Qish uchun qulupnayni tayyorlash: mevalarni saqlab qolish uchun retseptlar

Qulupnay yaxshi ko'radigan ko'pchilik odamlar, qish oylarida o'z sevimli mevalaridan bexabar.

Maqolada biz qish uchun saqlab qolish uchun qulupnay bilan nima qilish kerakligini aytib o'tamiz.

Qish uchun qulupnay: saqlash uchun mevalarni tanlash

Bugungi kunda, do'konlarning do'konlarida qulupnay yil bo'yi pishiriladi. Siz qishda ham shirin va katta katta fruktli qulupnayni topishingiz mumkin.

Ammo shuni ta'kidlash kerakki, bunday mevalar qish uchun yig'imlarga mos kelmaydi, chunki ular issiqxonada sun'iy nur ostida, ba'zida esa tabiiy tuproq o'rniga maxsus gidrogenda o'stiriladi. Bunday qulupnay ham mazali bo'lsa-da, yozgi quyosh nurlari ostida o'sib boruvchi an'anaviy usuldan ko'ra ozroq oziqa moddalari mavjud.

Qulupnay kino yoki mulchada o'stirilsa yaxshi bo'ladi, chunki ular toza va chuqur yuvishni talab qilmaydi.

Malinalar kabi, katta fruktli qulupnay suvni muolajalarini yoqtirmaydi. Bu muslukla emas, balki suv havzasi ichiga qulupnay bilan bir xiyla solib, yuvish kerak.

Iyul oyida yig'ilgan qulupnayni yig'ib olish uchun eng mos keladi. Meva pishganni tanlash kerak, lekin ortiqcha va yashil tomonlari yo'q. Misol uchun, qulupnayni yoki kompotni pishirishni istasangiz, rezavorlar qiyin bo'lgan bo'lsa, unda ortiqcha mevalar bilan bu erishilmaydi, lekin ikkinchisidan mazali uy qurilishi sharobini yaratishingiz mumkin.

Qish uchun qulupnayni qanday muzlatish kerak

Bir nechta muzlatgichli mevalar mavjud.

Kartoshkani pyure

Qish uchun qulupnay tayyorlash uchun buyuk retseptlardan biri kartoshka pyuresi muzlatilgan. Shakar va qisman muzlatish bilan qulupnayni maydalash kerak. Yarim kilo paxta bo'ylab 150 gram shakar foydalaning.

Aralashmani blender yoki boshqa usul bilan (shu jumladan metall süzgec orqali öğütme) aralashtiramiz. Bu turdagi kartoshka pyuresi bir vaqtning o'zida portsiyada muzlatish uchun qulay. Siz konteynerga plastik to'rva joylashtirishingiz mumkin, kerakli miqdorda kartoshka pyuresi qo'ying va ularni muzlatib qo'ying. Bu reza mevalari muzning formasida muzlatilishi mumkin.Keyin uni sut beradigan sutdan foydalanasiz.

Hammasi

Qishda shakarsiz muzlatilgan qulupnayni yig'ib olishni ko'rib chiqing. Berilgan mevalarni yuvish va qog'ozga qo'yish kerak, ular taxminan 15 daqiqa davomida quritilishi kerak. Qulupnayni muzlatishdan oldin ular tekis sirtga tashlanishi kerak, shunda ular tegmasligi kerak.

Shundan so'ng, paketni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying, shundan keyin katta-qirqilgan qulupnay muzlaydi va shaklini yo'qotmaydi.

Ideal holda, sizning sovutgichingiz pastroq haroratga ega bo'lsa, quruq muzlashdan kamida 16 ° C da talab qilinadi. Qulupnaylar bir-biriga yopishib qolmasligi yoki shikastlanmasligi qo'rqmasdan, bunday yirik mevali qulupnaylarni paketlarga bir-biriga mahkam o'rnating. Muzdan tushganidan keyin ular endi muzlatilgan emas, chunki darzlarni qisman parchalab tashlashni unutmang.

Foydali xususiyatlarni, ta'mni va vitaminlarni saqlaydigan to'g'ri muzlatish uchun siz bir nechta sirlarni ishlatishingiz kerak:

• Yuqori qatlam yanada qalin va quruq qoladi, chunki qulupnay bilan birga yopishib qolmaydi va meva suyuqligi eritib bo'lgandan keyin kamroq bo'ladi.
• Quyruqlarni yirtmang. Bu berryning o'rtasini ushlab turadi va kislorodga kirishiga yo'l qo'ymaydi.Natijada, reza mevalari yanada to'liq bo'ladi.

Qulupnayni eritish uchun sovuq suv bilan yuvish, keyin qog'oz sochiqni qo'yish kerak. 1,5 soatdan so'ng, qulupnayni Pishiriqlar uchun iste'mol qilish yoki ishlatish mumkin.

Tillangan

Kokteyllarda va shirinliklarda ishlatish uchun, choraklarga kesilgan qulupnayni muzlatish qulay. Buning uchun oldindan tayyorlangan qulupnayni kesib, plastinka ustiga qo'yish kerak. Shundan so'ng, muzlatib qo'ying va idish yoki paketga muloyimlik bilan aylaning.

Shakar bilan

Agar siz qulupnayning shirinliklarini, shuningdek shakli va rangi saqlab qolishini istasangiz, uni muzdan tushirishda shakar yoki chang shakar bilan muzlatish kerak. Tayyorlangan va yuvilgan rezavorlar konteynerga joylashtirilgan va har birida bir oz shakar bilan seping. Idishni dondurucuda bir necha soat davomida joylashtiring, undan keyin mevalar paketga o'tadi.

Qatiqlarni yig'ib oling, shakar bilan erni

Shakar bilan katta mevali yovvoyi qulupnay tuplari "jonli murabbo" deb ataladi. Qish mavsumida bunday kostryulkalarning ochilishi sizni issiq quyosh va aromalar bilan yozgi haqida eslashingiz mumkin. Bu murabbo issiqlik bilan ishlov berilmasa, unda vitaminlar to'liq saqlanadi.

Bu retsept uchun bo'lgani kabi, yuvilgan rezavorlar mos emas va har narsani talon mumkin, siz tayyorlash, siz uchun, pishgan, yangi va toza qulupnay kerak bo'ladi.

Qaynayotgan suvni ovqat tayyorlash uchun ishlatadigan idishlarga quying, har narsa quruq va steril bo'lishi kerak.

Guruchni go'sht maydalagichida yoki blenderda ezish kerak, ikkinchisida u yanada yaxshiroq bo'ladi, chunki shakar darhol aralashadi. Öğütme paytida, asta-sekin shakar qo'shing.

Keyin, aralashmani steril idishlar ichiga quying, yuqorida shakar qatlami tushiring, shuning uchun to'liq jar qo'llashingizga hojat yo'q. Keyin idishlarni muzlatgichda + 6 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda saqlang va uni mahkamlang. Agar hamma narsani to'g'ri qilsangiz, jonli murabbo bir yil saqlanadi.

Qish uchun mevalarni qanday quritish kerak

Qulupnay, shuningdek, pechda, quritgichda yoki aerogrilda quritilishi mumkin, yoki siz faqat havoda mumkin. Bu berryadan juda mazali yongalar olinadi. Quritish vositalarining assortimenti boshqacha bo'lsa, quritishdan oldin ko'rsatmalarni o'qib chiqing.

Axloq tuzatish vaqti umuman olti soatdan 12 gacha farqlanadi. Ko'p ezilgan qulupnayni qanday quritish kerakligi va buning uchun nima zarurligini ko'rib chiqaylik.

Pechda

Maxsus jihoz va treningni talab qilmaydigan eng oson yo'l. Qulupnay butunlay quritilishi mumkin, yupqa plitalar (keyin qulupnay chipslari chiqib ketadi) yoki kublar (choy yoki pishirish uchun) ichiga kesilgan bo'lishi mumkin.

Pechni tayyorlash orqali quritingni boshlang. 45-50 darajali haroratda isitiladi. Choylarni yuving va quriting, siz bir sochiq ustida yotishingiz va quritib beraylik.

Qulupnaylar bir qatlamda pishirish varag'iga yoyiladi. U pishiriladigan qog'ozga emas, balki pergament qog'ozini yoyish uchun ishlatilishi mumkin.

Pechdagi namlikning shakllanishiga qaraymiz. Muntazam ravishda pechni ochib, atrofidagi mevalarni aylantirib, namlik pechdan chiqishi kerak.

Qulupnaylarni tomosha qilish, ular biroz chayqalganda va shunga o'xshash bo'lmaganida - pechning harorati 60-70 darajaga yetadi. Siqish paytida barmoqlarga yopishmasa, quritish tugallangan hisoblanadi.

Quritgichda

Elektr quritish mashinasida quritish deyarli o'choqdagi kabi. Ildizni olib tashlagach, qulupnayni yuvib quriting.Agar ro'mol yoki qog'oz sochiq ustida mevalarni quriting. Quritilgan barcha mevalar yoki dilimlenmiş.

Agar siz ularni kesib quritadigan bo'lsangiz, plitalar qalinligi taxminan 4 mm bo'lishi kerak, va kichik mevalar faqat yarmida kesilishi yoki hech kesilmasligi kerak. Bir qatlamda sxemaga yoyilgan reza mevalari tayyorlangan. Ularni bir-biriga tegmasliklari uchun tashlab qo'yish tavsiya etiladi.

Bu katta sxemada katta teshik va reza mevalar slip. Keyin, kichik mevalarni quritish uchun maxsus tarmoqlarni xarid qilishingiz mumkin.

Elektr fen mashinasini 50-55 daraja haroratda oching. Vaqti-vaqti bilan gullarni tekshiring. Zarur bo'lganda, plyonka kataklari pastki qismlari yoqilmasligi uchun almashtiriladi.

Tayyorlangan mevalar asl rangdan bir oz quyuqroq ko'rinadi, plastmassa va yumshoq, siqilgan paytda barmoqlarga yopishib qolmang.

Tayyorlangan quritgichni toza va quruq idishga soling. Qopqoqni yoping. Qorong'i joyda, xonada saqlang. Elektr quritgichlarda (odatda, ulardan beshtasi bor) bir kilogramm katta-qirqilgan qulupnay joylashtirilgan.Bir kilogrammdan 70 gramm quritiladi. Quritilgan mevalarni ikki yil davomida saqlash muddati.

Konvektsiya pechida

Bundan tashqari, konvektsiya pechlarida qulupnayni quritishingiz mumkin. Aerogrillda quritish bir qancha afzalliklarga ega:

• Axloq tuzatish vaqti ancha past (30 dan 120 daqiqagacha).
• Guruchlarni quritib, jarayonni nazorat qilmasdan qoldirishingiz mumkin.
• Ularni ag'darish va ba'zi joylarda sxemalarni o'zgartirishga hojat yo'q.
• Taxminan bir kilogramm meva (± 200 g) bir martada quritilishi mumkin.
• 300 dan 500 grammgacha bo'lgan quritilgan mahsulotning chiqishi.
• Quritish jarayonida oshxonada issiqlik yo'q.

Konvektsiya pechida quritganda namlik yo'qolmaydi va o'z-o'zidan ventilat qilinmaydi. Shuning uchun, quritish paytida siz qopqoqni ochishingiz kerak, masalan, shishni qo'shing.

Havo panjasida quritilishdan oldin rezavorlar avvalgi retseptlardagidek tayyorlanadi. 2-3 sm qatlam bilan panjara ularni tarqating. 45 darajadan konvektsiya pechida quriting va oxirida harorat 60 gradusgacha o'rnatiladi. Tayyorlangan mevalar yumshoqroq ko'rinadi va siqilib, qo'llariga yopishib qolmagach, sharbat chiqarmaydi.

Jams, murabbo, kompotlar

Strawberry compote bolalar bilan juda mashhur. Odatda, qulupnay kompotini qo'zg'atish, har doim sterilizatsiya qilinadi. Biz sterilizatsiya qilmasdan kompotni soddalashtirilgan retseptini beramiz.Ovqat pishirish uchun:

• Qovurilgan qulupnay (3 litrli kavanozga 800 g miqdorida)
• Shakar (3 litrli kavanozda 200-250 g)
• Suv (tercihen suzilgan)

Ovqatlanish:

• Banklar yuvish va sterilizatsiya qilish (taxminan 10 daqiqa bug 'ostida).
• Qopqoqlarni sterilizatsiya qiling (5 daqiqa davomida qaynatgichda qaynatiladi).
• Qulupnaylarni yuving, ildizni olib tashlang.
• Uni bankalarda to'ldiring (1/3 bank).
• Suvni qaynatish va banklarga quyish
• 15 daqiqa (suv chuqur pushti rangga aylanguncha) turing.
• Qovurg'alar ichidagi suvni idishga soling.
• Shakar qo'shing (boshiga 200-250 g miqdorida).
• Olingan siropni qaynatib oling, shakarni eritmaguncha aralashtiring.
• Yuqoriga tepkenlerle rezervuarlarga tushiring.
• Vintli qopqoqlar.
• Qopqoqlarni quying va iliq narsalarni o'rab oling. 6-8 soat turing.

Kompot tayyor. Qulupnay jamlangan ko'radiganlar ko'pincha muammoga duch kelishadi: murabbo qorong'ilashadi va meva yuguradi. Quyidagi retsept sizni murabbo go'zalligidagi yo'qotishni minimallashtirishga imkon beradi. 1 litr murabbo tayyorlash uchun Sizga kerak:

• qulupnay - 900 gram;
• shakar - 700 gram;
• limon sharbati.

1. Katta kaverli qulupnaylarni katta yirtqichlardan tushiring va shakar bilan qoplang. Sharbatni ishlatish uchun bir necha soatga qoldiring.
2. Kassani sekin yong'inga qo'ying va shakarni eritib turishiga ishonch hosil qiling. Yog 'sepsatsangiz, aralashmani aralashtirmang, ammo silkitmang. Qovurishdan oldin shakar kristallari qolmaydi.
3. Siqishni katta olov ustiga qo'ying va uni qaynatib qo'ying. Limon sharbati va sterkani sakkiz daqiqa davomida qo'shing.
4. Jazirani issiqdan olib tashlang, plastinka ustiga qoshiqni solib qo'ying. Agar guruch shirasini barmoq siqqanidan keyin tayyor bo'lsa, tayyor bo'lsin. Aks holda, yana uch daqiqa uchun maksimal olovga qo'yish kerak.
5. Qoplamalarni idishlarga solib qo'ying va 15 daqiqaga turing, shunda qattiq qism tushadi. O'zgaruvchan rulonli banklardan so'ng.

Siqilish qilish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• qulupnay - 2 kg;
• shakar - 1,5 kg;
• limon 1 ta.

1. Qulupnaylarni yaxshilab yuvib tashlang, dazmolga soling va drenajlashga ruxsat bering. Qayta ishlating va quyruqdan tozalang.
2. Blender bilan pyure qiling, shakar qo'shing, aralashtiring va bir necha soatga qoldiring.
3. Limon sharbatlarini pyurega qo'shing.
4. Siqishni asta-olov ustiga qo'ying va pishirib,ko'pikni aralashtirish va olib tashlashni unutmasdan. Siqilishni kerak bo'lgan qoldiqqa tayyorlang.
5. Idishlarni yopib qo'yish va qovoqlarni yoping.

Quritilgan qulupnay

Vitamin va ozuqa moddalarini ishonchli saqlash uchun, quritilgan qulupnayni qiling. Shirin sifatida ishlatilishi yoki choyga qo'shilishi mumkin. Bundan tashqari, siz quritilgan qulupnay vaqtida qulupnay sharbati va siropini olasiz.

Birinchidan, meva yuvish va quyruq tozalaydi. Keyin bir piyola ichiga qo'ying va shakar qo'shing (taxminan 400 gramm). Idishni qopqoq bilan yoping va uni kuniga sovutgichga qo'ying.

Ertasi kuni, sterilizatsiya idishlar ichiga piyola suvini to'kib tashlang, qopqog'ini yoping. Bu sharbatni ikki oydan ko'p bo'lmagan muddatda ishlatishingiz mumkin.

350 gramm shakar, 400 ml suv quyib qaynatiladi. Aralashma qaynab ketgach, sovutgichga joylashtirilgan bo'lgan shakar siropi ichiga reza tushiring. Panani qopqoq bilan yoping, besh daqiqa davomida pishirishda davom eting.

Shundan so'ng, sharbatni issiqdan olib tashlang va sovushini qoldiring. O'n besh minut o'tgach, siropni sterilizatsiya qilingan idishlar ichiga quyib tashlang. Banklar o'ralgan. Qolgan mevalarni pishirish varag'iga joylashtiring va sovutib oling.Pechni 85 ° C ga oldindan qizdiring va sovutilgan mevani yarim soatga joylashtiring. Shundan so'ng, qulupnayni olib tashlang, ularni sovutib, aralashtiring va yana o'choqqa soling. Ushbu xatti-harakatlar ikki marta takrorlanadi, lekin pusht qilib qo'ymang.

Pishirma varag'idan katta-qirqilgan qulupnay boshdan o'tkazib, 30 ° C haroratda qoldiring. 6-7 soatdan keyin qog'ozli sumkada mevalarni almashtirish.

Bunday paketlarda shirinlik olti kun yotadi. Quritilgan qulupnay ovqatlanishga tayyor. Tayyorlangan quritilgan shirinlik qattiq yopiq idishlarda 12-18ºS haroratda saqlanadi.

Jelly

Qish uchun qulupnayni jele qilish juda oson, hatto boshlang'ich uni bajarishi mumkin. Quyida siz asosiy ta'riflarni topishingiz mumkin. Jelatin bilan jelli. Tayyorlash uchun quyidagilarni bajaring:

• qulupnay - 1 kg;
• shakar - 1 kg;
• jelatin - 1 kg.

1. Mevalar go'shtini tashlab, yuvish va quyruqlarni yirtish.
2. Bir shisha yoki emaye idishida mash qulupnay va shakar bilan aralashtiriladi.
3. Aralashmani qaynatib oling, issiqdan olib tashlang. Salqin bo'lsin.
4. Siqishni qaynatishga ikkinchi marta olib keling va issiqdan chiqaring. Salqinlash uchun ruxsat bering, va ayni paytda jelatinni suvga soling.
5. Uch marta uch marta qaynatib oling, jelatin qo'shing. Aralashtirilib, issiqdan olib tashlang.
6. Steril kavanozlarga issiq jöle tushiring va ularni silang.

Grated qulupnay jeli Bu uchun sizga kerak bo'ladi:

• qulupnay - 1 kg;
• shakar - 1 stakan;
• jelatin - 20 g

1. Qulupnaylarni oling, sovuq suvda yuvib tashlang va quyruqlarni yirtib tashlang.
2. Blender yordamida qulupnay po'stlog'ini yarating.
3. Püresi kichik bir yirtqichlardan quying, jelatin va shakar qo'shing, keyin o'rta issiqlikka soling va qaynatib oling.
4. Qaynatgandan so'ng aralashmani aralashtirib unutib, pechga qo'ying. Jellyni idishga soling.
5. Jöle kavanozlarını qaynatganingizdan so'ng, bir necha daqiqa davomida suv hammomida qaynatish kerak.

Jelatinsiz jelly Take:

• qulupnay - 1 kg;
• shakar - 1 stakan;
• olma (pishmagan) - 500 g

1. Chaying va mevalarni tozalash.
2. Kartoshka pyureiga olma va qulupnayni joylashtiring. Kartoshkaning ikki turini aralashtirib, shakar qo'shing. Olovni qo'ying, qaynoqqa keltiring.
3. Aralashmani qalinlashguncha pishiring, doimo aralashtiring. Banklar ustidan issiq jel'li yoyib, qirqib tashlang.

Qishdagi bunday jelli non, yogurt, pancake, tvorog pishirgichiga qo'shiladi, shuningdek pirojnoe pirojnalarini qoplash uchun nonga yoyilishi mumkin.

Sovuq kunlarda yozning ta'mini his qilish uchun qish uchun qulupnayni saqlashning ko'plab usullari mavjud. Ba'zi retseptlar to'liq rezavorlarning ta'mini va tuzilishini saqlaydi, boshqalari esa vitaminlarni va qulupnay shirinligini saqlashga imkon beradi.