Turtlagi yashil pomidorlar ko'pchilikning sevimli likillidir, bu uyda tayyorlash oson. Pishmagan pomidorlarni tashlab ketmaslik kerak, chunki u ulardan lazzatli tuzlangan.
Fermentatsiya nima, u qanday foydali? Qaysi taomlar bu jarayon uchun eng yaxshisidir? Bularning barchasini bizning maqolamizda bilib olasiz.
Shuningdek, taomlarni mazali, fermentli, pishmagan pomidorlarga almashamiz. Shuningdek, ushbu mavzu bo'yicha foydali videolarni ko'rishni tavsiya etamiz.
Tiklanish nima?
Po'choq - sabzavot mahsulotlarini konservalash usullaridan biri. Bu uzoq vaqt davomida sabzavotlarni saqlashga imkon beradigan maxsus uy jihozlaridan iborat. Bundan tashqari, selektsiya eng qadimgi konserva usuli hisoblanadi. Yigirmanchi asrda, qish uchun meva-sabzavot mahsuloti asosiy oziq-ovqat bo'lganida, u mashhurlikka erishdi.
Agar chelakdan foydalansangiz
Yashil pomidor miqdori chelak hajmiga bog'liq. Pomidorlar turli xil bo'lishi mumkin, lekin ularni birma-bir ezish tavsiya etilmaydi, chunki ular sho'rlanishning turli darajalarida bo'ladi. Qachonki pomidor pishgan bo'lsa, shunchalik tez sho'r edi. Shuning uchun, ekishdan oldin, sabzavotlar pishganlik bilan tartiblangan bo'lishi kerak.
Pomidorlarning barchasi yaxshi, chuvalchang va chirmashmasdan juda muhimdir. Aks holda, ta'mi buziladi va sabzavotlar uzoq vaqt davomida saqlanmaydi. Pomidorlarni yaxshi yuvish kerak. Ularni yaxshiroq tuzlash uchun, har bir pomidor bir necha joylarda vilka bilan nayzalangan bo'lishi mumkin.
Ishlov berilmagan yashil pomidorlarni iste'mol qilish mumkin emas. Ularda zaharli moddalar mavjud bo'lgan toksik moddalar mavjud.
Qanday ovqat pishiradi?
An'anaga ko'ra, dukkakli sabzavotlar eman barrellarida to'plangan. Biroq, bugungi kunda barrellar emalli pan, paqir yoki shisha idishlar bilan almashtirilishi mumkin. Yashil pomidorlarning ta'mi bundan ham battar bo'lmaydi.
Eng muhimi, tanlangan konteynerni to'g'ri tayyorlash. Yog'och barrel suv bilan to'ldiriladi. Bir necha soat o'tgach yog'och devorlari shishib ketadi. Kichkina yoriqlar bo'lsa, ular qattiqlashadi. Keyinchalik, barrel gidroksidi eritma bilan ishlov beriladi.
Metall idishlari maxsus asbob bilan yuviladi va qaynoq suv bilan to'ldiriladi.. Shisha idishlar sterilizatsiya qilinadi.
Tavsiya etiladi
Kepka yoki qaynatilgan panning hajmi yashil pomidor miqdoriga bog'liq bo'ladi.Odatda, uy bekalari imkon qadar tuzli noziklarni fermentatsiyalashga harakat qilmoqdalar, bu sizning mos imkoniyatlaringizni tanlashingizga to'g'ri keladi.
Reçeteler
Turli yashil pomidorlar
Yashil pomidorni mayiz qilish uchun sizga kerak bo'ladi:
- 8 kilogramm pishmagan yashil pomidor;
- ikki bosh sarimsoq;
- shimgichdagi dorilar (10 dona);
- 5 dona qo'ng'iroq qalampiri;
- 3 ta yirik piyoz;
- qora va xushbo'y qalampir 20 ta no'xat;
- 10 ta yalpiz yaprag'i va barg barglari;
- qarag'il barglari va gilos;
- bir stakan tuz;
- 0,5 chashka shakar;
- 5 litr suv;
- 12 litr paqir.
Pishirish:
- Peeled piyoz yarim halqalarga bo'linadi.
- Sarimsoq tozalanadi, ammo tishlar buzilmaydi.
- Bolgar qalampirida ildiz kesiladi va urug'lar silkitiladi.
- Tayyorlangan idishda ziravorlar va pomidorlar tayyorlanadi. Birinchidan, ziravorlar qatlami keladi:
- piyoz;
- Bolgar qalampir;
- sarimsoq;
- dereotu;
- bay barglari;
- horseradish;
- karam va gilos barglari;
- qalampir.
- Keyin pomidorni qo'ying.Shuning uchun chelakning chetiga o'tishingiz kerak.MUHIM: Ziravorlar, ayniqsa, qo'ziqorin va gilos barglariga kerak emas. Bu tuzlangan pomidorning ta'miga ta'sir qiladi.
Tuzli suv uchun yarim chuqur qaynatilgan suvga, bir stakan tuz va yarim shakar shakarga ehtiyoj bor. Pomidor sho'rva bilan to'ldirilgan va paqirni gazak bilan qoplangan, shunda siz qolib ketishi mumkin. Goze kerak bo'lganda o'zgaradi. Yuklab qo'yilgan plastinka pomidor paqirlariga joylashtiriladi.. Barcha tayyorgarlikdan so'ng, paqir qabrga tushiriladi yoki balkonga chiqariladi.
Plastik paqirda (barrel) yashil pomidorni yutib olish haqida video tomosha qiling:
Sarimsoq va ko'katlar bilan to'ldirilgan pomidor
Qanday qilib pomidorlarni sarimsoq va o'tlar bilan tikishsiz ochib berishni ayting.
Ovqat pishirish uchun:
- 4-5 kilogramm yashil pomidor;
- qovoqlarga qizil qalampir (5 dona);
- yangi bir maydanoz, sho'rva va selderey;
- sarimsoq boshi;
- tuz
Pishirish:
- Yuvilgan sabzavotlar xoch o'rtasiga kesiladi.
- Yashil suv sovuq suvda yuviladi va eziladi.
- Peppers urug'lar va yadro chiqariladi.
- Peeled sarimsoq matbuot orqali o'tadi.
- Barcha komponentlar aralashtiriladi va tuzlanadi.
- Tayyorlangan mevalar hosil qilingan mevalar bilan to'ldirilgan.
- Keyin panaga soling va qopqog'ini yoping.
- Ovqatlar ikki hafta davomida issiq joyda qoldiriladi.
O'simliklar va sarimsoq bilan to'ldirilgan yashil pomidorlarni yig'ib olish haqida video tomosha qiling:
Muammolar
Fermentatsiya jarayonida hech qanday qiyinchilik tug'ilmasligi kerak. Ta'mi bilan ishlashda ehtiyot bo'lish, toza bo'lish va retseptga yopishish etarli.
Saqlash shartlari
Tuzlangan pomidorlarga tayyor bo'lish salqinlikka muhtoj. Muzlatgich - qozondagi fermentlangan sabzavot uchun ajoyib joy.. Paqirdagi yashil pomidor uchun tegishli qabrlarga yoki ochiq balkonga.
Xulosa
Turtilgan pomidorlar o'zlarini katta sharobga aylantiradilar va qo'shimcha tayyorgarlikni talab qilmaydilar. Biroq, kvas sho'rva, tuzlangan va qish salat kabi turli xil ovqatlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Turli pomidorlar - qishki stolga mukammal qo'shimcha. Ular ko'plab taomlarni ziravorlar bilan to'ldiradilar va uning baharatlı ta'mi bilan zavqlanishadi. Har bir yaxshi xonadon sohibasi bu eng mazali sho'r atirdan kamida bir oz bo'lishi kerak.
