Hammayoqni va sabzi bilan to'ldirilgan qishsimon qalampirni qanday tayyorlash va saqlash mumkin?

Yalpiz qalampir - bu Moldaviya oshxonasi, bolgar oshxonasi, ruminiya oshxonasi, ozarbayjon oshxonasi va gurji oshxonasi. Bu taom uchun ular qora qalampirdan foydalanadilar, uni maydalangan mol, maydalangan qo'y, pomidor va guruch bilan to'ldiradilar. Ular stolda qalampir uchun foydali bo'lgan sut va boshqa ingredientlar bilan xizmat qilishlari mumkin.

Ushbu maqolada biz karam va sabzi bilan to'ldirilgan mazali qalampirni qanday tayyorlash sirlarini baham ko'ramiz. Shuningdek, ushbu mavzu bo'yicha foydali va qiziqarli videoni tomosha qilishni tavsiya etamiz.

Bu nima?

Fermentatsiya - bu qish uchun ekinlar, mevalar va mevalarni yig'ishning usullaridan biridir, natijada fizik-kimyoviy momentlar jarayonida tabiiy saqlovchi bo'lgan sut kislotasi paydo bo'ladi. Sabzavotlar (yaxlit yoki tilim) yoki shaxsiy sharbatlar (ular ezilgan, tug'ralgan, tug'ralgan), tuzlangan, laktik kislota bakteriyalari ta'siri ostida fermentatsiya jarayoni (fermentatsiya) hisoblanadi.

Tuz muhim tarkibiy tarkib deb hisoblanmaydi, u lazzat ta'sir qiladi va patogeneziyaning shakllanishiga to'sqinlik qiladi.. Brin uchun tuz suyuqlik miqdori 5% miqdorida va shaxsiy sharbat ichida fermentatsiya uchun sabzavotlarning 1,5-2% miqdorida olinadi.

Sabzi bilan aralashtirilgan qalampir

Tarkibi:

• 3 kilogramm qo'ng'iroq qalampiri;
• 0,5 kilogramm piyoz;
• 0,3 kilogramm savzi;
• 50 gramm tuz;
• bir stakan o'simlik yog'i;
• 10 sarimsoq tuxum;
• bir oz quruq sho'rva.

Tayyorlash usuli:

1. Pepper shirin va kech bo'lishi kerak.
2. Keyin qalampirni yuving va ichki va urug'larni tozalang. Yana bir marta yuving.
3. Keyin qalampirni 180 daraja Selsiyda besh daqiqa davomida pishiring.
4. Yaxshi piyozni kesib oling.
5. Savzi uzun chiziqlarga kesib oling.
6. O'simlik yog'idagi piyoz va sabzini qovuring. Faqat uchinchi chashka idishdan foydalaning. Besh daqiqa davomida qizdiring.
7. Bir piyola ichida qovurilgan piyoz va sabzi uchdan biriga tuz va sarimsoq qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va qalampirni boshlang.
8. Qovurg'ani idishga soling. Tuxum va qalampir har bir qatlamida sarimsoq sep. O'simlik moyi bilan yomg'ir. Yukni yuqoriga qo'yib, sovuq joyda 24 soat davomida joylashtiring.
9. Yog 'qalampirining sharbati quyiladi, uni harorat to'rt darajadan oshmasligi kerak bo'lgan salqin xonaga qo'ying. Taxminan bir oy ichida qalampir tayyorlang.Bahorga qadar qalampirni saqlash uchun harorat 0 darajadan past bo'lmasligi va 4 gradusdan oshmasligi kerak.

Hammayoq bilan

Tarkibi:

• 10 dona qo'ng'iroq qalampiri;
• 500 gramm karam;
• 2 sabzi;
• Sarimsoqning 3 ta sarig'i;
• Achchiq qalampirni ta'mga chiqarish;
• xohlagan ko'katlar.

Tuzli:

• bir litr suv;
• ikki osh qoshiq tuz;
• to'rt osh qoshiq shakar;
• ikkita qora va allspice;
• lavrushka ikki barglari.

Tayyorlash usuli:

1. Biberlarni yuving, yadrodan chiqarib oling va ikki daqiqa davomida qaynoq suvga soling.
2. Sabzavotlarni tezda sovutish uchun ular sovuq suvga o'tishlari kerak. Qalampir yumshoq va elastik bo'lishi kerak.

Brin tayyorlash:

1. Suv qaynoqqa, tuzga keltiring, shakar va ziravorlar qo'shing.
2. Uni sovutib oling.

Pishiriqni tayyorlash:

1. Tuzni qo'shmasdan maydalash va moyli karam.
2. Yaxshi qirg'ichdan, sabzi va sarimsoqni maydalang.
3. Har bir narsani aralashtiring va tug'ralgan ko'katlar, qalampir va qalampir qo'shing.
4. Qalampirni to'ldirib, to'ldirishni yoping.
5. Preparat tayyorlangan qalampirni fermentatsiyalash amalga oshiriladigan idishga joylashtiring va salqin sho'r tushiring.
6. Muqovani yoping va yuk bilan pastga bosing.
7. Xona haroratida to'rt kun davomida saqlang va sovutilasiz.

Hammayoqni to'ldirilgan baklava bibini tayyorlagan videoni tomosha qiling:

To'ldirish imkoniyatlari

Qalampir turli plomba bilan to'ldirilgan bo'lishi mumkin, masalan:

• turli donalar (ko'pincha guruch);
• loviya;
• baliq;
• kartoshka;
• pishloq;
• qisqichbaqalar;
• qo'ziqorinlar;
• go'sht;
• qiyma go'sht;
• rezavorlar.

Qanday qilib saqlash kerak?

Bu sabzavotlarni, masalan, bankalarda, qabrlarga, muzlatgichda, bochkalarda va balkonda, fermentlar hosilining qolgan qismida saqlashingiz mumkin. Hammayoqni, piyoz va sabzi bo'lgan qalampir sovuq xonada saqlanishi kerak.. Idish plastik qopqoqlar bilan yopilgan bo'lishi kerak, sho'r bo'lmagan bug'langanda va qalampir ekish sodir bo'lmaydi.

Qishga tayyorgarlik

Qalampirni saqlash uchun bir necha usul mavjud. Qish qalampiri uchun saqlash usullari:

1. Quritish
2. Banklarda qarz berish.
3. Dondurucuda muzlash.

Qiziq faktlar

• Dunyoda taxminan 1000 turdagi qalampir mavjud.
• Taxminan bir yarim ming o'simlik qalampir turiga kiradi - o'simliklar, dov-daraxtlar va butalar. Qalampir ko'pincha Amerika tropikasida va bu yerda va Sharqiy Osiyoda uchraydi.
• Vatan qalampir Hindiston bo'lib, unda uch ming yil muqaddam bu haqda birinchi marta eslab o'tilgan.
• XVI asrda qizil qalampir Rossiyaga keltirildi. Hozir u mamlakatning barcha hududlarida o'sadi.
• Pepper nafaqat pishirish uchun, balki tibbiy maqsadlarda ham qo'llaniladi. Misol uchun, isitish uchun xushbo'y moddalar, ishtahani, oshqozon va qon aylanishini yaxshilash uchun dori vositalarini ishlab chiqarishda ishlatiladigan qalampir yamasini ishlab chiqarishda.
• Har bir qizil qalampir aniq emas, bunday navlar shirin deyiladi, masalan: qalampir. Bu qalampirning shirinligi engildan kuchliroqdir. Bu mashhur sabzavot ekinlari hisoblanadi.
• Turlarning turlariga qarab, qalampir turli foydali xususiyatlarga ega. Misol uchun: qizil qalampirda ko'p miqdordagi C vitamini, shirin qalampir - A vitamini va yashildan foydalanish aterosklerozning rivojlanishini to'xtatadi, yonib - depressiyani engillashtiradi.

Xulosa

Pepper mazali va sog'lom sabzavot hisoblanadi. Eng yod, silikon, temir va antioksidantlar bolgar qalampiridan topilgan. Tuzlanganidan so'ng, siz issiq va shirin qalampir tayyorlashingiz mumkin. Turli xil idishlarga mos keladi. Osh oshlariga ajoyib.Pishirilgan qalampir oddiy va mazali idish. Bu ajoyib ta'm va estetikaga ega. Ushbu taom barcha mehmonlarni dam olish stolida quvontiradi.