Brokkoli tayyorlash va yig'ish

Bugungi kunda qish uchun brokkoli etishtirishning ko'plab usullari mavjud. Ulardan ba'zilari karamning foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun mo'ljallangan, boshqalari - boshqa idishlar tarkibida undan foydalanish uchun tayyorlash, yana boshqalar esa alohida taomdir. Bunday xilma-xillik har bir mezbonga o'z ehtiyojlari, imkoniyatlari va kayfiyatini qondiradigan usulni tanlash imkonini beradi. Bundan tashqari, uy qurilishi preparatlari butun yil davomida ovqatlanishning foydaliligini saqlab qoladi.

Brokkoli tanlovi

Sabzavotlarni tanlab oladigan bo'lsak, bizga ma'lum bir sabzavot nima bo'lishi kerakligini belgilab beruvchi aqliy me'yorga amal qilamiz. Brokkoli uchun bu parametrlar quyidagicha:

1. Rang. Sizning ko'zingizni ushlaydigan birinchi narsa boy yashil rangdir. Engil sabzavot, ehtimol, hali pishgani yo'q va sariq tepaliklar haddan tashqari pishib etish belgisidir. Ushbu yashil brokkoli qovoqlari yuqori miqdorda beta-karotinga ega bo'lib, u pishiq sabzavotlarda topilgan miqdorda bo'ladi.Bundan tashqari, pishganida boshning ustki qismidagi quyuq binafsha ranglar yashil rangga o'zgaradi.
2. Elastiklik. Sizga kerak bo'lgan brokoli elastik bo'lishi kerak: qattiq petiole va zich qopqoq bor. Boshlarining ustki qismidagi sariq rangli chayqalar suyuqlikning boshlang'ich belgisidir va yumshoq, yumshoq oyoqlari o'simlik endi inson iste'moli uchun mos kelmasligini ko'rsatadi.

Qanday qilib muzlatiladi?

Har bir uyda muzlatgichlar bilan muzlatgichlar paydo bo'lishi bilan muzqaymoq usuli mashhur bo'lib qoldi.

Sabzavotni saqlashning bunday usuli, albatta, bir qatorga ega muhim afzalliklar:

1. Muzlatilgan sabzavotlar va mevalar maksimal ozuqa moddalarini saqlaydi va har doim ovqatga tayyor.
2. Jarayonning soddaligi. Har qanday sterilizatsiya va qaynoq ovqatdan ozodlik.
3. Mavjudligi Dondurulmuş meva va sabzavotlarni hatto bolaning kuchi ostida.

Biroq, kamchiliklar ham bor: ko'pincha dondurucuda bo'sh joy etarli bo'lmasligi.

Brokkoli'ni uyda qanday dondurabilirim? Sabzavotni muzlatgichga qo'yishdan oldin, siz kerak tayyorlash:

1. Avvalo, brokkoli suvini quyib yuving va sabzavotda axloqsizlik, axlat, parazit va boshqalar yo'qligiga ishonch hosil qiling. Har qanday hasharotlar topsangiz, Hammayoqni 30 daqiqa davomida sho'r eritmaga solib, ularni butunlay olib tashlash yaxshidir. Siz boshiga kerak bo'lgan suvga karamni qo'ying va eritma 3 osh qoshiq kursi bo'yicha tayyorlanadi. l 1 litr iliq suvga tuz qo'shing.
2. Hasharotlar olib tashlangandan so'ng, yana bir marta sho'r suv qoldiqlarini yuvish uchun karamni yuvish mumkin. Hasharotlar bo'lmasa, keyingi bandga o'ting.
3. Biz siz uchun qulay bo'lgan qismlarga inflorescences ajratamiz. Eng qulay bo'lgan brokkoli gullari sizning boshliqlaringizning har bir qismini ajratib turadigan bug'doylarga bo'linadi.
4. Sabzavotlarni yuvish va chopishdan keyin uni pishirish vaqti keldi. Odatda 5 daqiqa davomida ikki daqiqa qaynatiladi yoki bug 'chiqishi (ikki qavatli qozonda) bo'ladi. Sabzavotni tikish uchun siz allaqachon qaynoq suvga tushishingiz kerak bo'ladi - bu ko'proq vitaminlar va sabzavot ko'rinishini tejaydi.
5. Hammayoqni olib tashlash va yuzadan namlik butunlay yo'qolmaguncha qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak bo'lgan vaqtdan keyin. Bir sabzavotni muzlatish paytida ma'lum miqdorda namlikni chiqaradi,bu esa o'simlikning devorlariga zarar etkazadigan muzga aylanadi.
6. Go'daklar qurib tashlangandan va sovuqdan keyin muzlatish jarayonini boshlash vaqti keldi. Ideal holda, bu maqsad uchun tez muzlatish funktsiyasi ishlatiladi, ammo unsiz holda bajarishingiz mumkin. Qulaylik uchun, mavjud bo'lgan barcha inflorescences sonini bir vaqtning o'zida foydalanishni rejalashtirgan bo'laklarga bo'ling. Aks holda, butun massani muzdan tushirish yoki to'g'ri o'lchamdagi bo'laklarni chop etish, zararkunandalarga zarar etkazish va buzish kerak bo'ladi.
7. Sabzavotlarni alohida muzlatgichda tortish uchun joylashtirish yaxshidir, chunki ular boshqa mahsulotlarning hidlari bilan juda oson yuviladi. Jarayon davomida muzlatgichdagi harorat -18 ° C dan -25 ° C gacha bo'lishi kerak.

Quritilgan karam

Sabzavotlarni quritishning boshqa usuli. Ilgari mevalar va ayrim mevalar asosan quritilgan, endi bu usul keng tarqalgan.Quritish jarayonida barcha namlik vegetativ to'qimalardan olinadi, bu esa har qanday yomonlashuv va chirishga, shuningdek, mog'or paydo bo'lishiga to'sqinlik qiladi.

Harorat rejimini kurutuvchi (50 ° C atrofida) sharoitida, brokkoli barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi va iste'mol bilan birga yangi karamga nisbatan oziq-ovqat kam emas. Quritilgan karam, birinchi va ba'zi bir asosiy ovqatlar uchun ideal qo'shimcha bo'ladi. Pishirayotganda, sabzavot barcha yo'qolgan namlikni qayta tiklaydi va oshxonada bu nisbatni hurmat qilish kerak. Hammayoqni quritish uchun eng qulay ikki yo'l mavjud: pechda va elektr quritgichda.

Pechdagi quritish

Pechka ichida karamni quritish quyidagi tarzda amalga oshiriladi:

1. Avval boshingizni tayyorlashingiz, yuvishingiz va uni kichik floralar ichiga solib qo'yishingiz kerak. Shunisi e'tiborga loyiqki, gulxanda o'sishi qanchalik katta bo'lsa, unda qurg'oqqa qancha vaqt ketishi va past haroratni pechga qo'yish kerak.
2. Keyin pishirish varag'ini tayyorlang: pastki qismini o'simlik moyi bilan yog'lang yoki pishirish qog'oziga joylashtiring. Xamirni qaynatish uchun silikon paspasalarni ham qo'llashingiz mumkin.
3. Brokkoli panani sovuq pechda joylashtiring va haroratni 50 dan 80 ° C gacha bo'lgan joyga o'rnating.Sabzavotlarni quritish uchun siz pechning nazorat panelida "konveksiya" rejimini tanlashingiz kerak, bu esa zarur havo aylanishini ta'minlaydi.
4. Pechning texnik xususiyatlari va karamning sifatiga qarab quritish vaqti taxminan 4-5 soat davom etadi.
5. Belgilangan vaqtdan keyin inflorescence tayyor bo'lish uchun tekshirilishi mumkin.

Brokkoli preparatining belgilari:

• inflorescences deyarli uch marta kamaydi;
• bir oz sarg'ish rang oldi;
• barmoqlar bilan gullashni siqarkan, sharbat ular bilan ajralib turmaydi.

Elektrni quritish

Muayyan vazifalar uchun moslashtirilgan apparatlar bilan ishlash ancha soddadir va kam mas'uliyat va malakalarni talab qiladi. Elektr quritgichidan foydalangan holda, oshxona mutaxassislari faqat karamni to'g'ri tayyorlashga, uni palletka qo'yishlariga va ko'rsatmalar yordamida osongina hisoblashlari mumkin bo'lgan qulay rejimni o'rnatishga talab qilinadi.

Agar biron sababga ko'ra tartibni tanlash mumkin bo'lmasa, harorat va vaqtni qo'lda o'rnatish mumkin (50-80 ° S / 4-5 soat).

Marinadlar

Brokkoli rulolar uchun juda ko'p retseptlar mavjud: tuzlangan karam turli xil ziravorlar va sabzavotlar bilan bolgar va issiq qalampir, piyoz, qovoq va boshqalar bilan yaxshi ketadi. Marinadlangan brokkoli boshqa shakllarda yoqtirmaganlar tomonidan qadrlanadi.

Sir emaski, ko'pchilik brokolini juda yoqimli taomlar bilan iste'mol qiladilar va barcha foydali xususiyatlarga e'tibor bermaydilar. Marinex yangi sabzavotga arpa va aromali lazzat bag'ishlaydi. Qishda qoqilishning minuslari haqida gap ketganda, sabzavot ko'proq muzlatish jarayonida, masalan muzlatish davridan ko'ra, vitaminlarga ko'proq zarar berishi mumkin. Brokkoli qo'shimchalarsiz tuzni qanday etishini bilib olamiz, eng foydali narsalarni va go'zal yashil rangni saqlab qolamiz.

Tovuq uchun zarur bo'lgan (litr suv uchun ingredientlar):

• Sarimsoqning 1 ta tuxumi;
• 1 osh qoshiq issiq qalampir;
• 1 choy qoshiq arpa urug'i;
• 2-3 bar barglari;
• 1 choy qoshiq quritilgan kimyon;
• 2-3-rasm. l tuzlar;
• 2 osh qoshiq. l shakar;
• 100 ml. sirka;
• 500 g kraker;
• 1 kg yangi brokkoli;
• 1000 ml suv.

Brokkoli tayyorlashni tayyorlash uchun standart va batafsil "Qanday qilib muzlatish kerak?" Bo'limiga qarang va biz ko'rib chiqamiz tuzlangan qanday tayyorlanadi:

1. Chop sarimsoq. Parchalar qanchalik kichik bo'lsa, sarimsoq ta'mi shunchalik yorug 'bo'ladi.
2. So'ngra qalampir va ko'katlarni maydalang.
3. Biz karamni yuvib, kaktus va sarimsoq aralashmasida chiroyli bo'laklarga ajratamiz, keyin idishlarni tayyorlash uchun tayyorlashamiz.
4. Dereotu urug'i, dafna va kimyon bir jar yoki boshqa konteyner ostiga qo'yiladi.
5. Quruq ingrediyentlarning tepasida jarga yashil va sarimsoq aralashmasi bilan o'ralgan o'simliklar joylashtiramiz.
6. 100 ml sirka qo'shing.
7. Suvni qaynatib, undagi shakar va tuzni eritib, keyin suvni suv bilan to'kib tashlang, shunda suv butunlay karamni qoplaydi.

Idishlarni sterilizatsiya qilish uning mazmuni bilan birgalikda amalga oshirilishi mumkin. Buning uchun, 5 daqiqa davomida, karamning kostryulkalarini o'choqqa 120 daraja qo'ying. Agar sterillash jarayoni qaynoq suv bilan to'kilganidan so'ng darhol amalga oshirilsa, banklar allaqachon isitiladigan pechga joylashtirilishi mumkin, ammo banklar sovutish uchun vaqt topsalar - sovuqda.

Sterilizatsiya qilinganidan so'ng siz qopqoqlarni silkitib, muhrlarni issiq latta ichiga joylashtirasiz.

Brokkoli salatlar

Brokkoli asosiy tarkibiy bo'lgan 5 ta ta'rifni ko'rib chiqamiz va boshqa ingredientlar har bir uyda osongina topiladi. Birinchi beshlikda brokkoli go'sht, yangi sabzavot, pishloq va mevalarni birlashtirgan salatlar bo'ladi.

Tovuqli brokkoli

100 gramm boshiga kaloriya - 286 kkal. Tarkibi:

• 2 ta tovuq filesi;
• 1 ta kichik brokkoli boshi;
• 200 gr. baharatlı qattiq pishloq;
• kiyinish uchun mayonez bezaklari;
• tuz;
• qalampir (ta'mga).

Ovqatlanish:

1. Pishganicha tovuq go'shti va brokkoli qaynatib oling.
2. Tovuq go'shti tolalar bo'ylab qo'l bilan yirtilishi mumkin va karam kichik floralar ichiga singdirilishi mumkin.
3. Pancarni lavlagi yoki savzi yormasi ustida pishiring va go'sht va karamga qo'shing.
4. Sezonni salat va ziravorlar bilan bezash.
5. Aniqlik uchun blenderda bir oz mayda tug'ralgan yoki hatto piyoz qo'sha olasiz. Lekin bu kerak emas.

Qisqichbaqa tayoqchalari bo'lgan brokkoli

100 g gacha kaloriya - 170 kkal. Tarkibi:

• 200 g piyoz tayoqchasi;
• 300 g brokkoli;
• 100 g yashil piyoz;
• 50 gram pishloq;
• 2 ta pomidor;
• 4 osh qoshiq. l qaymoq;
• tuz, qalampir.

Ovqatlanish:

1. Brokkoli qaynatiladi.
2. Pomidorlarni kub shaklida kesib oling va karamni gullarga aylantiring. Petioles tug'ralgan.
3. Qisqichbaqa tayoqchalarini torting, barcha ingredientlarni birga joylashtiring.
4. Pishloqni maydalab, salat qo'shing.
5. Salatani qaymoq va ziravorlar bilan kiyin.

Xitoylik brokkoli

100 g gacha kaloriya - 232 kkal. Tarkibi:

• 700 g brokkoli;
• 300 g sabzi;
• Sarimsoqning 3 ta sarig'i;
• 1 chili;
• 10 g go'ng urug'i (ta'mga);
• tuz;
• quyish uchun kungaboqar yog'i

Ovqatlanish:

1. Hammayoqni gulzorga aylantiring, somoni kesib oling va qaynoq suvda 5 daqiqa qaynatiladi.
2. Agar lavlagi ustini yoki qo'pol somonlarda sabzi savzi va panda qovurilgan.
3. Chop sarimsoq va qalampir.
4. Tarkiblarni birlashtirib, susam yoki pista yog'i bilan to'ldiring, kerak bo'lsa, tuz qo'shing.

Brokkoli va "Apple Salad"

100 g gacha bo'lgan kaloriyalar - 290 kkal. Tarkibi:

• 400 g brokkoli;
• 1 qizil olma;
• 40 g bodom;
• Sarimsoqning 1 ta tuxumi;
• 1 ta oq piyoz;
• 2 osh qoshiq. limon sharbati;
• 2 osh qoshiq. l zaytun moyi;
• qora qalampir.

Ovqatlanish:

1. Hammayoqni odatdagidek qaynatib oling va kesib oling.
2. Apple nozik tilimga kesilgan.
3. Bodomlar blenderda to'xtadi yoki oshxonada bolg'a bilan maydaladi. Yong'oqning fraktsiyasi etarlicha katta bo'lishi kerak.
4. Nozik sarimsoqni kesib oling.
5. Piyoz o'rta kubiklarga bo'linadi.
6. Tarkiblarni ziravorlar, yog' va limon sharbati bilan birga aralashtiring.

Brokkoli va Mozzarella salat

100 g gacha bo'lgan kaloriya - 362 kkal. Tarkibi:

• 1 boshli brokkoli;
• 200 gramm yashil no'xat;
• 2 osh qoshiq. l qarag'ay yong'oqlari;
• 150 g mozzarella;
• 4 osh qoshiq. z zaytun moyi;
• 2 osh qoshiq. l guruch sirkasi yoki 1 osh qoshiq. l ovqat xonasi;
• 1 chili qalampir.

Ovqatlanish:

1. Hammayoqni va yashil no'xatlarni qaynatib oling.
2. Mozzarella yupqa bo'laklarga yoki chiziqlarga kesib oling.
3. Hammayoqni va pishloqni kesilgan no'xat po'stlog'i, yong'oq va qalampir bilan, keyin sirka va yog' bilan birlashtirish.

Ko'rib turganingizdek, sog'lom ovqatlar ham mazali bo'lishi mumkin. Juda kam vaqt sarflab, siz oziq-ovqat va hayotda yangi odatlarni osonlik bilan yaratishingiz mumkin. Ovqatlang, o'zingizni seving va sog'lom bo'ling! Yoqimli tuyadi!