Qish uchun parsnipni yig'ish retseptlari

Ko'plab boshqa o'simliklar kabi, parsnip uning foydali va hatto davolovchi xususiyatlari bilan mashhur edi. Bu uning tayyorlashning ko'plab usullari mavjudligiga olib keldi. Parsnip ta'riflari yurak kasalliklari, qon tomirlari va oshqozon tizimi organlari bilan og'rigan insonlar uchun ayniqsa qiziqarli bo'ladi. Bundan tashqari, bu o'simlik diuretik vazifasini bajaradi va kolikaning birinchi yordamchisi hisoblanadi, va ba'zi odamlar uni hatto kellikning oldini olish uchun ham tez-tez ishlatadilar.

Parsnipning bu kabi turli xil ilovalari qishda ularni to'g'ri saqlash zarurligiga sabab bo'ldi, shuning uchun biz ushbu mo''jiza zavodini yig'ish yo'llarini keyinroq muhokama qilamiz.

Quritilgan parsnips

Bugungi dunyoda sabzavot, meva yoki mevalarni saqlash uchun turli xil variantlar mavjud, ammo eng qadimgi va eng ko'p tasdiqlangan quriydir. Hatto bizning buvilarimiz ham shu tarzda qishga tayyorgarlik ko'rishgan, shuning uchun "qish uchun parsnipni qanday tayyorlash kerak?" Degan savolga javob berayotganda. U bilan boshlash kerak.

Kuzda ildizlarning kerakli miqdorini qazib olgach, ular quyuq atrof-muhitga (bir necha millimetr qalin) kesilgan va quritish uchun bir qatlamga qo'yilgan, sovuq suv ostida (hatto eng kichik don qoldiqlarini olib tashlash kerak) ostida yaxshilab yuviladi. Quritishning bir necha yo'li mavjud. Ba'zi uy bekalari porpiperni pechkada quritishni afzal ko'radi, ba'zilari yaxshi yoritilgan derazalarga joylashtiriladi, boshqalari esa uzoq vaqt quritilishi uchun ignalarni keng devorga qo'yishadi.

Agar siz pechda yoki mikroto'lqinli pechda quritishni xohlasangiz, haroratni kuzatib turing (juda yuqori bo'lmasligi kerak), chunki doira oddiygina yonishi mumkin. Iliq ildizni doimo aralashtirib, o'choq eshigini ochiq qoldiring. Jarayonni oxirigacha olib kelish shart emas, chunki biroz quritilgan parsnip xona haroratida "yurish" mumkin.

Pechsiz o'simlikni quritish jarayoni uzoq davom etadi ammo yakuniy mahsulot sifati yuqori bo'lishi mumkin. Shunday qilib, parsniplarni quyoshga quruq holda qoldirib, jarayonni nazorat qilish uchun ko'proq vaqt bo'ladi.

Zavod istalgan shaklga ega bo'lgandan so'ng, uni o'choqqa qaytarib yuborish va yaxshilab isitiladi, va u to'liq sovib ketganidan so'ng, qolgan barcha narsalarni toza shisha idishga joylashtiring va qorong'i idishga joylashtiring.

Agar siz quritilgan parsnip deb shubha qila boshlasangiz, qishda siz uni qutilaridan olib chiqib, oldindan qizdirilgan pechda quriting (10 minut etarli bo'ladi). Shunday qilib siz nafaqat namlik va mog'orlardan qutulasiz, balki zararli hasharotlarni ham yo'q qilishingiz mumkin.

Bir vaqtning o'zida quritilgan o'simlikning umumiy saqlash muddati bir yildan oshmasligi kerak, chunki vaqt o'tishi bilan parsnips shifobaxsh xususiyatlarini yo'qotadi (quritilgan ildiz sabzavotlari vitaminlar, mineral tuzlar, shakar va oson hazm bo'ladigan uglevodlarni o'z ichiga oladi).

Parsnip don

Yaqinda qishda (parsnipslar bilan birga) mevalarni yig'ishning eng oson va eng qulay usuli ularni muzlatib qo'ydi. Bir qarashda, bu jarayonda hech qanday qiyin narsa yo'q, lekin har bir madaniyat o'z nafsoniyatiga ega.

Misol uchun, parsnipslarni muzlatishdan oldin uni yaxshilab yuvish, tozalash va yaxshilab quritilishi kerak. Shundan so'ng, meva kichik kubiklarga bo'linadi, uning hajmi o'simlikdan qanday foydalanishni rejalashtirganingizga bog'liq. Kelajakda tayyorlangan sho'rvalar tayyorlanadigan bo'lsa, unda kubiklar 1-1,5 sm * 1-1,5 sm yoki parsnip 0,5-1 sm qalin chiziqlar bilan kesilgan yaxshiroqdir.

Muzlatilgan parsnip oxirida meshga aylanadigan bo'lsa, u g'ildirak yoki yirik bo'laklar bilan muzlatilishi kerak. Agar so'ralsa, ildizning jingalak kesilishi bilan tajriba qilishingiz mumkin.

Dilimlenmiş parsnips muzlatgich sumkasida yotqizilgan va mahkam yopilgan, u erdan ortiqcha havo chiqarilgandan keyin.

Muzlatilgan sabzavotlar, sumkadan to'g'ri miqdordagi kublarni olib, ertasi kuni foydalanish mumkin.

Muzlatilgan parsnips sho'rva tayyorlash uchun yoki kartoshka pyuresi, shuningdek, sevimli soslarni yaratish yoki salatlarning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi.

Parsnip Pickle

Agar siz ko'proq himoya qilish bilan mashg'ul bo'lishga odatlanib qolgan bo'lsangiz, unda sizga tuzlangan parsnipslarni tavsiya qilamiz. Ushbu vazifani bir kilogramm ildiz sabzavot uchun bajarish uchun sizga 250 gramm tuz va o'simlik moyi kerak emas. Birinchidan, ildizi yaxshilab yuvib tashlang va uni butunlay quriting.

Keyin uni kichik bo'laklar yoki chiziqlar (avvalgi versiyada bo'lgani kabi) kesib, tuz bilan aralashtiramiz va sterilizatsiya idishlarga yoyiladi. Yuqoridan yuqorida kesilgan matodan bir parcha qo'ying va yog'ni quying shuning uchun konteyner tarkibini 10-15 mm qoplaydi. Endi banklarni yopish va qorong'i joyda salqin joyda saqlash uchungina qolmoqda.

Sho'rva

Parsnip sho'rvalarini afzal ko'rgan uy bekalari dastlabki kurslar uchun kiyinish sifatida o'simlikni yig'ib olish usulini yoqtirishlari kerak. Bu holda, sizning sevimli ildizga qo'shimcha ravishda, 4-6 sm uzunlikdagi yaxshilab yuvilgan, tozalangan, quritilgan va kesilgan maydanoz, maydanoz va seldereyga ehtiyoj bor, umuman olganda, 1 kg yashil uchun 600 g tuz kerak.

Sabzi (u odatda yoqilg'i quyish stantsiyalarida ishlatiladi),kereviz va parsnip qo'pol maydalagichga quyiladi, tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring va kichik pasturriza kavanozlarga joylashtiring, tarkibini qoshiq bilan yaxshilab yuvib tashlang. Keyin har bir kavanoz pergament qog'oz bilan qoplangan va muzlatgichda saqlanadi.

Parsnip sous

Ko'pincha, uy bekalari parsniplarni saqlashning yuqoridagi usullaridan birini qo'llashadi, ammo qish uchun o'simlik tayyorlash mumkin, undan sousni chiqarib. 500 gramm ildiz sabzavot uchun 200 gramm pomidor sharbati yoki xamir, 50 ml pista yog'i (zaytun yog'ini ishlatishingiz mumkin), 100 ml sirka va 2 choy qoshiq tuz kerak bo'ladi. Ba'zi ziravorlar ham tayyorlash kerak - bir necha bar choylari va chinnigullar.

Dastlab, parsnipning o'zi suv ostida yuviladi, keyin qaynoq suvga tushadi va u yumshoqroq bo'lgunicha o'rta issiganda pishiriladi. Sabzavotlar istalgan holatga yetib qolganda, uni olib tashlash va blender bilan qamchilanadi (siz elakdan foydalanishingiz mumkin, lekin bu holda jarayon sizdan ancha ko'p vaqt talab qiladi).Shundan so'ng, natijada olingan massa qozonga quyiladi, barcha qolgan qismlarga qo'shiladi va yarim soat davomida olovda qoldirib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yonmaydi.

Bu vaqtdan so'ng, parsnips silliq holga kelguniga qadar qamchilanadi va natijada olingan sos pasterizatsiyalangan kavanozlarga quyiladi, ularni takrorlaydi. Xizmat qilishdan oldin ozgina ayçiçek yog'i, smetana yoki bulyon qo'shib qo'yish yaxshidir.

Yuqorida keltirilgan yuqorida aytib o'tilgan usullardan har biri sizni qishda etarli vitaminlar bilan ta'minlaydi, chunki bunday foydali parsnip har doim yonida bo'ladi.