Tavsif va fotosuratga ega bo'lgan qutulish mumkin bo'lgan borovikning mashhur turlari

Borovik, u ham tez-tez oq po'stlog' deb ataladi, bolet jinsining boletalari oilasidan olinadigan qo'ziqorin. U ayniqsa, qo'ziqorinni yig'uvchilarni ularning hajmi, ta'mi va hididan yaxshi ko'radi. Ko'pgina nomlarning mavjudligi xalqning sevgisi va mashhurligini ko'rsatadi: belevik, yog'ochli gullar, babek, kovil, o'rish. Borovikda 300 ga yaqin tur mavjud. Ularning orasida eb-ichish mumkin emas, yutilmaydi, hatto zaharli. Boletus qo'ziqorinining eng keng tarqalgan 10 turiga sizni tanishtiramiz, sizga qanday qarash haqida fikr beradigan tavsif va fotosuratlar beramiz.

Bronza

Boletusning bu turi (Boletus aereus) G'arbiy va Janubiy Evropadagi o'rmonlarda juda kamdan-kam uchraydi. Uning tarqalish maydoni qoplamali o'rmonlar (eman, guruch, buqoq). Frantsiyada u qora odamning boshi (shokolad rangli shlyapa tufayli) deb ataladi. Ukrainada bu eman qo'ziqorin yoki qo'pol hisoblanadi. Bu tur, hatto Qizil kitobda ham ko'rsatilgan. Biroq, Norvegiyada bo'lgani kabi, Chernogoriya, Daniya ham. Agar omadingiz bo'lsa, yozning boshidan oktyabrgacha bo'lgan ushbu noyob turlarni uchratishingiz mumkin.

Boletning bronza turi diametri 5-20 sm bo'lgan yarim dyuymli shakliga ega. Barcha terisi qoraygan yoriqlar bilan ifloslangan. Uning rangi yashil rangli bronza, qora jigarrang, hatto deyarli qora. Yoshlikda, uning qirralari yoshi bilan kavisli bo'lib, qovoq dumaloq shaklga ega bo'lganda, ular deyarli tekis bo'lmoqda. Qopqoqning tubidagi tubulalar oq bo'lib, yoshi yashil-sariqqa aylanadi.

Dastlabki 9-12 sm uzunlikda barrelga o'xshaydi, keyin silindrsimon bo'lib qoladi. Ba'zan u mushuk shaklini oladi. Uning rangi qora jigarrang, ammo bu qopqoqdan ancha engilroq.

Go'sht oq, kesilganda rang o'zgarmaydi. Bu juda yaxshi qo'ziqorin lazzati va ajoyib ta'mi bor. Bu xususiyatlar tufayli, gurmeler juda qimmatli namunalarga va "qo'ziqorin podshohi" dan balandroq - oq qo'ziqorinlarga nisbatan yuqori. U quritilgan, tuzlangan, qovurilgan, qaynatiladi.

Eshak (aniq)

Ko'mir ekinlari (latet Boletus reticulatus) ko'pincha yoz deb nomlanadi. U qurg'oqchil o'rmonlarda, asosan, qushlar, lindens, bej, kashtan, issiq iqlim zonalarida joylashgan. Dastlabki nusxalar allaqachon kech bahorda topilgan.Meva oxirida oktyabrda.

Borovik jinsidan olingan bu qo'ziqorin bizning qisqacha ta'rifimizdan qanday ko'rinishini kashf qilamiz. Kepning kattaligi 8 sm dan 25 sm gacha bo'lishi mumkin, avval to'pning shaklida o'sib chiqadi, keyin esa dvigatelga aylanadi. Qopqoqning sumkasi chiroyli chiziqcha hosil qiluvchi kichik yoriqlar bilan kesilgan. Yopiq sirtining rangi odatda ochiq jigarrang. Ba'zan yorqin fikrlar bo'lmasligi mumkin. Oq tüpler qopqoqning pastki qismida joylashgan. Keyinchalik ular sarg'ish-yashil yoki zaytun bo'ladilar.

Oyoq 10 dan 25 sm gacha o'sadi, yosh boletolarda u mushakka o'xshaydi, qo'ziqorinlarda esa silindrga o'xshaydi. Uning rangi ochiq jigarrang. Uning butun uzunligi oq panjada kafanlanadi. Ba'zan jigarrang.

Eman turlarining tana rangi oq. Uning rangi erda o'zgarmaydi. Bu jozibali qo'ziqorin hidiga va ozgina shirin ta'miga ega. Aroma quritilgan qo'ziqorinlarda ko'proq to'yingan bo'ladi.

Eman turlari qarag'ayga juda o'xshash. Ularning orasidagi farq faqatgina oyoqning yuqori qismini qoplaydi.

Yangi va tuzlangan shakldagi qo'ziqorin.

Girlish

Qo'ziqorin qo'ziqorinining eng ko'p uchraydigan turlariga umumiy nuqtai nazarda qizning turini ta'riflashni davom ettiramiz (Boletus appendiculatus lat.). Unda bir nechta ism bor: adnexal, yumurtalik, jigarrang-sariq, qisqartirilgan. Tabiatda juda kamdan-kam uchraydi. Qoida tariqasida uning tarqalishi iliq iqlim zonasi, bargli va aralashgan o'rmonlar hududlari bilan cheklanadi. Ayniqsa, eman daraxtlari, shoxli shoxchalar, ko'ngil xushbo'y chakalakzorlari ostida o'sadi. Yozning boshlarida erta pasayishi uchun mevalar.

Uni xattan sarg'ish, jigarrang yoki qizil-jigarrang rangda bilishingiz mumkin. Yosh namunalarda u yarim dumaloq, keyinchalik - dvigatel. Diametri 7 dan 20 sm gacha.

Oyoq silindr shaklida yoki 6 sm dan 12 sm gacha va klubning qalinligida 2 sm dan 3 sm gacha. Yosh bovovikda mash bilan qoplangan. Er yuzida sariq, quyida - qizil-jigarrang.

Go'sht sariq rangda. Qachon kesish ko'k bo'yalgan. Meva tanasi aromatik va mazali.

Tashqi belgilarga ko'ra, qo'ziqorin qo'ziqorin yarmiga o'xshaydi. Siz ularni engil sariq-jigarrang qopqoqqa ega ekanligi bilan ajrata olasiz, oyog'ining pastki qismi deyarli qora rangga ega va hidi o'ziga xos bo'lib, karbolik kislota o'xshash. Bundan tashqari, bu boletus yarimparchalanishga o'xshaydi, bu ikkilamchi oq tanli.

Oq rang

Qanday oq qo'ziqorin kabi ko'rinadi (latet Boletus edulis), ehtimol o'smirga ham ma'lum. Barovik jinsining katta va juda mazali vakillari, bargli, ignabargli va aralash turlarining o'rmonlarida o'sadi. Mikorizani ba'zi daraxtlar bilan shakllantiradi. To'lqinlar paydo bo'ladi. Uning mevasini bir necha bosqichga bo'lish mumkin. Ikkinchi bosqichda - iyul oyining o'rtalarida eng ko'p mevalar. Meva oktyabr oyida tugaydi. Pishirishda u har xil turlarda qo'llaniladi.

Ushbu turdagi diametri 25 sm ga teng bo'lgan katta yarim sharfli qopqoq bilan farqlanadi, eng katta namunalar 50 sm bo'lgan qovoqlarga to'g'ri keladi, uning rangi odatda oq-qora, lekin u ham quyuq jigarrang,qizil rangli rangga ega - qopqoqning rangi o'sib boradigan sharoitlarga ta'sir qiladi. Uning terisi teginish uchun silliq, mayin.

Kepka katta va yuqori oyoqqa ulanadi. Uzunligi 20 sm va kengligi 5 sm gacha o'sadi.

Oyoq shaklida silindr shaklida, u asosga qarab kuchli ravishda kengayib boradi. Uning rangi oq yoki ochiq bej hisoblanadi. Ustki naqsh uning yuqori qismini qoplaydi. Odatda oyoqlarning katta qismi tuproqda yashiringan.

Go'shtni kesishda yoki kesishda rang o'zgarmaydi va hamma vaqt oq bo'lib qoladi. Xushbo'y hid hidlanadi va pishiq ishora bilan jozibali ta'mga ega.

Boshqa boletuslar oq noyob turlari bilan kamdan-kam aralashtirilmaydi. Misol uchun, umumiy eman va bolet sariqlari unga juda o'xshash.

Oq qo'ziqorin dorivor xususiyatlarga ega. Xalq tabobatida unga asoslangan vositalar saratonni shakllantirishning oldini olish va immunitet tizimini mustahkamlash uchun ayg'oqchi, angina, sil kasalligini davolash uchun ishlatiladi.

Birch

Borovik qayin (latet Boletus betulicola) ismini oldi, chunki mikorizani qayin daraxtlari bilan hosil qiladi. U tez-tez Rossiya va G'arbiy Evropada qo'ziqorinni yig'uvchilarni uchratadi. U qirg'oqlar va yo'l chetlari bo'ylab o'sadi. Oilalar va yolg'iz o'zlashtirishi mumkin. Yozdan boshlab to mid-kuzgacha bo'lgan mevalar.

Yosh namunalarda, qovoqlarning yostiq shakllari mavjud. Kattalar uchun bu tekis. Uning o'lchamlari diametri 5 dan 15 sm gacha bo'lishi mumkin. Uning rangi engil: oq-ocherdan sarg'ish ranggacha. Ehtimol, deyarli oq. Qopning tepasi silliq, ba'zan burishib ketgan. Yosh odamlarda uning pastki quvur qismi oq, keyinchalik u o'sib ulg'ayganida, ochiq sariq rangga ega bo'ladi.

Oyoq uzunligi 5 dan 12 sm gacha bo'lishi mumkin, shakli kegga o'xshaydi - pastki qism kengayib, yuqoriga cho'zilgan. Rangi bir oz jigarrang rangli oq rangga ega. Yuqori zonada oq ko'z bilan qoplangan.

Go'sht oq bo'lib, buzilishdan keyin bir xil rangda qoladi. Xushbo'y, engil lazzat bilan.

Burroughs

Burroughs Boletus (Lat.Boletus barrowsii) mikorizani iynoza bilan hosil qiladi va Shimoliy Amerikaning o'rmonlarida ko'proq yashaydi. Odatda yoz mavsumi davomida kichik yoki katta guruhlarda tasodifiy o'sadi.

Diametri 7 dan 25 sm gacha bo'lgan go'sht qoplami mavjud. Yosh namunalarda u dumaloq, qadimgi kvartiralarda esa tekis. Uning rangi har xil bo'lishi mumkin - oq, sarg'ish, kulrang. Pastki quvurli qatlam oq bo'lib, u eski bo'lib, sarg'ish yoki yashil rangli rangga ega bo'ladi.

Oyoq - juda baland, balandligi 10-25 sm, kengligi 2-4 sm. Klub shaklidagi shakli. Oyoqning butun uzunligi oqlangan mash bilan bezatilgan.

Burroughning kovrubasi xamiri juda zich. Bu boy qo'ziqorin hidiga ega. Bu shirinlikni tatib ko'radi. Uning rangi kesilgan yoki yorilgan bo'lsa ham oq bo'lib qoladi.

Ushbu qo'ziqorinning ozuqaviy qiymati, masalan, oq ko'rinish bilan taqqoslaganda bir oz past bo'ladi - bu ikkinchi toifaga kiradi. U quritish, qaynatish, qovurish, tuzlash ishlariga tortiladi. Ko'pincha sho'rvalar, souslar, yonma-ovqatlar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Sariq

G'arbiy Yevropa va Rossiyaning ayrim hududlarida sariq boletus (latet Boletus junquillus) paxta va tok o'rmonlarida o'sadi.U yoz o'rtasidan to mid-kuzgacha qiradi.

Uning shapkasi borovik jinslarining boshqa a'zolari kabi katta emas - 4 dan 16 sm gacha o'sadi, 20 santimetrli qopqoqli namunalarni ko'rish juda noyob. Hamma boroviklarda bo'lgani kabi, vaqt o'tishi bilan u shakli o'zgaradi - avval, konveks, keyin asta-sekin tekislanadi. Nomidan kelib chiqqan holda, sariq rangli. Qopqoqning yuqori qismi odatda silliq bo'ladi, lekin burish mumkin. Quvurlar joylashgan joyning pastki qismi ham sariqdir. Agar siz uni siqsangiz, naychalar ko'kka aylanadi.

Oyoq uzunligi o'rtacha - 4-12 sm, tuberiforma. Sariq rangga bo'yalgan. Borovikovlardan farqli o'laroq, u panjara bilan qoplanmagan. Ba'zida tarozi yoki jigarrang don bilan o'ralgan.

Xamir xossalari zichligi. U deyarli hech qanday hidga ega emas. Rang sariq. Rangni ko'k rangga aylantirishda.

Sariq boletus iste'mol qilishga ruxsat berilgan qo'ziqorinlarning ikkinchi toifasida o'rin olgan. Yangi ishlatiladigan, tuzlangan va quritilgan asosiy foydalanish.

Royal

Borovik qiroli (LotinBoletus regius) Rossiya bilan cheklangan. Qalag'irli va qumli tuproqlarda, asosan, mayin o'rmonlarda o'sadi. Yozning boshlarida erta pasayishi uchun mevalar.

Qo'ziqorin ko'rinishida juda jozibali. Uning porloq pushti, pushti yoki pushti-qizil qalpog'i bor, u 6-15 sm diametrga etadi, uning sirtlari silliq, vaqti-vaqti bilan oq yoriqlar bilan nuqta. Yosh qo'ziqorinlarda bu konveks, keyin yumshoq yostiqqa va tekiska o'tadi. Ushbu turning eski vakillari kepkaning markazida joylashgan. Yashil yoki sarg'ish rangli pastki qatlamdagi quvurlar.

Oyoq balandligi 15 sm gacha o'sadi. Qalinligi 6 sm ga, sarg'ish-jigarrang rangga bo'yalgan. Yuqori qismi sariq rangli latta bilan qoplangan.

Shoh boletusning tanasi sariq rangda. Agar siz uni kesgan bo'lsangiz, u ko'k rangga aylanadi. Yaxshi xushbo'y va ta'mga ega. Qat'iylik juda zich.

Bu nuqtai nazar qimmatlidir. Pishirishda yangi va konserva ishlatiladi.

Porospor

Porospore borovik (latet Boletus porosporus) tez-tez, shuningdek, Go'f jinsi deb ataladi. Uning eng sevimli joylari o'rmonli va aralashgan o'rmon hisoblanadi. U erda yozning boshidan kuzgacha boshlanadi.

Uning shapkasi diametri 8 sm gacha o'sadi. Yostiqqa yoki yarim sharlarga o'xshash. Uning yuzasi oq mikro-chig'anoqlar bilan ifloslangan. Rangi qora yoki kulrang-jigarrang. Quyida sariq rang mavjud. Qachonki, quvurlar ko'k rangga aylanadi.

Oyoqning o'rtacha uzunligi, kulrang-jigarrang. Bazasida juda boy rang mavjud.

Porosporning go'shti oq. Tuzilishga ko'ra, bu go'shtli hisoblanadi. Mazali, mevali aromati bilan. Ko'p manbalarda bu qo'ziqorin shartli ravishda yemiriladi.

Vechtner

Fechtner borovik (Boletus fechtneri) Rossiyada, Uzoq Sharq va Kavkazda o'sadi. Yozning boshidan kuzgacha boshlanganidan kengroq bargli o'rmonlarda joylashgan.

Diametri 5 dan 15 sm gacha bo'lgan yarim sharning kattaligi bor. Uning yuzasi kumush rangli. Pastki quvurli qatlam sariq rangda. Terining silliqligi va yomg'irli kunlarda u shilliq bo'lib qoladi.

Ushbu turdagi oyoq tuberiformadir. Uning uzunligi 4-16 sm ga, kengligi 2-6 sm ga etadi, uning yuzasi sariq rangga bo'yalgan, bazasi jigarrang. Ko'pincha ko'z modellari bilan qoplangan, lekin bunday bo'lmasligi mumkin.

Ushbu boletaning xamiri ancha go'shtli va elastik. Haqiqiy hidsiz. Oq bo'yalgan. Yoriqning mavimsi rangga aylanganda.

Taste, bu boletus uchinchi toifaga tegishlidir. U yangi, tuzlangan, tuzlangan holda iste'mol qilinadi.

Keling, boletusning qanday turlari borligi haqida fikringiz bor. U qaysi turlari eng tez-tez uchrab turishi va "jim ov" sevuvchilar orasida hurmat qozongan. Ta'sirchan kattaligi, ajoyib ta'mi, guruhlarda o'sishi - bu qo'ziqorinning afzalliklarining to'liq ro'yxati. U ovqatlanishning birinchi va ikkinchi toifalariga kiritilgan va turli xil va idishlarda qo'llanilgan. Ba'zi turlari ham shifobaxsh xususiyatlarga ega.