Muzlatilgan qo'ziqorinlar: fotosuratlar bilan asta-sekin ovqat tayyorlash ta'riflari

Qattiq va qalin asal qo'ziqorinlari qishda yig'ib olish uchun juda yaxshi. Ularning tuzilishi, namlik bilan to'yingan bo'lmagan holda, chuqur muzlatish bilan ham o'z shaklini saqlab qoladi. Biroq, har bir styuardessa nafaqat yangi qo'ziqorinlarni muzlatish bilan cheklanib qolmay, balki, ba'zi bir ishlov berishga o'tganlarni ham bilmaydi. To'g'ri muzlatish xom ashyosining barcha sirlari, shuningdek, uy sharoitida turli xil ishlov berilganlar haqida biz ushbu sharhda tasvirlab beramiz.

Qo'ziqorin tayyorlash

Siz qishda saqlashni rejalashtirgan barcha mevalar, albatta, bo'lishi kerak yangi tanlangan (1-2 kundan ortiq bo'lmagan), yosh, o'rta, kuchli, sog'lom, zarar etkazmasdan.

Agar qo'ziqorinlarni o'zingiz to'playotgan bo'lsangiz, ularni topilgan komada, turli xil axlat va kichik hasharotlardan tozalashingiz kerak. Uyda qo'ziqorinlarni olib tashlash va barglardan yaxshilab tozalanishi va axloqsizlikka tutilishi lozim. Keyin qo'ziqorinlarni kattalik bilan tartiblab oling. Kichik nusxalari butunlay muzlatilib, yirik qismlarga bo'linadi.

Men yuvishim kerakmi?

Qo'ziqorinlarni faqat xom muzqaymoq usuli bilan saqlashni rejalashtirganingizda yuvish kerak emas. Qo'ziqorinlar namlikni osonlik bilan shimib oladi, bu muz hosil qiladi, muzlatgichda juda ko'p bo'shliqni oladi. Haddan tashqari suyuqlik preformga og'irlik beradi va qo'ziqorin lazzati suvga aylanadi.

Agar kurtaklari sezilarli darajada ifloslangan bo'lsa, nam mato sochiq bilan ularni o'chirishingiz va ularni quritishingiz mumkin. Eng yomoni, siz qo'ziqorinlarni suv ostida yuvib, zig'ir matosiga yaxshilab quriting. Biroq, qo'ziqorinni hali ham ho'llamaslikka harakat qiling.

Muzlatish usullari

Peeled qo'ziqorinlarni pishloqda muzlatish mumkin va qaynatiladi, qovuradi yoki qovuriladi. Bundan tashqari qo'ziqorinlar ham oldindan blanb bo'ladigan bo'lishi mumkin.Muzqaymoq usuli tanlovi siz keyinchalik pishirishni rejalashtirgan idishlarga tegishli bo'ladi. Siz uchun eng mos variantni tanlang!

Xom

Barcha harakatlar quyidagi tartibda takrorlanishi kerak:

1. Yassi plastik stendni yoki chop etish paqirini tayyorlang.
2. Tozalangan qo'ziqorilarni sxemasidan sirtiga bir tekis taqsimlang. Meva bir-biriga yopishib qolishi va deformatsiyaga uchragani uchun bir qatlamda yotish kerak.
3. Muzlatgich chuqur muzlatish rejimida o'rnatiladi.
4. Shundan keyin meva bilan yasalgan tovuq qisqa vaqt ichida muzlatgichda saqlanishi kerak, shuning uchun qo'ziqorinlar muzlab ketadi.
5. Muzlatilgan qo'ziqorinlar plastik idish yoki plastmassa idishlarga quyiladi va muzlatgichda -18 ° C da uzoq muddatli saqlash uchun yuborishadi.

Oldini blanjlash

Ba'zi styuresslar muzlatishdan avval qo'ziqorinni to'ldirishni afzal ko'rishadi, ya'ni ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlashadi. Buning uchun qo'ziqorinlar oqava suv ostida yuviladi. Keyinchalik, mevalar suyuqlik quyib yuboriladi va qaynoq suv bilan to'ldiriladi. Namlik tushirilganda va qo'ziqorin salqin bo'lsa, ular sochiqqa solinadi.Quritilgan quritilgan urug'lar polietilen paketlarga tarqatiladi va sovutgichga yuboriladi. Blanchning bu usuli eng sodda va keng tarqalgan. Eng samarali tarzda tejash imkonini beruvchi yana bir blanching variant mavjud. ozuqa moddalari:

1. Ikkita katta idish, yassi qoshiq, siltabz va toza mato sochiqni tayyorlang.
2. Bir konteynerda (1 litr suv boshiga 20 g tuz) sho'r suv tayyorlang, ikkinchisiga sovuq suv tushiring (tercihen muz bilan).
3. Toza mantarlarni qaynab turgan sho'rga soling. 2-3 daqiqada skimmersdan foydalanib, qo'ziqorini issiq sho'r suvdan olib tashlang va darhol sovuq suv bilan idishga o'tkazing. Bunday sovutish pishirish jarayonini darhol to'xtatadi.
4. 2-3 daqiqadan keyin mevasini bir duduk ichiga solib, so'ngra sochiqni quriting.
5. Mahsulotni plastik qoplarga soling.
6. Qish uchun saqlash uchun blankalarni muzlatgichga yuboring.

Oshpazlarga qo'ziqorinlar, limon kislotasining chimchiligini qayta ishlaydigan suvni qo'shish tavsiya etiladi. Ushbu oddiy usul qo'ziqorinlarni qorong'ilik va xafagarchilikdan himoya qiladi.

Qovurilgan

Ko'plab uy bekalari qo'ziqorinni qaynatilgan shaklda muzlatishni afzal ko'radi. Keyinchalik, bu usulning asosiy nuktalarini o'rganasiz, shuningdek muzlashdan oldin qo'ziqorinni qaynatish uchun qancha vaqt kerakligini o'rganasiz.

O'tilganlik:

1. Mevalarni sovuq suv bilan to'ldiring va yuqori issiqlikda pishiring.
2. Suyuqlik qaynatilganda va ko'pik sirtda hosil bo'lganda - barcha suvni to'kib tashlang.
3. Qo'ziqorinlarni yana yuvib turing, toza suv bilan to'ldiring, keyin qaynatiladi. Yoki suvni qaynatib oling va faqat keyin qo'ziqorinlarni tushiring.
4. Yana 40-50 daqiqa davomida qo'ziqorinni qaynatib oling. Bir oz suvni tuzlashni unutmang (1 litr suyuqlik uchun 10 g tuz kerak).
5. Suyuqlikni to'kish uchun tayyorlangan qo'ziqorinni dumaloqqa tashlang. Agar so'ralsa, mevani sovuq suvda sovutish mumkin.
6. Qo'ziqorinni quruq sochiqqa qo'ying.
7. Qo'ziqorinlar to'g'ri quritganda, standart muzqaymoqqa o'ting (mevani paketlarga joylashtiring va saqlash uchun muzlatgichga qo'ying).

Pishgan

Shunday qilib, qo'ziqorin o'z ta'mini va xushbo'yligini yo'qotmasdan, bu tayyorlash usuli suspenziya sifatida ixtiro qilingan.Ushbu davolanish uchun hatto o'simlik yog'i talab qilinmaydi. O'tilganlik:

1. Tayyorlangan mevani yog 'olmasdan isitiladigan panga o'tkazing.
2. Sabzavotlarni stol tuxumlari bilan yoping, so'ngra mahkam qopqog'ini yoping. Bu holatda, qo'ziqorinlar o'zlarining suvlariga ko'proq yo'l qo'yadilar.
3. Qopqoqni olib tashlamasdan, qo'ziqorinlarni past haroratda o'z suvida pishiring.
4. Qo'ziqorinlar kamida 25-30 daqiqada qovurilgan bo'lishi kerak. Shuning uchun, suyuq belgilangan vaqtdan oldin bug'langanda, ozgina qaynatilgan suv qo'shing.

Qo'ziqorinlarni o'choqda pishirasiz. Buning uchun faqat pishirish varag'ida pishirish choylarini joylashtiring va ularni o'z sharbatlarida pishiring.

Qovurilgan

Bundan tashqari, qovurilgan qo'ziqorinlarni muzlatish mumkin:

1. Toza mantarlarni ozgina pista yog'i bilan oldindan isitiladigan panga o'tkazing.
2. Qo'ziqorinlarni 20 daqiqa davomida qovuring va vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Barcha ortiqcha suyuqlik mevadan bug'lanib ketguncha qovuriladi.
3. Qo'ziqorinlar to'liq salqin bo'lmaguncha panani chetga surib qo'ying.
4. Ish qismini paketlarga kengaytirib, ularni mahkam bog'lab qo'ying.Saqlash uchun sumkani muzlatish kamerasiga uzating.

Saqlash muddati

Yuqoridagi har qanday usul bilan muzlatilgan qo'ziqorinlarning saqlash muddati, muzlatgichdagi harorat minus belgisi bilan 18 ˚C ga teng bo'lishi sharti bilan, bir yildan oshmaydi. Muzqaymoqni muzlatish sanasini ko'rsatuvchi paketlar bilan yopishtirishni unutmang.

Muzdan tushirish qoidalari

Qo'ziqorinlarni qanday eritish kerakligini bilib, siz meva sifati va idishning tarkibini saqlaysiz.

Qo'ziqorinlarni o'choq yoki mikroto'lqinli pechga joylashtirish ma'qul emas. Eritish xona haroratida asta-sekin davom etishi kerak. Xom qo'ziqorinlarni muzdan tushirishga qaror qilganingizda ularni muzlatgichga joylashtiring. Bunday holda, qo'ziqorinlar juda yangi bo'ladi. Muzlatgandan so'ng, qo'ziqorin quritilishi kerak.

Agar qo'ziqorin qaynatilgan, qovurilgan yoki qovurilgan bo'lsa, ular avval muzdan tushirilib, keyinchaliktayyorlash

Muzlatilgan qo'ziqorinni qanday tayyorlash mumkin?

Xulosa qilib aytganda, muzlatilgan qo'ziqorinni eng yaxshi pishirishni ko'rib chiqamiz. Shunday qilib, sho'rvalarda, shuningdek qizarib pishgan yoki qovurdagidek, siz darhol, oldindan tayoqni qo'yishingiz mumkin uni muzdan tushirmang.

Qo'ziqorinlarning eritilgan qismlari darhol ichiladi issiqlik bilan ishlov beriladi. Muzlatilgan xom asalarichi yangi mevalar bilan bir xil tarzda tayyorlanishi mumkin. Turli retseptlardan foydalaning, o'zingizning xohishingiz bilan: qaynatib oling, qaynatib oling, qovurdun, sho'rvalarda yuboring yoki qo'ziqorin gullashini tayyorlash uchun foydalaning. Xom mahsulotni marinatlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, bu holda igna to'g'ridan-to'g'ri qaynoq suvga soling va 10 daqiqa davomida pishirib, keyin uni tuzlamoqda qaynatib oling.

Blanched qo'ziqorin sho'rvalar yoki qo'ziqorin ikra pishirish uchun juda yaxshi.Agar siz qotib qolgan qo'ziqorinni qovurasiz yoki boshqa idishlarni pishirishni davom etmoqchi bo'lsangiz, unda blanjga o'tishingiz kerak emas. Buning sababi shundaki, issiq ishlovdan so'ng eritilgan mevaning shakli sezilarli darajada deformatsiyalanadi.

Muzlatilgan qo'ziqorinlarni necha daqiqa qovurish kerakligi haqidagi savolga kelsak, bu jarayon sizning vaqtingizdan ozgina (15 daqiqadan ko'proq) ketmaydi. Tovoqning bir qismini issiq pista yog'i bilan yopib, pishirishni boshlang. Xom mevalar yuvilmagan muzlatgichga joylashtirilsa, ular pishirishdan oldin yuvilishi kerak. Keyin mahsulotni sho'r suvga 3-5 daqiqa davomida qaynatib oling. Tovoqning tarkibini quyma joyga ag'daring, suyuqliklarni to'kib tashlang va endi ularni qovurayapsiz yoki qovurasiz.

Qo'ziqorarlar kartoshka, pyure yoki go'sht uchun qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin. Qovurilgan mevalar pyuresi to'ldiradigan va go'shtli tuxumlarni to'ldirish uchun juda yaxshi.Qish uchun yig'ilgan qo'ziqorinlar har doim oshxona oshxonalarini yaratishga tayyor bo'lib, sizning idishlaringizdan bezashadi.