Qishki sovutgichdagi qushlarni qanday qilib muzlatish kerak

Beetroot uzoq yillar davomida saqlanadigan mahsulot bo'lib, u butun yil davomida javonlarda mavjud, shuning uchun uni qish uchun maxsus tayyorlash mantiqsiz ko'rinadi. Ammo hosil katta darajada o'sgan bo'lsa va saqlash uchun qabr bo'lmasa, ildiz hosilini muzlatishga harakat qilishdan boshqa hech narsa qolmaydi. Ma'lumki, "uyda" bunday narsalarni ishlab chiqarishning ko'plab usullari mavjud.

Muzlatilgan oziq moddalar saqlanib qoladimi?

Frost - ehtimol, qish uchun sabzavotlarni yig'ish uchun eng yaxshi usul. Birinchidan, u juda oddiy va tezdir (pechda uzoq vaqt davomida saqlanib qoladigan konservatsiyaga qaramasdan). Ikkinchidan, qo'shimcha resurslar sarflanmaydi, chunki sovutgich siz uchun butun yil davomida ishlaydi. Uchinchidan, bu holatda ma'lum bir o'simlik mahsuloti boy bo'lgan deyarli barcha ozuqalar saqlanadi. Bu jihatdan shamlardan istisno bo'lmaydi.

Albatta, muzlatilgan sabzavotdagi vitaminlar to'liq saqlanmagan, deyish to'g'ri emas. Misol uchun, muzlatilgan lavlagi C vitaminining yo'qolishi taxminan 25% ni tashkil qiladi, bu B1 vitamini ham deyarli bir xil bo'ladi. Biroq, ular aytganidek, solishtirish uchun.

Albatta bog'dan olingan sabzavot eritishdan ko'ra ko'proq foydalidir. Ammo, qish oylarida, so'zning tom ma'noda yangi sabzavotlar olish uchun hech qanday joy yo'q. Biz nima yeymiz - har qanday holda, qandaydir tarzda saqlanadi va bir kun emas. Sabzavotlar qish mavsumiga qadar to'xtab qolishlari uchun ular odatda oldindan yig'ib olinadi va ularni ajratib olish va qolip shakllanishiga to'sqinlik qiluvchi maxsus preparatlar bilan davolashadi. Bu har doim kutilgan natijani bermaydi, shuning uchun javonlarda siz ko'pincha chiriyotgan, qo'ziqorinli meva va qora dog'lar bilan meva topishingiz mumkin, bu noto'g'ri saqlashni ko'rsatmoqda. Ko'rib chiqayaptiki, o'zining yozgi uyidan yangi muzlatilgan sabzavotlar, barcha vitamin yo'qotishlar bilan, supermarket yoki qish o'rtalarida bozorda sotib olinganidan ko'ra ancha foydali.

Agar siz sovuq ob-havo boshlanganidan keyin ko'k-anchagina qanday baholarda sezilarli darajada oshsa, qanday sharoitda aniq emas deb hisoblasangiz, bu ildizni sovutish eng yomon yo'l emas!

Muzlatish uchun ko'k tayyorlash

Muzlatilgan lavlagi uchun juda ko'p retseplar mavjud, Biroq, har qanday holatda, sabzavotni uzoq muddat saqlash uchun to'g'ri tayyorlash kerak. Avvalambor, siz qishda hosil yig'ish uchun mos ildizlarni tanlashingiz kerak. Faqatgina yosh, yangi, qattiq, to'laqonli va tarjixon juda ko'p katta bo'lmagan maroon rangi namunalari, nojo'ya belgilarisiz, chirish va boshqa nuqsonlar bu maqsadlar uchun juda mos keladi.

Bundan tashqari, ularning sirtidagi tukli ildiz ekinlaridan saqlanish kerak, bu sabzavotlar odatda juda qattiq.

Tanlangan lavlagi ikkita tomondan kesib tashlang: ustki qismlari - taglik ostida, pastki tomoni - chiqindilardan chiqadigan qism.

Sovuq suv bilan ehtiyotkorlik bilan yuving va cho'tka bilan tozalang. Endi pichoq bilan eng yuqori qatlamni egallab olishga urinib, qobig'ini olib tashlash uchun qoladi (kartoshkadan foydalanganingizdan ko'ra, pichoq o'rniga "temirchi" deb nomlanadi).

Dastlabki protseduralar amalga oshirildi, endi tanlangan usuliga qarab harakat qilamiz.

Muzlatish usullari

Pancarlarni muzlatishning bir necha yo'li mavjud. - xom yoki pishirilgan, butun yoki parcha bo'lib, yakka o'zi yoki o'simlik aralashmasining bir qismi sifatida va hokazo. Siz parallel ravishda bir nechta turli xil variantlardan foydalanishingiz mumkin, chunki ularning har biri o'zingizning taomingiz uchun mosdir: siz qovurilgan lavlagi borsch

Yangi

Shunday qilib, biz allaqachon ko'k paxta qoldik. Uni butunlay dondurabilirsiniz.Buning uchun, har bir ildiz sabzavot alohida plastik to'rva ichiga joylashtiriladi va muzlatgichga joylashtiriladi. Ushbu usulning nochorligi, bunday ildiz sabzavotni ishlatishdan oldin, avvalambor, butunlay eritish uchun zarur bo'ladi, shuning uchun choplangan lavlagi muayyan idishlarga (masalan, bir sho'rva) eritilmagan holda qo'shilishi mumkin. Lekin bunday afzalliklarga ega: bunday mahsulotni qo'llash uchun sizda ko'plab yo'nalish mavjud.

Va shunga qaramay, tez-tez shamollar qish uchun er shaklida muzlatiladi. Siz ildiz ekinini uzuklarga kesib, kichik kublarga chopib yoki sabzavotni kesishning qaysi variantiga ko'ra sizga ma'lum ekanini bilib olishingiz mumkin (masalan, "mo'ynali dog'lar ostida sut sog'ib olish" deyarli har bir stenokda o'zining qaqragan shakli bor - kimdir gratedni yaxshi ko'radi, kimdir kesiladi va juda katta tilim muxlislari bor). Agar siz nozik öğütmeyi yaxshi ko'rsangiz, blenderdan foydalanishingiz va deyarli püresi muzlatishingiz mumkin.

Endi, tayyorlangan buyumlar (massa bo'yalgan qismlar) plastik qoplarga yoki maxsus oziq-ovqat konteynerlariga qo'yiladi va muzlatgichga qo'yiladi. Sovutgichingizda "tez muzlatish" funksiyasi mavjud bo'lsa - bu ajoyib bo'lsa ham, u qo'rqinchli emas. Eng asosiysi - lavlagi qo'yish sharbati ruxsat bermang!

Borsch uchun bo'sh joy sifatida, xom qizil kichkina (kichkina kubiklarga bo'linadi yoki qo'pol sig'imga bo'yalgan) ishlatiladi. Shu bilan bir qatorda, siz ildizlarning qish uchun yig'ish qoidalari mutlaqo bir xil bo'lgani uchun, siz ko'k va sabzi aralashmasini muzlatib qo'yishingiz mumkin. Sabzavotlarni bir qism tez-tez maxsus taom tayyorlashda ishlatadigan kerakli miqdordagi moddalarga to'g'ri keladigan tarzda to'ldirish kifoya, so'ngra pishirish jarayonida ularni faqat muzdan tushirmasdan sho'rvaga qo'shish kerak bo'ladi. Ammo shunday yo'l va kamchiliklar mavjud. Pishgan narsangiz sho'rva deb atalishi mumkin.

Shu bois, bo'sh joyni borschtga boshqa shaklda tayyorlashni yaxshiroq qilishimiz kerak, uni quyida tasvirlab beramiz.

Qovurilgan

Pishirilgan lavlagi, shuningdek xom, to'liq muzlatilishi mumkin yoki chang shaklida - hamma siz o'rim-yig'im bosqichida yoki mahsulotni oxirgi ishlatishdan oldin kesib tashlashni afzal ko'rasiz.

Suv qaynoqqa keltiring, ildizlarga soling va tayyor bo'lguncha pishiring. uzoq etarli pishirilgan lavlagi, barcha tajribali uy bekalari uchun teshik ildiz sabzavot pichoq (pichoq osonlik tanaga kirib kerak) yoki, yo bo'lishi mumkin, tayyor tekshirish turli sabzavot va hajmiga bog'liq - (ikki barmoq bilan qaynatilgan ildiz ko'k siqish avtorlashing yoqishga ehtiyot bo'lish dastlabki qattiqligini yo'qotadi).

Soğutilgan pishirilgan lavlagi xomdan ko'ra osonroq bo'ladi. Endi paketi har qanday kerakli tarzda kesib muzlatib xom sabzavot, kabi, butun ildizlar ham kengaytirildi mumkin. Qadoqlangan shakllantirmoq bir rejimida «tez muzqaymoq" bilan, afzal, bir sovuqni yuboriladi.

Bu Loading lavlagi oldin bir necha soat bo'lishi kerak, sizning ega bo'lsa, ushbu rejimdan o'z ichiga oladi, bu holatda, kerakli ta'sir erishiladi.

salatlar, salatlar va boshqa sovuq taomlar uchun ishlatiladi qaynatilgan lavlagi.

Va endi, deb, borscht yonilg'i quyish uchun mualliflik retseptini va'da bergan.

Xamir pishiriqlari, qo'pol sig'imga bo'yalgan, oldindan qizdirilgan o'simlik yog'i bilan qozonga quyiladi. Bir choy qoshiq shakar qo'shing (o'rtacha kattalikdagi bir ildiz hosilidan), sirka osh qoshiqdan 9%, suvni to'kib tashlang, shuning uchun sabzavotlarni qoplab, qaynatib oling, olovni minimal darajada olib tashlang va 20 daqiqa qaynatib oling. Salqinlash uchun ruxsat bering, odatdagidek panjara paniga (taxminan 3-4 l boshida o'rtacha ko'k) asosan shisha kavanozlarda joylashtiring va sho'r bilan birga muzlatib qo'ying. Foydalanish arafasida (kechqurun holatida) muzlatgichdan chiqarib, muzlatgichning pastki qismini suyuqlik eritadi.

Ushbu kiyinish borschtida boy qizil rang va achchiq nordon bo'ladi. Faqat lavlagi vinaigrette bo'lishi kerak, ya'ni porloq burgundy rangi: kesilgan oq chiziqli pushti chiziqlari bo'lgan mevalar bunday ta'sir ko'rsatmaydi!

Kartoshkani pyure

Oilada kichik bolalari bo'lsa, pichan tez-tez muzlatiladi. Biroq, kattalar ham bu taomni yaxshi ko'rishlari mumkin. Ushbu retsept uchun, yuqorida ta'riflangan tarzda qaynatilgan lavlagi, kichkina shisha kavanozlarda (bir maromda xizmat ko'rsatish - bir marta) joylashtirilgan pyure kartoshka ichida aralashtiriladi va tercihen supero'tkazuvchi bilan ishlatiladi.

Qushqo'nmas boshlarini qanday muzlatish kerak

Qisqichbaqa etarli, paxta taomlari nafaqat ildizlar uchun, balki tepaliklar uchun ham javob beradi, shuning uchun bu juda qimmatbaho mahsulotdir.

Muzlash texnologiyasi quyidagicha:

Barglarning shikastlanishi, ehtiyotkorlik bilan tekshirilishi va shikastlangan va juda qattiq tashlanishi kerak. Keyin ko'katlar suv ostida, yuvilgan quruq sochiq bilan yuviladi va butunlay qurib ketishi mumkin (vaqti-vaqti bilan bir xillikni ta'minlash uchun qaytib).

Quruq barglar pichoq bilan kesilmaydi (Aslida, yashil portsiyadan pishirayotganda qovurdingiz).

Tayyorlangan chiziqlar to'plangan paketlarga qadoqlanib, yuqorida ta'riflangan tarzda muzlatiladi (chuqurroq va tez sovutish, yaxshiroq).

Muzlatilgan lavlagi qancha vaqt saqlanishi mumkin?

Bu borada fikr birligi yo'q. Ba'zi ekspertlarning aytishicha, muzlatilgan sabzavotlar faqat 3-4 oy davomida saqlanadi, boshqalari yil davomida har qanday vaqtda iste'mol qilish mumkinligiga ishonadilar. Har qanday holatda ham, ishchi qismlarini to'liq ishlatish, yotoqlarda yosh qizil qushcha paydo bo'lgunga qadar ishlaydi. Etarlicha lazzatlangach, kelgusi qish uchun yangi oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlashingiz mumkin, va keyingi yozgacha muzlatgichni sabzavot bilan ishg'ol qilishning hojati yo'q.

Agar o'rim-yig'im odatda kuzda boshlanganini hisobga olsak va yosh sabzavotlar iyunga kelib javonlarda paydo bo'lsa, biz muzlatilgan ildiz sabzavotlarini ishlatish uchun optimal vaqt 7-8 oy ekanini aytishimiz mumkin. Va, bu safar ular o'z xususiyatlarini mukammal saqlab turishadi, agar siz ularni qayta-qayta muzlatishga harakat qilmasangiz.

Qanday qilib eritish uchun

To'g'ridan-to'g'ri muzlashdan kamroq pomidorni to'g'ri eritish kerak.

Eng yaxshi variant - Uyga keladigan sabzavotlarni kerakli miqdordagi sovutgichdan oling va uni sovutgichning ustki qismiga (yoki pastki qismga, agar tezroq bo'lsangiz) soling. Tezlashtirilgan variant - xona haroratida muzdan tushirish - oxirgi chora sifatida ruxsat etiladi, ammo issiq suv yoki mikroto'lqinli pechni ishlatish mutlaqo mumkin emas.

Yana bir variant - muzlatilgan idishga ildizlarni yuborish. Ushbu usul muzlatilgan xom va pre-choplangan lavlagi uchun mos keladi, agar siz uni sho'rvaga yoki, masalan, sousga qo'shishni xohlasangiz. Shuni esda tutish kerakki, oxirgi tayyorgarlik uchun yangi mahsulotga qaraganda ancha oz vaqt talab etiladi, shuning uchun odatda bu kabi igna pishirish yoki pishirish oxirida qo'shiladi.

Lekin odatda salatlarda ishlatiladigan pishirilgan lavlagi oldindan muzdan tushirilishi kerak, aks holda bu shirani idishga solib, butun bayramingizni buzadi.

Foydali maslahatlar

Eng muhim maslahat allaqachon allaqachon eshitilgan bo'lsa-da, ularni takrorlash uchun takrorlaymiz:

1. Har qanday sabzavotni bir vaqtning o'zida ishlatishingiz kerak bo'lgan alohida qismlarda yig'ib olish kerak.
2. Hech qanday holatda erigan mahsulot yana muzlatilmasligi kerak. Uni qanday ishlatishni o'ylab ko'ring, yoki yomon egasi bo'lsangiz, uni tashlang, lekin o'zingizni yoki oilangizni noto'g'ri ovqat bilan zaharlamang.
3. Agar Sizning qurilmangiz ushbu imkoniyatni taqdim qilsa, "super-muzlatish" funksiyasidan foydalaning (uni "tez" yoki "chuqur" deb ham atash mumkin). Bunday holda, mahsulot darhol «tirik» bo'lib o'ladi, xuddi aslida bo'lgan shaklda saqlanadi.
4. To'g'ri muzlash uchun kamida 10 ° S harorat kerak va optimal harorat minus 18 ° C ga teng.
5. Agar qaynatilgan ko'klarni yig'ib oladigan bo'lsangiz, pishirishdan oldin ularni tozalash kerak emas.
6. Siz faqat lavlagi navlarini muzlatishingiz mumkin, erta bu maqsad uchun yaroqsiz.
7. Faqat yangi, yosh va mustahkam ildiz sabzavotlarni tanlanishi kerak.
8. Pillani yotoqdan olib tashlash va ularni dondurucuda joylashtirish o'rtasida qancha vaqt o'tgan bo'lsa, shuncha foydali xususiyatlar ishlov berish qismida qoladi.
9. Agar hosil yig'ish bir mavsumda bir necha marotaba amalga oshirilsa, avvalgi sabzavotlardan foydalanishingiz va keyingi safarga qadar ko'proq yangi mahsulotlarni qoldirishingiz mumkin.

Muzlatilgan lavlagi qish uchun quloqlarimiz uchun odatiy emas.Biroq, shu bilan siz sabzavotlarga juda ko'p miqdorda ozuqa qoldiqlari yoki sabzavot tagida noto'g'ri saqlashingizdan ko'ra ko'proq saqlashingiz mumkin. Faqatgina asosiy qoidalarni bilish va texnologiyaga qat'iy rioya qilish, faqat sizning stolingda yil bo'yi bu eng qimmatli ildizli ekin bilan mazali va to'yimli ovqatlanadigan bo'ladi!