Yog 'turlari va ularning xususiyatlari

Hatto tajribasiz qo'ziqorin tanlagichi boshqa turdagi qo'ziqorinlarni aralashtirmaydi, chunki ularning nomi o'z nomidan gapiradi: bu turning barcha qo'ziqorinlari shilimshiq teriga ega. Boletus qo'ziqorinlar soni 40 dan ortiq turdagi. Umuman olganda, Boletovlar oilasining quvurli zamburug'lari buzzers deb ataladi.

Ular asosan bargli, aralashgan va qarag'ay o'rmonlarida o'stiradilar, shuningdek, ular sayyoramizning har qanday joyida, hattoki Afrika va Avstraliyada ham mo''tadil iqlim bilan ajralib turadi.

Keling, qanday neft turlari va ular qanday farq borligini ko'rib chiqamiz.

Echki

Eng kam ma'lum boletus - bu echki qo'ziqorini. Ko'pincha qo'ziqorinni yig'uvchilar ularga e'tibor bermaydilar. Va juda mazali va mutlaqo xavfsiz qo'ziqorin bo'lgani kabi behuda. Ushbu qo'ziqorinlar to'plami iyuldan sentyabrgacha amalga oshiriladi. Ular zaif shilliq yopishqoq qovoqlarga ega.Barcha boleto kabi, echki - mikorizma shakllanadigan tur, qumli tuproqlarda ignabargli daraxtlar yonida juda yaxshi his qiladi. Qo'ziqorinlar og'ir yomg'irdan so'ng yirik guruhlarda paydo bo'ladi.

Tashqi tomondan, echki mokhovik qo'ziqorin kabi ko'rinadi, lekin yuqorida jigarrang yopishqoq teriga qoplangan yana konveks qopqoqga ega. Qo'ziqorin va qo'ziqorinning tubulali qatlami qizil rangga ega. Qo'ziqorin xamiri sarg'ish va yoriq joylarida biroz qisqartiriladi.

Yosh pishirilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin kukuni. Buni amalga oshirish uchun quritilgan qo'ziqorinlar faqat qahva maydalashgichda joylashgan. Ovqatlarni minimal dozalarda pishirganda changni yangi qo'ziqorinlarga qaraganda ko'proq ta'm va xushbo'y narsaga ega bo'lish kerak.

Sariq Bellini

Bellininning qo'polligi nimaga o'xshaydi? Ular 6-14 sm diametrli silliq oq yoki jigarrang shapka ega.Yosh qo'ziqorin yarim sharning qopqog'iga ega bo'lib, u pishganida, tekislashtiriladi - konveks, va uning markaziy qismida to'yingan rang bo'ladi. Ichki tomonida qisqa yashil-sariq plitalar ko'rinadi va burchak shaklidagi ko'zalarni joylashtiriladi. Qo'ziqorinning kichkina, oqlangan, oqartiruvchi-sariq ildizlari mavjud bo'lib, ular asosga nisbatan ko'proq kavisli va nozikroq bo'ladi. Yog 'idishida oqlangan go'sht, yoqimli nozik ta'mi va qo'ziqorin xushbo'yligi bor.

Qo'ziqorin qarag'ay va ignabargli o'rmonlarda yashaydi va tuproq tarkibiga nisbatan juda ehtiyotkor emas. Yagona va guruhlarda o'sadi. Bellini yog 'faqat kuzda o'rmonda ko'rishingiz mumkin.

Oq yog'li idish

Oq no'xatning diametri 12 sm gacha bo'lgan qovoqqa ega bo'lib, yosh namunalarda kepkasi ko'proq konveksdir, lekin qo'ziqorin o'sib chiqqani uchun u tekislanadi va ba'zida konkavlanadi.

Oq yorma mayda, mayda shilimshiq qalpoqli, engil porlab turadi. Qopqoqdan olingan qobiq osonlik bilan ajratiladi.Qo'ziqorinlarda oq yoki sariq go'sht bor, bu tanaffuslarda vino-qizil rangga aylanadi.

Oyoq qistirgichi fusiform yoki silindrsimon, oq. Yoshi bilan, binafsha rangli jigarrang dog'lar va tüberklerle qoplangan bo'lishi mumkin.

Sariq jigarrang yog'

Sariq-jigarrang yog 'to'kilgan chetga ega yarim dairesel qopqoqga ega. Qo'ziqorin o'sib chiqishi bilan sariq-jigarrang qopqoq yostiq shaklini oladi va diametri 5 dan 14 sm gacha bo'lishi mumkin. Yosh namunalarning qopqog'i zaytun yoki kulrang-to'q sariq rangga ega. U o'sib ulg'ayganida, qopqoq yorilib, kichik tarozilar bilan qoplanadi, bu umuman voyaga etmaydi. Sarg'ish-jigarrang yog'li go'sht qo'ziqorin pishganligi darajasi haqida ma'lumot berishi mumkin: dastlab kulrang-sariq, keyinroq kulrang-to'q sariq, keyin jigarrang-qizil bo'ladi va etuklikda u ochik va biroz shilimshiq bo'ladi. Qo'ziqorinlar zich, zig'ircha qotib qoladi.

Sariq-qo'ziqorinli qo'ziqorinning silindrsimon yoki klassik shakli 3 dan 9 sm gacha cho'zilib ketadi, yog 'nozik qo'ziqorin aromasiga ega bo'lishi mumkin, lekin ayni paytda kuchli igna bilan hidlanadi.

Sariq-jigarrang moyli qumli tuproqlarda yaxshi o'sadi, uni o'rmonda iyun-noyabr oylarida topish mumkin. Qo'ziqorinlar alohida va kichik guruhlarda o'sadi.

Sariq yog 'idish

Sarimsoq yog ', uning ta'rifi boshqa Boletovlarning tavsifidan juda oz farq qilishi mumkin, issiqlikni sevadi va qumli tuproqli o'rmonlarda topiladi. Qo'ziqorin alohida va katta guruhlarda o'sadi. Maydan noyabrgacha kuchli yomg'irdan keyin sarg'ish tomoqlarni to'plash mumkin. Qo'ziqorinning diametri 3-6 sm bo'lgan qopqoq bor.

Yosh qo'ziqorinlar deyarli sharsimon qopqoqqa egadirlarki, ular olgunga qadar ochiladi va yostiqqa aylanadi. Yoshga qarab, qo'ziqorin qopqog'ining rangi sariq-jigarrang, kulrang-sariq, och sariq va hatto shokolad bo'lishi mumkin.Kepning yuzasi juda shilimshiq, terisi osongina chiqariladi.

Sarg'ish yog '3 sm diametrli va yog'li halqaga ega, uning ustida oq rangga ega va uning ostida sariq rangga ega bo'lgan oyoq bo'lishi mumkin. Yosh qo'ziqorinlarda ring oq, lekin yoshi bilan u binafsha rang rangga ega bo'ladi. Qo'ziqorin naychalari yoqimli och sariq rangga ega, ammo yoshi ular deyarli jigarrang bo'ladi.

Qo'ziqorinlarning oq go'shti sarg'ish bo'lishi mumkin. Kepka va oyoqning yuqori qismida u to'q sariq yoki marmar, bazasida u biroz jigarrang. Sariq moylar juda mazali, shuning uchun nafaqat insonlar, balki barcha hasharotlarning lichinkalari ham zavq bilan ovqatlantiradilar, shuning uchun barcha qo'ziqorinlarni topish juda qiyin vazifadir.

Granüllü yog'

Guruch yog'i yolg'izlikni toqat qilmaydi, shuning uchun uni faqat do'stlar bilan uchrashish mumkin. Qo'ziqorin asosan qarag'ay o'rmonlarida, kam o't bilan yashaydi. Qo'ziqorin boshqa turdagi yog'larga qaraganda kamroq yopishqoq idishga ega, shuning uchun ba'zan butunlay quruq ko'rinadi. Diametri ichida qo'ziqorinning dumaloq konvektsiyasi taxminan 10 smga etadi.

Yosh namunalar qizil yoki jigarrang-jigarrang qovoqlarga ega bo'lib, ular yetishtirilganda, yog 'sariq yoki sariq-ocher bo'ladi.Madaniyatning yengil qisqa naychalari mavjud, ular tubulali yorug'lik yoki ochiq sariq rang hosil qiladi.

Qo'ziqorinning qalin sariq-jigarrang, yoqimli ta'mli xamiri bor, bu tanaffusda rangi o'zgarmaydi. Qo'ziqorinning sariq ildizi 8 sm gacha cho'zilib, yuqori qismida oq rangga ega va urug'lar va siğillar bilan qoplangan.

Tashqi tomondan, g'unajinli ko'krak nordon moyli bo'lib ko'rinadi, uning asosiy farqlari shoxchalardagi kinoyali halqaning yo'qligi. Granüllü yog', yuqori ta'mga ega xususiyatlarga ega va yangi, tuzlangan yoki tuzlangan yeyiladigan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin hisoblanadi.

Sidr yog'i taom

Sidr yog'i diametri 3 dan 15 sm gacha bo'lgan shapka bor, yosh qo'ziqorinlar uning shar shaklida maqtanishlari mumkin, lekin yoshi bilan u tekislanadi va yostiq shaklida bo'ladi. Qopqoqning rangi jigarrang, yomg'irli yoki ho'l ob-havo sharoitida shilimshiq bo'ladi, u tez quriydi va porloq bo'ladi.

Sidr yog'i go'shti oq yoki sariq, ta'mda ozgina baxsh etadi va yoqimli bodom-mevali aroma beradi. Uning tubulalari va bo'yoqlari zaytun daraxti, iflos sariq yoki to'q sariq-qo'ng'ir rangga ega.

Kedr yog'i qalin, qalin va pushti rangga ega bo'lib, uning uzunligi 4 sm dan 12 sm gacha bo'ladi. Qo'ziqorin sidr, moy va sidr yoki ignabargli o'rmonlarda uchraydi. Qo'ziqorinlarni yig'ish vaqti gullarni qarag'ay boshiga to'g'ri keladi.

Larch butterdish

Lichinka yog'i lanjlar yaqinida yashashi mumkin. Larch maslata iyuldan noyabrgacha o'rmonlarda joylashgan. Bu turdagi neft juda yaxshi ishlaydi va katta guruhlarda o'sadi. Guruch yog'i silliq sulu lom-sariq yoki apelsin-sariq-sariq qovoqqa ega, bu juda ham osondir. Uning shimoli qismining rangi sariqdan jigarrang-sariq ranggacha o'zgaradi va pushti-jigarrang dog'lar uning ustiga bosib turadi.

Yuqori qismdagi qo'ziqorinning silindrsimon oyog'i limon-sariq, undan pastda esa sariq-jigarrang rangga ega bo'lgan halqa bilan bezatilgan. Yomg'irning xamiri - sariq, ammo tanaffusda u jigarrang rangga ega. Qo'ziqorin yumshoq lazzat va yoqimli ta'mga ega.

Yog'li taom haqiqiy

Mavjud yog 'qumli tuproqlarda o'sadi. Uchrashuv mavsumi may oyida boshlanadi va sentyabrda tugaydi. Meva organlari yakka yoki guruhlarda o'sadi.

Bu yog '10 santimetrli shlyapa, birinchi dvigatel bilan bezatilgan, keyin shokolad-jigarrang rangli va ba'zan engil binafsha rangli shakldagi shakldagi kichik tugma bilan deyarli tekis. Qo'ziqorin radial-tolali shilliq qavat, osonlik bilan ajraladigan qobiq bilan qoplangan. Yosh qo'ziqorin tubi tubsiz sarg'ish, ammo vaqt o'tishi bilan ular qorong'i va qora rangga aylanadi.

Qo'ziqorinning bo'yoqlari xira sariq rangga ega, ammo qo'ziqorinlar porlashganda, ular sarg'ish-sarg'ish va keyinroq jigarrang sariq bo'ladi. Tubli qatlam 10-25 sm uzunlikdagi yuqori va pastki qismida jigarrang rangga ega bo'lgan silindrsimon tayoqqa biriktiriladi.Qo'ziqorin o'sib chiqqach, kepkaning uchini dastani bilan bog'laydigan oq rangli adyol, binafsha yoki qora-jigarrang uzuk shaklida qoladi.

Mavjud pulpa yog'i juda suvli va yumshoq va oq qo'ziqorin pulpasiga o'xshash yuqori ta'mga ega xususiyatlarga ega. Haqiqiy va soxta yog'li taomlar bir-biriga o'xshamaydi, shuning uchun ularni chayqatish deyarli mumkin emas.

Ajablanarlisi butterdish

Ajoyib yog'da keng yopishqoq go'shtli shlyapa bor va diametri 5 dan 15 sm gacha bo'ladi. Qo'ziqorin uzunligi 11 sm uzunlikda joylashgan va ichki yopishqoq halqa bilan bezatilgan qisqa burchak hosil qiladi. Urug'larni tayyorlash, quritish va joylashtirishga yaroqli, yoqimli, qo'ziqorin.

Bo'yoq yog'li idish

Bo'yalgan yog 'diametri 3 dan 15 sm gacha bo'lishi mumkin bo'lgan qopqoqga ega bo'lishi mumkin. Qopqoqning chetida sizga maxsus parda tutqichlari bo'lgan gullarni nazarda tutish mumkin. Qo'ziqorinning qopqog'i keng konusning yoki yostiqsimon shaklga ega. Uning rangi ob-havo sharoitiga bog'liq: yuqori namlikda u qorayadi va quruq ob-havoda u porlashi mumkin.Bundan tashqari, qo'ziqorinning qopqog'i hashoratlar bilan bulg'anganida rangni o'zgartiradi. Kichik bo'yalgan boltalar qizil, g'isht-qizil, sharob-qizil yoki qizil-jigarrang yoki jigar rangli tarozilar bilan qoplangan ko'k-qizil shlyapa yasadi. Qo'ziqorinning sariq oyog'i uzunligi 12 sm gacha bo'lishi mumkin, halkaler zonasi oyoq pastga tushib, mesh hosil qiluvchi quvurlar bilan kesiladi.

Qo'ziqorinning sariq xamiri yuqori zichlikka ega va parchalanib ketadi, lekin bu ta'mga juda yoqadi. Bo'yalgan yog'ni avvalgi issiqliksiz davolamaslik mumkin.

Ruby yog'i

Ruby yog 'faqat eman o'rmonida topilgan juda kam uchraydi. Yosh qo'ziqorinlar yarim sharning qizil yoki sariq-jigarrang qopqog'iga ega bo'lib, oxir-oqibat ochiladi va deyarli tekis turadi. Bu quvurli gimnoforga ega. Qo'ziqorinning tubulalari va porchalari pushti-qizil va zararlanganda rangi o'zgarmaydi. Klub shaklidagi yoki silindrsimon pushti oyog'i pastga tushadi va qizil gul bilan qoplanadi.

Qo'ziqorin sarg'ish, go'shti havoda rangni o'zgartirmaydi va aniq qo'ziqorin ta'mi va aromasiga ega emas.

Sariq qizil-qizil

Qizil-qizil ko'k sariq-sariq rangli dumaloq yoki yostiqli shapka, apelsin-qizil rangli tarozi bilan qoplangan. Keng burchli ko'zalar bilan qoplangan yopishqoq sarg'ish yoki sariq-to'q sariq qo'ziqorin trubalarini tushiradi. Kepka pastga va yuqoriga, shpin shaklida sariq-to'q sariq oyog'i bilan o'ralgan holda saqlanadi. Yoriqdagi qo'ziqorinning yorqin sariq rangli xamiri qizil rangga aylanib, sezilarli darajada qo'ziqorin qo'ziqorinining lazzatlanishini yo'qotadi.

Qizil-qizil chiroyli Alps, G'arbiy Sibir, Oltoy, G'arbiy Sibir va Evropada mavjud.

Qizil butilkalarni

Qizil sariyog '- bu aralash meshlarda o'sadigan va nozik yumshoq ta'mi va yoqimli qo'ziqorin aromati bilan ta'mli kurtaklarni xush ko'radigan kichik qo'ziqorin. Qo'ziqorin kovaklar ostida joylashadi va ular bilan birga mitseliya hosil qiladi. Iyuldan noyabrgacha qizil bo'rsalar uchun ovlashga borishingiz mumkin. Tajribali qo'ziqorinni yig'uvchilar, o'tlardagi qizil yog'ning qizil-qizil yopishqoq qoplamasini sezmaslik mumkin emasligini ta'kidlamoqdalar. Qo'ziqorin yolg'izlikga toqat qilmaydi, shuning uchun, agar siz bir yog 'idishini topgan bo'lsangiz, unda siz butun kostokokni to'playsiz.

Pishirish paytida terining qo'ziqorinidan chiqariladi, chunki u issiqlik bilan ishlov berish paytida yoqimsiz qora rangga aylanadi va tozalangan qaynatmalar yorqin krem ​​rangga ega.

Kulrang yog'li piyola

Yashil to'qayzor va qarag'ay o'rmonlarida yashil yog'ni ko'rish mumkin. Qo'ziqorin katta guruhlarda o'sadi. Markazda tüberkülü bo'lgan yostiq qopqog'i mayda yashil yoki binafsha rangli kulrang oq rangga ega. Qo'ziqorinning qo'ng'ir yoki kulrang-oq rangli shakli qatlami oyoq ostiga tushadigan keng trubalardan iborat.

Yosh qo'ziqorinning oyog'i, vaqt o'tishi bilan yo'qolib boradigan keng tovush bilan o'ralgan. Qopqoqni qattiq qobiq bilan qoplash mumkin, uni qo'ziqorinni qaynoq suvda bir necha daqiqaga pasaytirish orqali osongina olib tashlash mumkin.

Sibir moyi

Qo'ziqorinlarning Sibir yog'idagi shilliq qoplami diametri 4 dan 10 sm gacha o'sishi mumkin, yosh qo'ziqorinlarning qovoqlari keng konusli va etuk yostiqli shaklga, zaytun sariq yoki sariq-zaytun rangiga ega. Qo'ziqorin qopqog'i jigarrang lamel liflardan iborat. Qo'ziqorinning oyoqlari va pulpa rangi sariq yoki kulrang sariq rangga ega. Tashqi tomondan, Sibir yog'li idish sadr yog'i idishiga juda o'xshash, biroq ayni paytda qarindoshidan ko'ra engil rangga ega.

Boletus haqida ko'p gapirish mumkin.Lekin eng muhimi - bu juda mazali qo'ziqorin, yangi va tuzlangan shaklda yaxshi. Yog 'sog'lom va oziqlantiruvchi. Biroq, qo'ziqorinlarni to'plashda juda ehtiyot bo'ling va shubhali nusxalarini eshakka jo'natmaslik kerakligini unutmang, chunki ularni iste'mol qilish og'ir zaharlanishga olib kelishi mumkin.