Oziq-ovqat

Barcha qovurilgan qovoq haqida: foyda va kompozitsion, ovqat ta'riflari, saqlash xususiyatlari

Sabzavot va mevalarni fermentatsiyalash jarayoni ularning oziq-ovqat qiymatini saqlab qolish muddatini uzaytiradi. Starter uchun odatda tuzlangan yoki qovoq suvidan foydalaniladi.

Fermentatsiya paytida, sabzavot va mevalar odatiy mazali va xushbo'y hidga aylanadi. Sabzavotlarni qish uchun yig'ish usuli bu qadimgi davrlardan biridir.

Bundan tashqari, sovuq mavsumda, yangi sabzavotlarni sotib olayotganda, sizning ratsioningizga xilma-xillikning ajoyib usuli juda qimmat.

Qisqacha fermantasyon haqida

Ekish - qish hosilini yig'ishning ko'plab usullaridan biridir, rezavorlar va mevalar, natijada fizik-kimyoviy momentlar jarayonida tabiiy saqlovchi bo'lgan sut kislotasi paydo bo'ladi. Sabzavotlar (yaxlit yoki tilim) yoki shaxsiy sharbatlar (ular ezilgan, tug'ralgan, tug'ralgan), tuzlangan, laktik kislota bakteriyalari ta'siri ostida fermentatsiya jarayoni (fermentatsiya) hisoblanadi.

Tuz muhim tarkibiy qism deb hisoblanmaydi, biroq bu ta'mga ta'sir qiladi va patogeneziyaning shakllanishiga to'sqinlik qiladi. Brin uchun tuz, odatda, suyuqlik sonining 5 foizi miqdorida va shaxsiy sharbatlarda fermentatsiya qilish uchun, odatda, sabzavotlarning 1,5-2 foizini tashkil qiladi. Fermentatsiya muddati ayrim omillarga bog'liq: harorat va tuz miqdori.Ikkita muzlatgich yoki qabr bor bo'lsa, unda siz bu sabzavotning katta zaxiralarini yaratasiz.

Foydasi, kalori va tarkibi

Ushbu sabzavotlar yuqori kaloriya emas, chunki bu mahsulotning yuz grammiga 24 kkal. Qovoq tarkibiga quyidagilar kiradi:

  • Strukturalangan suv (oshqozon-ichak trakti uchun foydali).
  • Tsellyuloza.
  • Diyet tolasi.

Bu sabzavot tarkibida:

  1. Turli vitaminlar, masalan:
    • B1;
    • B2;
    • That;
    • A;
    • C.
  2. Kaliy.
  3. Mis.
  4. Magniy.
  5. Marganets.
  6. Sink
  7. Kaltsiy.
  8. Temir
  9. Molibden
  10. Alyuminiy.
  11. Natriy.
  12. Titus
  13. Fosfor.

Ushbu sabzavot qondagi xolesterolni kamaytirishga yordam beradi, shuningdek, organizmning tuyulishi va ohangini oshiradi. Gipertenziya davolash, yurak-qon tomir tizimidagi muammolar, buyraklar va jigar kasalliklarida yordam beradi.

Agar qovoqning pulpa yaxshilab cho'kkalgan bo'lsa, u holda bu tananing namini nemlendirip oqartiradi, selülitni yengillashtiradi.

Hammayoqni qanday ishlatish mumkin?

Tarkibi:

  • 1 kg qovoq.
  • 1 kg oq karam.
  • 0,1 sabzi.
  • Ikki yoki uch barg dafna.
  • 5 qora qalampir.
  • Tuzga ixtiyoriy emas.

Sabzavotlarni sabzavot tayyorlash:

  1. Yuvilgan qovoqlar bir santimetr kichik kubiklarga kesilgan va karamni chopishadi.
  2. Katta teshikka ega bo'lgan shkafga sabzi soling.
  3. Squash, sabzi va karam tayyorlang, katta kostryulkalar, qalampir, tuz soling va lazrushka qo'shing.
  4. Har bir narsani aralashtirib, tekis plastinka bilan yoping va bo'yinturuq bilan (2 kg) pastga bosing.
  5. Salqin joyda uch sutka tegmang, keyin shisha idishga soling.

Fast tamaddi qilishga Recipes

Tarkibi:

  • 1 kilogramm va 500 gramm qovoq.
  • 3 dona shrot va y
  • 2 dan 3 bosh sarimsoq.
  • Bir litr suv.
  • 50 gramm tuz.
  • 4 dafna barglari.
  • 6 qora qalampir.

Tayyorlash usuli:

  1. Qovoqni yuvib tashlang, iplarni eching va kichik doira kesing.
  2. Qovoq sholi, yovvoyi guruch va sarimsoq bilan qoplangan. Achchiq oziq-ovqat iste'molchilari issiq qalampir (bir nechta podadan tashqari) qo'shishi mumkin.
  3. Keyingi qadam sho'rva tayyorlash, siz uchun lazrushka qaynoq suv, tuz va qalampir ta'mga qo'shishingiz kerak.
  4. Sho'rlarni quyganingizdan keyin 10 daqiqa davomida qopqoq ostida sterilizatsiya qiling.
  5. Muqovasi va qopqog'i ostiga suring.
  6. Uch kundan keyin kavanozni salqin joyda joylashtiring.

Endi siz qish uchun qovoqni tez tayyorlash haqida bilasiz.

Yana nima qo'shishim mumkin?

Nordon qovoqchasining ta'mini yaxshilash uchun unga qo'shimcha qilish kerak:

  • qalampir;
  • sarimsoq;
  • horseradish;
  • dereotu;
  • va siz uzum barglarini qo'shishingiz mumkin;
  • Gilos, malina va smorodina barglari.

Saqlash

Achitilgan qovoq bo'lgan konteyner, masalan, muzlatgichda yoki qabrlarga sovuq joyda saqlash kerak. Siz uch kun ichida bu sabzavotni eyishingiz mumkin. Sabzavotlarni kavanozga qo'ygandan so'ng, ular 15 daqiqa davomida qaynoq suvga quyilishi kerak.

Xulosa

Qovoqning odatiy raf muddati taxminan 4-5 oyni tashkil qiladi. Mahsulot muddati tugashidan oldin o'z vaqtida foydalanish kerak. Faqat shirniy va pishgan sabzavotlardan foydalaning, chunki ular ta'mga achchiq bo'lish xususiyatiga ega.

Bu sabzavot, qovoqcha mamlakatimizda juda mashhur va an'anaviy. Undan turli taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Qovoq faqat juda foydali sabzavotlar emas, balki organizmda toksinlar va ortiqcha suyuqlik o'z ichiga olgan turli moddalarni ham so'rib oladi. Nordagi qovoq kartoshka, go'sht, shuningdek, salatning tarkibiy qismlaridan biri. Juda iqtisodiy salat.

Ommaviy Toifalar, 2024