Xushbo'y gulli bargli sharob: uy qurilishi retsepti

Hech kimni pushti kviling yoki gulzor bilan hayratlantirmaysiz, ammo qopqog'i yoki sharob qo'ng'izi bilan gul yangi narsadir! Eng muhimi, ikkita mahsulot gul barglaridan tayyorlanadi: sharob va murabbo. Bu vitamin va muhim yog'li kislotalarga boy bo'lgan juda qimmatli parhezlardir. Bundan tashqari, atirguldan olingan har qanday ekstraktlar yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega bo'lib, ichki organlarning shilliq qavatining shifosini ta'minlaydi.

Qadimgi Rimda gullarning antiseptik xususiyatlari haqida bilishar edi, ammo vaqt o'tishi bilan gulning dekorativ funktsiyasi uning tibbiyotda qo'llashdan mutlaqo ustun keldi. Bugungi kunda gul gullar gastronomik maqsadlar uchun guldan foydalanish an'anasini tikladi, retsept sirlari va pishirish texnologiyasini ochib berdi.

Kerakli asbob-uskunalar va idishlar

Uy qurilishi gulli sharobni ishlab chiqarish uchun maxsus texnologiyalar kerak emas. Shu bilan birga, almashtirilishi mumkin bo'lgan eng ixtisoslashtirilgan vosita tankdan havoni chiqarib olish uchun maxsus kapron qopqog'idir. Fermentatsiya uchun idish sifatida siz inert materiallardan, misol uchun, shishadan o'lcham va shakldagi har qanday hajmdan foydalanishingiz mumkin. Ular uch litrli idishlar yoki butilkalar bo'lishi mumkin. Qulaylik uchun bo'yin yetarli darajada tor bo'lishi kerak, shunday qilib siz fermantasyon uchun kerakli gaz almashinuvini tashkil qilishingiz mumkin.

Konteynerni maxsus qopqoq yoki yopiq neylon naychali konvensiya qopqog'i bilan yopish mumkin, qolgan qismi esa suvga botiriladi. Bu gaz almashinuvini yo'naltirish uchun zarur: tankning havosi tashqariga chiqishi kerak, ammo atmosferadan tankga qaytarilmasligi kerak.

Tarkibi

Gullardan aromatik sharob uchun materiallar biroz zarur: gul barglari, shakar, limon kislotasi va suv. Ularning soni tayyorlanadigan sharob miqdoriga bog'liq. Biz 2.3-2.5 litr sharob tayyorlanish nisbatlarini hisoblaymiz. Ushbu tovush uch litrli idishga joylashadi. Shunday qilib, belgilangan miqdordagi sharobni tayyorlash uchun bizga kerak:

• 400 g gul barglari yoki yovvoyi gul;
• 250 g shakar;
• 1 osh qoshiq. limon kislotasi qoshiq;
• 2,5 litr suv.

Mahsulotni tanlash xususiyatlari

Biz oziq-ovqat mahsulotlarining xususiyatlari haqida gapirmaymiz - shakar va kislota tanlash oson, lekin barglar qaerda va qachon yaxshi bo'lishini bilish foydali bo'ladi. Gul barglarini tanlash mezonlari:

1. Sotib olingan gullardan foydalanmang. Do'konlarda gullar taqdimotni davom ettirish uchun maxsus kimyoviy moddalar bilan davolanadi, eng bezarar soch spreyi. Yuqori harorat va oziq-kislotalarning ta'siri ostida kimyoviy moddalar shakar va kislota qaramasdan juda sezilarli bo'lgan zararli tarkibiy qismlarga bo'linadi.
2. Gulli sharob, gullarga asoslangan oziq-ovqat va farmatsevtika sanoati kabi boshqa mahsulotlar: "Festivalnaya", "Qrim Qizil", "Michurinka", "Pioneerka" va "Kazanlak". Bundan tashqari, tegishli gul kestirib.
3. Gullar achinarli bo'lsa ham, faqat elastik kurtaklardan yangi barglarni tanlang. Yodingizda tuting: qiladigan har bir narsa - siz o'zingiz uchun.
4. Ertalab shamol hali quritilmagan bo'lsa, ertalabki kurtaklarni olib tashlash kerak.Bu ertalab 69.6-72.5%, o'rta kunlik tomchilar esa 44-55% gacha bo'lgan qimmatbaho yopishqoq efir moylarining konsentratsiyasiga bog'liq.

Qovurilgan yoki distillangan suvdan foydalanish kerak, chunki tasodifiy mikroorganizmlar ichimlikni buzishi mumkin: achchiq va yoqimsiz hid hosil qiladi. Bu erda, ehtimol, va ichimlik qilish uchun barglar tanlash bo'yicha barcha tavsiyalar.

Umumiy "Kazanlak" mo''tadil kengliklarda ko'tarildi. Gul "festivali". "Qrim" gul ko'tarildi. Gul "Pioner".

Qadamli retsept

Gul barglari bilan uy qurilishi sharobi turli xil usullar bilan tayyorlangan va retsept yakuniy mahsulotning kerakli kuchi va shirinligiga bog'liq. Misol uchun, bir qal'a uchun, ba'zan tayyor mahsulotga qirq darajali aroq yoki ko'p miqdorda shakar qo'shiladi.

Har qanday preparat mahsulotni oldindan tayyorlashni o'z ichiga oladi. Va bu holatda tayyor bo'lmagan tayyor mahsulot barglar bo'lsa, tankga botishdan oldin ular bilan nima qilish kerakligini ko'rib chiqing.

Barglarning tayyorlash

• Chaying. Trit, lekin hamma gigiena bilan boshlanadi. Chicheklar tomurcuktan ajratishdan oldin yuviladi. Sovuq suvning mo''tadil bosimi, hatto kurtakning o'rtasiga yuborilsa ham zarar bermaydi, lekin chumolilar kabi tasodifiy hasharotlarni yuvadi.

• Duruladan keyin barglari quriydi. Buning uchun kurtaklari sindirilgan va erkin tarzda bir ko'zoynagi yoki qog'oz sochiq ustiga qo'yiladi. Quritish qorong'i, yaxshi havalandırılan va salqin joyda bo'lishi kerak. Bu xonada qorong'i koridor yoki hatto qorong'u burchak bo'lishi mumkin.
• Qayta ishlash paytida barglarga zarar bermaslikka harakat qiling, bu esa glikozidlarni (fermentatsiya) gidrolizini faollashtiradigan enzimatik tizimning faoliyatini to'xtatadi.

Bankka joylashtiring

• Quruq barglarni kavanoz ichiga quyib tashlang.

• Limon kislotasi bilan to'la osh qoshiq (slayd bilan) 0,5 litr suvda eritiladi va barglar uchun eritmani tushiring.

• Xamirni iliq suv bilan to'ldiring va 5-6 kunga qoldiring.

Isov qilish jarayoni

Birinchi hafta limon kislotasi ta'siri ostida gul suvda eriydigan yog'lar va vitaminlarni chiqaradi. Bu bosqichda fermentatsiya jarayoni hali boshlanmaganligi sababli, qopqoqni yopishning mantiqiy joyi yo'q. Ikkinchi kunning o'zida yuzaga to'planishni boshlagan barcha yaproqlarga suyuqlikning bir tekis kirishini ta'minlash uchun igna kuniga kamida bir marta aralashtiriladi.

Ikkinchi kuni bo'shliq chiroyli pushti rangga ega bo'ladi. Keyingi kunlarda, shunchalik kuchayib ketishicha, sharobning rangi tobora kuchayib boradi va oltinchi kuni ichimliklar qizil rangga aylanadi va oshkoralikni yo'qotadi.

Drenajlash

Olti kundan keyin gul barglari rangini va shaklini sezilarli darajada yo'qotadi: ular yumshoq bo'lib, kattalashib ketadi.Ular allaqachon tayyorgarlikda o'z rollarini o'ynashgan va endi siz gullar massasidan qutulishingiz kerak. Sariyog'i zichroq - sharob yanada yorqinroq va sifatli bo'ladi, shuning uchun gazakni gazakka qo'yish tavsiya etiladi, bundan tashqari, gazli sumkada suyuqlikka boy bo'lgan massani siqib chiqarish qulay bo'ladi. Cho'chqandan so'ng, sharobga 250 g shakar qo'shing. U allaqachon tarqalgan shaklga kiritilgan. Siz bir vaqtning o'zida 250 grammni bir parcha eritib olishga harakat qilishingiz shart emas, uni bir necha qismlarga ajratish ancha qulay. Oxirgi bosqichda filtrlangan va tatib ko'rilgan sharob bilan qaynatilgan yoki distillangan suv bilan qirralarga quyiladi va sharob qopqog'i bilan qoplanadi.

Fermentatsiya

Fermentatsiya jarayoni xona haroratida havo kirmasdan amalga oshiriladi, kavanozni qorong'i joyda joylashtirish kerak. Eng kam fermentatsiya davri - 1 oy. Sharob o'ynashni to'xtatganligi uning yuzasida kabarcıklar yo'qligi bilan tushuniladi va nihoyat qo'lqop bilan sinov qilish orqali bu narsaga ishonch hosil qiling. Sharbat kostryulkalarining bo'yinida kiyilgan lateks qo'lqop gazning bo'shatilishi yoki yo'qligini tekshirishning eng oson yo'li. Agar qo'lqop bir kunda gaz bilan to'ldirilmasa, fermentatsiya tugagan va sharob iste'mol qilishga tayyor. Lekin sharobni yoqtirish uchun shoshilmang, chunki har qanday sharob kabi, rosening vaqt o'tishi bilan yanada yaxshiroq bo'ladi, shuning uchun kamida olti oylik qarishga erishishga harakat qiling va sizga katta mukofot beriladi. Sharob qopqog'i. Sharob qopqog'ining yana bir versiyasi.

Saqlash qoidalari

Sharobni gullardan saqlash qoidalari juda oddiy va boshqa sharoblarni saqlash qoidalaridan farq qilmaydi:

• harorat 10-12 ° C gacha;
• havo namligi 70% ni tashkil qiladi;
• agar shisha tabiiy materiallardan tayyorlangan tiqin bilan yopilgan bo'lsa, yog'ochni quritishni oldini olish uchun gorizontal joy beriladi;
• sharob shoklarni yoqtirmaydi, shuning uchun kundalik ishlarda kam talabga ega bo'lgan saqlash uchun joy ajratish tavsiya etiladi;
• Vannada yoki sovutgichda saqlanmaslik, birinchi holatda - yuqori namlik tufayli, ikkinchisida - juda past harorat tufayli, sharobni ishlab chiqarishga imkon bermaydi;
• qabrlarga va kiler - sharob uchun ideal joy. Kvartirada ichimliklar mini-barda yaxshi his etiladi.

Gul barglaridan sharob, albatta, har qanday stol dasturining mixiga aylanadi va tarkibiy qismlarning mavjudligi va uyda tayyorlash oson bo'lishi mezbonlarni keraksiz tashvishga solmaydi. Bundan tashqari, gullarga asoslangan mahsulotlar tananing yurak va shilliq pardalari uchun juda foydali bo'lib, hali ham uy barida ajoyib va ​​sovg'a bilan o'ralgan holda ko'rinadi.