Uyda qish uchun qo'ziqorinlarni muzlatish

Yozning ikkinchi yarmi - qish uchun zaxiralarni to'ldirish vaqti keldi. Sabzavotlarni yig'ib olish, qayta ishlash va saqlash vaqti keldi.

Vitaminlarni yaxshiroq saqlab qolish uchun, dukkaklilardan tashqari, nozik reza va mevalar muzlatgichga yuboriladi.

Ammo ko'plab uy bekalari amaliyotda, ya'ni qish uchun to'plangan yoki xarid qilingan qo'ziqorinlarni muzlatishning yana bir turi mavjud va bu jarayon batafsilroq ko'rib chiqilishi kerak.

Qaysi qo'ziqorin mos keladi

"Sog'lom ovchilik" tarafdorlari bilish mumkin bo'lgan har qanday jonivorlarning bunday maqsadga muvofiqligini biladilar. Ammo eng muhimi, ularning ta'mini saqlab qoling:

• boletus qo'ziqorinlari;
• chanterelles;
• asal aqar;
• boletus;
• aspen qushlar;
• champignons.

Ulardan ozgina pastroq bo'lsa-da, gastronomik "yozuvlari" ni saqlab qoladi, masalan:

• oq qo'ziqorinlar;
• oyster qo'ziqorinlari;
• Yuvish;
• boletus;
• qo'ziqorinlar;
• russula.

Eng ko'p ishlatiladigan istiridye qo'ziqorini yoki champignon sotib olinadi. Bu fuqarolar uchun eng oson variant - har bir kishi yaqin atrofda o'rmon yo'q va zarur tajribasiz yovvoyi qo'ziqorinlarni yig'ish muammoli.

O'rmonlarni yig'ish afzalroqdir (baribir, "tabiiy mahsulotlar"), lekin bu erda ba'zi nuances bor. Faqat masifning chetidan olingan o'simliklarni yig'ish kerak. Yo'llar ovqat uchun mos emas (miselyum orqali zararli moddalarni iste'mol qilish qobiliyati tufayli).

Qo'ziqorin tayyorlash

Dastlabki ishlov berishni yig'ishdan so'ng amalga oshiriladi. Ideal, kun davomida. Bu sohada eng talabchan boletus, volvushki, asal qo'ziqorinlari va asalarin. Bunday to'plamga ega bo'lishingiz uchun imkon qadar tez harakat qilishingiz kerak.

Boshqa turlar (ayniqsa oyster qo'ziqorinlari) 1,5-2 kunga chidamli bo'lishi mumkin, ammo bu ularni suiiste'mol qilmasligi kerak - foydali moddalar va birikmalar juda tez bug'lanadi.

Uydagi tayyorgarlikning qolgan qismi juda oddiy, qo'ziqorinlar, ular muzlatilmasdan oldin, bundaylarga ta'sir qilishadi oddiy tartiblar:

• batafsil tekshirish - barcha eski, yoriq, o'ta aniq yoki faqat shubhali vaziyatlarni chetlab o'tish;
• qolgan barcha axloqsizlik va axlatlarni tozalash;
• suv almashinuvi bilan yaxshilab yuviladi (ba'zi foydali foydali xususiyatlar bilan yo'qolgan, lekin xavfsizlik hamma narsadan ustundir);
• yuvinishdan keyin ular bir sochiq ustida tashlanadi va quritiladi.

Oldindan quruq qo'ziqorinlar keyinchalik qayta ishlash va muzlatishga tayyor. Eng kattalari chiroyli tarzda kesilgan, kichikroq esa buzilmaslikka harakat qilmoqda (garchi kichikroq muzlatgich uchun ham ularni kesish kerak).

Muzlatish usullari

Qo'ziqorinlarni allaqachon yuvib, to'g'ridan-to'g'ri muzlatish mumkin. Yangi yig'ilgan materialni saqlab qolish uchun eng oson yo'l bilan boshlaylik.

Xom qo'ziqorinlar

Bunday ishning algoritmi quyidagicha bo'ladi:

1. Qo'ziqorinlar konteynerlar yoki laganda uchun teng ravishda tarqaladi. Qatlam nozik bo'lishi kerak.
2. Keyin konteyner 12 soat davomida muzlatgichda qoladi, maksimal rejimni "sariq" qilib qo'yadi.
3. Bu vaqtdan keyin ishlov beriladigan qismni olib tashlash va qo'ziqorinlarning o'zi oddiy plastik to'rlarda tarqatiladi. Ular standart rejimda ishlaydigan muzlatgichga o'rnatiladi.

Ko'pchilik g'amxo'rlik qiladi va yuqoridagi ro'yxatdan qaysi qo'ziqorinni muzlatib qo'yishi, xom-ashyoni olinishi va ularning oziqlanish xususiyatlarini shunday oddiy tarzda saqlab qolishlari mumkinmi?

Ilgari issiqliksiz davolanishsiz "yuqori tezlikda" muzlatish Faqat o'rmon turlari uchun juda mos keladi, masalan:

• chanterelles;
• boletus;
• boletus;
• aspen qushlar;
• asal aqar;
• champignons (o'rmon chetiga yig'ilgan, sotib olinmagan).

Qovurilgan

To'plangan nusxalari butunlay o'xshab ko'rinadi, lekin ularning holati "taqdimot" ga bir oz tegmaydi. Bunday hollarda yordam beradi qisqa pivo:

1. O'rta olovga katta idish qo'yiladi. Ovozni hisoblash oson - yig'indining 1 kg uchun 5 litr suv.
2. Taxminan 5-10 daqiqa davomida qaynatiladi panada, allaqachon yuvilgan va kesilgan igna joylashtirilgan.
3. Gazni o'chirish uchun qaynayotgan suvni ozgina sovutib, so'ngra barcha qismlarni suv bilan to'ldirishingiz kerak. Ba'zi qo'ziqorin quriydi, ammo bu ixtiyoriydir.
4. Qo'ziqorinlarni paketlarga joylashtirish va muzlatgichga qo'yishdir.Ular qish oylarida selofanni ochib, mahsulotni pishirishga jo'natishadi (eritish, juda tez vitamin va minerallarni yo'qotadi, va ta'm juda to'yingan emas), ular bitta idish yoki idish bir piyola pishirish uchun etarli bo'ladi, shunday qadoqlangan.

Haqiqiy savol qolmoqda, butunlay qo'ziqorinlarni muzlatib qo'yish mumkin, shunchaki xom-ashyo bilan olib, xonaga jo'natishdan oldin qaynatilmaydi.

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, hech qanday dahshatli voqea yuz bermaydi, biroq oshxona kulgisi mavjud. Agar siz bunday mahsulotlarni sho'rva pishirish uchun muzlatib qo'ysangiz, siz hasharot qila olmaysiz, ammo kelajakda qovurish uchun bu tartib-qoidalar talab qilinadi.

Pishgan

Ushbu usulga ruxsat beradi oyoq yoki idishning tuzilishiga katta zarar bermaslik uchun lazzatni saqlang:

1. Bo'shliqlar limon kislotasi bilan suvning eritmasida namlanadi (1 litrdan 1 litrgacha). 5-7 daqiqa kuting.
2. Keyin isitiladigan panga tashlang, u erda bir oz o'simlik moyi quyiladi.
3. Kuchli olovni oching va 4-5 daqiqa davomida aralashtiring.Taomni yaxshilash uchun siz piyoz qo'shishingiz mumkin (ezilgan yoki halqalarni). Bu "to'siq" yana 2-3 daqiqa qovuriladi.
4. Qopqoq ostida 15-20 daqiqa davomida pishiriladi, oxirida bir oz qalampir va tuzni unutmang.
5. Gazni o'chirib qo'ysangiz, qo'ziqorinlar qopqog'ining ostiga bir oz tebransin.

Yakuniy akkord - sovutish va konteynerlarga yoki paketlarga joylashtirish. Bu muzlatgichga yuborilgan makaron uchun ajoyib asos bo'ldi.

Qovurilgan

Bu erda ham qiyinchilik yo'q:

1. Idishdagi panada 2 osh qoshiq sabzavot yoki zaytun moyi.
2. O'rtacha issiqda isitilganda, nozik bir qatlamda kesilgan to'plamni qo'yish kerak.
3. Zazarkining davomiyligi o'lchamiga qarab farq qilishi mumkin - 4-5 daqiqada kichik qismlarga etarlicha bo'ladi, katta bo'lganlar esa 10-15 minutni olishi mumkin.
4. Keyin sovutish (siz qopqoqni qoplay olmaysiz).
5. Keyin hamma narsa odatdagidek: qadoqlash va muzlatgichga yo'l. Qish mavsumiga qadar u erda yotadigan mahsulot mukammal to'lg'azish bo'ladi.

Ko'pincha bu kabi jarayonlar pechda emas, balki o'choqda amalga oshiriladi. Shunday qilib, iqtisodiy jihatdan ham - neft talab qilinmaydi (u o'zining o'z mevasini almashtiradi). To'g'ri, qadimgi plitalar notekis isitma berishi mumkin va bu moment qovurishdan oldin ham esda tutilishi kerak.

Qancha saqlash mumkin

Bu ishlarning barchasidan keyin mantiqiy savol tug'iladi: paketli va muzlatilgan qo'ziqorinlarni qancha miqdorda muzlatish mumkin?

Ko'pincha bo'shliqlar bir yildan ortiq vaqt davomida saqlanib qoladi, xona ichida doimiy haroratni saqlab turadi -18 ... -19 ° S. Biroq, bu muzlash jarayonida ishlatiladigan usulga bog'liq holda sozlanishi mumkin bo'lgan eng keng tarqalgan shakl. Sovutgichning holati ham uning rolini o'ynaydi.

Agar ushbu omillarni qo'shsak, quyidagi ma'lumotlarni olamiz:

• xom qo'ziqorinlar 8-10 oydan 11 oygacha foydali bo'ladi. Har yili o'tkaziladigan "navbati bilan" ular bir oz o'z ta'mini yo'qotadi;
• qaynatilgan va qizarib pishgan, bir yil davomida (agar mahsulot buzilmagan bo'lsa);
• Ovqatlanishning «foydali maksimumi» 8 oyni tashkil etadi, undan so'ng oziq-ovqat xususiyatlarining asta-sekin yo'qotilishi boshlanadi.

Ko'rib turganingizdek, to'g'ri muzlatilgan qo'ziqorinlar yaxshi raf umrini kutishadi - bu Yangi yil jadvali (va nafaqat) bezash uchun bir narsa bo'ladi.

Qanday qilib eritish uchun

Asosiy qoida muzdan tushirish tabiiy bo'lishi kerak, qaynoq suv turini kuchaytiruvchilar ishtirokisiz. Sabrli bo'lishingiz kerak: 12 kilogrammdan (yoki undan ko'p) keyin ikki kilogramli paket buzilmaydi. Bunday tayyorgarliksiz uzoq muddatli sovutishdan oldin qaynatilgan yoki qovurilgan mahsulotlardan sho'rva yoki makaron tayyorlash mumkin emas.

Lekin barcha qoidalar istisnolardan iborat. Shunday qilib, bu erda - qovurish uchun muzlatilgan qo'ziqorinni ishlatishdan oldin, boshqa uy bekasi ularni muzdan tushirmasligi mumkin. Bu holda, bu kerak emas: qizigan pan juda tez sovuqni «eritadi».Lekin, bundan oldin, siz uni ustiga tug'ralgan piyozni qovurishingiz kerak va faqat ishlov berish qismini qo'ying.

Shuni esda tutingki, yana qo'ziqorinni muzlatish kerak emas - ayni paytda mazali to'plam beg'ubor va baxtsiz bodikka aylanadi. Shuning uchun qimmatli va mazali mahsulotni paketdan zudlik bilan foydalanish uchun kerakli "dozani" oldindan hisoblang. Muzdan tushgandan so'ng, u uzoq muddat foydalanilmaydi.

Ushbu maqolada siz yangi olingan yoki sotib olingan qo'ziqorinlarni qanday dondurulacağını bilib oldingiz. Umid qilamizki, bu maslahatlar qishki stolni g'ayritabiiy va mazali taomlar bilan bezashga yordam beradi. Tajriba qilishdan qo'rqmang!