Uyda qish uchun yog'larni yig'ish usullari

Maslata - bu qo'ziqorin yig'uvchilar orasida eng mashhur qo'ziqorinlar va bu mahsulotning muxlislari. Shuning uchun ularning tayyorlash uchun ko'plab retseptlar va usullar mavjudligi ajablanarli emas. Va har bir styuardessa, shaxsiy retsepti bilan maqtanishlari mumkin. Bundan tashqari, qishda yog'ni yig'ishning ko'plab usullari ham ma'lum.

Yog'ni quritish

Qish uchun qo'ziqorinni yig'ishning eng yaxshi usuli quritilishdir, bu mahsulotning ozuqaviy va ta'm sifatini buzmaydi.

Qo'ziqorinlar bir necha usulda quritilishi mumkin: quyoshda, pechda, elektr quritgichda yoki pechda. Biroq, yog'ni to'g'ri quritish uchun bir nechta majburiy shartlar mavjud:

• qo'ziqorinlar ochiq, quyoshli kunda to'planishi kerak;
• Maslta ehtiyotkorlik bilan ajratilgan (chap, buzilmagan, yosh va kuchli) va tozalaganlar;
• Qo'ziqorinlarni quritmasidan oldin yuvmang - ular ortiqcha namlikni olishlari mumkin;
• katta kesish kerak - ular quritish jarayonida 3-4 marta kamayadi;
• kichik qo'ziqorin quritilgan;
• o'rta ko'k mantarlarda kepkadan ildizdan ajratiladi.

Boletusni tabiiy ravishda quritish

Quyoshli tomonga qaragan balkonga ega bo'lsangiz yoki uyingizda va tashqaringizda yashasangiz, ob-havo issiq bo'ladi, shunchaki qish uchun yog'ni quritasiz.

Buning uchun tayyorlangan qo'ziqorinlar markazdan o'tayotgan va quyoshda to'xtatilgan simga burilgan. Yog 'pishirish plitasiga, mato yoki qog'ozga qo'yishingiz mumkin. Quritish jarayonining to'g'ri bajarilishi uchun qo'ziqorinlar bir-birlari bilan aloqa qilmasliklari va shamol tomonidan shishgan bo'lishi kerak, keyin 3-4 kunda quriydi.

Pechni pechni ishlatish bilan qanday qilib quritish kerak

Agar ob-havo yomon bo'lsa, sariyog' o'choqda quritilishi mumkin. Shu bilan birga, qo'ziqorinlar bir qatlamda pishirish plitasi (panjarasi) ustiga qo'yiladi, o'choqning yuqori qatlamiga o'rnatiladi, havo kirish uchun ruxsat berish uchun eshik qoldiriladi, siz konveksiya rejimini o'rnatishingiz mumkin. Quritish davrida pechning harorati 45-50 o C bo'lishi kerak. 4-5 soatdan keyin bu darajani 70-80 gacha ko'tarish va panani quyi qatlamga o'tkazish kerak. Qo'ziqorinlarni bir xilda quritish uchun ularni vaqti-vaqti bilan aylantirish kerak.

Yog 'tegib quruq bo'lsa, harorat asl o'qishga kamayadi. Tayyorgarlik belgisi - quruq va osongina buzilgan (qo'ziqorin emas) qo'ziqorinlar.

Quritilgan yog 'zig'ir sumkasidagi quruq joyda yoki bir yildan oshiq vaqt mobaynida mahkamlangan qopqoqli shisha idishda saqlanishi kerak. Siz quruq qo'ziqorinlarni qahva maydalashgichda maydalashingiz va soslar yoki xushbo'y ovqatlar uchun kukunni ishlatishingiz mumkin. Foydalanishdan oldin quritilgan bolt yuvilgan va 2 soat davomida issiq suvda namlanadi.

Qishda qaynoq yog 'qanday qilinadi

Agar quritilgan qo'ziqorinni yoqtirmasangiz, ularni tayyorlash uchun boshqa usullarni qo'llashingiz mumkin - ularni qish uchun tayyorlanadigan retseptlar. Qo'ziqorin kabi quritilgan qo'ziqorinlar qishda qoshiqqa qo'shilishi yoki sabzavot bilan qovurilgan bo'lishi mumkin.

Qish uchun tuzni tayyorlash uchun bolter tayyorlash

Tuzlangan boltani tozalash va tozalash kerak. Tuz qilish uchun qo'ziqorin tayyorlash uchun bir xil qoidalar mavjud:

1. Saralash (shikastlangan, tozalab tashlangan);
2. Toza va yaxshilab yuvib tashlang;
3. Ziravorlar va tuz qo'shilishi bilan oldindan qaynatiladi.

Tiklanish uchun kichik qo'ziqorinlarni tanlash eng yaxshisidir.

Sovuq yo'l bilan qish uchun tuzli boltus qanday

Tuzni sovuq usulida odatdagidek qo'ziqorinlardan foydalaning. Shu sababli, qaynatni tuzishdan oldin, yaxshi namlanadi. Suvni tark qilish uchun har kuni suvni almashtirish uchun 7 kun davomida suv quyish kerak.

Yog 'ho'llanganidan keyin ular tuz bilan to'ldirilgan (1 kg mahsulotga 1,5 osh qoshiq) va ta'mga aroqlantiradigan idishga (barrel, tava) mahkam joylashtiriladi. Yuqorida bo'yinturuq qo'yiladi. Preparat 5-6 hafta davom etadi. Salqin joyda saqlang.

Qanday issiq yog '(qutilarda)

Qiziqarli bo'yinturuq ostida yog' pishirish retsepti. Qaynatilgan qaynatilgan kolbasa suyuqlikda (suyuq alohida tomirga sepiladi) va sovutishga ruxsat beriladi. Keyin ular bir kavanoz ichiga qo'yish va tuz bilan sepiladi (1 kg sariyog 'uchun 1 osh qoshiq). Yuqorida, oldindan yuvilgan yovvoyi guruch bir necha barg qo'shing va to'liq qamrab olish uchun bulonni to'kib tashlang, zulm yuqorida joylashtiriladi. Salqin joyda bir necha oy turing.

Tuzli bolalikni sevuvchilar uchun quyidagi retseptlar amalga oshiriladi. Pishirilgan qo'ziqorinlar pishirilgan tuzlangan sho'rvaga solib, qaynatiladi va 10 daqiqa davomida pishiriladi. Keyin banklarga qo'yildi, o'rab oldi, pastga o'girildi va o'raldi. Tuzli uchun sizga kerak bo'ladi: 1 litr suv uchun - 2-3 bay barglari, 2 osh qoshiq. tuz qoshig'i, 2 osh qoshiq. sirka qoshiqlari, 3 choy qoshiq shakar, 6 qora qalampir, 3 ta kurak chinnigullar, darchin shimdir.

Neftni muzlatish usullari

Kuz - qish yog'i uchun hosilni yig'ish vaqti. Ulardan sovuq mavsumda ko'plab turli ovqatlar tayyorlashingiz mumkin, va mazali o'rmon qo'ziqorinlari har qanday ovqatni bezatadi. Quritish, tuzlash, himoya qilish uchun yog'larni tayyorlash uchun foydalanish mumkin, ammo ularning terisini va noyob ta'mini saqlab qolishning eng yaxshi yo'li muzlashdan iborat.

Siz tanlagan muzlatish usuli qanday bo'lishidan qat'i nazar, qoidalar har bir kishi uchun bir xil:

• yog 'yangi bo'lishi kerak, faqat yig'iladi;
• qo'ziqorilarni sortirovka qilish kerak: barcha eski, o'ralgan, yopishtirilgan yoki yutilmaydigan namunalar o'chirilishi kerak;
• axloqsizlik, qum, shoxchalardan yaxshilab tozalanishi, oyoqning erini kesib tashlash;
• jildni qopqoqdan olib tashlang - bu achchiq va qo'ziqorinni qattiqlashtirishi mumkin.

Xomni muzlatish

Maslataning kepkasi ostida shimgichni bor, shuning uchun ularni yangi muzlatib qo'yish yaxshidir. Tayyorlangan versiyada ular suvga cho'mishadi va ta'mda yo'qotishi mumkin. Dazmoldagi bo'sh joyni tejash uchun katta namunalarni kesib olish yaxshiroqdir.

Qo'ziqorinlarni davolashdan so'ng, ularni suv bilan yuvib tashlang va suvni yo'qotish uchun 20 daqiqaga cho'kkaying.

Yog'ni muzlatish kamerasining past qismidagi yupqa qatlamda yoyib, muzlatish tez sodir bo'ladigan tarzda uni maksimal darajada aylantiring. 12 soatdan keyin qo'ziqorinlarni sumka yoki plastmassa idishga quyib, muzlatgichga qo'yib, uni odatdagidek aylantirishi mumkin.

Keyinchalik bu maslni tayyorlashda yangi tanlangan kabi ta'mlanadigan bo'ladi. Aytgancha, muzlatilgan yangi yog'ni ishlatishdan oldin eritib bo'lmaydi.

Muzlatilgan muzlatilgan boletus

Muzlatilgan yog'lar nafaqat xomashyo, balki dastlabki tayyorgarlik bilan muzlatish usullari mavjud.

Qayta ishlangan qo'ziqorinni mayda bo'laklarga aylantiring (kichik bo'lganlar butunlay ishlatilishi mumkin) va ularni qaynatuvchi sho'r suvli qaynatgichga soling (siz piyozni qo'yishingiz mumkin).Ular hajmi kamayguncha 15-20 daqiqa davomida qaynatiladi.

Yog 'chiqarib tashlang va suvni ketkazish uchun 15-20 daqiqaga qoldiring. Qo'ziqorinlarni tovoqlar ustiga qo'ying va 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin ularni tovardan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling, ularni sumka yoki oziq-ovqat idishlari ichiga qo'ying va yog 'qurib qolmasligi uchun idishni mahkam yoping.

Dondurulmuş qizarib pishgan yog '

Agar siz qizarib pishgan yog'ning ta'mini yoqtirmoqchi bo'lsangiz, siz muzlashdan oldin ularni qovurasiz. Shunday qilib, eritish uchun juda oson bo'lgan tayyor mahsulot tayyorlanasiz.

Oldindan tayyorlangan qaynatgichlarni suv ostida yuving, oyoqlardan qopqoqlarni kesib oling va kichik bo'laklarga bo'linadi (kichiklarini buzilmasin). Qo'ziqorinlarni qaynatib oling, dazmolga soling, suvning ostini yuving va issiq pishirish idishga quying. Taxminan yarim soat davomida o'simlik yog'ida qovurilgan salqin. Konteynerga o'tkazing, sovuqda yoping va muzlatgichga joylashtiring.

Tayyorlanmadan oldin muzlatilgan qo'ziqorinni muzdan tushirish yoki sovutgichga tushirish tavsiya etiladi.

Qishki yog'ni qanday tayyorlashni bilish uchun yaqin kelajak mavsumigacha yangi tanlangan qo'ziqorinlarning o'ziga xos ta'midan va xushbo'y hidi bilan yaqinlaringizni zavqlantirasiz.