Peking karamidan oddiy va mazali Koreya kimchi taomlari

Kimchi - klassik koreys taomlaridan biri. Uning tarixi miloddan avvalgi 1 ming yillikda, ehtimol, ilgari boshlangan. Ovqatning asosiy komponenti - karam, fermentlangan va issiq ziravorlar va sabzavotlar bilan tajriba qilingan, ba'zan esa dengiz mahsulotlari, qo'ziqorinlar, begona o'tlar va hk.

Kimchi dunyodagi eng sog'lom oziq-ovqat ro'yxatiga kiritilgan, Koreyaning milliy ramzi va sayyohlik salohiyatiga ega va YuNESKO insoniyatning nomoddiy merosining asarlari sifatida uning madaniyatini tan oladi.

Bu ovqatni tayyorlash uchun minglab retseplar mavjud va Koreyadagi har bir styuardessa kimchi bilan o'zlarini tayyorlaydi. Maqolada biz kim chi (yoki bu idish, kimcha, chamcha, supplement, chim, chim cha deb nomlangan), xitoy karamidan qanday tayyorlanishini, shuningdek, oddiy qadam-qadamli retseptlardan tashqari, xizmat ko'rsatish opsiyalari rasmini ko'rsatamiz xizmat qilishdan oldin salatlar.

Bu salat odatda nimadan iborat?

Bu pishiriqning asosiy tarkibiy qismidir. Uning boshqa turlari ko'pincha qo'llaniladi:

1. oq;
2. Qizil rangli.

Bundan tashqari, uning o'rniga foydalaning:

• piyoz;
• daikon;
• kohlribi;
• qushqo'nmas;
• patlıcan va boshqa sabzavotlar.

Uyda qanday qilish kerak?

Zanjabil va sabzi bilan

Tarkibi:

• Paxta karam - o'rta boshliqlarining 1 boshi.
• Spicy qo'pol qizil qalampir - 3 osh qoshiq. l
• Zanjir 6-7 sm.
• Sabzi - 1 dona.
• Shakar va tuz - ta'mga.
• Suv - 1,5 litr.

Ovqatlanish:

1. Hammayoqning boshini yuving, bo'laklarga bo'linadi.
2. Sabzi, qobig'i va panjarasini yuvish.
3. Zanjabil qobig'i va chop.
4. Tuz va shakar suvda eriydi, qalampir qo'shing.
5. Hammayoqni barglarini sabzavot va zanjabilga o'tkazish uchun tayyorlangan eritma bilan idishga joylashtiring.
6. Issiq joyda bir necha kun davomida fermentlar qoldiring, sovuq joyda tayyor ovqatni tozalang.

Zaytun moyi va koriander bilan

Tarkibi:

• Paxta karam - 1 dona.
• Yangi qizil qalampir - 1-2 dona.
• Zanjir - 5 sm.
• Korien urug'i - 1 osh qoshiq.
• Tuz - 2 osh qoshiq.
• Suv - 1 litr.
• Zaytun yog'i - 2 osh qoshiq.

Qanday tuz qilinadi:

1. Hammayoqni yuvib tashlang, uzunligi kesib oling, idishga soling, sho'r suv quyib, bir necha kun davomida issiqda qoldiring.
2. Zanjabilni to'ldirish, tozalash va pishirish uchun qalampirni yuvish, urug'larni olib tashlash, go'sht maydalagichda maydalash, shaftoli, qizil zanjabil, moy qo'shing.
3. Hammayoqni yuving, kerakli bo'laklarga kesib oling, kiyim bilan aralashtiramiz, qopqog'ini yoping va yana 2 kun davomida fermentga qoldiring.

4. Tayyor taom sovutgichda saqlanadi.

Achchiq qizil qalampir salatasi

Ushbu retseptlar uchun kimchi pishirganda, maxsus qizil qalampir sotib olishingiz kerak.

Qalampir va soya sosu bilan

Tarkibi:

• Peking karam - 1 kg.
• Suv - 1,5 litr.
• Tuz - ta'mga.
• Qizil limon qalampiri - 300 g
• Chili murch - 1-2 dona.
• Kimchi go'shti uchun achchiq qalampir - 1-2 dona.
• Soya sousi - 50 ml.
• Sarimsoq - 1 ta qovoq.
• Qora qalampir va boshqa ziravorlar - ta'mga.
• Sitrik kislota ixtiyoriy.

Ovqatlanish:

1. Tuzli suvni qaynatib oling.
2. Hammayoqni yuvib turing, kerak bo'lsa, bo'laklarga bo'laklarga joylashtiring.
3. Tuzli sho'rvaga quyiladi, tamponga solinadi, bosim o'tkaziladi va bir necha kun davomida namlash uchun qoldiriladi, keyin yuviladi.
4. Bolgar qalampir va chilli yuvish, urug'larni olib tashlash va jarohatlaydi.
5. Bolilni kesib oling, Bolgar qalampirini tilimga kesib, sousni qo'shing, karam barglarini pasta bilan yoyib, sterilizatsiya idishlar ichiga solib, sho'r suv quying va issiqda bir kunni qoldiring. Limon kislotasi jarayoni tezlashtiradi.
6. Ovqatning tayyorligining belgisi qutilar devorlariga kichik kabarcıkların paydo bo'lishi.
7. Shundan so'ng banklar salqin joyda olib ketiladi.

Qo'ng'ir qalampir va nok

Tarkibi:

• Paxta karam - 3 kg.
• Piyoz - 1 bosh.
• Sarimsoq - 4-5 tish.
• Turli xil rangdagi bolgar qalampir - 3 dona.
• Armut - 1 dona.
• Yashil piyoz - 1 shamlardan.
• Granüle qilingan shakar - 1 osh qoshiq.
• Kimchi uchun qizil qalampir go'shti - 2-3 yil.
• Tuz - ta'mga.
• Guruch yog'i - 1-2 stakan.

Ovqatlanish:

1. Hammayoqni sho'r suvga solinadi va yumshatiladi.
2. Guruchni tayyorlash shakar va qalampir bilan aralashtiriladi.
3. Piyoz, sarimsoq, qo'ng'iroq qalampir va nok, blenderga eziladi va guruch pate qo'shiladi va har bir karam barglari bu aralashma bilan qoplanadi.

Sarimsoq bilan qanday tuzlanish mumkin?

Ushbu retseptlarda yonilg'i quyish uchun asosiy yo'nalish sarimsoq ustida olib boriladi va bu juda ko'p bo'ladi, shuning uchun idish juda achchiq bo'ladi.

Eng oson yo'li

Tarkibi:

• Paxta karam - 2 kg.
• Sarimsoq - 6-7 bosh.
• Tuz - 500 g
• Bay dagi barg - 10 dona.
• Shakar - 0,5 stakan.
• Dililgan qizil achchiq qalampir - 4 osh qoshiq.

Ovqatlanish:

1. Tuz, shakar va dafna yaprog'i bilan qaynatiladi.
2. Boshini yuvib, yarmini kesib, ikki kun davomida sho'r suvga soling, so'ngra sovuq suvda yuvib tashlang.
3. Sarimsoqni maydalab, qalampir bilan aralashtiring va karamni har bir bargni diqqat bilan taqing (qo'lingizda rezina qo'lqop kiyib oling).
4. Kunni iliq joyda saqlang. Sovuqni olib tashlashga tayyorgarlik ko'rilganda.

Pushti qizil ikra qo'shilishi bilan qanday tuzlangan

Yuqori qismdagi ingredientlar ro'yxatiga, shu jumladan, sho'r pushti ikra qo'shimchalari qo'shilsa juda mazali bo'ladi. Sarimsoq-qalampir pastasini yoyishda karam bargi o'rtasida baliq buyumlari joylashtiriladi. Pishirish usuli bir xil bo'ladi.

Yashil piyozdan qanday foydalanish mumkin?

Ha, bunday retseptlar bor, chunki Koreyalik ayollar kimchi bilan qutulish mumkin bo'lgan narsalardan pishirishi mumkin. Kimchi bu turi pha-kimchi deb ataladi va undagi asosiy tarkib piyozdir.

An'anaviy tuzlash usuli

Tarkibi:

• Yashil piyoz yoki pechen - 500 g
• Paxta karam - karamning kichik boshi.
• Soy sosu - 1/3 chashka.
• Zanjabil 2-3 sm.
• Achchiq qalampir - 4 osh qoshiq.
• Sarimsoq - 3-4 chinnigullar.
• Shakar - 1 osh qoshiq.
• Susam - 1 choy qoshiq
• Guruch uni - 2 osh qoshiq.

Ovqatlanish:

1. Piyoz va karamni yuving, sariyog 'qilib, xohlagancha kesing, soya sousini tushiring.
2. Undan guruch suvi va bir stakan suv tayyorlang, shakar, zanjabil, tug'ralgan sarimsoq va Susam qo'shing.
3. Aralashni sabzavotli sabzavotlarga quyib, issiq joyga ikki kun qoldiring.
4. Sovutgichda tayyor oziq-ovqat.

Baliq sousi bilan

Kimchi bilan boshqa sousni ishlatishingiz mumkin. Bunga baliq deyiladi va ba'zan Tayland, Vetnam va boshqalardan tayyorlanadi.

Tezda kimcha

Agar chindan ham achchiq istasangiz va idishning to'liq fermentatsiyasini kutib turadigan vaqt bo'lmasa, rohatni abadiy qoldirmang. Qo'ziqorin bankida Koreya oshpazlari va bu taom uchun tez retseptlar mavjud.

Bodringdan

Yangi bodring kimchi uchun asos bo'lishi mumkin va bu atıştırmalık tezda amalga oshiriladi, ya'ni, bir soatdan ko'proq vaqt davomida marinadlanadi. Bodring bilan bu Koreya darhol salat quyidagi tarzda tayyorlanadi.

Tarkibi:

• Bodring - 4 dona.
• Paxta karam - 1 kichik bosh.
• Sarimsoq - 2 dona chinnigullar.
• Tuz - 1 osh qoshiq.
• Chili qalampiri - 0,5 tsp.
• Qizil qizil qalampir - 1 ta meva.
• Coriander - 0,5 choy qoshiq.
• Zanjir - 2 sm.
• Susam - 1 osh qoshiq.
• Kinza va boshqa ko'katlar - ta'mga.

Ovqatlanish:

1. Bodringlarni yuving va ingichka bo'laklarga kesib oling, Peking karamini mayda bo'laklarga aylantiring, har bir narsani aralashtiring, tuzni tashlang va issiqda 20-30 daqiqaga qoldiring.
2. Sarimsoq, chilli, ko'katlar, zanjabil, qizil qalampir, shirnlikni chopadigan blender.
3. Sabzavotlarni yuvib tashlang, kiyinib tashlang va yarim soat turing.
4. Qovurilgan Susam bilan seping.

Qandil va sabzi bilan

Ovqat shirinlikka aylanadi va zaytun moyi yoqimli achchiqlanishni bildiradi.

Tarkibi:

• Paxta karam - 3 ta kichik bosh.
• Sabzi - 1 dona.
• Quritilgan qalampir parchalari - 0,5-1 osh qoshiq.
• Shirin baxtli qalampir - 1 dona.
• Zaytun yog'i - 10 osh qoshiq.
• Klassik so'ya sosu - 3 osh qoshiq. l
• Sarimsoq - 1-2 chinnigullar.
• Guruch sirkasi - 6 osh qoshiq.
• Susam - 3-4 marta chigit.
• 0,5-1 osh qoshiq - issiq qizil qalampir qorli tuproq.
• Tuz - ta'mga.

Quyidagi marinalar:

1. Hammayoqni yuvish, pastki qismini kesib, tilimga kesib tashlang, so'ngra bir piyola, tuz va mashga o'rang.
2. Sabzi olib tashlang va ingichka chiziqlar bilan kesib tashlang.
3. Pepper yuvish, ildizni, bo'laklarni va urug'larni olib tashlang, iloji boricha nozik tarzda choping.
4. Sabzavotlar birlashtirilsin, guruch sirkasi, soya sousi va o'simlik yog'ini tushiring.
5. Issiq qalampir va quritilgan qalampir qo'shing.
6. Yana aralashtiramiz, Susam qo'shing, iliq joylarda marinat qilish imkoniyatini qo'ying.
7. Ovqat bir necha soat ichida iste'mol qilinishi mumkin, lekin bir necha kun ichida bu juda mazali bo'ladi.

Xitoy turp

Quyidagi retseptdan siz har qanday ziravorni olib tashlab, minimal holda qoldirishingiz va yozgi tetiklantiruvchi salatani olishingiz mumkin.

• Daikon - 600
• Hammayoqni boshi.
• Tuz - 1,5 osh qoshiq. l
• Yashil piyoz yoki pyure - 2 dona.
• Sarimsoq - 3 chinnigullar.
• Zanjabil - 0,5 osh qoshiq. l
• Red Hot Pepper - 4 osh qoshiq. l
• Tayland baliq sosu - 3 osh qoshiq. l
• Shakar - 1 osh qoshiq. l
• Guruch uni - 1 osh qoshiq. l
• Suv - 120 ml.

Ovqatlanish:

1. Pok bo'ladigan Daikon, karamni yuvib, yaxshilab yuvib tashlang, yarim soatga qoldiring, keyin yaxshilab yuvib tashlang.
2. Yashil piyozni kesib, ularni sabzavot bilan seping.
3. Guruch unini suvga, issiqqa aylantiring, qalampir, shakar, maydalangan zanjabil va baliq sousini aralashtiring. U tursin.
4. Barcha tarkibiy qismlarni birlashtirish, 2-3 soat davomida issiq joyga qo'ying.

Qanday ovqatlar beriladi?

Oziq-ovqat har qanday ikkinchi kurs uchun ideal:

• qo'ziqorin;
• go'sht;
• baliq.

Quyidagilar yaxshi o'tadi:

1. arzimagan guruch;
2. issiq kartoshka;
3. yog 'bilan sug'orilgan;
4. guruchli naqqosh;
5. udon noodles

Kimchi bilan birga xizmat qilgan:

• tug'ralgan yong'oqlar;
• Susam;
• mayda tug'ralgan ko'katlar;
• armut bo'laklari;
• olma;
• jo'yaklar bo'laklari va boshqalar.

Rasm

Xitoy karamidan baharatlı tuzlangan va tuzlanmış Kimchi salatası uchun xizmat variantlari bilan suratga qarang.

Xulosa

Kimchi butun dunyoda tez sur'atlar bilan rivojlanmoqda. Bu gamburgerga, pizza, sho'rvalar asosida tuziladi. Oziq-ovqat parvarish sifatida qabul qilinadi, chunki tanadagi yog'ni tanadan chiqaradi, sovuqqonlik va oshqozonlarga yordam beradi, qon tomirlarini aterosklerozdan himoya qiladi, patogen mikroflorani yo'q qiladi, immunitet tizimini mustahkamlaydi, qarish jarayonini susaytiradi.

Kimchi bakteriyalar qush grippi virusi va SARSni o'ldiradi: bu ilmiy jihatdan tasdiqlangan, amaliyotda tasdiqlangan va amalda tatbiq etiladi.

Ko'p turdagi kimchi bor va ularning barchasi o'tkir emas. Xitoy va tuzlangan karamni qanday tuzish kerakligini aytib berdik. Ushbu ovqatni tayyorlash usullari mamlakatning turli burchaklarida katta farq qiladi, shuning uchun har doim gurmeler uchun tanlov mavjud.Va unutmangki, har bir narsa moderately yaxshi, ayniqsa, mazali aperatifler.