Qish uchun pomidorni qanday tayyorlash kerak, biz yo'llarni o'rganamiz

Pomidorni yig'ish - bu qishki podvalning majburiy komponentidir, bu esa deyarli hech qanday oilani qila olmaydi. Pomidorlar butun yil davomida zavqlanadigan noyob mahsulotdir. Ularning ko'pchiligi mushukchalar, soslar va hatto shirinliklar tayyorlaydi. O'z sharbati, pomidor, tuzlangan, pomidor, pomidor, pomidor pomidoridagi pomidor - biz quyida ko'rib chiqadigan retseptlardan so'ng pomidorlardan osonlikcha tayyorlanadigan narsa.

Qish uchun pomidorlarni quritish

Quritilgan pomidorlar - italyan oshxonasining an'anaviy tarkibini, pizza tayyorlash uchun ajralmas qismidir, bruschetta, pies, sho'rvalar, souslar va plashlar. Bizda bu turdagi blanklar biroz keng tarqalgan va faqat mashhurlikka erisha boshlagan. Quritilgan pomidorlar, ayniqsa, ziravorlar qo'shsangiz, ularning tabiiy yorqin ta'mini saqlab qoladilar. To'g'ri tayyorgarlik bilan quritilgan pomidorlar bir yilgacha saqlanishi mumkin. Qish uchun quritilgan pomidorni hosil qilish uchun siz loy va rotsiz kichik, yaxshi pishgan, suvli mevalarni tanlashingiz kerak. Quritish uchun eng qulay bo'lgan narsa sabzavot emas, balki bog'da o'stiriladi. Quritish uchun qizil pomidorni "krema" olish yaxshidir, chunki ular eng ko'p pulpni saqlab turadi. Quritishdan oldin, pomidorlarni yuvib, sopalarni kesib, ularni bir qismini kesib, qoshiq bilan urug'larni olib tashlang. Tarkibni kesmang - xarakterli pomidor ta'mini beruvchi barcha foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Tuxumga pomidorni tuz va o'tlar aralashmasi tushiring, oshxona pergamentiga qo'ying. Ochiq quyoshda yoki pechda quriydingiz. Birinchi variant asosan italiyaliklar tomonidan qo'llaniladi, bu xususiy uylarda yashovchi kishilar uchun qulayroqdir. Bu quritishning eng yaxshi usuli hisoblanadi, shuning uchun pomidor tabiiy boy aromati va aromasini saqlab qoladi. Siz pechda quriting - 3-3,5 soat, 120-150 daraja. Quritgandan so'ng, steril idishlardagi bo'shliqlarni yotqizib, sevimli o'simlik yog'ini to'ldiring - zaytun, kungaboqar va boshqalar. Ziravorlar va baharatlı aroma uchun quritilgan pomidorlarni tug'ralgan sarimsoq bilan to'ldirish mumkin.

Qish uchun pomidorlarni muzlatish haqida

Dondurma - qish uchun pomidorlarni yig'ish uchun eng qulay usullardan biri, chunki har qanday vaqtda foydali moddalarning barcha to'plamini saqlab qolgan sabzavotlar va holistik shakl mavjud. Bundan tashqari, siz pul sarflashingiz va yozda ochiq quyosh ostida yetishtirilgan kabi porloq, suvli ta'mga ega bo'lmagan qishki issiqxona pomidorini xarid qilishingiz shart emas. Muzlatilgan pomidorlar yangi ta'mini saqlab turishadi va yozdan salatada ajralib turolmaydi. Pomidorni muzlatish uchun ikkita variant mavjud: butun mevalar va planshetlar. Birinchi usulning afzalliklari shundaki, butun muzlatilgan pomidorlar ko'proq saqlanadi, siz ularni salatlarga qo'shishingiz yoki tilimga xizmat qilishingiz mumkin. Dondurulabilmesi uchun o'rta va katta hajmdagi zarar bermasdan qattiq va pishgan mevalarni tanlash kerak. Har bir pomidorni yaxshilab yuvib tashlash kerak, quritiladi, taxta bir qatlam qo'yiladi va muzlatgichga yuboriladi. Bir necha soatdan so'ng, pomidor yaxshi muzlatilgan holatda, ularni muzlatilgan ovqatni saqlash va muzlatgichga qaytarish uchun sumka ichiga qo'ying. Bu pomidorlar bir yil saqlanadi.

Pomidorni dondurma - bu ko'proq vaqt talab qiluvchi usul. Biroq, bu tayyorgarlik bilan qish uchun pomidorlardan nimani pishirishni o'ylamaysiz, bu muzqaymoq, makaron yoki sous uchun ideal erituvchi, bu eritish va kesishni talab qilmaydi. Muzlatishdan oldin, pomidorning qobig'ini tozalash kerak emas va u faqat barcha mevalarni ishlatish kerak emas. Pomidorlarni yuving, kubiklarga bo'ling, o'simliklar va qizil qalampir qo'shing va go'sht maydalovchi yoki blenderga choping. Tuz kerak emas. Pomidor pomidorini dondurucu mog'orga soling (muz, kakao, va boshqalar qiladigan shakllar) va muzlatgichga yuboring. Pomidor aralashmasi yaxshi muzlatilganidan so'ng, uni qoliplardan olib tashlang va muzlatilgan sabzavotlarni saqlash uchun sumka ichiga joylashtiring. Bundan tashqari, ularni bir yil saqlashingiz mumkin.

Pomidorlarni pishirish

Marinadlangan pomidorlar har qanday qish stolining an'anaviy atıştırmasıdır, har kuni va bayram. Qishda qush uchun pomidorlarni sotib olish katta shart emas, deyarli har bir oilada, ayollar qatorida o'tadigan tuxum uchun maxsus retsepti mavjud.

Petrushka, arpabodiyon, selderey, allspice, piyoz, sarimsoq, mevali daraxtlarning barglari va boshqalar. Qo'shimchalar va turli xil ziravorlar bilan sarishning ko'plab usullari mavjud: pomidorni tuzlashning eng oson yo'li. 2 kg sabzavot uchun bir litr suv, 2 qoshiq shakar, 1 osh qoshiq sirka va tuz, qora qalampir, bir necha sarimsoq chinnigullar, seldereyning bir nechta somoni, arpabodiyon va yalpiz go'shtiga kerak bo'ladi.

Tayyorlangan pomidor, yaxshilab yuvilgan, qaynoq suv quyganidan keyin parchalanmaydi, shuning uchun ildiz ustidagi tishchiq bilan o'ralgan bo'lishi kerak. Idishlarni sterillab (qaynoq suvga to'kib tashlang), tayyorlangan va yuvilgan barglarni, qalampirni, pastki qismida sarimsani qo'ying, ustiga pomidor qo'ying. Qaynayotgan suvni quying, qopqog'ini yoping va yarim soatga qoldiring. Keyin idishdan suv quying, shakar qo'shing va yana qaynatiladi. Banklarda 1 qoshiq quying. sirka, keyin qaynatilgan tuzlamoq bilan yoping va qopqoqni yopishtiruvchi kaliti bilan torting. Banklar o'girishga, iliq bir adyolni o'rashga va salqinlash imkonini beradi.

Qanday qilib pomidorni pishirish kerak

Siz pomidor qish turlarini uchun pishirasiz.Buning uchun maxsus ko'nikmalar talab etilmaydi, shuningdek, katta bo'shliqning mavjudligi, chunki siz nafaqat banklarda, balki katta chelaklarda yoki paqirlarda ham pomidorlarni saralab olishingiz mumkin. Bunday pomidorlarni tayyorlash uchun tanlangan konteynerga oldindan yuvilgan ko'proq o'simliklar: soyabon, horseradish, smorodina barglari, gilos bilan arpabodiyon. Keyin yuvilgan pomidorni (2 kg) qo'ying va ildiz teshikka bilan ularni bir necha marta tiqing. Pomidorlar erni, qattiq turdagi "krem" ni olish yaxshiroqdir. Soyulmuş va tug'ralgan sarimsoqni katta boshning yarmigacha qo'yib, horseradish barglari bilan yopib qo'ying. Sho'rlarni tayyorlang: issiq suv (2 l.), 6-7 osh qoshiq tuz va 3 qoshiq shakar va qaynatiladi. Pomidorlarni issiq (qaynatilmagan) sho'r suv bilan to'ldiring va xona haroratida, qopqoq bilan qoplangan 3 kunga qoldiring. Brin bulutli va qabariq bo'lganda sovuq joyga o'tkazing. 7-8 kundan keyin siz sinab ko'rishingiz mumkin.

Qish uchun pishirilgan yashil pomidordan tayyorlangan juda mazali.. Har qanday yashil yoki pushti pomidor ishlatiladi, kremi eng yaxshisi. Siz 3 kg pomidorni olib, yuvishingiz kerak, bo'laklarga bo'linadi. Kiyinish uchun ikkita katta sarimsoq chinnigullar, chilli qalampir uzuklar (ta'mga), katta shingil arpabodiyon va maydanoz. Pomidorlarni katta idishdagi panjara yoki paqir bilan joylashtiring va 150-200 gr to'ldiring. o'simlik yog'i. Pomidorlarni o'zlari bilan qoplaydigan qopqog'i bilan yoping va ular ustidan matbuotni joylashtiring. Uch kun ichida bunday pomidorlar bor.

Makaron yoki ketchupda pomidorlarni yig'ib olish

Ketchup barcha taomlarga mos bo'lgan sevimli sos. Achchiq, baharatlı, aromatik yoki faqat pomidor bo'lishi mumkin. Bunday sousni tayyorlash oson kechadi va do'konga qaraganda ancha mazali va sog'lom bo'ladi. Siz uni boshqa sabzavotlar parchalari bilan qo'shib yoki uni bahavo, baharatlı, xushbo'y, sizni sevimli ziravorlar qo'shib pishirishingiz mumkin.

Klassik ketchup retseptini qo'shimchasiz o'ylab ko'ring. Tayyorlanishi uchun 3 kg pomidor, pishgan, zarar bermasdan, yarim shakar shakar, 1 osh qoshiq tuz, qora murch, yashil - arpabodiyon, maydanoz va boshqalarni oling. Pomidorlarni yuving, choping, yirtqichlardan joylashtiring va o'rta issiqlikda 15-20 daqiqa davomida pishiring. Keyin pomidorni avvaldan silkitib pishiring, natijada pishirilgan tomat pyurei bir soat davomida o'rtacha olovda qalinlashtiriladi. Bir sumka uchun sumkani qilish uchun, barcha ziravorlar va pomidor massasiga quying. Tuz va shakar qo'shing, keyin past haroratda yana 10-15 daqiqa qaynatiladi. Ketchupni qish uchun o'rash mumkin, sterillangan idishlarda shishaga solinadi yoki sovutgandan keyin darhol iste'mol qilinadi.

Tomat pastasi - borschka va boshqa idishlar uchun kiyinish bir xil prinsip bo'yicha tayyorlanadi. Ziravorlar bilan to'ldirish shart emas, faqat tuz va 1 osh qoshiqni qo'ying. l sirka. Olingan massa sterillangan idishlar ichiga o'raladi, aylantiriladi va salqinlash uchun qoldiriladi. Keyin salqin joyda o'tkaziladi.

Qish uchun pomidor sharbatini yig'ish

Tomat sharbati pomidorlarni yig'ish uchun juda mashhur va foydali variant hisoblanadi. Bu sharbat ko'p miqdorda vitaminlar (A, B, C, E, PP), shuningdek magniy, yod, temir, kaltsiy, fosfor va boshqalarni o'z ichiga oladi.

Tomat sharbasini tayyorlash juda oddiy.Bir litr sharbati bir yarim kilogramm pomidordan olinadi. Bir xil turdagi pomidorlarni olib, ularni yaxshilab yuvib tashlash, go'sht maydalagichga kesib, burishlarni kesib olish kerak. Olingan pomidor aralashmasi emal piyola ichiga joylashtiriladi, qaynatiladi, so'ngra tekis suvi (maxsus sharbatni ishlatishingiz mumkin) uchun elakda surtiladi. Keyin yana bir qaynatib oling, so'ngra past haroratda 5 daqiqa qaynatiladi. To'kib tashlang, aylantiring, aylantiring va sovutib qo'ying. Sovuq joyda tomat sharbasini saqlang.

Qanday pomidor jam qilish uchun

Bu faqat pomidor qish uchun pishirilgan tuzlangan nafaqat ko'rinadi. Pomidorning shirinligi (murabbo) ham juda g'alati va mazali hashamatdir. Pomidorning barcha turlari va navlari uni tayyorlash uchun mos keladi, asosiy sharti ular etuk va qizil bo'lishi kerak. Pomidorlarni yuving va shimgichni mahkamlang. Shakar qo'shing (1 kg / 1 kg pomidor) va bir kechada turish uchun qoldiring. Shakarni eritib, pomidor sharbatini quyish kerak. Shundan so'ng, aralashmani o'rtacha haroratda taxminan bir soat davomida qaynatib oling. Bir o'rta limonni oling, moyni silang va sharbatini siqib oling.Yana bir yarim soat davomida suv bilan aralashtiramiz va qaynatib oling. Sovutgandan so'ng, steril idishlarga quying va plastik qopqoq bilan yoping. Pomidor shirinligi ovqatga tayyor!