Foydali oq smorodina: shifobaxsh xususiyatlar va kontrendikatsiyalar

Qrimning odatda ikkita asosiy turi - qora va qizil bilan bog'liq. Birinchisi, ma'lum bo'lganidek, juda foydali narsalarni o'z ichiga oladi, lekin har bir o'ziga xoslikning ta'm sifatiga nisbatan. Oq smorodina o'simlikning juda kam ko'rinadigan turi, ammo uning qiymatiga ko'ra, bu qizil "qarindosh" dan kam emas.

Kaloriya va kimyoviy tarkib
Qanday oq smorodina foydali
- Mevalar
- Barglari
Qishga tayyorgarlik
Cheklovlar va kontrendikatsiyalar

Kaloriya va kimyoviy tarkib

Avvalo, qizil-oq smorodina orasidagi farq aslida faqatgina rangli ekanligi e'tiborga olinishi kerak, shuning uchun bu ikki meva yozgi uyda va stolda bir-birlarini mukammal o'rnata oladi.

Bilasizmi? Tushning nomi eski rus tilidan olingan. "Atirlar" atamasi zamonaviy "xushbo'y hid" ("moyillik", ammo ortiqcha belgisi) bilan bir xil ma'noga ega edi. Mamlakatda bu o'simlikni ko'paytirgan yoki barglarini choyga qo'shgan kishilar qushlarning yashil o'simliklarining yoqimli va yoqimli hididan yaxshi xabardor.

Oq smorodina quyi kaloriya ovqatlariga kiradi: bir kilogramm meva ichida o'rtacha hisobda 400 Kkal. Mahsulotning energiya qiymati:

oqsillar - 5%
yog '- 4%;
uglevodlar - 76%.

Ammo uning tarkibida, bu o'simlik, qora smorodina kam bo'lsa-da, hali juda qimmatli va foydali mahsulotdir.

Tsellyuloza, xun tolasi, mono- va disakkaridlar, pektin va kulga qo'shimcha ravishda tirik organizmlar uchun kaliy, fosfor, kaltsiy, magniy va natriy kabi muhim elementlarni o'z ichiga oladi. Oq smorodada temir ham bor, uning miqdori nisbatan kichik, ammo qora rangdan ko'ra balandroq.

Bu juda muhim! Kompozitsiyadagi qizil uzumni qabul qilmasa, oq berryning qarindoshi oldida hech qanday shubhali afzalligi bor: bu juda kam alerjenik, chunki u bizning tanamizda bu kiruvchi reaktsiyaga olib keladigan qizil rangli pigmentdir. Shu sababli, oq cho'chqa go'shti bolalarni qizillarga qaraganda ko'proq berish yaxshiroqdir.

Va, albatta, reza mevalardan foydalari haqida gapirish, biz birinchi navbatda vitaminlarni nazarda tutamiz. Oq smorodina ularning katta miqdori. Shunday qilib, ushbu foydali moddalarning mazmuni jihatidan u o'simlik mahsulotlari orasida chempionlarning biri hisobga olinib, bu donada P vitamini va S vitamini juda ko'p.

Zavodda beta-karotin, A va E vitaminlari, shuningdek B vitaminlari guruhining "vakillari": tiamin, riboflavin, piridoksin va foliy kislotasi mavjud.

Qizil mevalar tanamiz salomatligi uchun zarur bo'lgan tabiiy antioksidantlar mavjudligiga ishonishadi. Qulupnay, malina, Bektoshi uzumlari, gilos, shahzoda, zaqqum, yalpiz o'g'itlar, tog 'kullari shifobahsh xususiyatlari haqida ko'proq bilib oling.

Qanday oq smorodina foydali

Oq smorodinning foydasi ortiqcha emas, va tanadagi faol harakati mahsulotni iste'mol qilgandan so'ng bir necha daqiqada paydo bo'ladi.

Mevalar

Meva tarkibidagi vitaminlar quyida keltirilgan sog'lomlashtirish funktsiyalari:

Vitamin C	barcha metabolik jarayonlarni tartibga solishda qatnashadi; immunitetni yaxshilaydi, infektsiyalardan himoya qiladi; qon tomirlarini kuchaytiradi; asab va endokrin tizimlarni qo'llab-quvvatlaydi; tanadagi yomon xolesterolni yo'q qiladi; qonni tiklash jarayonlarini yaxshilaydi.
Vitamin A	metabolik jarayonlarni tartibga soladi, yoshartiruvchi ta'sirga ega; terining va shilliq pardalarning holatini yaxshilaydi; nafas olish, oshqozon, endokrin va urogenital tizimlarni mustahkamlaydi; immunitetni kuchaytiradi; ko'rishni yaxshilaydi; o'smalarning shakllanishiga to'sqinlik qiladi; muhitning salbiy ta'sirini (xususan, nikotin va radioaktiv nurlanish) neytrallashtiradi; hujayra darajasida tanaga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Vitamin P.	mayda tomirlarni mustahkamlaydi va tozalaydi; qon tarkibini yaxshilaydi; jigar va siydik tizimiga foydali ta'sir, safro oqishini yaxshilaydi; aterosklerozning oldini oladi.
E vitamini	tanaga yoshartiruvchi ta'sir ko'rsatadi; aterosklerozdan himoya qiladi; reproduktiv funktsiyani yaxshilaydi; antioksidant ta'sirga ega; endokrin tizimini yaxshilaydi.
B guruhi vitaminlari	miya ishlarining intensivligi va samaradorligini oshirish, asab tizimini mustahkamlash; xotirani kuchaytirish; oshqozon, yurak-qon tomir va endokrin tizimlarini yaxshilash; metabolik jarayonlarda ishtirok etish; teri va shilliq pardalarning holatini yaxshilaydi; Qonning normalizatsiya qilinishiga hissa qo'shish; jigarda foydali ta'sir ko'rsatadi.

Sog'liqni saqlash nuqtai nazaridan va boshqa oq smorodina mevalaridan kamroq qiziqarli tarkibiy qismlar:

Mevalarning mineral tarkibi	Yurak mushaklarining mustahkamlanishiga va immunitetni tiklashga yordam beradi
Pektinlar	Ular toksinlar, tuzlar, og'ir metallar, yomon xolesterin,ichaklarga changni yutish ta'sir ko'rsatadi
Organik kislotalar	Ular organizmga bakteritsid ta'sir ko'rsatadi.
Tsellyuloza	Yomon xolesterini tushiradi
Oxycoumarins	Qonning pıhtılaşmasını kamaytirish, kardiyovasküler tizimi umumiy holatini yaxshilash

Moviy mevalar, chinnigullar, mayizbo'yi, qora ahududu, tut, qora chakana, tikanlar, elderberries: qoramol rezavorlar foydali xususiyatlari bilan tanishish uchun tavsiya etiladi.

Barglari

Odatda dorivor o'simliklar bilan bo'lgani kabi, faqat meva emas, balki barglari ham oq qushlarning foydasi uchun foydalidir. Ularning infuzioni ajoyibdir. vitaminlar manbai, barglari quritilgan vaqtda yo'q qilinmaydigan (mevaning issiqlik bilan ishlov berish paytida sodir bo'lishi mumkin).

Bundan tashqari, bu buta barglari sistitni oldini olish uchun ishlatiladi va har ikki holatda ham yangi, ham quruq xom ashyoni (har ikki holda ham 100 g barglar ikki stakan qaynoq suv bilan quyiladi va bir necha soat davomida bug'lanadi, keyin filtrlanadi va kun davomida olinadi yarim chashka). Kuniga uch marta ikkita qoshiqning bir xil infuzionini qabul qilish yaxshi diuretik ta'sir ko'rsatadi. Oq smorodina barglari yuqori kislotalilikdan aziyat chekkanlarga ko'rsatiladi. Bu holatda ular ikki hafta davomida oq sharobda turib, ovqatdan oldin yarim soatlik ichimliklar ichishadi.

Bu juda muhim! Meva va barglarning barglari me'da shirasining kislotaliligiga teskari ta'sir ko'rsatadi: rezavorlar o'sadi va barglari uni pastga tushiradi.

Choyga yangi yoki quritilgan barglarni qo'shib ichishga noyob xushbo'yli va tonik shifobaxsh xususiyatlarini beradi.

Qishga tayyorgarlik

Oq smorodina Pishiriqlar, soslar va boshqa oshxona lazzatlari uchun ajoyib ingredientdir.

Oq smorodagi murabbo va jöle havaskor mahsulotdir, chunki berry juda nordon, lekin texnologiya kuzatilgan bo'lsa, undagi sharob juda yaxshi bo'ladi. Bundan tashqari, guruch juda nozik va xushbo'y infuzionlarga ega bo'lish uchun kuchli spirtli ichimliklarga qo'shiladi. Uchun maksimal himoya qilish barcha oziq moddalar, oq qushlarning eng yaxshi muzlatilgan yoki quritilishi kerak. Buning uchun, reza mevalar ehtiyotkorlik bilan tanlangan, shamlardan ajratilgan, suv ostida yuvilgan, bir dumaloq tashlanadi va to'kish uchun ruxsat. Keyin xom ashyoni qog'oz sochiqlarga to'liq quriguncha yoyib chiqing.

Bilasizmi? Oq smorodina qora rangga qaraganda ancha katta hosil beradi va shu bilan birga, u qish uchun mahsulotni yig'ishda mutlaq ustunlik hosil qiladigan shaklda juda kamroq qulab tushadi va yaxshi saqlanadi.

Keyinchalik - tayyorlash usuliga qarab. Muzlatish uchun, tekis sirt ustida bir qatlamda mevalarni joylashtiring va bir kun mobaynida muzlatgichga yuboring. Muzlatilgan mevani maxsus idishlarga o'tkazish va ishlatishdan oldin bu shaklda saqlash.

Siz bitta plastik kupa ichida mevalarni dondurabilir, yopishqoq kino bilan ularni qattiqlashtiradi. Asosiy printsip: muzlatilgan mevalar katta muz po'stlog'ida bir-biriga yopishmasligi kerak, shuning uchun oz miqdorni ishlatish uchun ular butun eritish kerak emas.

Bu juda muhim! Hech qachon qayta pishirilgan mevalarni muzlatib qo'ying, u nafaqat taqdimotni, balki mahsulotning foydali xususiyatlarini ham to'liq yo'qotishiga olib keladi!

Quritish uchun biz umuman quruq bo'lmaguncha yoki ularni quritgich yoki pechka (oxirida, biz vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bir necha soat eshik ajin bilan minimal issiqda rezavorlar aralashtiramiz) qadar qadar paxta terisini sochiqni qoldiramiz. Oq smorodina, shuningdek qizil yoki qora, boshqa turdagi ignalarni beradi, ammo shuni nazarda tutish kerakki, issiqlik jarayonida reza mevalari yo'qoladi (birinchi navbatda askorbin kislotasi bilan bog'liq).

Shunday qilib, rezavordan kompot tayyorlanish uchun, agar kerak bo'lsa, shamlardan ajratilgan va steril bankalarda tarqalishi kerak. Yong'oq 3 kg 1,5 litr miqdorida 30 foiz shakar siropini tayyorlang. Bir necha daqiqadan so'ng siropani salqinlash uchun biroz qaynatib oling, bug'langan idishlar ichiga quyib, suvli hammomda 5-10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, silkiting.

Gilos, mersini, Bektoshi uzumlari, yoshta, viburnum, o'rik, olma, nok, pomidor, fizalis, qovun sizning stolingiz uchun murabbo va murabbo eng yaxshi retseptlarini o'rganing.

Jam Bu retsept bo'yicha ovqat tayyorlashingiz mumkin: raqamlangan, yuvilgan va yaxshi quritilgan mevalar 1: 1 nisbatda shakar bilan uxlab qoladi (yuqorida aytib o'tilganidek, oq smorodalar juda nordon, shuning uchun shakarni afsus qilish yaxshi emas). Jingalak bir muddat tursin, yaxshi salqin bo'lsin.

Keyin, mis va emal idishga toza suvni to'ldiring (30 gramm eritma uchun 0,5 l miqdorida), 30% eritma hosil qilish uchun shakar qo'shing, qaynab turgan joyga keltiring.Sharbatga shakar-mevali aralashmani to'kib tashlang, isitiladi, issiqlikni kamaytiradi va reza mevali bo'lgunga qadar pishiriladi. Sterilize qilingan banklarni to'kib tashlang. Siz shuningdek, qandilni shaklda tayyorlashingiz mumkin jelly. Buning uchun go'sht maydalagichni yoki blenderni o'tkazib yuborish kerak, so'ngra gazak yoki elakni olib tashlash, sharbatni siqib, shakar bilan aralashtirib, 25% sharbuzga ega bo'lguncha suyuqlikni yaxshi bug'langanda uni qaynagandan keyin to'rtdan bir qismiga qizdiring.

Keyin tayyorlangan sterillangan idishlar ichiga jelni quyib, qirqib tashlang. "Talab qilinmagan" teri va quduqlardan siz ajoyib vitamin kompotiga ega bo'lasiz: qovurg'ani qaynoq suvga to'kib tashlang, qaynoq qaynatib, salqin, suyuqlik bilan qaynatib, shakar qo'shing va issiq havoda zavqlaning! Boshqa xushbo'y oq smorodina parchalari mavjud: shakarlamalar, shakarlamalar, marmeladlar, murabbolar va boshqalar. Bu sizning tasavvurlaringiz va ta'mingiz afzalliklari haqida.

Va go'shtli go'shtli taomlarni sevuvchilar uchun, siz tayyorlash shaklida tayyorlashingiz mumkin sos tuzlangan kirmanslar (tuzlangan pomidor uchun ishlatiladigan retsepti bo'yicha tayyorlangan, tuzlangan yogurtlarni to'ldiring).

Boshqa variantlar blankalari. Hamma biladi Kavkaz Tkemali sosubir xil nomdagi jo'yakdan va ularning etishmasligidan, o'rikdan olingan.

Shu oq daraxtdan shunga o'xshash biror narsa qilish mumkin. Biz karnay, sarimsoq va arpabodiyonni (3: 1: 1) aralashtiramiz. Taomga tuzni qo'shing, shuningdek shakarni (300 g rezavorlar bo'yicha bir necha osh qoshiq) qo'shing. Bir qaynagani keltiring, banklarga quying, tepib oling. Biz qishni kutamiz va zavqlaning!

Cheklovlar va kontrendikatsiyalar

Biz ko'rib chiqqan berry deyarli amalda hech qanday kontraendikatsiya mavjud emas. Yuqorida aytib o'tilganidek, hatto allergik reaktsiyalar juda kamdan-kam hollarda (C vitaminiga va mahsulotni tashkil etuvchi boshqa moddalarga individual ravishda qarshilik ko'rsatadigan insonlar bundan mustasno).

Biroq, oq smorodina mevalari ovqat hazm qilish tizimida kislota konsentratsiyasini sezilarli darajada ko'paytirishi mumkinligi sababli, yuqori kislotalilik fonida oshqozon-ichak trakti tashxisi qo'yilgan odamlarga cheklanmagan miqdordagi taom iste'mol qilmaslik tavsiya etiladi. Yaxshilikning yomonlashishiga yo'l qo'ymaslik uchun nozik tabiatli tushlikdan keyin va fanatik bo'lmaganidan lazzatlanish yaxshiroqdir.