Qandobalikning, dorivor xususiyatlarining va o'simliklardan foydalanishning kontrendikatsiyasining foydasi nimada?

Sayyoramizning hamma joylaridan import qilinadigan ziravorlar orasida eng keng tarqalgan turlaridan biri hisoblanadi kardamon Bu ming yillik an'analar bilan eng qadimgi Sharqiy ziravor hisoblanadi. Kardamom dunyodagi ko'plab mamlakatlarda mashhur bo'lib, odam pazandachilik, tibbiyot va kosmetologiya sohasida qo'llaniladi. Ushbu ajoyib xushbo'y hosili ishlatish uchun kardamon turlari, shuningdek, foydali xususiyatlari va kontrendikasyonlari haqida ushbu maqolada muhokama qilinadi.

Kardamom va uning turlari

Kardamom zanjabil, zerdeçal, kalgan va guinea qalampirining yaqin qarindoshi. Ziravorlar Hindistonning janubi-g'arbiy qismida joylashgan Kardamom tepaliklaridan keladi. Ayniqsa, Osiyo oshxonasida mashhur. Ushbu o'simlik Janubiy-Sharqiy Osiyo (Kambodja, Vetnam, Shri-Lanka) va Janubiy Amerikada (Gvatemala) turli mamlakatlarda o'stiriladi. Barcha pods, urug'lar yoki kleykovina kukunlari ovqatga qo'shilishi mumkin.Biroq, kardamon doimo sof ziravor sifatida ishlatilmaydi, ziravorlar aralashmasiga qo'shiladi.

Eng keng tarqalgan turlari yashil va qora kardamomdir. Har ikki turdagi zanjabil oilasiga ham tegishli. Har bir turning o'ziga xos ta'mi bor.

Yashil qahramon sharqiy Osiyodagi tropik o'rmonlarda keng tarqalgan. Mevalar qalin yashil pods hisoblanadi. Bu xilma-xillik qiymati va sifati yuqori. Yashil qahramon boy va yoqimli ta'mi va juda yoqimli kuchli hidiga ega. Yashil qahramonni aromatik ziravor deb atash mumkin - yalpiz hidi bilan juda ham eslatib turadi. Bu ziravorlarning ozgina miqdori idishga maxsus ta'mga ega. Kardamom shirinliklarni tayyorlashda ishlatiladi; choy yoki qahvaga qo'shiladi.

Qora kardeom U asosan Osiyo va Avstraliyada joylashgan bo'lib, hind oshxonasida keng qo'llaniladi.Bu xilma-xillik yashil qahramondan kattaroq quyuq jigarrang podalar bilan tavsiflanadi. Ular kichik tolali hindiston yong'og'i kabi ko'rinadi. Yashil ranglardan farqli o'laroq, qora kardamon ko'proq tortiq va achchiq ta'mga ega. Shuning uchun kamdan shirinliklar tayyorlash uchun foydalaniladi.

Aksincha, ziravorlar go'shtli (go'shtli) idishlarda ishlatiladi. Qora jigarrang urug'lar, xususan, uglevodlar, oqsillar, fosfor, kaltsiy va temir mavjudligi sababli ularning dorivor qiymati bilan ma'lum. Qora va yashil qahramonning lazzatlari juda ko'p har xil bo'lsa-da, qora kardamon ko'pincha arzon yashil kardamom o'rniga ishlatiladi.

Kardamomning foydali tarkibi

Kardamom juda foydali va shifobaxsh xususiyatlarga ega. Kardamom urug'lari muhim kimyoviy elementlar va organik moddalarga boy: kaltsiy (383 mg), magniy (229 mg), temir (13,97 mg), sink (7,47 mg), natriy (18 mg), kaliy (1119 mg) fosfor (178 mg), marganets (28 mg). Kardamom tarkibida B1, B2, B3, A vitaminlari mavjud. Kardamomning ozuqa qiymati: uglevodlar (52,5%), oqsillar (19%), yog'lar (23%). 100 g boshidagi kardamoyning energiya qiymati 311 Kkal. Kardamom urug'ida efir moyining miqdori 8% gacha yetishi mumkin, lekin ko'pincha saqlash sharoitlariga bog'liq. Kardamom efir moyida topilgan asosiy kimyoviy birikma kinol hisoblanadi. Kardamomning xushbo'yligi bu tarkibiy tarkibiy qismlarning boshqa tarkibiy qismlar bilan birikmasidan kelib chiqadi.

Kardamom urug'idagi efir moyi quyidagi tarkibiy qismlardan iborat:

• Cineole (70% gacha);
• a-terpinol (45%);
• a-terpinol asetat (30%);
• myrzen (27%);
• b-pinen (16%);
• limonen (8% dan 14% gacha);
• menton (6%);
• b-chaqaloqlar (3%);
• Sabinen (2%);
• heptan (2%).

Bundan tashqari, tug'ilgan, a-pinen, gumulen, u-terpinen, p-komen, linalol, linalil asetat, terpinen, sitronellol, nerol, geraniol, eugenol metil va trans-nerolidol mavjud.

Inson tanasi uchun kardamonning foydasi, kardamomning foydasi

Dadamga qo'shimcha ravishda kardamom salomatligimizga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Kardamot urug'lari an'anaviy tibbiyotda keng qo'llaniladigan efir moylarini o'z ichiga oladi. Kardamom urug'i kompozisyonları shuningdek, an'anaviy tibbiyotda tonik va stimulyator sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, kardamom antiseptik xususiyatlarga ega va yallig'lanishga qarshi vosita sifatida ishlatiladi.

Kardamon foydalanish: charchoqni yumshatish va tana ohangini yaxshilash

Kardamom efir moyi va shifobaxsh xususiyatlari nafaqat yaqinda olimlar tomonidan o'rganildi. Biroq, Osiyo madaniyatida kardamon depressiya va charchoq uchun ishonchli vosita sifatida ko'p asrlar davomida faol ishlatilgan. Hozirgi vaqtda kardamomning shifobaxsh xususiyatlari tasdiqlangan: u tanaga ajoyib ta'sir ko'rsatadi. Kichik bir miqdorda yashil qahrabo chashka choyi nafas olish, energiya beradi. Ayurveda shifokorlarini amaliyot bilan shug'ullanish, kardamom bilan choy depressiya sharoitlari bilan kurashishning ajoyib usuli ekanligiga ishonch hosil qiladi. Bu organizmni bartaraf etishga odatlangan tabiiy tarkibni o'z ichiga oladi, bu odatda depressiyaga qarshi kurashda yordam beradi. Bundan tashqari, kardamomada mavjud vitaminlar va efir moylari ko'pchiligi hujayra zaifligiga qarshi turishga yordam beradigan antioksidantlardir. Antioksidlovchilar tanamizni stressdan himoya qiladi, shuningdek, nopoklikka qarshi kurashishda yordam beradi. Kardamom kosmetikasi aromaterapiya mahsulotlari sifatida tanilgan. Kannamom yog 'hammomga qo'shilishi mumkin. Bunday tartiblar og'ir kunlarda to'plangan charchoq va charchoqni bartaraf etishga yordam beradi. Xuddi shu maqsadda choy va boshqa ichimliklarga kardigan chigit qo'shilishi mumkin. Kardamom efir moyining issiq va yoqimli hidlari terapevtik ta'sirga ega, bu sehrli ziravorlar bolalar va o'smirlar uchun juda foydali. Bu miyaning faol ishiga hissa qo'shadi, tananing ohangini oshiradi, bu esa o'quv jarayonida juda muhimdir. Bundan tashqari, kardamon haddan tashqari issiqlikda sovutish ta'siriga ega bo'lishi mumkin.

Kardiyomning dorivor xususiyatlari

Keyinchalik, kardamomni terapevtik xususiyatlar va kontrendikatsiyalar nuqtai nazaridan ko'rib chiqamiz.

1. Oshqozon muammolarini bartaraf qiladi. Kardamom oshqozon-ichak trakti uchun juda foydali ta'sir ko'rsatadi. Xushbo'y urug'lar qorin bo'shlig'ini yaxshi ishlaydi, devorlarini mustahkamlaydi.Kardamot urug'lari qorin bo'shlig'idagi bezgak (og'riqli shishiruvchi), nafas olish va oshqozon yog'i bilan eng yaxshi xalq vositasi. Kardamom ovqat hazm qilish jarayonini yaxshilashga yordam beradi, ishtahani yaxshilaydi. Ishtahangizni yaxshilash uchun idish-tovoqlarga bir necha chuqurchalar qo'shing.
2. Hikoyalar Ziravorlar oshqozon-ichak tizimining oshqozon-ichak trakti kabi irsiy mushak spazmlariga qarshi himoya qiladi. Kardamom antispazmodik xususiyatlarga ega, uni ishlatish hikoyadan xalos bo'lishga yordam beradi.
3. Og'iz gigienasi. Hindistonda yashil kalamush og'iz bo'shlig'ining infektsiyalarini davolash uchun keng qo'llaniladi. Kardamom, shuningdek nafas beruvchi spreyi sifatida ham ishlatiladi. Bir necha urug'li kalamush yomon nafas bilan bog'liq muammolarni hal qilishi mumkinligiga ishoniladi.
4. Detoksikatsiya. Kardamom tanani detoksifikatsiya qilish uchun tez-tez ishlatiladi. Yuqorida aytilganidek, bu ziravorlar foydali minerallar va A, B, C, niasin, riboflavin vitaminlari kabi vitaminlarga boy. Ushbu komponentlar qonni mukammal tarzda tozalaydi va buyraklardagi ortiqcha suyuqlik, kaltsiy va boshqa toksinlarni olib tashlaydi. Kardamom ko'pincha tug'ruqdan keyingi davrda qabul qilinadi.
5. Sovuq va gripp. Kardamom sovuqlar va gripp uchun ajoyib dori. ushbu kasalliklarning alomatlarini oldini olish va bartaraf etishda yordam beradi. O'zingizga chinnigullar choyini aylantiring, muntazam ravishda bu shifobaxsh ichimlikdan foydalaning va bosh og'rig'i va titraguncha yo'qoladi.
6. Patogenlar bilan kurash. Turli infektsiyalarga moyil bo'lgan odamlar ham kardamomni iste'mol qilishga da'vat etiladi. Ushbu ziravorning dorivor xususiyatlari tufayli bu infektsiyalarning yaxshi oldini oladi. Kardamomada mavjud bo'lgan turli xil efir moylari bakteriyalar, viruslar va zamburug'larning o'sishiga to'sqinlik qiladi.
7. Nafas Kardamon astma bemorlariga juda foydali hisoblanadi. Bundan tashqari, ko'k yo'tal va bronxit uchun xalqqa qarshi vosita sifatida ham ishlaydi.
8. Gipertenziya. Gipertenziya bilan og'rigan insonlar uchun kardamonni muntazam ravishda ishlatish tavsiya etiladi. Bu ziravorlar qon aylanishini yaxshilash qobiliyatiga ega, bu esa o'z navbatida qon bosimining pasayishiga yordam beradi.

Kilo yo'qotish uchun kardamoni ishlatish

Kardamom eng mashxur ziravor hisoblanadi, bu ortiqcha vaznga qarshi samarali kurashishga yordam beradi. Ko'p ayollar vazn yo'qotish vositasi sifatida kardamomdan foydalanadilar.Kardamon bu holda organizmdagi toksinlarni olib tashlashga hissa qo'shadigan metabolizm jarayonini rag'batlantirgan mahsulotdir. Ushbu ekzotik sharqona ziravorlar isinish, o'tkir, yoqimli ta'mi bilan mashhur. Yuz yillar davomida u hindistonliklar tomonidan semirishni davolash uchun ishlatilgan. Kardamon turli xil dorivor ichimliklar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Kardamom bilan yashil choy kilo berish uchun choyning Yevropa versiyasidir.

Ushbu ichimlikni yaratish uchun kichik bir termosda bir osh qoshiq yuqori sifatli yashil choy va yarim choy qoshiq chigit urug'ini pishiring. Ichish bir kecha uchun pishirishi kerak. Ertalab damlamani iliq suv bilan aralashtiring. Suyuq asal bilan iste'mol qilish kerak. Kuniga kamida ikki-to'rt stakan ichish, ovqatdan yarim soat oldin ichish kerak. Ovqat paytida bu ichimlikni ichish qat'iyan man etiladi.

Kosmetologiyada kardamondan foydalanish

Ko'pincha antistatik va yallig'lanishga qarshi vositalar uchun terini parvarish qilish mahsulotlariga kardamom qo'shiladi. Uning terapevtik ta'siri tufayli kardamom terini tinchitadi va yaxshilaydi.

Ilova:

1. Murakkablikni oshiradi. Kardamomning afzalliklaridan biri uning terini oqartirish qobiliyatidir. Kardamomning efir moyi terini sog'lom ko'rinishga olib keladigan qorishmalarni yo'qotishda yordam beradi. Bundan tashqari, kardamonda kuchli antioksidant bo'lgan S vitamini mavjud. Badanga qon aylanishini yaxshilaydi, shu bilan terining rangi yaxshilanadi va teriga parıltı va tazelik beradi.
2. Lip xizmati. Kardamom efir moyi namlovchi xususiyatlarga ega. Shuning uchun, ko'pincha labda kosmetikaga qo'shiladi (masalan, labda balzam).
3. Bu lazzat beradi. Xushbo'y baharatlı aroma tufayli, kardamoy yog'i parfyum, sovun, jel, chang va boshqa kosmetika mahsulotlarini ishlab chiqarishda ishlatiladi. Kardamom urug'ida mavjud bo'lgan asosiy yog'i rag'batlantiruvchi ta'sirga ega va parfyum ishlab chiqarishda qo'llaniladi.
4. Katta maskalash vositasi. Kardamomning kuchli aromati yoqimsiz hidni yo'q qilishga qodir. Bu muayyan ingredientlar kiritilganligi sababli o'ziga jalb etadigan kosmetik maxsulotlarga mukammal qo'shimcha qiladi. Kokaom bu mahsulotlarga yoqimsiz hidni niqoblash uchun qo'shiladi.
5. Teri allergiyasi bilan davolash. Qora kardamom foydali antibakterial xususiyatlarga ega. Teri allergiyasini davolash uchun antiseptik sifatida foydalanish mumkin.
6. Sog'lom soch va bosh terisi. Qora choy qoshiqda bosh terisini oziqlantiradigan antioksidant xususiyatlari mavjud. Bundan tashqari, u bosh terisini infektsiyalar va tirnash xususiyati bilan himoya qiluvchi antibakterial xususiyatlarga ega. Kardamom ildizlarning mustahkamlanishiga yordam beradi va sochlar uchun porlashni ta'minlaydi.

Pazandachilikda qandilni qanday ishlatish kerak

Kardamom ko'plab shirin va lazzatli ovqatlar tayyorlashda butun dunyoda keng qo'llaniladi. Spice podalar ichida, don (urug'lar) shaklida, shuningdek, er shaklida (chang) mavjud.

Ishlatishdan oldin donalarni ohak bilan maydalang.Qisqichbaqa likobchalarini yoki boshqa issiq idishlarni ishlatsangiz, butun podani ozgina ezib va ​​idishga qo'shing. Idish tayyor bo'lgach, ishlatilgan idishni olib tashlang. Choy, qahva, suyuqlik va boshqa ichimliklarga yoqimli va tetiklantiruvchi lazzat berish uchun kardamom qo'shilishi mumkin. Ovqat pishirishdan oldin qahva kukuni qahva uchun maydalashingiz mumkin.

Bundan tashqari, kleykovinka kukuni non, kek, xamir ovqatlar, pechene, shirinliklar uchun ishlatilishi mumkin. Va nihoyat, keramom loyli idishlarga qo'shiladi: osh, oshqozon, kartoshka, don, pechene, guruch idishlari. Kardamom go'shtli idishga ziravorlar beradi; tez-tez kebab uchun go'shtni ishlatishda ishlatiladi. Kraxmal shuningdek, mayalanma uchun tuzlangan va marinada qo'shiladi.

Turli xil milliy oshxonalarda kardamondan foydalanish:

• Osiyoda Kardamom turli xil issiq va shirin taomlardan lazzatlanish uchun ishlatiladi. Yashil qahramon hind oshxonasida keng qo'llaniladi va gamali masala (ziravorlar aralashmasi) ning asosiy qismlaridan biridir. Karamom shuningdek, karr tohumunun tayyorlashda ham muhim ahamiyatga ega. Ushbu ziravorlar tez-tez Hind shirinliklari va ichimliklar (choy, qahva, tentür) qo'shiladi. Shimoliy Hindistonda kardamom guruch idishlarida keng qo'llaniladi.Shri-Lankada kefir podalar mol go'shti yoki tovuq (kori tovuq) baharatlı ovqatlarni qo'shiladi.
• Kardamom o'zining ajoyib lazzat va xususiyatlaridan kelib chiqib, keng tarqalib ketdi arab dunyosi. Ushbu mamlakatlarda kardamom eng mashhur ziravorlardan biridir. Qahramonli qahva mehmondo'stlik va obro'-e'tiborning ramzi hisoblanadi. Kleykovnaning kichik miqdori kofega jozibador aromani beradi. Yaqin Sharq oshxonasida yashil kakelet shirinliklar uchun chashka yoki choy yoki qahvalarda an'anaviy qo'shimcha sifatida ishlatiladi.
• Kardamom ma'lum ovqat pishirishda xushbo'ylashtiruvchi vosita sifatida keng qo'llaniladi Turk tili qahva
• Tuzli idishlardan tashqari, ziravor turli shirinliklarda va shirinliklarda ishlatiladi. Kardamom mamlakat oshxonalarida mavjud Shimoliy Evropa. Skandinaviya mamlakatlarida bu shirin xamir ovqatlarini va dolzinni darchin o'rniga (Daniya xamir ovqati, fransiy shirin non, shved xamirturush noni) aromati uchun ishlatiladi.

Tanaga zarar bera olasizmi?

Qalampomani istalgan shaklda qo'llashga qarshi ko'rsatma bu ziravorga nisbatan yuqori sezuvchanlik. Siz kardamon dozasini juda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Ushbu ziravorning ta'mi va aromati jiddiy allergik reaktsiyaga sabab bo'lishi mumkin.

Iltihob ichak kasalligi, o't toshlari va kolikli kishilar ham bu ziravorlardan eyishdan ehtiyot bo'lishlari kerak. Bundan tashqari, ziravorlarning kardamomasi hayz ko'rishni rag'batlantiradigan xususiyatlarga ega. Shuning uchun endometrioz bilan og'rigan ayollar uchun kardamon tavsiya etilmaydi. Shu sababli homiladorlik va laktatsiya davrida ayollar uchun tavsiya qilinmaydi. 6 yoshgacha bo'lgan bolalarga asosiy yog' va kalamush urug'lari berilmaydi.

Kardamom - insonga ma'lum bo'lgan eng eski çeşnilerden biri. Bugungi kunda bu ekzotik ziravorlar butun dunyoda pishirishda muhim ahamiyatga ega. Choy, qahva, ko'plab shirinliklar va boshqa mazali taomlarni tayyorlashda ishlatiladi. Kardamom o'ziga jalb qiluvchi baharatlı shirin ta'mi va hech kimni befarq qoldiradigan noyob sirli hidga ega.