Bog'

Sabzavotlarni saqlash: kartoshkani, piyozni, sabzi, ko'k, karamni qishda saqlashning eng yaxshi usullari

Qish mavsumida sabzavotni yo'qotishsiz saqlash - bu maxsus bilimni talab qiladigan qiyin vazifa. Kartoshkani, piyozni, sabzi, ko'k, karam va boshqa ildiz ekiladigan o'simliklarni ko'paytirgan fermer va bog'bonlar qishki saqlash vaqtida hosilning yarmigacha yo'qotishadi. Oilangizni keraksiz zararlardan himoya qilish va sabzavotlarning foydali xossalarini qanday saqlab qolish mumkin? Ekinlarni shahar va qishloq sharoitlarida optimallashtirish uchun qanday usullar mavjud? Uni tushunishga harakat qilaylik.

  • Kartoshkani qanday saqlash kerak
    • Hosil tayyorlash
    • Jamg'arma uchun shartlar
  • Piyoz saqlash: qish uchun sabzavotlarni qanday saqlash kerak
    • Sabzavotlarni tayyorlash
    • Tegmaslik harorat va namlik
  • Savzi saqlash texnologiyasi
    • Tayyorgarlikdagi muhim voqealar
    • Qanday ildiz sabzavotni saqlash
  • Qovuqlarni qanday saqlash kerak
    • Hosilning xususiyatlari va lavlagi tayyorlash
    • Optimal sharoit
  • Hammayoqni saqlash texnologiyasi
    • Tayyorlash
    • Sabzavotni qanday saqlash kerak: shartlar

Kartoshkani qanday saqlash kerak

Kartoshka, piyoz, sabzi, lavlagi va karam - bu odamlar uchun yil davomida ovqatlanishni tashkil etadigan an'anaviy sabzavotlar. O'rim-yig'imdan hosilga ildiz ekinlarini saqlash sabzavot yetishtiruvchilaridan barqaror texnologiyani qo'lga kiritdi, vaqt sinovidan o'tkazildi.

Hosil tayyorlash

Qish saqlash uchun kartoshkani tayyorlash hosil vaqtida boshlanadi. Ushbu ildizning erta va kech navlarini saqlash usullari mavjud.

Yoz oylarida hosil qilingan erta navlar uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallanmagan. Yosh kartoshka qazish paytida osonlikcha zarar ko'radigan nozik himoya teriga ega, shuning uchun uning "yotqizilishi" ning maksimal muddati 4-5 oyni tashkil qiladi.

Kasalliklar va zararkunandalar kartoshkalarni faqat etishtirish vaqtida emas, balki ildizka zarar bermasdan faqat sog'lom hosilni saqlashda muhim ahamiyatga ega. Ushbu kasalliklardan biri kech blight, bu kartoshka chirishga sabab bo'lishi mumkin.

Uyquga tushmasdan oldin yangi kartoshka saqlash uchun ehtiyotkorlik bilan ajratiladi. Zarar ko'rgan ildiz mevalari yumshatiladi va butun hosil peilga ozgina zarar etkazish uchun 5-6 kun davomida havalandırılan sohada qoldiriladi.

O'rim-terimdan so'ng kartoshaning kech navlari ikki hafta davomida shaffof ostidagi ochiq havoni yalang'och joylarda quritib yuboriladi, shuning uchun kesish va boshqa jarohatlar shifo topadi. 21 gradus Selsiydagi haroratda bu jarayon juda tez sodir bo'ladi.

Oldindan qarishdan so'ng quritilgan kartoshka navbati bilan ajratiladi. Kichik ildiz urug'larga, shaxsiy iste'mol uchun katta bo'laklarga, juda kichik va shikastlangan ildiz mevalarni boqish uchun qoldiriladi.

Jamg'arma uchun shartlar

Quritish paytida to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlari kartoshka tushmasligi va harorat 16-24 darajadan oshmasligini ta'minlashi kerak.

Birlamchi ishlov berishdan so'ng, yangi kartoshka yog'och qutilarga yoki palletlarga joylashtiriladi. Sabzavotlarni saqlash uchun maydonchada tegmaslik harorat 4-5 daraja bo'lishi kerak.

Kech navlarning navli ildiz ekinlari qabrlarga yoki qoziqlarga joylashtiriladi. Quborxonada kartoshka yog'och qutilarda yoki havodagi palletlarda yaxshi saqlanadi. Saqlash qoziqlarda bajarilsa, yig'im balandligi bir metrdan oshmasligi kerak.

Tajribali yillar shuni ko'rsatadiki, saqlashning barcha usullari bilan tavandan yuqori kartoshka orasidagi balandlik kamida yarim metr bo'lishi kerak. Bu oddiy havo almashinuvi va chirishga yo'l qo'ymaslik uchun talab qilinadi.

Bu juda muhim! Kartoshkaning kech navlarini saqlash uchun kilerdagi optimal harorat 3-4 daraja bo'lishi kerak.85-90% namlik bilan, ildiz uzoq vaqt davomida o'simliklar ruxsat bermaydi va ularning asl moslashuvchanligini saqlab qoladi.
Kartoshkani anqorlarni beradir, erto'laga va pastki maydonlardagi an'anaviy do'kon egalari oldindan tayyorlab qo'yishadi. Binolar tozalanadi, qo'ziqorinlarga qarshi dezinfeksiya qilinadi (qo'ziqorinli preparatlar, shuvoqning zaif yechimlari), keyin omborxonalar efirga uzatiladi, yog'och tirgaklar va shamchalar yangi ohak eritmasi bilan oqlanadi.

Kartoshkalarni sotish uchun qishloq xo'jaligi va fermerlar uni to'pponcha va gangirab turishadi. Odatda bahorgi suv toshqini xavfini yo'qotish uchun chuqur joylar qazib olinadi. Tublar pichan qatlamlari bilan o'ralgan va yuqori qatlam qalin qatlamli somon yoki mat bilan qoplangan, so'ngra o'n santimetrlik quruq tuproq qatlami quyiladi.

Bu juda muhim! O'simlik chuquridagi optimal harorat 3 darajadan past bo'lmasligi kerak. Havoning harorati bir daraja past bo'lsa, kartoshka shirin ta'mga ega bo'ladi.

Piyoz saqlash: qish uchun sabzavotlarni qanday saqlash kerak

Qishda saqlash uchun piyoz tayyorlash uning etishmasligidan boshlanadi. Tajribali bog'bonlar sabzavot ekinlari uchun g'amxo'rlik bilan g'amxo'rlik qiladi.Ular o'simlik uchun "katta kiyikka kirmaslik" uchun tuproqni haddan tashqari ko'paytirishga yo'l qo'ymaydi.

Bu juda muhim! Haddan tashqari sug'orish va mo'l-ko'l tuklar qismi lampochkadagi organizmdagi namlikning to'planishiga yordam beradi, bu erta davr va qo'ziqorin kasalliklarining paydo bo'lishiga olib keladi.

Sabzavotlarni tayyorlash

Piyozning pishishi bog'dagi piyozning ildizlari va patlarning uyg'unligi bilan belgilanadi. Agar tuklar tushgan va erga tushgan bo'lsa, unda hosilni yig'ish vaqti keldi.

Bilasizmi? Barchasi bir vaqtning o'zida pishmaydi. Odatda olguncha piyoz erga qoldirilmaydi, lekin pishgan bilan bir vaqtning o'zida olib tashlanadi, chunki u to'shakda ushlab qolish uchun foydasiz: u to'la-to'kis yangi tukni bermaydi va urug' sifatida foydalanish uchun "charchagan" bo'ladi.
  1. Tush yig'ish ertalab va quyoshli ob-havo sharoitida boshlanishi kerak. Tajribali egalar o'z qo'llari bilan erdan o'simliklarni yirtib yubormaydilar, lekin oldin lampochkaga zarar etkazmaslik uchun vilkalar trubkasiga qazib olinglar.
  2. O'rim-terimdan so'ng piyoz ochiq havoda ikki yoki uch kun davomida quritiladi va to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan qochadi. Lampochkalarning oldindan quritilishi meva berilishini va mevalarni tozalash bilan yakunlanadi.
  3. Tuklar kesiladi, quruq kurtaklar 10 santimetrga etadi va ortiqcha ildizlar 2-3 santimetrgacha qolgan quyruq bilan chiqariladi. Lampochka qo'lda tuproq qoldiqlaridan va zararlangan tarozidan tozalanadi.Oldindan quritish, kesish va tozalashdan so'ng piyoz bir qatorda oxirgi dusushkuga qo'yiladi, shuning uchun mevalar bir-biri bilan aloqa qilmaydi. Xona yaxshi havalandırılmalı va quruq bo'lishi kerak. Bu, odatda, nam va to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan xalos bo'lgan har qanday yuzaga ega bo'lgan uyingizda yoki balkon bo'lishi mumkin.

Bilasizmi? Piyozni saqlash uchun ko'plab isbotlangan usullar mavjud. Ota-bobolarimiz uni braidda saqlashni afzal ko'rdilar. Ko'krak piyozi - dehqon kulbasining ajralmas atributi, burjua shahar kvartirasi va zodagonlik maskanidagi manorning oshxonasi. Katta fermer xo'jaliklarida qishda qishda pichan, quruq omborlar va omborlar qatorida o'rnatildi. Sovet davrida ixtirochi yosh ayollar neylonli ayollar tayfalarini lampalar bilan to'ldirib, Xrushchevning kvartiralari koridorlarida mixga mixladilar.

Tegmaslik harorat va namlik

Bugungi kunda katta fermerlar podvalda ventilyatsiya bilan o'rnatilgan yog'och qutilarda piyozni saqlashni afzal ko'rishadi. Ba'zida barcha mahsulot 30 santimetrdan oshmaydigan qatlam bilan qoplangan sxemalarga joylashtiriladi. Ichki binolarda majburiy namlik 60-70% bo'lishi kerak.Tajribali egalar piyozni yuqori namlikka muhtoj bo'lgan boshqa sabzavotlardan alohida saqlashlari kerakligini biladilar.

Bu juda muhim! Piyozni qishda saqlashning barcha usullari uchta zarur shartlarni birlashtiradi: quruqlik, xonani ventilyatsiya va optimal harorat mavjudligi. 10-20 darajagacha bo'lgan sabzavotlarni saqlash.

Savzi saqlash texnologiyasi

Sabzi - bu eng ilmoqli ekinlardan biridir, qishki saqlash texnologik qiyinchiliklarga uchraydi. Bu erda hamma narsa muhim: navlarni tanlashdan tortib to saqlash joylariga joylashtirishdan.

Tayyorgarlikdagi muhim voqealar

Tajribali egalar yig'im-terim vaqtini belgilash orqali qish saqlash uchun sabzalarni tayyorlashga kirishadilar. Sabzavotda bir oz sovuq bo'lsa, unda hosilni kechiktira olmaysiz.

Bu juda muhim! Sabzavot yetishtiruvchilari uzoq vaqtdan beri qazish sabzi ildiz hosilida shakarning miqdorini pasaytiradi va mahsulot iste'molchilarining sifatini pasaytiradi va aksincha, juda kech, kemiruvchilar uchun ildiz sabzavotni jalb qiladi, ortiqcha hissa qo'shadi, deb ma'lum..
  1. Barglar ichida uch yoki to'rtta sariq novdalar bo'lsa, hosil yig'ish odatda olinadi. Sabzavotlar o'z qo'llari bilan kuch bilan erdan tortilmaydi.Birinchidan, uni tishli tish bilan vilkalar bilan qazishadi va keyin ehtiyotkorlik bilan, sirtni shikastlamaslik uchun, uni erdan tortib chiqaradi.
  2. Keyin savat tekis sirt ustida yotqiziladi va ikki kun davomida 1,5-2 daraja haroratda sovutiladi. Bu odatda ochiq havoda sodir bo'ladi, lekin u kecha qorni hosilni yo'q qilmasligi uchun ehtiyot bo'lish kerak. Bugungi kunda yirik fermer xo'jaliklarida oldingi sovutish rezerv xonalarida amalga oshiriladi.
  3. Qish saqlash sharoitida ildizning xavfsizligini oshiradigan pre-sovutishdan so'ng, ular Azizillo va navlarni ajratishadi. Barcha zararlangan va kasalli sabzavotlar shafqatsizlarcha olib tashlanadi. Ko'rinadigan nuqsonlar bo'lmagan holatlar saqlashga joylashtiriladi.

Qanday ildiz sabzavotni saqlash

Katta sabzavotchilik xo'jaliklarida savzi ikki yoki uch metrdan oshmasligi kerak bo'lgan qoziqlarda saqlanadi. Sabzavotlarni yopiq joylarda egallagan katta fermer xo'jaliklari 2-3 daraja tselsiy bo'yicha bo'lishi kerak bo'lgan maxsus idishlarda qishda saqlashning optimal harorati bo'lishi kerak.

Agar termometr +5ni ko'rsatadigan bo'lsa, sabzavot kurtaklari o'sib chiqadi va ildiz hosilining sirti mahsulotning egiluvchanligini yo'qotadi.Ham ichki, ham yoqa namligi 90-95% bo'lishi kerak.

Bilasizmi? Ba'zi yozgi fuqarolar va bog'bonlar sabzalarini quruq qumli qutilarga saqlashni afzal ko'rishadi. Ba'zi shahar aholisi sabzani savatxonada bog'da qarag'ay tolasi bilan to'ldirishadi.

Loy qoplamasida sabzalarni saqlashning zamonaviy usuli juda mashhur. Buning uchun siz oddiy chelakda suyuqlik qilmoqchi bo'lishingiz kerak, suyuqlikdagi har bir mevani quyib, quriting. Bu texnologiya yordamida sabzalar 5-8 oy davomida balkonda, to'shakda va bodrumada mukammal saqlanadi.

Pomidor, bodring va makkajo'xori qanday saqlash kerakligini bilib oling.

Qovuqlarni qanday saqlash kerak

Qishda qushni saqlash uchun lavlagi tayyorlash hosildan boshlanadi. Muvaffaqiyatli sabzavot yetishtiruvchilari shunoskorlarga ogohlantiradilarki, qo'llaringiz bilan qo'llaringiz bilan ildiz sabzavotni olib tashlashingiz kerak emas, "to'pponchada" yoki bir-biriga qarshi zarbalar bilan erni urish kerak.

Hosilning xususiyatlari va lavlagi tayyorlash

  1. Beets kundalik vilkalar sindiradi va erdan diqqat bilan ozod kerak. Sabzavot yuzasiga har qanday zarar boshqa infektsiyalarga, sog'lom meva infektsiyasiga va o'simliklarning katta qismini yo'qotishiga olib keladi.
  2. Ildizli ekinlar, sovuq kunlarning boshlanishidan oldin tozalanishi kerak, chunki erdan chiqadigan lavlagi sirtini qirib tashlaydi va uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin emas.
  3. Ildiz sabzavotlarini saqlashga saqlashdan oldin bir yoki ikki kun qurib qoling. Yomg'ir bo'lmasa, bu to'g'ridan-to'g'ri bog'da amalga oshirilishi mumkin, aks holda ko'k ostidagi bir qatlamda sabzavotlarni tarqaladi.
  4. Quritgandan keyin, ortiqcha erdan lavlagi tozalash va 1-dyuym quyruq qoldirib, chiziqlar kesib kerak. Keyin barcha ildizlarni olib tashlang va 5-7 santimetr uzunlikda ushlab, asosiy ildizni biroz chaytiring.
  5. Tajribali sabzavot yetishtiruvchilar faqat sog'lom va buzilmaydigan ildiz sabzavotlarini qoldirib, saqlashdan oldin hosilni yakuniy tartiblashtiradilar.

Optimal sharoit

Beets yaxshi podvalda yoki podvalda saqlanadi. Sabzavotni saqlash uchun optimal harorat 0 dan +2 darajagacha, namlik esa 90-92% oralig'ida bo'lishi kerak. Birgalikda qulay saqlash sharoitlari normal havo aylanishi va haroratning o'zgarmasligi.

Bu lavlagi, ko'k tepaliklari va chard (barg ko'k) shifolash xususiyatlari haqida o'qish qiziq.

Ildiz ekinlari quruq qum qutilarida yaxshi saqlanadi.Ba'zi uy egalari yog'och palletlardagi hasharotlardagi ko'klarni muvaffaqiyatli saqlab qolishadi. Buni amalga oshirish uchun havo sirkulyasiyasini ta'minlash uchun joydan 30 santimetrni yuqoriga ko'tarib, har xil raftaning ikkita yoki uchta qatlamiga lavashni quying.

Hammayoqni saqlash texnologiyasi

Hammayoqni qishda saqlash o'z xususiyatlariga ega.

Tayyorlash

Uzoq muddatli saqlash uchun karamni tayyorlash faqat ma'lum texnologik sharoitlarda amalga oshirilishi mumkin.

  1. O'rim-yig'im vaqtiga rioya qilish kerak. Tuproqda sovuq boshlanishidan oldin karamni olishingiz mumkin. Harorat 0 darajadan past bo'lmasligi kerak.
  2. Saqlashdan oldin, sabzavotlarni muzlatilgan, muzlatilgan barglar va mog'or zamburug'laridan tozalash kerak.
  3. Qayta ishlashdan so'ng 10-12 soat davomida shamollatiladigan xonada karamni yaxshilab quriting.

Sabzavotni qanday saqlash kerak: shartlar

Eng mashhur Hammayoqni saqlash texnologiyasi havalandırılan bir qabrlarga yoki zamin. Sabzavotlarni qanday haroratda saqlashni hisobga olish kerak. Xonadagi termometrda eng yaxshi ko'rsatkich +1 dan + 10 darajagacha, namlik esa 91-98% oralig'ida bo'lishi kerak.

Hammayoqni yog'och qutilarga yoki raftlarga joylashtiriladi. Ba'zi yozgi uylar, kobo'r ildiz bilan karam boshini osgan va maxsus shamollatish bilan ta'minlagan.

Bilasizmi? Kuchli qishki sovuq bo'lmagan janubiy hududlarda, uy egalari 80 sm chuqur va yarim metrgacha bo'lgan tuproqli tuproqlarda karamni saqlab turadilar. Hammayoqni tuxumlari boshoqlari bilan o'ralgan va barglari, qoraqarag'ali shoxlari va yerning nozik bir qatlami bilan har bir qatlamni qalampirlatgan. Keyinchalik, shamollatish uchun g'ovaklarning ichi bo'sh hoshiyalariga qo'yilgan kichik höyük qiling. Mutaxassislar sabzavotli chuqurlikda harorat qanday bo'lishi kerakligi haqida aniq javob berishadi - 0 dan +7 darajagacha.

Shahar sharoitida, tayyorlangan karam avvalambor karamning har bir boshini gazeta yoki ovqatlanish qog'oziga o'ralgan holda, balcony racksida saqlanadi.

Hosilni saqlang - u o'sishda qiyin ishdir. Sabzavotlarni saqlash uchun moddiy va mehnat sarf-xarajatlari meva-sabzavotlarni etishtirish va yig'ib olish bilan solishtirish mumkin. Shuning uchun, ildiz ekinlarining qish saqlash texnologiyasini e'tiborsiz qoldirmaslik kerak.

Ommaviy Toifalar, 2024