Noir Yevropadan butunlay farq qiladi.

Lekin ta'mga to'la va sharobning ajoyib aromati, ekin ekish joyidan qat'iy nazar saqlanadi.

Birinchi marta sharobni tatib ko'rsangiz, siz turli xil lazzatlanishlarning qo'rqinchli mo'l-ko'lligini his etasiz. Siz qulupnay va qulupnayning esdaliklarini va gilos lazzatini his qilishingiz mumkin.

Sharob bir xil nomdagi uzumdan tayyorlanadi, uning tarkibida qora pushti konus bilan piramidalarga o'xshash, ammo tayyor mahsulotning rangi qulupnay-qizil rangga ega bo'ladi.

Xarakterli "qora zarba"

"Pinot Noir" - mamlakatimizda etishtiriladigan juda mashhur uzum navi. Biz boshqa uzum navlaridan ajralib turadigan o'simlikning xarakterli xususiyati haqida suhbatlashamiz.

Buta

Uzumning o'rtacha balandligi. Barglari uch yoki beshta pichoqlarga bo'linib, yumaloq shakllanadi. Orqa tomonda zaif tish po'stlog'i bor. Kuzda plitalar sarg'ayadi va sharob-qizil dog'lar paydo bo'ladi.

O'simliklardagi birinchi barglar xarakterli qizil chegara bilan yashil rangda yashil rangga ega. Shootlarda ochiq jigarrang rang bor.Tugmalarda rang qora rangga aylanadi. "Pinot Noir" kichik kümelerinde (12 sm uzunlikda va kengligi 8 sm) tashkil topgan biseksual gullarga ega. Klaster silindr shaklida, juda zich, lignli taroqli tugma bilan shakllanadi.

Mevalar

Guruchlar odatda oq rangli gul bilan qora rangda. Taxminan 1,5 sm diametrdagi uzum, o'rtacha og'irligi - 1,3 g.

Meva bilan bir shamlardan massasi 70 dan 120 g gacha o'zgarib turadi, shuning uchun shamlardan maksimal miqdorda mevalar taxminan 90 dona.

Meva sharbatlari juda nozik, ammo etarlicha kuchli. Go'sht suvi, mazali. Qulupnay olingan sharbati deyarli rangsiz.

Uzumlar sharbatlar ishlab chiqarish uchun xom ashyo sifatida hali ham qadrlidir, chunki har bir guruch suyuqlikning 75 foizidan ko'pini tashkil qiladi.

O'rtacha hosil 55 s / ga. Gektariga maksimal susayish bir gektardan 100 tsentnerdan oshdi.

Landing xususiyatlari

Keling, turli xil uzumlarni to'g'ri ekish haqida gapiraylik, ularning hayotiy darajasi va keyingi meva-navlarga bog'liqdir.

Ekish uchun muloyim yamaqali maydonlarni tanlang. Tuproq gidroksidi yoki zaif gidroksidi bo'lishi kerak.Hatto engil kislota reaktsiyasi ham madaniyatga salbiy ta'sir ko'rsatadi. Uzumni nemli joylarda ekish kerak emas, chunki uzum darhol chirigan.

O'simliklar bir-biridan 0,8 m masofada, eng kamida bir metrdan orqaga chekinishi kerak bo'lgan qatorlar orasidan ekilgan. 1 gektarga ekish mumkin bo'lgan butalar soni maksimal 11 mingtani tashkil etadi.

Kuzda ham, bahorda ham uzum ekish mumkin, ammo kuzgi ekish afzal, chunki o'simliklar erni qattiqlashishga va o'simlik mavsumining boshlanishiga qadar to'liq moslashishga vaqt topadilar.

Agar siz kuzgi qo'nishni rejalashtirgan bo'lsangiz, u 20-sentabrdan noyabr oyining boshigacha amalga oshirilishi kerak. Shuni tushunish kerakki, agar sizning mintaqangizda shunchalik qattiq iqlim bo'lsa, unda birinchi sovuqqa qadar erga tushish kerak. Bahor o'tqazish mart o'rtasidan mart oyining o'rtalariga qadar amalga oshiriladi. Janubliklar uchun, erta ekish afzal bo'ladi, chunki uzum yangi joyga moslashishga ko'proq vaqt ajratadi.

Bir sinfga qanday g'amxo'rlik qilish kerak

Bizning uzumzorlarimizga g'amxo'rlik qilish haqida gapirish vaqti keldi. Yaxshi hosil olishga yordam beradigan asosiy masalalarni muhokama qilamiz.

Sug'orish

"Pinot Noir" ho'l tuproqni yoqtirmaydi, lekin har bir sug'orish barcha ildiz tizimiga namlikni ta'minlashi kerak.

Har bir buta ostidagi tonna suvga to'kilmaslik uchun siz bir qancha mashhur sug'orish variantlaridan birini tanlashingiz mumkin.

1. Bitta quduqni sug'orish. Bunday namlikni etkazib berish opsiyasi ildiz tizimining mavjud bo'lgan barcha zarur qatlamlarini darhol nemlendirishga yordam beradi.
2. Gorizontal er osti quvurlari orqali suv yetkazib berish. Bu nuqta, suvni to'g'ridan-to'g'ri qo'nish joyining butun maydoniga to'ydirish uchun 60-70 sm ko'milgan quvurdan foydalanish mumkin. Quvurlar ichida teshiklari namlanadi, unda namlikka teng ravishda erga kirib, namlanadi.

Birinchi variant faqat kichik ekinlarga mos keladi, chunki har bir uzum yaqinidagi bir necha gektar maydonda tuynuk qazish oddiygina emas. Shu bilan birga, suvning eng oson yo'li bu yo'lda kichik tushishdir.

Ikkinchi parametr butun tizimni joylashtirish vaqtida katta xarajatlarni o'z ichiga oladi, lekin keyin siz barrelni suv bilan to'ldirishingiz kerak va tizim orqali suvni boshqaradigan kranni ochishingiz kerak.

Eng yaxshi kiyim

Uzumzorlarni mavsumda uch marta oziqlantirish kerak. Birinchi eng yaxshi kiyim aprel oyining oxirida, so'ngra 1 oy oralig'ida yopiladi.

Kichik ekinlar uchun o'g'it shaklida, siz suvda suyultirilgan, tovuq zahari infuzion foydalanishingiz mumkin. Birinchidan, suv va zambilning teng qismini oling, aralashtiring va 1,5 hafta turib oling. Keyin infuziya toza suvda 1:13 nisbati bilan suyultiriladi. Katta maydonlar uchun suv bilan birga osonlik bilan quvur tizimida ishlaydigan "mineral suv" dan foydalanish yaxshidir. 100 litr suv uchun 0,5 kg ammiak selitrasi va 0,8 kg nitroammofoski yoki asosiy elementlarning tarkibida analog mavjud. Har 2-3 yilda bir marta qo'llangan organik o'g'itlarni unutmang. Har bir o'simlik 20 kg gumus yoki kompostni talab qiladi, ular har bir alohida butaning diametriga mos keladigan xandaqlarda joylashgan. Sızdırmazlık chuqurligi - kamida 30 sm.

Azizillo

Azizillo har bir butada taxminan 20-25ta o'rmonda turadi. Har bir meva o'qida 5-6 ko'z bo'lishi kerak,bitchda ularni almashtirish 2-3 ga yaqin bo'lishi kerak.

Bunday shakllanish mavsumda etuklikka erishish uchun vaqt topadigan eng katta guruhlarni olish imkonini beradi.

Qish uchun boshpana

"Pinot Noir" sovuqqa va muzlatilgan ko'zlarni mukammal qayta tiklashga qarshi yaxshi qarshilik ko'rsatadi.

O'rtacha, butalar temperatura -30 ° C gacha tushib turadi, ammo past haroratda bug'larning ko'pchiligi muzlatib qo'yishi mumkin. O'simlik va keyingi mavsumgacha ularni qayta tiklashiga qaramasdan, qish uchun to'liq boshpana olishga arziydi.

Avvalo, biz tuproqni talaş, quruq o't yoki agrofibre bilan mulchalashni tavsiya qilamiz. Mulch ildiz tizimini muzlashdan himoya qiladi, hatto g'ayritabiiy darajada qattiq sovuqlikda. Uzumzorlarni bir xil agrofibre bilan qoplash mumkin, lekin oq varyasyondan foydalaning. Spanbondning butun maydonini yopib bo'lgach, atrof-muhit harorati va qoplangan sirt orasida 7-8 ° S gacha farq bo'ladi.

Afzalliklarga qo'shimcha ravishda, material jiddiy salbiy tomonga ega. Bunday qopqoq bilan bog'liq muammo uning og'irligi. Agar qish paytida o'zingizning mintaqangizda ko'p qorlar tushib qolsa, agrofibrega to'planib qolsa, bu asirlarga yoki magistrallarga zarar etkazishi mumkin.

Shuning uchun, o'simliklar tabiiy boshpana etishmasligi sababli kuchli sovuqlardan aziyat chekayotganda yog'ingarchilik yo'qligida foydalanish tavsiya etiladi.

Ommaviy Pinot Noir sharoblari

Munozaralar ko'rib chiqilayotgan navlarning nafaqat bir xil sharobni, balki boshqa bir necha o'nlab sharobni ham ishlab chiqaradi.

Pol Hobbs 2011 Kaliforniyada yetishtirilgan uzumlardan olingan (AQSh daryosi vodiysi) Amerikalik sharob. Quruq qizil sharob 14,5% quvvatga ega.

Piter Zemmer 2014. Pinot Noir uzumiga asoslangan qizil quruq sharobning italyancha versiyasi. Mahsulotning quvvati 13,5% ni tashkil etadi. Vina Chocalan, 2012 Maipo vodiysida yetishtiriladigan uzum, Chilida quritilgan qizil sharob. Sharob qal'asi - 14%. Bu butun dunyo bo'ylab tarqalgan go'zal uzum turlarining muhokamasini yakunlaydi. Uning tarqalishi tufayli dunyoning turli burchaklaridagi Pinot Noir sharoblarini tatib ko'rishimiz mumkin. Uzum o'sayotgani uchun juda gavjum, shuning uchun bu turli yangi boshlanuvchilar uchun mos emas.Barcha afzalliklarga qaramay, turli xil hollarda ko'pincha turli xil kasalliklardan zarar ko'riladi.