Yilning sovuq davrida tatib ko'rish ajoyib bo'lishi mumkin, murabbo, u juda iliq va sharobli issiq ichimlik yoki pishgan non bilan yoqimli.
Ko'pchilik murabbo deb hisoblasa-da, aslida bu juda murakkab ovqat. Misol uchun, kepakli murabbo, odatda, shohona stolga topshirildi.
Ushbu turdagi saqlovni tayyorlash imkoniga ega bo'lsangiz, o'zingizning menyuingizni diversifikatsiya qilish uchun ajoyib imkoniyatga egasiz.
Sizning ta'mingiz uchun murabbo qilish uchun ba'zi maslahatlarga amal qiling.
Xom ashyoni ehtiyot tanlash
Birinchidan, xom ashyoni, ya'ni siz ishlatmoqchi bo'lgan mevalar yoki mevalarni tanlashingiz kerak.
Bu erda asosiy qoida: bir xil pishgani xom ashyolarni olish, ya'ni har bir berrya yoki yetuklik darajasi bir xil bo'lgan meva.
Shu darajadagi tayyorgarlikni olish uchun bunday maslahatlarni kuzatib borishdi.
Nomdan tushunganingizdek, murabbo qilinadi.
Shunga ko'ra, agar turli darajadagi xom ashyoni pishiradigan bo'lsak, unda siz mutlaqo bir-biriga o'xshamaydigan massa bilan yakunlanadi. Ba'zi mevalar (misol uchun) qiyin va to'qimalarga ega bo'ladi, boshqalari to'liq pyuresi bo'ladi.
Albatta, tajribali oshpazlar uchun bu ta'sirni qo'llash mantiqiy. Misol uchun, meva va hatto sabzavot bo'lishi mumkin, masalan, meva va hatto sabzavotlar bo'lishi mumkin, masalan, o'tmishning bir turi va kamroq etuk bo'lganlar, bu fonning yuzasi bo'ylab qizg'ish va qattiq jiddiy tafsilotlar bilan ajralib turadi.
Biroq, bu variant chuqur tushunishni va hatto ba'zi bir badiiy ta'mni talab qiladi, shuning uchun bir xil etuk xom ashyoni olish yaxshidir.
Ushbu tanlovni xom ashyo rangi va tutilishiga qaratish uchun. Faqatgina tekis rangli va biroz yumshoq mevalar va mevalarni olib boring - ular to'liq pishgan.
Meva bilan yaxshi yuving
Yuvish jarayonida yumshoq mevalar zararlanishi mumkin, shuning uchun ehtiyot bo'ling.
Chovgumni va engil suv oqimidan foydalaning, masalan, dush olishingiz mumkin.
Shundan keyin siz suvni bir oz susaytirib, qurib ketish uchun mevalarni tark etishingiz kerak.
Agar biz ko'proq zich va bardoshli narsalar haqida gapiradigan bo'lsak, oddiy suv oqimi ham mukammal bo'ladi.Hatto yanada samarali yuvish uchun qo'llaringizga yordam bera olasiz.
Kir yuvishdan oldin, mavjud bo'lgan xom ashyoni ehtiyotkorlik bilan ajratib turish kerak.
Idishlarni tanlash
Birinchidan, siz odatda an'anaviy tarzda tushgan va faol ravishda ishlatilgan bir nechta afsona yo'q qilishingiz kerak. Misdan boshlaylik.
Mis konteynerda murabbo bo? Lmasligingizni tavsiya etamiz.
Birinchidan, mevalar va rezavorlar mis oksidlarini eritadi, idishlarda patina va murabbo o'zida bir mis, va ikkinchidan, mis ionlari askorbin kislotani yo'q qiladi, ya'ni mahsulot bu vitaminsiz olinadi degan ma'noni anglatadi.
Ko'rib turganingizdek, bu xayrli metal, foydali bo'lsa ham, murabbo uchun eng yaxshi variant emas.
Biz alyuminiy bilan davom etamiz, bu ham murabbo uchun kerak emas. Ish yana oksidi, lekin endi meva va berry kislotalari ta'sirida vayron bo'lgan alyuminiy. Natijada, alyuminiy sizning murabbouzda va u erda hech qanday aniq narsa yo'q.
Eng yaxshi variant - siz so'raysiz. Ushbu parametr:
- enamelware - faqat chipsiz;
- zanglamas po'latdan yasalgan idishlar.
Ovqatlar bo'yicha ikkinchi muhim masala - bu imkoniyatni tanlab olish va bu erda siz har tomondan maqbul bo'lgan tosni tavsiya qilishingiz kerak.
Tazy pishirishni juda yaxshi pishiriqlar bilan bog'liq, ular yaxshiroq isitiladi va oxirida yanada qalin va uniform bo'lib bo'ladigan murakkab murabbo berishadi.
Bundan tashqari, tosda aralashtirish uchun idishlarni o'zlari ko'chirishingiz mumkin, va panada siz biror narsa ko'tarishingiz kerak va buning natijasida meva yoki mevaga zarar yetkazish mumkin.
Shuning uchun, agar idishlarni tanlasangiz, zanglamas po'latdan yasalgan havzani yoki emal qo'yilganini oling. Faqat juda chuqurlikka bormang.
Hech kim qoidalarni bekor qildi
Retseptda aks etmasa, ta'qib qilinishi kerak bo'lgan asosiy qoidalar:
- nisbatlar - jami kilogramm xom ashyoning bir kilogramm shakari haqida, murabbo saqlanadi va nordon emas;
- bosqichlar - murabbo qaynab turgan emas, balki 2-3 marta qaynatiladi;
- qog'oz yoki pergament - murabbo "dam olish" bo'lsa, meva yoki ekinlarni ezishdan saqlash uchun pergamentdan foydalaning;
- olov - qaynab ketgandan so'ng ko'pikni nazorat qilish uchun alev kamayadi;
- faqat murabbo - yaqin atrofdagi boshqa idishlarni pishirmang, murabbo faol hidni yutadi.
Ushbu maslahatlarga rioya qiling va mukammal retsepti olinadi.
Maxsus yondoshuv
Maxsus xom ashyolarga tegishli maxsus maslahatlar mavjud. Ushbu maslahatlar quyidagilardir:
- oldindan qaynatiladi - behi, olmalar, armutlar asosiy jarayondan oldindan uzoq vaqt qaynab turishlarini talab qiladilar;
- qora rovon - qaynoq suvda bir necha daqiqa davomida oldindan tayyorlangan va pishirish jarayonida murabbo o'zi limon kislotasini qo'shadi;
- qora smorodina - qaynab turgan suvda 40-50 sekundgacha oldindan blanşlı;
- o'rik - suvga oldindan naychalashni talab qiladi, ular soda qo'shib, bir litr suvga, bir yarim qoshiqqa o'ralgan joyni besh daqiqa ushlab turishadi;
- olma - Birinchi kesilgan bo'laklarni bir necha daqiqa suvda saqlang, ular bir necha osh qoshiq tuz qo'shib, qaynayotgan suvda bir xil vaqtni qo'shib, qorong'ilashmasin;
- rezavorlar - Shaklni ushlab turish uchun tish pichoq bilan o'ramoq.
Pishirish usulini tanlang
Odatda, ikkita asosiy usul mavjud: klassik (uzoq) va zamonaviy (qisqa). Klassik versiyada birinchi navbatda sharbatni qaynatib, keyin xom ashyolarni qo'shib, bir necha pishirish va qaynoq qadamlarni bajaring. Manipulyatsiya uzoq va vaqt talab qiladi.
Zamonaviy versiyada avval xomashyo va shakarni konteynerga qo'yib, besh soatgacha qoldirib, keyin bir pishirishni amalga oshirasiz. Shundan so'ng, darhol banklarga qo'yildi.
Jam hazm bo'lishi mumkin emas
Eng oson variant: bir lavabo oling va u erda tayyorlangan murabbo qoldiring. Agar tomchi yoyilsa, tomchilatib qolsa va dvigatel shaklida qattiqlashsa, murabbo tayyor bo'ladi.
Bundan tashqari, oldingi maslahatlarga rioya qilmagan bo'lsangiz, tayyor murabbo ingichka ko'rinishda bo'ladi va ko'pik emalli tos suvi yoki mis trubaning markaziga yaqinroq bo'ladi.
To'g'ri mahsulot
Banklarda maqbul kompozitsiyani olish uchun faqat sovutilgan murabbo qo'yish kerak.
Agar oldindan sovutilmagan bo'lsa, banklar siropdan va asosiy mahsulotdan iborat qatlamlarga ega bo'ladi.
Bundan tashqari, banklar darhol yumshatishga hojat yo'qchunki issiq murabbo bug 'berishi mumkin, bu esa o'z navbatida konteynerda qoladigan kondanse hosil qiladi va u erda mog'or paydo bo'lishi mumkin.
Aytgancha, avvalo, banklar sterilizatsiya qilinadi va buning uchun pechdan qaynab ketish uchun juda ko'p usullar mavjud.
Faqat sterillashdan keyin bankalarni yaxshilab quritib qo'yish kerak.
To'g'ri saqlash
Sektsiyani bir yarim yildan ko'p bo'lmagan vaqt davomida tayyorlashingiz kerak va ko'p miqdorda idishlarni ikki litrdan ko'p bo'lmagan miqdorda ishlatishingiz kerak.
Maslahatlar tajribali
Xulosa qilib, biz sizga vaqt bilan tekshirilgan qimmatbaho maslahatlarni beramiz. Misol uchun, agar kuyish kuyib ketgan bo'lsa, idishni boshqa idishga quyib yuborganingizda tuzatish mumkin va ovqatni tugatish odatiy hisoblanadi. Pishirish tugashidan besh daqiqa oldin oz miqdordagi qo'shilgan limon kislotasi sizni mog'orga solishga yordam beradi.
