Qanday qilib olma sharobini tayyorlash kerak: uyda ovqat tayyorlash uchun retsept

Boshida "sharob" so'zi uzum bilan birlashganda darhol paydo bo'ladi.

Albatta, uzum sharobi spirtli ichimlikning eng mashhur shakli hisoblanadi.

Biroq, boshqa mevalar va mevalardan oqilona sharob dozasida kamroq mazali va foydalidir. Bugun olma sharobini qanday qilish haqida gapiramiz.

Mahsulotning foydalari va zararlari

Olma vitamin va boshqa foydali moddalarga juda boy. Ular tarkibida:

• A, B, C guruhlari vitaminlari;
• fitontsidlar va pektinlar;
• temir, kaliy, sink, magniy;
• foydali kislotalar.

Olma sharbati issiqlik bilan ishlov berishsiz tayyorlangan bo'lib, undagi barcha tarkibiy qismlar mavjud. Bu ichimlik tanadagi foydali ta'sirga ega:

• jismoniy charchoqni bartaraf qiladi va mushaklarni bo'shatadi;
• intestinal peristaltika rag'batlantiriladi va oshqozon tizimi yaxshilanadi;
• stress darajasini pasaytiradi va asabiy taranglikni bartaraf etadi;
• qon shakarini va qon bosimini normallashtiradi, qon tomirlarining holatini yaxshilaydi.

Olma sharbati shuningdek pishirish va kosmetologiya sohasida keng qo'llaniladigan olma sirkasi olish uchun ishlatiladi. Oddiy sharoitda, bunday ichimliklar erkin radikallarni bloklashi va qarish jarayonini sekinlashtirishi mumkin, u yog'larni yondirib, ingichka raqamni topishga yordam beradi. Bundan tashqari, bir stakan quruq sharobdan 110 kkal bor. Shirin turdagi kaloriyalar ko'proq.

Biroq, afzalliklarga qaramasdan, giyohvandlikka sabab bo'lishi mumkin bo'lgan alkogol mahsuloti hali ham mavjud. Sharob o't pufagi, jigar, o'n ikki barmoqli ichak yarasi va oshqozon kasalligiga chalingan kishilar uchun kontaminatsiyalanadi. Ushbu ichimlikning ortiqcha iste'moli jigar siroziga, qonsizlikka olib kelishi mumkin. Har qanday spirtli ichimliklar singari, homilador ayollar va bolalar uchun ham mutlaqo ziddiyatli.

Qanday qilib olma ichidan uy qurilishi sharobini qilish kerak

Uy qurilishi olma sharob juda oddiy retseptga ega va hech qanday maxsus ko'nikma yoki uskunani talab qilmaydi. Birinchi qadam - mevani tanlash va tayyorlash.

Olma tanlash va tayyorlash

Qizil, sariq, yashil rangli olma turlarini tayyorlash. Pishgan va suvli mevalarni tanlang. Turli xil aralashmalarga olib keladigan navlarni aralashtirishingiz mumkin. Keyinchalik siz yadroni kesib olishingiz kerak, aks holda tayyor ichimlik achchiq his etishi mumkin, shuningdek, zararlangan yoki chirishga chidamli qismlarni olib tashlashi mumkin. Olmani yuvmang va ziravorni tozalashni xohlamaysiz, chunki ular fermentatsiya jarayoniga hissa qo'shadigan xamirturush madaniyatlari mavjud.

Sharbatni qisqartirish va joylashtirish

Keyingi qadam sharbatni olishdir. Choyni ishlatish yaxshidir, uning yordami bilan chiqindilar minimal bo'ladi. Ushbu qurilma etishmasligi uchun olma barmoqlarini kesib oling va keyin gazli matoni siqib oling. Sizning vazifangiz kamida pyuresi suyuqlikning mustahkamligini olishdir. Keyin ekstraksiya qilingan sharbat (pyure) pan yoki boshqa keng idishga joylashtiriladi va 2-3 kun davomida himoya qilinadi.Suyuqlikka suyuqlik tushishining oldini olish uchun doka bilan o'ralgan. Bu vaqt davomida fermentatsiya jarayoni yovvoyi xamirturush mavjudligi sababli boshlanadi va tarkibni ikki moddaga aylantiriladi - olma suvi va pulpa (pulpa va qobiqning zarralari). Xamirturush yaxshi taqsimlanishini ta'minlash uchun dastlabki 2 kun davomida suyuqlikni kunda bir necha marta aralashtiramiz.

Uch kundan keyin pulpa sirt ustida zich qatlam hosil qiladi, uni drenaj bilan tozalash kerak. Ushbu bosqich spirtli ichimlikning hidini sezgandek, ko'pik paydo bo'lganda tugaydi.

Aralashga shakar qo'shiladi

Ushbu ichimlikni tayyorlash uchun ikkinchi tarkib shakardir. Bu nisbatlar oxirida olishni xohlagan mahsulotga bog'liq. Quruq olma sharob uchun, shakar 300-400 gramm - shirin navlari uchun fermentlar sharbati litri uchun 150-250 gramm shakar qo'shing. Ushbu me'yorlardan oshib ketish tavsiya etilmaydi, aks holda bu kloyalashga aylanishi mumkin.

Fermentatsiya jarayonida ortiqcha shakar miqdori tufayli to'xtamadi, qisman shakar qo'shilishi yaxshiroq. Birinchidan, sharbat boshiga 100-120 gramm xamiri chiqarilgandan so'ng darhol uxlab qoladi. Taxminan 5 kundan keyin keyingi to'plamni qo'shing. Buning uchun sharbatning bir qismini (shakarning taxminan yarmi miqdorini) to'kib tashlang, shakarni eritib oling va siropani umumiy idishga soling. Umuman, shakar 4-5 kun oralig'ida 3-4 dozada qo'shiladi.

Fermentatsiya jarayoni

To'g'ri fermentatsiyalashning asosiy sharti havo bilan aloqa qilmaslikdir, aks holda siz sirka olasiz. Buni shisha idishlarda yoki plastik shishalarda qo'llash mumkin. Bundan tashqari, fermentatsiya natijasida hosil bo'lgan karbonat angidridni olishni ta'minlash kerak. Buni quyidagicha tashkil qilish mumkin: konteyner qopqog'ida kichik bir teshik paydo bo'ladi, unga mos diametrning moslashuvchan trubkasi (masalan, tomchidan shlang) qo'shiladi.

Kema ichidagi naychaning suyuqligi suyuqlikka tegmasligi kerak, boshqa uchi suv bilan to'ldirilgan kichik idishga botiriladi. Shunday qilib, karbonat angidrid chiqariladi, ammo ayni paytda havo etishmaydi. Bunday tizim suv muhri deb ataladi. Yana bir oddiy usul - bo'yin ustida tibbiy qo'lqop konteynerini qo'yish, bu erda teshik igna bilan mixlangan bo'ladi. Shuningdek, sotuvda maxsus qopqoqni tuzish mumkin.

Ko'pik va gaz uchun joy bo'lishi uchun konteyner yuqori qismga suvi bilan to'ldirilmaydi. Tank issiq, qorong'i joyda saqlanadi. Fermentatsiya jarayoni 1-2 oy davom etadi. Uning oxiri suv yoki deflate qo'lqopli stakan ichida kabarcıkların yo'qligi bilan ko'rsatiladi. Pastda qoldiq ko'rinadi.

Olma sharobini o'stirish va to'kish

O'tgan bosqichning oxirida biz allaqachon iste'mol qilinadigan yosh sharobga ega bo'ldik, biroq uning o'tkir ta'mi va hidi bor. Ushbu kamchiliklarni bartaraf etish uchun ta'sir qilish talab qilinadi. Boshqa toza muhrlangan idishni tayyorlang.

Har qanday xamirturush mavjudligini istisno qilish uchun uni yaxshilab issiq suv bilan yuvib, sochlarini fen bilan quriting. Cho'kindilarga tegmaslikka harakat qilib, suyuqlik tuzi trubasidan foydalanib suyuqlikni bitta rezervuardan boshqasiga to'kib tashlang.2-4 oy davomida sovuq qorong'i joyda saqlangan sharobli germetik yopiq idish.

Har ikki haftada bir marta va kamroq vaqt o'tgach, vodoprovodni yangi idishga quyib cho'kindi olinadi. Cho'kindilarning tushishi to'xtab qolsa yoki uning miqdori minimal bo'lsa, ichimlik etuk hisoblanadi. Tayyor ichimliklar olma xarakterli hidiga ega boy kehribar rangga ega. Ushbu sharobning kuchi 10-12 ° dir. U suyuqlik hosil qilish jarayonida (suyuqlik hajmining 2-15%) aroq qo'shib belgilanadi. Olma sharbati germetik yopiq idishlarda uch yil davomida saqlanadi.

Ovqat tayyorlashning asosiy xatosi

Eng ko'p uchraydigan xato - sutni qaynatishdir. Buning sababi, yopishqoqlikning kamligi. Shlangi muhrni sifatli ishlab chiqarishga e'tibor bering. Bundan tashqari, shakar aralashmasining yomonlashishi natijasida yuzaga kelishi mumkin, natijada u suyuqlikda beqaror ravishda taqsimlanadi va shunga ko'ra, zaytun ham bir-biriga mos kelmaydi. Tayyorlangan sharob yoqimsiz ta'mga ega bo'lishi mumkin.Buning sababi, cho'kindi jinslarning to'liq chiqarilmasligi. Bundan tashqari, qarish etarli darajada salqin joyda sodir bo'lganda paydo bo'lishi mumkin. Yuqoridagi materiallardan ko'rib chiqqaningizdek, uyda olma sharobi juda oddiy retsepturaga ega, garchi u vaqt o'tishi bilan davom etsa. Natijada siz tabiiy va foydali mahsulotni olasiz, ayni paytda dala ichidagi ortiqcha olmanni yo'q qilishingiz mumkin.

Videoni tomosha qiling: gastrit, pankreatit, disbakterioz, adenoidlar, bezlar, bronxit kabi kasallarni davolash (May 2024).