Uyda chanterellni qanday muzlatish kerak

Kuzda yomg'irdan keyin qo'ziqorinlarni yig'ish vaqti keldi. O'rmonda to'planganlar champignonlarga qaraganda shunchalik yorqinroq. Munozaraga solingan Chanterelles o'zgacha ko'rinishi bilan tanib olinadi va ular ajoyib ta'm bilan ajralib turadi. Ular odatda quritilgan, konservalangan. Ammo quyida biz chanterellesni uyda qish uchun qanday qilib muzlatish haqida gaplashamiz, chunki bu tayyorgarlik usuli qo'ziqorinlarning barcha foydali xususiyatlarini iloji boricha ko'proq himoya qilishga qodir.

Qo'ziqorin tayyorlash

Har qanday hosilni yig'ish usulidan qat'iy nazar, ular ehtiyotkorlik bilan ezilib, tuproq va erdan tozalanib, chirish joylarni olib tashlash kerak. Keyin qum va axloqsizlikdan yaxshilab yuvib tashlang, deyarli barcha axloqsizlik to'planadigan qopqoqning orqasiga alohida e'tibor bering. Qo'ziqorinlarni suvga singdirish mumkin emas. Oyoqlarning pastki qismi kesilishi kerak. Chanterellni to'plashdan keyingi 24 soat ichida qayta ishlashni boshlash kerak, chunki ular juda tez yomonlashadi va ulardagi toksik moddalar to'planadi.

Muzlatish usullari

Muzlatishning ikki yo'li mavjud.Birinchisi, qo'ziqorinlar yangi muzlatilgan bo'lsa. Ushbu usul qo'ziqorin, vitaminlar va iz elementlarning barcha foydali xususiyatlarini saqlab qolishga imkon beradi. Ushbu usulning salbiy tomoni shundaki, barcha to'plangan qo'ziqorinlar unga mos kelmaydi. Xomni muzlatish uchun ochilmagan qopqoqli yosh chanterelllar tanlanishi kerak. Ushbu xarid qilish uslubidan so'ng katta misollar achchiqlanib ketadi.

Ikkinchi usul esa qaynab turgan holda muzlatiladi. Bu usul bilan ular achchiq emas, lekin, afsuski, ovqat pishirish vaqtida ular ozuqa moddalarini yo'qotadilar. Sovuqdan keyin chanterelllarning achchiqligi sababli bir necha daqiqalar bor. Chuqurlik, barcha tayyorgarlik bosqichlari, masalan, qoldiqlarni olib tashlash, chirish joylar yoki muzlatishdan oldin uzoqroq saqlash joylari kuzatilmagan taqdirda paydo bo'lishi mumkin. Ular quruq mavsumda yig'ilgan qo'ziqorinlarning achchiq ta'miga ega yoki ular ignabargli o'rmonda o'sgan bo'lsalar.

Xom

Qishda qish uchun chanterellesni muzlatish uchun, taom tayyorlashsiz juda oddiy, buni qanday qilishni ko'rib chiqing:

1. Qo'ziqorinlarni tozalash va yuvishdan so'ng, ularni drenajga solib, ortiqcha suvni to'kib tashlang.
2. Keyin, ularni bir sochiq ustida bir qatlam qilib qo'ying va quriting.
3. Shundan keyin chanterelles paketlarga o'ralib, muzlatgichga yuborilishi mumkin. Biroq, yopishqoqlikning oldini olish uchun qo'ziqorinlarni muzlatib, ularni dondurucuda bir qatlamga yoyib yuboring va bundan keyin ularni saqlash va to'plashingiz va saqlash uchun ularni sumkalarga aylantirishingiz mumkin.

Qovurilgan

Qish mavsumida to'plangan eski yirik namunalarni, shuningdek qo'ziqorinlarni achitib yubormaslik uchun, ularni qaynatilgan shakldagi muzlatish uchun ishlatiladi. Muzqaymoq uchun chanterellni qanday tayyorlashni ko'rib chiqing:

1. Qo'ziqorinlar suv bilan, bir oz tuz bilan quyiladi va qaynoqqa keltiriladi. Ko'pikni to'plash uchun 15 daqiqa qaynatiladi.
2. Keyin qo'ziqorinni drenajdek suv bilan yuving, suvni yuving va quritadigan sochiqni yoying.
3. Quritgandan keyin qo'ziqorinlarni bitta qatlamli dondurucuda joylashtiring va muzlatib qo'ying. Muzqaymoqdan keyin ularni sumkaga soling va muzlatgichga qo'ying.

Qancha saqlashingiz mumkin

Muzlatilgan chanterelles barcha ta'mlarini 3-4 oy saqlaydi, uzoqroq saqlash o'zlarining ta'miga ta'sir qiladi. Dondurucuda qancha muzlatilgan qo'ziqorinni saqlab qolish mumkinligini so'rash, bu shartlarga asoslanib, ularni 4 oydan ko'proq vaqt davomida saqlamaslik kerak.

Qanday qilib eritish uchun

Ezilgan qo'ziqorin xona haroratida bo'lishi kerak. Muzdan tushgandan so'ng, bo'shagan suyuqlikni to'kib tashlang va pishirishni boshlang.

Muzlatish jarayonining soddaligiga qaramasdan, ushbu maqola ba'zi nuktalarda, misol uchun, qo'ziqorinlarni qanday qilib dondurmayacaklarını va muzlashdan oldin chanterellerin pishirish uchun qanday qilib dondurulmalarına yordam berishiga umid qilamiz.