Morel va stitch qo'ziqorinlari orasidagi farq nima?

Ko'pincha qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar zaharlangan kishilarga o'xshashdir va ularni hatto tajribali qo'ziqorin tanlovchiga ajratish qiyin bo'lishi mumkin. Misol uchun, chiziqlar bilan bir qator o'xshashliklar mavjud va ular ko'pincha aralashtirib, bir savatda to'planishadi. Biz ushbu maqolada xulq-atvorning farqlari haqida gapiramiz.

Morel oddiy: ta'rif

Morel (Lotin Morchella esculenta) - marsupials sinfidan va shu nomdagi oiladan olingan qo'ziqorin. Bu oiladagi eng yirik qo'ziqorinlardan biridir. Balandligi 6-20 sm ga, og'irlikda - 500 g gacha.

Diametri 3-7 sm, diametri 3-8 go'sht bo'lgan, go'shtli, uzunligi, odatda tuxumga o'xshash, burmalangan (qovoq-hujayralar) qopqog'iga ega. Turli ranglarda bo'yalgan: sariq, kulrang, jigarrang va boshqalar. Qadimgi a'zolarda quyuq shlyapalar mavjud. Oyoqlarida silindr shakllari mavjud. Qopqoqqa mahkam bog'langan. Uning uzunligi 3-9 sm, qalinligi 1,5-3 sm, yosh qo'ziqorin oyog'ining rangi oq, sarg'ish, kremsi. Vizual ravishda, morel shapka va oyoq uzunligi bir xil bo'ladi.

Engil qo'ziqorin kontekstida. Uning tanasi yumshoq, nozik, u tegib ketganda osongina cho'zilib ketadi.

Shimoliy yarim sharning ılıman hududida siz uni kutib olishingiz mumkin. Odatda yolg'iz o'zi o'sadi, kamdan-kam hollarda guruhlarda o'sishi mumkin. Yorqin joylar va serhosil tuproqlarni tanlaydi. U o'rmonlarda va o'tloqli joylarda, qumli joylarda, sabzavot bog'larida o'sishi mumkin.

Aprel oyining o'rtalaridan mart oyining o'rtalariga qadar o'sadi.

Eng ko'p umumiy turlar:

• qutulish mumkin (oddiy) - Morchella esculenta;

• Konik - Morchella konikasi;

• baland bo'yli - Morchella elata;

• Cho'l - Morchella steppicola.

Morel devi chiziqlar bilan eng o'xshashdir.

Ovqatlanadigan yoki yo'q

Agar savol qiziq bo'lsa, morel qo'ziqorin - qutulish mumkin yoki yo'q, u holda eb mumkinU yoqimli ta'mi va deyarli hech hidi bor. Uchinchi toifaga kiradigan shartli ravishda iste'mol qilinadigan qo'ziqorilarni davolaydi.Ularda kichik konsentrasiyalarda zaharli moddalar bo'lgan gidrozin mavjud.

Eng kamida 10-15 daqiqa davomida qaynatilgandan keyin yoki quritilishi mumkin.

Chiziqli chiziqlar bilan chalkashtirmaslik

Bu ikki qo'ziqorin bir-biriga juda o'xshash va ular aralashishi oson. Ayni paytda, xom chiziqlarni iste'mol qilish halokatli oqibatlarga olib keladi, chunki ular halokatli. zaharli qo'ziqorinlarkuchli toksin - gyromitrini o'z ichiga oladi. Uning miqdori chiziq o'sishi va uning yoshiga bog'liq bo'ladi.

Ovqatlantiriladigan qo'ziqorin pishganidan keyin iste'mol qilinayotganda, chiziq yoki yo'qligi haqida hech qanday aniq fikr yo'q. Hech qanday davolash vujuddan zaharni olib tashlashga yordam beradigan takliflar mavjud. Bundan tashqari, pishirishdan keyin uni eyish mumkin deb hisoblashadi.

Ushbu qo'ziqorinning mevali tanasi miya yoki yong'oqning tuzilishiga juda o'xshaydi.Qopqoqning diametri 2-10 sm bo'lgan tartibsizlik dumaloq shaklga ega bo'lib, uning barcha qismlari konvolyutsiyalar bilan o'ralgan va qirralarning oyog'i bilan bog'langan.

Tabiatdagi chiroyli va tikuvlarga o'xshab, fotosuratda ko'rishingiz mumkin.

Keling, faranglar va chiziqlar o'rtasidagi farqlarni aniqlaylik:

1. Agar siz yaxshi ko'rib chiqsangiz, birinchi birining boshi odatda konusning, ikkinchisi esa inson miyasiga o'xshaydi.
2. Morels yerdan yaxshi chiqib ketishga moyil. Oyoqlari butunlay ochiq. Oyoqning oyoqlari erga yoki o'rmon zonasiga boradi. Bu deyarli ko'rinmas.
3. Bu ikki qo'ziqorinni tomosha qilayotganda, birinchi (morel) yuqoriga cho'zilgan ko'rinadi (ikkala qopqoq ham, oyoq ham cho'zilgan), ikkinchisi esa, tuproqqa: bu chayqaladi, oyog'i keng va pastga cho'zilib ketadi.
4. Morel o'rtada bo'sh, chiziq sariq pulpa bilan to'ldiriladi.
5. Odatda chiziqlar moreldan kattaroqdir.
6. Morelda kamroq taniqli qo'ziqorin hidi bor.

Qachon qachon yig'iladi

Aholi o'sishi qaerda va qachon to'planish kerak bo'lsa, yig'ish jarayoni aprel oyining oxiridan boshlanishi mumkin. Garchi bu vaqtda ular hali ham baxtsiz bo'lsa ham, ular qo'ziqorin lazzatiga ega emas edi. Faqat may oyida ular kuchli, xushbo'y va juda xushbo'y hidi bo'ladi.

Qaerda to'planish kerak

Siz bu qo'ziqorinlarni uchratasiz:

• o'rmonlar (ignabargli, aralash), o'rmon qirralari va yo'llar bo'ylab, yaxshi yoritilgan joylarda, tozalash joylarida;
• bog'larda;
• yong'inlar joyida;
• shahar bog'larida;
• bog'larda.

Bu unumdor va qumli qumli tuproqlarda o'sishi mumkin. Ularni topish juda oson emas, chunki kepka odatda quruq, sariq rangli ranglar bilan birlashadi.

Xavfsizlik choralari

Har ikkala morel va chiziq ehtiyotkorlik bilan va faqat qaynaganidan keyin ishlatilishi kerak. Sizning qo'ziqorin tanlovchisiz hech qanday qo'ziqorin yo'q ekanligiga shubha qilmang tashlash yaxshiroq va sog'liqqa xavf tug'dirmaydi.

Qaynayotgan chiziqlar oynani ochiq qilish kerak, chunki ovqat paytida zahar bug'lanadi. Shu sababli, bir juft qaynatilgan bulonni nafas qilmang. Ovqat pishirilmaydigan konteynerda bo'lishi kerak.

Odatda, zaharlanishning dastlabki belgilari orasida bir necha majburiy bor: gijjalar, diareya va qorin og'rig'i.

Qo'ziqorinlarga ko'ra turli xil vaqtda paydo bo'lishi mumkin. Zehirlenme chiziqlaridan foydalanish 6-10 soat ichida paydo bo'ladi.

Yumshoq zaharlanish va yuqorida ko'rsatilgan alomatlar kuzatilsa, gijjalar qo'yish va eritilgan choy qoshiq tuz yoki quruq xantal bilan katta miqdordagi suv ichish, oshqozonni yuvish kerak. Ko'p miqdorda suv ichish va ikki barmoqni tilning ildiziga bosib qayt qilish mumkin. Yuvishdan keyin tabletka kerak faol uglerod (inson og'irligi kilogrammi uchun bir yoki ikki dona).

Agar og'ir zaharlanish ongni yo'qotib qolsa, darhol favqulodda chaqiruv talab etiladi.

Qo'ziqorinlarni homilador, emizikli onalar, shaxsiy intoleransi bo'lgan odamlar, yurak-qon tomir tizimi ishi bilan muammolari bo'lgan bolalar iste'mol qilmasligi kerak.

Moreli qanday tayyorlash mumkin

Va nihoyat, morels va stitch qo'ziqorinlarni tayyorlash haqida bir necha so'z.

Birinchi qaynoq ichiga shoshiladi sho'rlangan suv va kamida 15-20 daqiqa davomida qaynatiladi. Shundan keyin bulyon quyiladi va qo'ziqorinlar oqma suv ostida yuviladi. Keyin ular allaqachon pishirilishi mumkin - qovurdoq, pishiriq, tuzlangan, muzlatish va hokazo. Qaynatish jarayoni barcha hollarda qo'shimcha quritishdan tashqari majburiydir. Siz qaynoqsiz quriting. Morelsni o'z ichiga olgan juda ko'p retseptlar mavjud. Bunga makaron, karabuak pista, risotto, salat qo'shiladi va idishlarda qozonda qovuradi va kolbasa, kek, pechene uchun to'ldirish sifatida ishlatiladi.Bu qo'ziqorinlardan foydalanish tavsiya etilmaydigan yagona joy - bu birinchi kurs. U erda ular o'z ta'mi va lazzatlarini yo'qotadilar.

Har doim chiziqlar qaynatiladi. Pishirishdan oldin ular pichoq bilan ezilgan bo'lishi kerak. Bir kilogramm qo'ziqorin uchun har 100 gramm uchun 6 litr suv kerak - kamida 2 litr. Qaynayotgan suvda bir pishiq non pishirish soda kerak. Keyin qo'ziqorinni u erga qo'ying. 15-20 daqiqadan keyin suvni to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang. Ularni yana qaynatish tavsiya etiladi.

Chiziqlarni xavfsizroq qilish uchun ular bir oy davomida quritilishi kerak. Neme va ko'p toksinlarning bug'lanishi bilan. Afsuski, har doim ham oson emas, chunki ular o'zlarining belgilarini bilish bilan birga, qutulish mumkin bo'lgan urug'lar va yutilmaydigan chiziqlarni ajratish ham oson emas. Agar siz ham bir oz shubha qilsangiz, yaxshi qo'ziqorin sizning oldingizda zaharlaydi, jiddiy oqibatlarga yo'l qo'ymaslik uchun uni yaxshiroq qutqaring. Qanday bo'lmasin, oziq-ovqatda xom qo'ziqorilarni eyish qat'iyan man etiladi.