Qish uchun pomidorni pishirish, retseptlar xilma-xilligi

Turli pomidorlar - Bizning dietamizning ajralmas qismi. Ovqatlanish, dam olish va kunlik stolda baxtiyorlar.

Va har bir g'ayratli meksikaning qish uchun pomidor burmalari uchun sevimli ta'riflari bor. Konservalangan pomidorlarning ta'mi har xil bo'lishi mumkin - o'tkir, shirin, nordon. Bularning barchasi marinadlar qo'shilgan ziravorlar va ziravorlar bog'liq.

Bu pomidorlar to'liq tamaddi qilib, ko'pgina boshqa idishlar bilan birga xizmat qiladi. Tabiiy kislota va sirka tufayli ular mukammal saqlanadi. Biroq, bu turdagi saqlashni pishirishda nozik narsalar mavjud.

Qizil pomidor

Banklarda ko'pincha qizil, pishgan pomidor tushadi.

O'tkir

Sarimsoq va shilliq qalampir bilan marinadlangan pomidor, ayniqsa, achchiq ta'mga ega. Ular spirtli ichimliklar, kebaplar va grilda tayyorlangan go'sht uchun juda yaxshi. Sizni tayyorlash uchun:

• bir yarim kilogramm qizil pomidor;
• Chili 1 podasini;
• bir necha sarimsoq chinnigullar;
• bir necha dona sholi;
• 1 choy qoshiq koriander;
• 3 choy qoshiq. tuzlar;
• 1 choy qoshiq shakar;
• 30-40 ml sirka (9%);
• 3-4 qora qalampir;
• 3 kurtak chinnigullar.

Avval pomidorlarni va chili yuvib, ularni quritib, sochiqni qo'yish kerak. Keyinchalik, dengizda suzish mumkin. 1,3 litr qaynoq suvda shakar, tuz va boshqa ziravorlar qo'shiladi. Uch daqiqa qaynatiladi. Keyin, sirka quyiladi, yana qaynatiladi.

Sog'lom plastinka steril idishlar ichiga joylashtirilgan pomidor, ular o'rtasida chili, tug'ralgan sarimsoq, petrushka sprigs joylashtirilgan. Banklar butunlay issiq tuxum quydi.

To'ldirilgan idishlar pastki qismida sochiq bilan panga soling va ovozga qarab 5-10 daqiqa davomida qaynatiladi.

Sterilizatsiya qilinganidan so'ng idishlar yopiq, pastga aylantiriladi va sovuq bo'lmaguncha issiq kiyim bilan qoplanadi.

Pishgan pomidorlar salqin joyda ikki yilgacha saqlanishi mumkin.

Shirin

Shirin ta'mli pomidor uchun ko'plab retseptlar mavjud. Lekin ko'pincha tajribali uy bekalari asosiy mahsulot to'plamidan foydalanishadi. 3 litrli kavanozga kerak bo'ladi:

• pishgan pomidorlar (kavanozni iloji boricha to'ldirish uchun etarli);
• 200 g shakar;
• 80 ml sirka (9%);
• 1 osh qoshiq. l tuzlar;
• 4 ta barg barglari va bir nechta qora qalampir.

3 litrli idishlardagi pomidorni yuvish. Yuqoridan qaynoq suv quyib, uni 30 daqiqaga qoldiring. Keyin siz suvni to'kib tashlashingiz va idishga sirka qo'shishingiz kerak.

Tuzli va shakarli shakar suvga qo'shiladi, uch daqiqa davomida qaynatiladi va pomidorlar yana quyiladi. Shundan so'ng, konteynerlar o'ralgan, o'ralgan va to'liq sovutulgunga qadar isitiladi.

Ushbu retsept bo'yicha pomidorlarni pishirish shirin, yoqimli lazzatni kafolatlaydi.

Yashil pomidorni qanday sariq qilish mumkin

Yashil pomidor qizil mevalar bilan bir xil tarkibiy qismlar bilan konservalangan.

O'tkir

O'tkir pomidorni olish uchun sizga kerak (miqdor 1,5 litrli kavanozga ko'rsatilgan):

• 1 kg yashil pomidor;
• 1 dafna yaprog'i;
• yarim qalampir issiq qalampir;
• 10 qora qalampir;
• 6 no'xat go'shti;
• 30 g shakar va tuz;
• 10 ml 70% sirka;
• yarim litr suv.

Bank yaxshilab yuviladi, qaynoq suv bilan yuviladi. Ziravorlar quyida joylashgan (qalampir-no'xat, dafna yaprog'i, achchiq qalampir). Yuvilgan pomidor qumtepka ichiga mahkam yopishtirilgan.

Keyin qaynoq suv bilan to'ldirilgan va sterillangan qopqoq bilan qoplangan. Bir necha daqiqaga qoldiring. Keyinchalik, suv drenajlanadi va 1 litr 60 g miqdorida tuz va shakar qo'shiladi.

Olingan suyuqlik qaynatiladi, sirka unga qo'shiladi va qayta idishlarga quyiladi, deviriladi. Banklar sovitmaguncha iliq soyabon ostida saqlanadi.

Shirin

Shirin turpli yashil pomidor kundalik menyudan ajoyib tarzda diversifikatsiya qilinadi. Bir kilogramm yashil pomidor talab qilinadi:

• 7 qora qalampir;
• 4 sarimsoq tuxum;
• 1 dafna yaprog'i;
• 2 osh qoshiq. l shakar;
• 1 osh qoshiq. l tuz va limon kislotasi;
• bir necha dona sholi;
• bir necha uzum va / yoki gilos.

Sterilize qilingan idishlar tagida sarimsoq, dafna barglari, qalampir, karachilar, gilos, dereoto'ra joylashtiring. Tanklar pomidor bilan to'ldirilgan. Keyin qaynoq suv bilan to'ldiriladi va 10 daqiqaga qoldiriladi.

Suv drenaj qilinadi, tuz uning ichida eriydi, shakar va qaynatiladi.Shundan so'ng, idishlar uchun limon kislotasi va sirka qo'shing, tuzlamoq quying va qaytib oling. Banklar butunlay salqinlash uchun qalin mato bilan o'ralgan, teskari aylanadi.

Pomidorni yig'ish uchun xos retseptlar

Qishki pomidorlar xonadon egalarining ko'pchiligi tomonidan yig'ib olinadi, lekin haqiqiy va foydali retseptlar qishki stolda nafaqat mazali ovqatlar, balki zarur vitaminlar ham beradi.

Piyozli pomidorlar

Sizga kerak bo'lgan piyoz bilan to'ldirilgan pomidorning 7 litrli qutida:

• 5 kg pomidor;
• 3 litr suv;
• 1 kg piyoz;
• 10 sarimsoq tuxum;
• 100 g tuz va shakar;
• 160 ml sirka (9%);
• 1/2 ildiz horseradish;
• 1 osh qoshiq issiq qalampir;
• arpabodiyon va karachadan bir nechta shingil.

Birinchidan, toza jarka barcha ziravorlar va ziravorlar qo'yish kerak, so'ngra navbati bilan yuvilgan pomidor va soyulmuş piyoz qo'yish kerak. Pomidorni dastagiga urib, parchalanmasin.

Keyin banklar qaynoq suv quyib, 10 daqiqa turishga va suvni to'kishlariga ruxsat berdi.Tuz, shakar va sirkani qo'shib qaynatiladi va yana idishlar ichiga quyiladi.

Keyin banklar kalit bilan yopiladi, o'girilib sovuqlaymaguncha iliq bo'ladi.

Sarimsoq bilan to'ldirilgan pomidor

Bitta 3 litrli jar uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1,5 kg pomidor;
• 2 osh qoshiq. l tuzlar;
• 6 osh qoshiq. l shakar;
• 2 o'rta bosh sarimsoq;
• 1 choy qoshiq sirka kislotasi (70%).

Sterilize qilingan, o'choqli idishlarda isitiladi, yuvilgan pomidor bilan to'ldirib, qaynoq suvni 10 daqiqaga quying va pishirilgan qovoqlari bilan yopib qo'ying. Besh daqiqa davomida qaynatiladi.

Keyin tanklardagi suvni to'kib tashlash kerak, tuz, shakar, sirka kislota qo'shib, qayta qaynatish kerak. Tayyorlangan sarimsani idishlarga qo'shing va qaynayotgan tuzlamoq quying. Endilikda ularni o'rab olish mumkin. Kavanozlarni sovuqqacha ushlab turing.

Qalampir bilan to'ldirilgan pomidor

Qalampirli pomidorlarni tayyorlash uchun Sizga kerak:

• 3 kg pomidor;
• 1,5 kg qalampir;
• 10 bar barglari;
• 20 qora qalampir;
• 150 gramm shakar;
• 100 g tuz;
• 50 ml sirka (6%)
• 1,7 litr suv.

Litrli idishlar pastki qismida 5 no'xat va 6 bay barglari qo'yiladi.Keyin, navbat bilan pomidor va tug'ralgan qalampir yotar. Qaynayotgan suvda tuz, shakar va sirka qo'shing, aralashtiring. Tayyorlangan quritilgan sho'rva darhol banklarga quyiladi va saqlashga yuboriladi.

Patlıcanlı pomidorlar

Bitta 3 litrli jar uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg baqlajon;
• 1,5 kg pomidor;
• 1 issiq qalampir;
• Sarimsoq 2-3 tsir;
• 1 shamlardan ko'katlar (maydanoz, maydanoz, yalpiz va boshqalar);
• 1 osh qoshiq. l tuz.

Peeled va baqlajon o'rta o'rtasida birinchi navbatda tuz bilan sepib 3 soat qoldiring. Keyin yaxshilab yuvib turiladi va yashil ko'katlar bilan to'ldiriladi.

Ziravorlar kavanozning pastki qismiga joylashtiriladi, yarmi pomidor bilan to'ldiriladi va yuqorida baqlajonlar bilan to'ldiriladi.

Marinadlar qaynayotgan suvga tuz, shakar va sirka qo'shib tayyorlanadi. Bu suyuq yarim soat davomida sterillangan pomidor va patlıcanlı bankalarda quyiladi. Yig'ilgan. To'ldirildi.

Marullangan pomidorlar pomidor bilan

Bitta 3 litrli idish uchun sizga kerak:

• pomidor (kavanozni to'ldirish uchun imkon qadar);
• 5 piyoz;
• 1 ta o'rtacha ko'k;
• 2 o'rta olma;
• Sarimsoqning 3 ta sarig'i;
• 5 ta no'xat allspice;
• 1 selderey filiali;
• 1 osh qoshiq. l tuz;
• 150 gramm shakar;
• 1 shirin qoshiq sirka.

Pancarni ho'llash va kichkina kubiklarga kesib tashlash.Olma 4 qismga bo'linadi. Piytni qultirdan olib tashlang. Dereotu, allspice, sarimsoq, selderey, keyin esa sabzavotlarni steril kavanozning pastki qismiga qo'yish kerak.

Hammasi qaynoq suv quyib, 20 daqiqa davomida qoldiring. Shundan so'ng suvni to'kib tashlang, unga sirka, tuz va shakar qo'shing, qaynatib oling va yana quying. Endi siz banklarni silkitib olishingiz mumkin. Issiq sharpa ostida sovib turing.

Olma bilan to'ldirilgan pomidor

Qish uchun mazali pomidorlar shirin olma qo'shiladi.

Bitta 3 litrli bo'lishi mumkin:

• pomidor (to'ldirish hajmi);
• O'rtacha 2 ta shakar olma;
• 3 osh qoshiq. l shakar;
• 1 osh qoshiq. l tuzlar;
• 2 sarimsoq tuxum;
• horseradish barglari, arpabodiyon, uzumni.

Dillak, sarimsoq, smorodina barglari va yalpiz, pomidor, tilsimlangan olma dilimlari, piyoz halqalari toza idishga solingan. Ikki marta banklar qaynoq suv quyib, 20 daqiqaga qoldiradilar.

Keyin, idishdan tushirilgan suvga tuz va shakar qo'shiladi, qaynatiladi va qayta quyiladi. Endi pomidorni silkitib, salqinlash kerak. Shundan so'ng tabiatni saqlash salqin joyga ko'chirish kerak.

Erikli Marinadlangan pomidorlar

Kerakli materiallar:

• 1 kg o'rik;
• 1 kg pomidor;
• 1 piyoz;
• Sarimsoq 2-3 tsir;
• 5 ta qalampir;
• maydanoz bir nechta sprigs;
• 3 osh qoshiq. l shakar;
• 1 osh qoshiq. l tuzlar;
• 1 yaproqli guruch;
• 2 osh qoshiq. l sirka.

Birinchidan, pomidorning ildizlari yonida bir nechta teshik ochishingiz kerak, shunda ular qaynoq suv quyayotganda portlamaydi. Keyin barcha ziravorlar, pomidorlar va o'riklar tartibsiz ravishda idishga joylashtirilgan va ularning orasida piyoz halqalari mavjud.

Keyin idishlarga qaynoq suv quyiladi, qopqoq bilan qoplanadi va 15 daqiqa davomida qoldiriladi. Chorakning uchdan bir qismidan keyin suv drenaj qilinadi, tuz, shakar, sirka qo'shiladi, qayta qaynatiladi va darhol idishlarga quyiladi.

Oxirgi bosqich qutichalarni steril qopqoq bilan yopishdir. To'liq sovutishdan oldin saqlaning.

Uzum bilan tayyorlangan pomidor

3 litrli kavanozga kerak bo'ladi:

• 3 kg pomidor;
• 1 qo'ng'iroq qalampiri;
• Har xil turdagi 1 shamlardan uzum;
• 1 osh qoshiq issiq qalampir;
• Sarimsoqning 3 ta sarig'i;
• 2-3 bar barglari;
• 1 ta guruchli ildiz;
• 3 dona sholi;
• Gilos va / yoki qarag'ay barglari;
• 1 osh qoshiq. l tuz va shakar.

Dastani yuvish, idishlarni va qopqalarni sterilizatsiya qilish. Bo'limdagi uzumni ajratib oling, urug'lardan Bolgariya qalampirini kesib oling va tilimga kesib oling, urug'lardan qalampirni kesib oling va halqalarga kesib oling, sarimsoq va gilamchani qoqib oling.

Xumning pastki qismida barcha ziravorlar va ko'katlarni, so'ngra - uzumning mevalari va shirin qalampir bo'laklari bilan aralashtirilgan pomidor qo'yildi. Yuqorida, barchasi belgilangan miqdorda tuz va shakarga sepilgan.

Shu tarzda to'ldirilgan idishlar qaynoq suv bilan quyiladi, qopqoq bilan qoplanadi va 10 daqiqa davomida turishga ruxsat beriladi. Keyin, tuzlangan suvni qaynatish kerak, qaynatiladi va yana idishlar ichiga quyiladi. Suvni to'kib turing va iliqroq tuting.

Qora smorodina pishgan pomidorlar

Ovqat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 kg pomidor;
• bir necha qora smorodina barglari;
• 300 ml qora smorodina sharbat;
• 1.5-modda. l tuz va 3 osh qoshiq. l shakar;
• 1 litr suv.

Pomidor yuvilgan tish po'chog'i bilan ildiz otadi. Qovoq barglari qutilarning pastki qismiga joylashtirilgan, keyin pomidor qo'yiladi. To'shakka to'ldirilgan banklar.

Tuxumni tayyorlash uchun shakar, tuz, qarag'il sharbatini suvga qo'shing va qaynatishga keltiring. Pomidor bu qaynoq suyuqlik bilan quyiladi va 15-20 daqiqa davomida turadi.

Keyin qaynatgandan uch marotaba idishdan tushiriladi va qaynatiladi. Uchinchi marta, idishlarni silkitib, ularni adyolga solib, to'liq sovutmaguncha iliq holatda qoldiring.

Qish oylarida pomidorni bir litrli idishlarda yopish tavsiya etiladi, shunda ular tezda iste'mol qilishlari mumkin, lekin katta oila uchun 3 litrli idishni ishlatish yaxshiroqdir.

Idishlarni marinatsiya qilish va sterilizatsiya qilish texnologiyasiga aniq rioya qilish bilan portlasha olmaydi va mahsulot buzilmaydi.

Videoni tomosha qiling: QISHNING CHILLASIDA QULUPNAY VA QORA POMIDOR PISHMOQDA (May 2024).