So'yish va tovuqni qayta ishlash texnologiyasi

Shahar aholisi tovuqlar, o'rdak, kurka va boshqa parrandalarni supermarketlarda yoki tana go'shtlari to'liq qayta ishlanadigan bozorda xarid qiladi va yuvinishdan keyin ular turli idishlarni tayyorlash uchun mosdir. Qishloq aholisi, asosan, barcha ishlarni o'z-o'zidan amalga oshiradigan, shu jumladan parrandalarni so'yish bilan shug'ullanadigan fermer xo'jaliklariga ega.

Qushni qanday tanlash kerak

Uydagi tovuqlarni so'yish har doim tovuq podalarini yo'q qilish to'g'risida qaror qabul qilinmasa, muayyan shaxslarning tanlovi bo'ladi.

Egasining o'qitilgan ko'zi tanlovni deyarli avtomatik ravishda amalga oshiradi. Bundan tashqari, spontan qarorlar juda kam uchraydi, shuning uchun qushlar so'yishdan oldin, masalan, oldingi kunlarda so'yilishi kerak. Tanlangan shaxslar ushbu jarayondan kunning uch choragida ovqatlanishni to'xtatmoqdalar. Oshqozon-ichak tizimini tozalash uchun oshqozon faollashtiruvchi suv mavjud.

Tovuq tanasi suvini uzluksiz etkazib berishning ikkinchi sababi - tana go'shtining maksimal vaznini saqlab qolish istagi.

Oziq-ovqat zaxiralari tarkibidagi ichaklarni tozalashga yana ikkita protsedura yordam beradi:

1. Ovqat hazm qilish jarayoni Glauber tuzining yordami bilan tezlashadi.2% eritmasi chayqatuvchi vosita bo'lib xizmat qiladi. Barcha egalar bunday imkoniyatlardan foydalana olmaydi - ko'pchilik xuddi shu maqsadda sun'iy ochlikdan 24 soat oldin qush ratsionida 25% bug'doy kepagi yoki javdar unini o'z ichiga oladi.
2. Xuddi shu maqsadlarda zamonaviy tsivilizatsiyaning ba'zi foydalari - so'yish uchun tanlangan qushlar bilan jihozlangan xonaKecha elektr bilan yonib turadi. Bu tovuq tanasining vaqtinchalik yo'nalishini yo'qotishiga va kechiktirilgan oziq-ovqat hazm bo'lishini tezlashishiga olib keladi.

So'yish usullari

Kesishning muayyan usullarini aniqlashda odatda ikkita omil paydo bo'ladi:

- utilitarian - parrandachilik go'shti yangi bo'lib qoladi;

- insonparvar - So'yilgan tovuqda keraksiz azob-uqubatlarning oldini olish. Quyida keltirilgan parrandachilik tajribasidan kelib chiqqan holda uyda tovuqni qanday qilib to'g'ri so'yish haqida gap boramiz.

Baltalar

Tovuqni o'ldirishning eng keng tarqalgan usuli - yaxshi bilenli bolta.

Ba'zi odamlar katta jarroxlikni afzal ko'radilar, lekin bu ma'lum bir egalikka qo'lning qobiliyatiga yoki yaroqliligiga bog'liq. Jaholatli kuzatuvchiga bu holatda insonparvarlik yondashuvining ustunligi g'alati tuyulishi mumkin, ammo bu shunday holatda:

• havo yo'llarini darhol kesib tashlash;
• qon tomirlari qushning oniy o'limiga olib boradi, og'riq his qilish uchun vaqt yo'q.

Utilitarizm bu erda ikkinchi o'rinni egallaydi, chunki tovuq bo'yni ochiq kesilgan holda ochiladi, infektsion savdogarlar uchun mazali joy. Xulosa - bolta bilan so'yish usuli faqat go'sht tez ishlatiladigan holatlarga mo'ljallangan.

Vrasseal

Pishirish yoki sotishdan oldin boshqa usullarni qo'llash uchun etarli vaqtga ega bo'lgan tovuqni tayyorlash uchun.

Ulardan biri, "yuvish" deb nomlangan texnologiyaga ko'ra, gaga orqali so'yilgan va quyidagi harakatlarda ifodalanadi:

• chap qo'l qushning boshini ushlaydi va gagani tomon yo'naltiradiSo'yilmalar sodir bo'ladi.
• o'ng qo'l bilan, shaxtakor tovuqning og'ziga tor, uzun va yaxshi bilenli pichoqni kiritish uchun keskin harakat qiladi, ikki tomirning birikmasiga tushadi - jigar va yulka;
• kichkinagina kesishganidan so'ng, uy egasi pichoqni kechiktirib, daraxtning o'ng tomonida va serebellumning old qismiga kirish uchun o'ng tomonga inyeksiya qiladi: bunday operatsiya tovuq mushaklarini yumshatadi va tana go'shti keyingi qon ketishini osonlashtiradiBundan tashqari, zaiflashib qolgan mushaklar patlarni tiniq ushlab turmaydi, bu esa keyingi pog'onaga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Bu tarzda so'yish, qondagi qoldiqlarni emiradigan og'iz bo'shlig'iga tampon qo'shilib, qolgan qondagi qonni to'kish uchun tana go'shti ustiga pastga osib qo'yish bilan yakunlanadi.

Pichoq yoki qaychi

Tovuqni to'g'ri o'ldirishning eng yaxshi usulini tanlash, pichoq yoki qaychi bilan amalga oshiriladigan va bir tomonlama yoki ikki tomonlama bo'lishi mumkin bo'lgan tashqi makonda ko'plab to'xtash. Birinchi variant - quloq lobining ostidan terining 2 sm past qismini kesish, uy egasining tovuq boshi gaga bilan birga o'tkaziladi.

Chiqib ketish pichog'ini chuqurlashtirish orqali, shaxtakor venoz (jugul) va arterial (yuz va uyquchan) qon oqimlarini kesadi. Chiziq uzunligi - 1,5 sm.

Ikkinchi variant (ikki tomonlama) quyidagi harakatlar algoritmiga asoslangan:

• chap qo'l qushning boshini tutadi;
• o'ng qo'li qulog'idan 1 sm pastda joylashgan joyda terini pichoq (qaychi) bilan teshadi.

Blade o'ng tomonga o'tadi, ikki tomog'li tomirni va ikkala karotis arteriyani kesadi. Pichoqni o'ta o'tkirlash kerak, aks holda ular tuynuk boshining boshqa tomoniga chiqa olmaydi. Kesilgan katak yana 1,5 sm dan oshmasligi kerak.

Patlarni qanday olib tashlash mumkin

Qotil amaliyotini tugatganingizdan so'ng, "uyda tovuqni qanday yutish kerak?" Degan savol kun tartibida bo'ladi, shuning uchun u juda ham qiziq emas va qushchani bo'shatib qo'yganidan chiroyli ko'rinadi.

Buning uchun ikki usulni qo'llang: quruq va qaynoq suv bilan. Ko'pincha, tana go'shti "quruq" bo'lib, uni qon ketishdan keyin darhol kesishadi, chunki aks holda qattiq pichmoqli bo'lish xavfi mavjud.

Umumiy qabul qilingan qoidalar:

1. Dumlarni va qanotlardan patlarni olib tashlash.
2. Oyoq, ko'krak va bo'ynini echib oling.
3. Qalamni o'sadigan tomonga tortish.
4. Tuklar birma-bir yoki kichik balchiqlarda chiqarildi.

Qovurilgan qushlarning tana go'shti qaynoq suvdan tayyorlanmaydi va +54 ° C ga qadar sovutiladi. Umumiy vaqt - 1 minut, qanotlari, bo'yin va boshi esa yarim daqiqa. Keyinchalik, paxta terish jarayoni bor, shundan so'ng tirik jonzotlar va patlar qora pichoq bilan olib tashlanadi.

Chiqindilarni olib tashlang

Qoldiqni olib tashlash "tana go'shti" deb ataladi.

Jarayon oddiy, u qushning qoriniga ozgina bosib turadi.Shu bilan birga, og'izda tampon o'zgaradi, shunda oxirgi qon pıhtılarını so'riladi.

Agar tovuq oyoqlariga axlat tushmaslikning imkoni bo'lmasa, ular tana go'shtiga ta'sir qilmasdan yaxshilab yuviladi. Evistirekteden oldin ham, yong'in jarayonini ishlab chiqaradilar (ular olovni, zarbani, gaz plitasini ishlatadi), eng yaxshi chig'anoqni olib tashlaydi. Agar bu nozik qatlam unining oldida tana go'shtini qoplasangiz, unda paydo bo'ladigan soch tezda yo'q bo'lib ketadi.

Tana go'shti

Amallarni ketma-ketligi quyidagicha:

• Tovuq karkasining sovuq suv bilan 10 daqiqali sovishini;
• qushchaning qorinni joylashishi;
• kloakning dumaloq kesmasi;
• katta (4 sm) uzunlikdagi qism;
• ichak bo'shlig'i (kloak bilan);
• qolgan organlarni qazish.

Mahalliy chorva mollari egalari uchun uni so'yish o'rim-yig'im kabi keng tarqalgan.Parrandachilik sanoati sohasida yangi boshlanuvchilar qoida qoidalari odatdagi qoidalardan abstrakt va yangi biznes bilan osongina kurashishga imkon beradi.