Dastur, shifobaxsh xususiyatlar va zararli ta'sir

Qora sabzi, ispancha echki, serpantin, shirin ildiz - bu o'simlikning barcha nomlari - scorzonera yoki scorzonera. Evropa mamlakatlari va AQShda Astrov oilasining ushbu vakili o'sadi va o'simlik sifatida ishlatiladi. An'anaviy tibbiyot ayniqsa, Scorzonera shifo xususiyatlarini qadrlaydi. Zmeedusnikning ildizi sabzi ildiziga o'xshaydi, lekin u qora teri bilan qoplangan, va uning yadrosi suvli va oq.

Kaloriya va kimyoviy tarkibi Skorzoner

Skorzonera past kalorili - 100 g tarkibida 17 kkal mavjud (sog'lom tola va zo'r ta'm bilan birgalikda, kilogramm berishni istaganlar uchun jozibador). Qora ildiz nima, tushunasiz, uning kimyoviy tarkibi bilan tanishib chiqing. U ta'sirli. Qora ho'kizlarga "bitta zavoddagi dorixona" deb nom berilmagan.

• vitaminlar (B1, B2, B6, C, PP, E);

• sakaridlar (20% ildizning og'irligi);

• pektinlar (2%);

• mikro- va makro-oqsillarni (fosfor, mis, temir, kaltsiy, marganets, kaliy, kaltsiy, sink va boshqalar);

• inulin (10%);

• asparagin;

• Levulin

Scorzoner tarkibidagi minerallar va vitaminlar bilan birgalikda terapevtik ta'sirga ega oxirgi uch komponent bo'lib, bu o'simlik ginseng bilan taqqoslanadi.

Skorconerning terapevtik va foydali xususiyatlari

Skoronerning noyob xususiyatlari diabetik bemorlar, oshqozon-ichak kasalliklari, anemiya, ateroskleroz, sirroz, prostatit va revmatizm, onkologik kasalliklar bilan og'rigan bemorlarni davolashda qo'llaniladi. Scorzonera quyidagi xususiyatlarga ega:

• yurak va buyrlarni rag'batlantirish;

• tabiiy anestezik ta'sir;

• sedativ ta'sir;

• shakarning regulyatsiyasi;

• o't pufagidan va buyraklardagi toshlarni olib tashlash;

• radionuklidlarning tanasini tozalash;

• jigar hujayralarini tiklash;

• erkaklarning salohiyatini oshirish;

• spirtli ichimliklar iste'mol qilishdan ozod qilish.

Skoronerni an'anaviy tibbiyotda qo'llash

Skorzonera an'anaviy tibbiyotda keng qo'llanilganini aniqladi - zavoddan yangi meva sharbati, ajralish va tinctures foydalanadi:

• shirin sharob. Sharbatni tayyorlash uchun, ildizlarni yuvib, qaynab turgan suvni quyish kerak. Ularni go'sht maydalagich orqali aylantiring, natijada olingan massa sharbatini siqib chiqaring. Bu terida jarohat va yaralarni davolash uchun yordam beradi. Sharonli losonlar Scorzoner periodontit bilan yordam beradi. Urolitiyoz holatida siz sharbatni asal bilan aralashtirishingiz kerak (1x1). 2-3 hafta davomida har bir taomdan oldin bir osh qoshiq ichish;

• barglarning yormasi. Skorzonerning 20 g qoralangan quritilgan barglari 250 ml suvga qaynatiladi, 15 daqiqa qaynatiladi, 30 minut turibdi. Ishlatishdan oldin siqilish.Xushbo'ylashtiradigan joylarga murojaat qiling, hasharotlarning ısırılacağı joyni ovuşturun, yırtılma yaralarini yıkayınız. Diathesis, gut va poliartritni davolashda hammomga qo'shilgan;
• ildizlarning ajralishi. Ovqat tayyorlash uchun rizomlar tozalanadi, yuviladi va eziladi (1 osh qoshiq L.), qaynatilgan suvni (200 ml) quying va qaynatiladi. Eng kam haroratda 10 daqiqaga qaynatiladi, keyin issiqda o'raladi va 30 minut talab qiladi. Broth 30 ml dan kuniga 3-4 marta ichadi. Jigar, qo'shimchalar, radiatsiya ta'sirida bronxit uchun dori-darmonlarni qabul qiling;

• suv infuzion ildizi. 2 osh qoshiqda. qoshiq qaynoq suv ildiz kerakli litr tug'ralgan. Xom ashyonni termosga qo'yish va suvni quyish kerak. Kecha davomida turib olish kerak. Uch haftadan so'ng, ovqatlanishdan yarim soat oldin choy qoshig'ini olib tashlang, so'ngra (haftada) davolanishni takrorlang. O't pufagi va jigar kasalliklariga yordam beradi;

• spirtli damlamasi (zulmatda 7 kun turib). U jarohatni davolash uchun, radikulit, revmatizm, furunkuloz kasalligini davolash uchun ishlatiladi;

• barg paketlari (qaynoq suvda pishgan barglar doka bilan o'ralgan). Artrit uchun 30 daqiqa davomida jarohat joyiga murojaat qiling;

• toksikozdan choy. Bir choy qoshiq quruq choy barglari va er ildizlarini aralashtiramiz. Chorzonzorlar va oddiy choy kabi demlemek;
• Scorzonera malhami (quruq ildiz kukunida cho'chqa aralashmasi). Qo'shimchoq og'rig'i, pustular teri kasalliklarini davolash uchun qo'llang.

Pishirishda dasturiy ta'minot: pishirish usullari

Ispaniyaning Kozeletsida yoqimtoy shirin ta'mi bor. Uning xom shaklida, u kimsa uchun oq karam dastasini va biriga yosh yong'oqni o'xshaydi.

Skoronerni tozalashda ko'p miqdorda chiqarilgan o'simlikning suti barmoqlarning terisini jigarrang qiladi, shuning uchun rezina qo'lqoplarni qo'llash yaxshidir. Bundan tashqari, barmoqlarning o'simlik yog'i bilan bo'yashiga (oldindan yog'langan qo'llar bo'lishi kerak) qarshi yordam beradi. Skorzonera pishirishda uning xom shaklida ishlatiladi, u qaynatiladi, qovuriladi, pishiriladi va pishirish retseptlari asl va oddiydir.

Xom scorconera dan foydalanish uchun tozalangan ildizni sho'r suvga (shirani yo'q qiladigan) namlash kerak. Salatlar uchun yosh ildiz sabzavotlardan foydalanganda yaxshiroqdir - ular ko'proq yumshoq va suvli. Qara sabzi yaxshiroq yaxshi namgarga tortiladi. Ispaniyaning Kozelz boshqa sabzavotlari va kostryulkalar bilan birlashtiriladi. Bahorgi salatlar uchun yosh Scorzonera barglari ham ishlatiladi. Retseptlar oddiy:

• Ingredientlar - 150 gr tozalangan Scorzoner ildizlari, 10 marul barglari, piyoz, petrushka va arpabodiyon. Ildizli sabzavotlar, qovurilgan piyoz va ko'katlar, barglar ustida kesish uchun salat va har bir narsani aralashtirish. Tuz Ba'zan oq pishloqni bunday salatga qo'yadilar (shundan keyin siz tuz qo'sha olmaysiz). Zaytun moyi, qaymoq va boshqalar bilan ta'minlangan;

• Savzi va sutli salat. Muntazam sabzi va ispancha echki (1x1) yuvish, qobiq va chop. Yashil (dereotu, maydanoz, salat), limon sharbati, tuz va aralash qo'shing. Salat tayyor.Agar so'ralsa, uni smetana, xantal va boshqalar bilan to'ldirishingiz mumkin.

Issiq ishlov berishdan so'ng, Scorzonera vanildan ozgina xushbo'y hid sotib oladi (u tarkibiga kiritiladigan idishlarni beradigan, bu erda bir nechta likvensiya - bu hisobga olinishi kerak) va qaynatilgan kartoshkaning lazzati. Scorzonerning piyozini tayyorlashning eng oson yo'li sariyog 'bilan qovurilgan ildiz sabzalarini qovurishdan iborat.

Zangori ta'm pishirilgan ildizlari Skorzoner. Tozalash va qaynatishdan avval ildiz parchalari issiqlikka chidamli shakldagi bir qatlamda, qaymoqqa solib, o'choqqa soling va o'rtacha haroratda 20 daqiqaga qoldiring. Bu vaqtdan so'ng, pishloqli pishloq (Parmesan) bilan seping va yana olovga soling (oltin qobiq shakllangach).

Ispaniyalik qushqo'nmas va tuxum, tovuq, baliqlarning kombinatsiyasi bilan juda yoqimli ta'm.Qora sabzi tez-tez ovqatlanish idishlariga kiritiladi, bu erda ularning bir nechtasi:

• omlet "Qora ho'kiz" ning ildizini silkiting, yog 'bilan qisqa qo'shing va ovkatlang. Sutli tuxumni urting, ildiz pyureini qo'shing. Omlet bug'lanadi;

• bitlar. Tovuq go'shti, baliq filesi va ildiz go'shtini qaynatish. Eritilgan yog 'va aralash qo'shing. Kalıplanmış bitlar buğulanır;

• sho'rva. Go'sht (tovuq) bulonida yumshoqlik uchun ispan kozeletlarini qaynatib oling. Yumshatgandan so'ng, ba'zi ildiz ekinlarini olib tashlang, bir elakdan ularni silamoqchimisiz va yana panga solib qo'ying. Pishirish tugaguniga qadar tuxum sarig'i, smetana va maydanoz qo'shing. Bir piyola ichida sho'rva sariyog' bilan to'ldirilishi kerak.

Quritilgan ildiz (u osonlik bilan changni yutgichga tushirishi mumkin) sho'rvalar uchun ziravor sifatida ishlatiladi, ovqatlantiriladi, xushbo'y pishiriq va hid beradi. Scorzonera qishda bodringni tayyorlash uchun ishlatiladi (qo'ziqorin barglari, gilos, gilza va hk). Ular bodring elastikligi va "qarsillat" beradilar.

Saqlash qoidalari

O'rmon hosil bo'lishi noyabr oyida, birinchi sovuqning boshlanishidan oldin sodir bo'ladi - sovuqlikdan so'ng er qattiqlashadi va siz ildizni olishni istasangiz, uning terisi shikastlanadi.Bunday ildiz saqlanmaydi. O'zingizning hosilingizni saqlashingiz va uni yil davomida ishlatishingiz mumkin bo'lgan bir necha usullar mavjud:

• sandboxlarda saqlash. Olingan ildizlar vertikal ravishda nam qumga joylashtiriladi (namlik butun saqlash muddati davomida saqlanishi kerak);

• kompost saqlash. Ildiz sabzavotlari quritilib, paketlarga bog'langan barglarni kesib, kompost bilan quyiladi;

• erga qishlash. Skorzonera sovuqqa chidamli o'simlik bo'lib, qora ildiz erga osongina tushadi (yuqorida somon bilan qoplangan bo'lishi kerak). Bunday Scorzonerning ta'mi hatto yaxshilandi. Bahorda, ildizlar yo'q qilinmasa, yosh kurtaklarni boshlaydi (salatlar uchun mos), lekin ildizlarning ta'mi yomonlashadi;

• muzlatish. Kozelez muzlab qolganida oziqaviy va dorivor xususiyatlarini yo'qotmaydi;

• quritish. Ildizlar yuviladi, tozalanadi, maydalanadi yoki mayiz ustiga o'raladi, nozik bir qatlamga qog'ozga yoyiladi, pishirgichni yopadi va barcha namlik yo'q bo'lmaguncha iliq va shamollatiladigan joyda quritiladi (o'choqda, quritiladi va hokazo). Havo sig'imiga ega idishda saqlang. Siz qahva qaynatgichdagi kukunga aralashtirasiz. Shuni esdan chiqarmaslik kerakki, ildizning shirin ta'mi saqlash vaqtida asta-sekin yo'qoladi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Skorzoneraning uzoq yillar mobaynida qo'llanishi natijasida bu ildizning zarari qayd etilmagan va kattalar yoki bolalar uchun hech qanday qarama-qarshiliklar qayd etilmagan. Har doim shaxsiy dözümsüzlük uchun imkoniyat bor, shuning uchun ildiz birinchi foydalanish jarayonida ehtiyot bo'lish kerak. Scorzonera mayda mushaklar ta'siriga ega bo'lishi mumkin.