Qish uchun gilosni muzlatish: qancha saqlanishi mumkin, qanday eritish va qanday qilish kerak

Yozda cheklovsiz turli xil mevalar zavq olishga odatlanamiz. Biroq kuz mavsumida ko'pchilik meva-sabzavotlarni muzlatish haqida hayratda qolishadi, qishda esa ularni qo'shimcha vitaminlar manbai sifatida ishlatishadi. Gilos uzoq muddatli saqlash uchun eng munosib deb hisoblansa, u ko'p miqdorda vitaminlarni o'z ichiga oladi, muzlatgichda uzoq muddatli saqlashdan keyin ham o'z ta'mini va foydali xususiyatlarini mukammal saqlaydi. Keling, qanday qilib gilosni muzlatish kerakligini, qanday saqlash kerakligini va qanday qilib eng yaxshi tarzda foydalanishni aniqlaymiz.

Foydali xususiyatlar saqlanib qolganmi?

Qisqichbaqasimonlar so'nggi yillarda sovuqni yopishtirish, qishki bo'shliqlarning oldidan murabbo yoki kompot shaklida an'anaviy konservatsiyani ishonchli tarzda to'xtatdi. Bu usul mashhur, chunki u nafaqat kamroq vaqt talab etadi, balki muzlatilgan ovqatlarda oziqa moddalarini maksimal darajada ushlab turish imkonini beradi. Ko'pchilik muzlatilgan vaqt davomida qancha oziqa moddalarni saqlab qolishni istashadi. Taqqoslash uchun, agar siz gilosni xona haroratida saqlasangiz, bir kun davomida u o'z ichiga bo'lgan askorbin kislotasining 10 foizigacha yo'qoladi va muzlatilganida, bu saqlashdan keyin olti oy o'tgach sodir bo'ladi. Shunday qilib, mevani muzlatish dastlabki olti oyda vitaminlarning 100% ni va keyingi 90% ni saqlaydi.

Gilos vitamin va minerallarga boy. Fruktoza, glyukoza, C, E, B vitaminlari, turli xil organik kislotalar, xususan, folat kislotasi, homilador ayollar uchun foydali.

Oziq-ovqat mahsulotida gilosni iste'mol qilish vujudga shubhali foyda keltiradi. Gematopoetik tizimda mavjud bo'lgan pektin tufayli askorbin kislota qon tomirlarining devorlarini mustahkamlaydi va ularni xolesterin plakalarini tozalaydi. Qon bosimini pasaytirish qobiliyatiga ega bo'lgan gipertenziv bemorlar uchun foydali bo'lgan yurak-qon tomir tizimiga foydali ta'sir.

S vitamini miqdori kuz-qish mavsumida virus kasalliklarini oldini olish va davolashda gilosning ajralmas yordami bo'lib, bolalar va kattalarda ham ishlatilishi mumkin.

Muzlatilgan gilos parhez, past kaloriya mahsuloti hisoblanadi. 100 gramm muzlatilgan taom uchun atigi 46 kaloriya va qancha yaxshi! Uglevodlarning yuqori miqdori tufayli bu ajoyib atir bo'ladi va energiya sarfini ta'minlaydi. Albatta, har qanday mahsulot kabi gilos hammaga foydali bo'lmaydi. Bu nordon sharbati tufayli gastrit yoki oshqozon yarasi bilan og'rigan odamlarga zarar etkazishi mumkin. Bundan tashqari, uni ishlatish va allergiya bilan og'rigan bemorlarga tavsiya etilmaydi, chunki uning tarkibidagi moddalar qizil rangga ega bo'lib, oziq-ovqat allergiyasini keltirib chiqarishi mumkin.

Shunga qaramay, muzlatilgan gilosning afzalliklari aniq zarardan ustun turadi va ularning sifati bilan uy qurilishi uchun ideal. Muzlatish uni saqlash uchun eng yaxshi variant hisoblanadi, ularda ozuqa moddalari, tashqi ko'rinishi va ta'mi saqlanadi.

Gilos tayyorlash

Gilos sizni qishda qanoatlantiradigan ajoyib ta'mga ega bo'lishi va pishirish vaqtida chiroyli ko'rinishi uchun uni muzlatish uchun chuqur tayyorgarlik ko'rish kerak. Buni qanday amalga oshirish kerakligini o'ylab ko'ring. Birinchidan, mevalarni qanday saqlash kerakligini hal qilish kerak. Siz turli xil variantlarni tanlashingiz mumkin - muntazam plastik to'rva, muzlatish uchun plastmassa maxsus plastik torbalar, plastik idishlar. Maxsus paketlar tez-tez ishlatiladi, ular konteynerlardan kamroq joy egallaydi va rezavorlar bir qatlamda saqlangani uchun oddiy paketlarga qaraganda qulayroqdir.

Yong'oqlarni ehtiyotkorlik bilan tanlab olish kerak, shikastlangan yoki juda yumshoq tashlanadi, ildiz va barglarni olib tashlash kerak. Shundan keyin gilos bir necha marta yuviladi, avval qo'llar bilan, konteynerlarda suv bilan namlanadi, keyin suv ostida, süzüntüye joylashtiriladi. Yuvilgan rezavorlar qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak.

Muzlatish usullari

Bugungi kunga kelib meva-sabzavotlarga maksimal darajada foyda keltiradigan ko'plab retseptlar muzlatilib, ular bilan tanishaylik.

Suyaklar bilan

Gilos vitaminlar miqdorini saqlab qolish uchun urug'lar bilan muzlatish eng yaxshisidir, uni qanday qilib to'g'ri qilishni ko'rib chiqing. Bu, ehtimol, eng oson va eng tezkor usul. Bunga qo'shimcha ravishda, u shubhali afzalliklarga ega. Qish uchun bu tarzda qotib qolgan yong'oq, ozuqalar bilan birga katta miqdorda sharbatni saqlab qo'ying.

Suyagi bilan dondurulmuş Gilos:

1. Qovoqlarni tayyorlang, ajratib oling, suvni yaxshilab yuvib tashlang, sochiqni quritib qo'ying.
2. Qulupnay to'liq quruq bo'lgandan so'ng, har qanday idishda bitta qatlamda yotqizib yoki muzlatgichning pastki qismiga qo'ying va taxminan 5 soat muzlatib qo'ying. Bu oldindan muzlashning bir bosqichi bo'lib, unda meva sharbatini va foydaliligini imkon qadar ko'proq saqlash va saqlash vaqtida ularning zararlanishini oldini olish imkonini beradi.
3. 5 soat o'tgach muzlatilgan gilosni oldindan tayyorlangan sumkalar yoki idishlarga solib, mahkamlang va muzlatgichga qo'ying. Tankda kamroq havo mavjud bo'lsa, mahsulot yaxshi saqlanadi.

Pitti

Agar siz kompot, pichan, pishiriq tayyorlash uchun foydalanishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz muzlatilgan jo'ka gilos idealdir.

Jarayon har bir narsaning odatiy muzlatishidan juda oz farq qiladi.

1. Biz yuvilgan mevalarni quritamiz, so'ngra suyaklarni maxsus asbob yoki oddiy xavfsizlik pinidan siqib chiqaramiz.
2. Biz bir vaqtning o'zida cho'chqachida reza mevalarni qoldirib ketadigan ortiqcha sharbatni to'kib tashlash uchun beramiz.
3. Ehtiyotkorlik bilan qatlamlarni bir qatlamda yotqizib, sovuqdan oldindan muzlash uchun qoldiring.
4. Muzlatilgan gilosni tayyorlangan idishlarga yoki sumkalarga qo'ying va muzlatgichda saqlang.

Shakar siropida

Muzlatish uchun asl retseptlardan biri, shubhasiz, shirin tishni iltimos qilaman - shakar siropi muzlatilgan gilos.

1. Birinchidan, shakar siropini tayyorlashingiz kerak.Buning uchun panga 1 litr suv tushiring va asta-sekin asta-sekin karıştırarak, shakar 1,5 kg qo'shing, quyuq qalinlashtiring va salqinlash uchun qoldiring.
2. Muzlatish uchun konteynerlarga qo'yiladigan reza mevalari ularni yarmiga qadar to'ldirib, keyin sovutilgan shakar siropini tushiring, xona haroratida bir necha soat davomida qoldiring.
3. Idishlarni xavfsiz qopqoqlar bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.

Shakar bilan ovlangan

Boshqa g'ayritabiiy yig'im usuli muzlashdan iborat. mevalar, shakar bilan er. Bunday noziklik, shuningdek, klassik murabbo farqli o'laroq, xom siqilish deb nomlanadi, u konservantlarni qo'shishni talab qiladi va maksimal foydali moddalarni saqlaydi.

1. 1: 1 nisbatda shakar bilan aralashtirilgan berry peeled, tortdi tayyorladi.
2. Aralashmani idishlarga quyib, muzlatgichda saqlang va saqlang.

Qachongacha saqlanadi

Muzlatilgan mevalar mavsumdan mevaga qadar, ya'ni 1 yil saqlanadi. Ushbu qoida muzlatilgan gilos saqlash uchun qo'llaniladi. Agar siz uni to'g'ri muzlatib qo'ysangiz, hatto bir yil o'tgach mevalar hali ham qutulish mumkin bo'ladi, lekin ular vitaminlar darajasini sezilarli darajada kamaytiradi va ular foydali bo'lmoqdalar.

Qanday qilib eritish uchun

Biz muzlatishning asosiy qoidalarini bilib oldik, ammo noto'g'ri muzdan tushirish nafaqat tashqi ko'rinishini buzmasdan, balki mahsulotdagi foydali moddalarning mazmunini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin. Gilosni qanday qilib eritish kerak? Har qanday muzlatilgan mahsulot kabi tezroq muzdan tushirish va o'tkir haroratni pasaytirishni yoqtirmaydi, shuning uchun uni asta-sekin eritish - sovutgichda to'liq erimaguncha va keyin faqat xona haroratiga tushgunicha qoldiriladi.

Nima pishirasiz?

Gilalar nafaqat turli vitaminlar va iz elementlari manbai, balki mazali parhez mahsulotidir. Muzlatilgan formada, uning foydali xususiyatlari va tashqi ko'rinishi saqlanib qoladi, bu esa pishirishda doimo muhimdir. Muzlatilgan gilos ko'plab kulinarlik asarlarida ishlatiladi.

Eng mashhur va g'alaba qozongan variant - pishirish. Bu gilos, köfte, gilos bilan to'ldirilgan pishloq tortiq, pirojnoe, tirgaklar, puff bulka bilan charlotte bo'lishi mumkin. Pishirish uchun toshsiz yoki shakar siropi bilan rezavorlar foydalanish yaxshi bo'ladi.

Siz muzlatilgan gilosdan mukammal kompotlar, kissellar, karamellar yaratishingiz mumkin, ular tananing umumiy immunitetini oshiradi va qish sovuqqina davrida ayniqsa qimmatli tonik ta'sirga ega. Va shakar bilan o'ralgan, deyarli tayyor meva sharbati, siz faqat qaynatilgan suv bilan tatib ko'rish uchun kerak. Shunday qilib, gilos juda foydali mahsulot degan xulosaga keldik, biz uyda qanday dondurulacağını bilib oldik, va hatto qattiq qish davrida ham, yoz dadı va aromati bilan sizni mamnuniyat bilan his qila olamiz.